პორტობელო სოკო: ფოტოები, რეცეპტები, სარგებელი და ზიანი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

უცნობი სახელი ადვილად შეიძლება იყოს შეცდომაში შეყვანილი და ბევრი რამის ფანტაზიას წარმოშობს, რაც შორს არის სიმართლისგან. ცოტამ თუ იცის ზუსტად რა არის პორტობელო სოკო. დახვეწილი სახელი მიანიშნებს, რომ იგულისხმება რაღაც ეგზოტიკური, როგორიცაა ტრიუფელი. იმავდროულად, ისინი ცნობილია ჩვენი დიასახლისებისთვის იმპერიული შამპინიონების "მეტსახელით". და პორტობელო სოკო (ფოტო სტატიაში) მართლაც მათი უზარმაზარი ჯიშია, უპრეტენზიო ოფიციალური სახელწოდებით "კრიმინო". და ლამაზი სახელი მხოლოდ ჭკვიანური მარკეტინგული ხრიკია: ერთხელ სოკო ძალიან ცუდად იყიდებოდა, რითაც მოვაჭრეებს ზარალში აყენებდნენ. გაურკვეველი „კრიმინოს“ნაცვლად „პორტობელო“გახდნენ, მათ სწრაფად მოიპოვეს პოპულარობა და დაიწყეს თაროებიდან გაფანტვა.

Portobello სოკო: სარგებელი და ზიანი

"კრიმინოს" ძირითადი კვებითი თვისებები ძირითადად იგივეა, რაც სხვა სოკოს. დადებითი მოიცავს:

1. დაბალი ნახშირწყლები. ანუ პროდუქტი იდეალურიავეგეტარიანული და დიეტური მაგიდა.
2. Portobello სოკო ამცირებს საკვების საერთო კვებით ღირებულებას, მნიშვნელოვნად აფართოებს ნებადართული დიეტების სიას.
3. სოკო შეიცავს სელენის საკმაოდ მაღალ შემცველობას სპილენძთან ერთად, რაც იშვიათია სხვა პროდუქტებში.
4. პორტობელოს აქვს გამწმენდი ეფექტი, ორგანიზმიდან გამოდევნის მძიმე მეტალებს.

სოკოს ჭამისას სიფრთხილე უნდა გამოიჩინონ მხოლოდ მათ, ვისაც საჭმლის მომნელებელი სისტემა უჭირს: ისინი არც თუ ისე ადვილად მოსანელებელი საკვებია.

პორტობელო მწვადისთვის

ბუნების წიაღში პიკნიკების ნებისმიერი მცოდნე დარწმუნებით იტყვის, რომ შეუძლებელია მხოლოდ ხორცით შემოიფარგლო - ის მოსაწყენია და არც თუ ისე გემრიელი. შემწვარი ბოსტნეული ხდება აუცილებელ კომპანიონად ღორის ხორცისთვის. პორტობელო სოკო კი ამ მხრივ სრულიად კონკურენციის გარეშეა. იმისათვის, რომ მათ მოეწონონ პიკნიკის ყველა მონაწილე, ისინი ჯერ უნდა გაიყოს: გამოყენებული იქნება მხოლოდ ქუდები, რადგან ფეხები, მთელი მათი არომატით, ბოჭკოვანი და უხეშია, რომელთაგან მხოლოდ სუპის დეკორქციაა კარგი. შემდეგი ნაბიჯი არის მარინირება. სოუსისთვის აურიეთ ორი სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი და მცენარეული ზეთი, პლუს დაჭყლეტილი ნიორი, მარილი, ხახვი, ოხრახუში და პილპილი. ნახევარი საათი დაძველება - და გრილზე!

ათქვეფილი კვერცხები სოკოთი შიგნიდან

პორტობელოს ქუდების უზარმაზარი ზომები იძლევა კულინარიული წარმოსახვის ფართო შესაძლებლობებს. კერძოდ, შეგიძლიათ დილით არასტანდარტული ათქვეფილი კვერცხით მიირთვათ თავი. მისთვის ქუდი უმეტესი ნაწილისგან იწმინდებათეფშები, შეზეთილი როგორც გარედან, ისე შიგნიდან ზეითუნის ზეთით შეზავებული წიწაკა-მარილით, თივის და ნიორით. ფრთხილად, რომ გული არ დაზიანდეს, თითოეულ ქუდში ასხამენ კვერცხს (აირჩიეთ მორგებული პატარა). პორტობელო სოკოს ზემოდან ასხამენ გახეხილი ყველით, რის შემდეგაც ათავსებენ ღუმელში. გამოცხობის სავარაუდო დრო არის მეოთხედი საათი, მაგრამ პირველად იყავით ფხიზლად, მაგრამ ყველა ღუმელი განსხვავებულია.

ფილტვის ქუდები

ალბათ ყველაზე მაცდური პორტობელო სოკოს რეცეპტი ოდესმე. შევსების უამრავი ვარიანტია და არავინ კრძალავს საკუთარის მოფიქრებას. თუმცა, ექსპერიმენტულად დადგინდა, რომ ხორცის შიგთავსი უკეთესად მუშაობს ნაზი ჯიშის ხორცისგან - ქათამი, ინდაური ან არც თუ ისე ცხიმიანი ლორი. განვიხილოთ ინდაურის ვერსია.

პირველი ნაბიჯი არის ხორცის მომზადება: საჭიროა წვრილად დაჭრილი და კარგად შემწვარი, სანამ ერთიანად არ გახდება ყველა მხრიდან. შემდეგ ინდაურს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, რის შემდეგაც მას ამატებენ ტაფაში დაჭრილ ხახვს და შეწვით კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.

გარეცხილი და გამხმარი პორტობელო სოკო იყოფა თავსახურებად და ფეხებად. ეს უკანასკნელი დეპონირებულია წვნიანზე, ხოლო ქუდები თხლად არის გაჟღენთილი ინგლისურით, შიგნიდან მარცვლებით, მდოგვით. რბილ კარაქს ასხამენ დაჭრილ ოხრახუშს - ეს იქნება შემდეგი თხელი ფენა თავსახურში. როცა შიგთავსი გაცივდება, „ბუდეებში“ისე აწყობენ, რომ კიდეებს ოდნავ მაღლა აწიოს. საბოლოო შეხება არის ტოპინგი გახეხილი ყველით. მომზადებული ქუდები იდება ცხიმწასმულ ღუმელის ფურცელზე,რომელიც შედგით ღუმელში საათის მესამედით.

მიირთვით უფრო გემრიელად მაშინვე. თუმცა, როდესაც ცივა, ის ასევე სრულიად კარგია, თუ გამდნარი და გაციებული ყველი არ მოგეჩვენებათ. მეორეს მხრივ, საჭმლის გაცხელება შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში.