შიიტაკე სოკო: სამზარეულოს რეცეპტები, სარგებელი და ზიანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არც ისე დიდი ხნის წინ, შიდა კვების ბაზარზე აღმოსავლური კულინარიული სიახლე გამოჩნდა - შიიტაკე სოკო. ამ პროდუქტმა ძალიან სწრაფად მოიგო მზარეულების გული და მყარად დასახლდა დიასახლისების მაცივრებში. ამ სოკოების სამშობლოა ჩინეთი და იაპონია, სადაც მათ ამუშავებდნენ და მიირთმევენ ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.

მინგის დინასტიის ექიმებმა თავიანთ შთამომავლებს დაუტოვეს მრავალი ტრაქტატი, სადაც ისინი საუბრობდნენ შიიტაკე სოკოს სასწაულებრივ სამკურნალო თვისებებზე. ვიღაც მათ დღეს ახალგაზრდობის ელექსირს უწოდებს, ვიღაც ვიტამინების საწყობს და ადარებს ჟენშენს.

აღმოსავლური სასწაული

რა არის შიიტაკე სოკო და რატომ აოცებდნენ ისინი ყველაზე კაპრიზული კულინარიული სკეპტიკოსებიც კი? პირველი, რა თქმა უნდა, ეს არის მშვენიერი ხის სურნელი. ვინაიდან ისინი ხეებზე იზრდებიან, გასაკვირი არ არის, რომ ხის ნოტები არსებობს. მეორეც, სოკო გამოირჩევა საკმაოდ მშრალი ქუდებით, რომელსაც აქვს ბევრი სხვადასხვა ბზარი და ჩანართები.

ძალიან ხშირად ამ პროდუქტს მოიხსენიებენ როგორც "შავ სოკოს", რადგან შიიტაკეს ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს მსუბუქიდანწაბლისფერი მუქი ყავისფერიდან, თითქმის შავი.

რაც შეეხება გემოს, საკმაოდ უჩვეულოა, თუ არა სპეციფიკური. შიიტაკე სოკოს მრავალი მიმოხილვა ამბობს, რომ ისინი აერთიანებს ჩვეულებრივი სიტკბოს გემოს, კაშკაშა დამათრობელ სიმწარეს და პიკანტურ სიმკვეთრეს.

გარდა ამისა, ამ პროდუქტის დიდი უპირატესობა არის კალორიული შემცველობა. ბევრი გასახდომი ქალბატონი, სწორი კვების მიმდევარი, ვეგეტარიანელები, ცნობილი სახეები და მსოფლიო დონის მოდელები ძალიან ხშირად მიირთმევენ კერძებს შიიტაკესთან ერთად. იმისდა მიუხედავად, რომ ასი გრამი პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით სამას კალორიას, ამ სოკოს ყველაზე ხშირად დიეტოლოგები ურჩევენ. სხვაგან სად შეგიძლიათ იპოვოთ ჯანსაღი, წარმოუდგენლად გემრიელი და ამავე დროს დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც ასევე არ გააფუჭებს ფიგურას?

შიიტაკე სოკო. სარგებელი და ზიანი

რატომ არის შიიტაკე სოკო "მარადიული სილამაზისა და ახალგაზრდობის ელექსირი"? რა სასარგებლო კომპოზიცია შეიძლება დაიკვეხნოს ამ აღმოსავლური კულინარიული სიახლით?

შიიტაკე სოკოს შემადგენლობაში შეგიძლიათ იპოვოთ დაახლოებით თვრამეტი ყველაზე სასარგებლო ამინომჟავა, ვიტამინი, მიკროელემენტი, მხოლოდ 1 გრ ცხიმი ასი გრამ პროდუქტზე და დაახლოებით ათი გრამი ცილა.

ექსპერტები ძალიან ხშირად ურჩევენ შიიტაკეს ჭამას მათთვის, ვისაც აწუხებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები, აქვს კიბო, აწუხებს იმუნიტეტის დაქვეითება და ხშირი დაღლილობა. ამბობენ, რომ შიიტაკეს ჭამა კუჭსა და ნაწლავებში წყლულებისა და ეროზიების უფრო სწრაფად შეხორცებას უწყობს ხელს. გარდა ამისა, ქოლესტერინი გამოიყოფა, ზოგადი იმუნიტეტი მატულობს და მეტაბოლიზმი ნორმალიზდება.

განსაკუთრებით ახალი და ხმელი შიიტაკე სოკო რეკომენდებულია სიმსუქნით დაავადებულთათვის. ნივთიერებათა ცვლის გაუმჯობესება, ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნა, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესება - ეს ყველაფერი მხოლოდ წონის დაკლებას უწყობს ხელს.

უფრო მეტიც, ექსპერტები ამბობენ, რომ დიეტა სულაც არ უნდა იყოს მთლიანად „მიბმული“ამ სოკოს გამოყენებასთან. საკმარისია მხოლოდ შიიტაკეს სოკოს დამატება თქვენს დიეტაში. იაპონელმა მეცნიერებმა, რომლებიც აკვირდებოდნენ ადამიანთა ჯგუფს, რომლებიც წონაში იკლებდნენ და პერიოდულად ჭამდნენ კერძებს შიიტაკესთან ერთად, აღნიშნეს, რომ ბევრმა დაკარგა ათი ან მეტი კილოგრამი რამდენიმე თვეში.

სოკო უკუნაჩვენებია ბრონქული ასთმის, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის (ალერგიული რეაქციების) და ასევე ორსულებისა და 12 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის.

შიიტაკე და ზღვის პროდუქტები

კულინარიულ წიგნებში ნახავთ ბევრ კერძს, რომელიც მომზადებული იქნება შიიტაკე სოკოთი. როგორ მოვამზადოთ ისინი? რა საჭმელთან ერთად?

შიიტაკე სოკო ამზადებს საოცრად გემრიელ და სურნელოვან სუპებს, წარმოუდგენელ მადას, სალათებს და გვერდით კერძებს. ისინი შესანიშნავად შეესაბამება ზღვის პროდუქტებს, ქათმის ხორცს, ბოსტნეულს, ახალ მწვანილს, მარცვლეულს და ა.შ.

პირველი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ

• 120გრ მწვანე ლობიო.
• 200გრ კრევეტები.
• 400გრ შიიტაკე სოკო.
• ჩინური noodles.
• რამდენიმე კბილი ნიორი.
• კარაქი.
• 5 მაგიდა. კოვზები სოიოსსოუსი.

როგორ მოვამზადოთ

სოკო გარეცხეთ ოდნავ, გააშრეთ პირსახოცზე და გაგზავნეთ ტაფაში შესაწვავად. კრევეტები სოკოსთან ერთად იხარშება. ხუთ წუთს ადუღებენ წყალში მარილით. სოკოში დაამატეთ მწვანე ლობიო, გახეხილი მოხარშული კრევეტები. ჩაასხით სოიოს სოუსში შერეული დაჭრილი ნიორი. ვამზადებთ ორ-სამ წუთს. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩინური ლაფსი ან ბრინჯი.

თევზის წვნიანი სოკოთი და ორაგულით

შიიტაკე სოკო შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ სალათების დასამზადებლად. სუპის რეცეპტი ისეთივე მარტივია, როგორც ნებისმიერი მადა. დიასახლისებს განსაკუთრებით მოეწონათ ორაგულის თევზის წვნიანი.

მომზადებისთვის გჭირდებათ

• 5-6 შიიტაკე სოკო.
• 250 გრ ორაგულის ფილე.
• თევზის ბულიონი - 800 მლ.
• სუფრის კოვზი კოჭა (გახეხილი).
• 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.
• ლიმონის წვენი.
• ბრინჯის ლაფსი – 150გრ
• წყალმცენარე - 2 ფურცელი.

მომზადების მეთოდი

თევზის ფილე უნდა დავჭრათ წვრილად და მოვასხათ ლიმონის წვენით. თევზს „დაისვენოს“ხუთი წუთის განმავლობაში ვტოვებთ. ორაგული შეიძლება შეწვით ტაფაში, თუ ზედმეტი კალორიების არ გეშინიათ, ან გამომცხვარი ღუმელში, წინასწარ შეფუთული ფოლგაში.

მომზადებულ ბულიონში ჩავყაროთ თევზი, მოვაყაროთ სოიოს სოუსი. წყალმცენარეებს მაკრატლით ვჭრით პატარა გრძელ ფირფიტებად. სოკო შეიძლება მთლიანად ჩავყაროთ წვნიანში. დაუწიეთ ცეცხლს და მოხარშეთ წვნიანი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ლაფსი ცალკე იხარშება. სუფრასთან მიტანისას ძირზე დადეთთეფშები, ზემოდან მოასხით წვნიანი და დაჭერით მწვანილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე პატარა ნაჭერი ჩილის წიწაკა.

ჯანსაღი სოკოს ჩიფსები

შიიტაკე სოკო ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საჭმელად. წონის დაკლება განსაკუთრებით აფასებს ასეთ სწრაფ, მარტივ, მაგრამ ძალიან ჯანსაღ და გემრიელ კერძს.

აუცილებელია:

• ახალი სოკო.
• იზრდება. ზეთი.
• ცოტა მარილი.
• ორი მაგიდა. კოვზები ფქვილი.
• დაფქული წიწაკა.
• სამი ქათმის კვერცხი.

მომზადების ნაბიჯები

სოკო უნდა გაირეცხოს და გაშრეს პირსახოცზე. როდესაც სოკო გაშრება, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ჩვენ ვაზამთ სანელებლებით. ცომი მზადდება კვერცხისა და ფქვილისგან. ჩაყარეთ თითოეული თეფში ცომში და შეწვით ნახევარი წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ქაღალდის ხელსახოცების ან პირსახოცების მომზადება. მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტი ზეთი მინის იყოს და არ დარჩეს ჩიფსებზე.

თუ გსურთ, რომ კერძი კიდევ უფრო ნაკლებად კალორიული იყოს, უბრალოდ გამოაგზავნეთ სოკო გამოსაცხობად მშრალ საცხობ ფირფიტაზე. ღუმელში ათი წუთი საკმარისია და ჩიფსები მზადაა.

ომლეტი

თუ გსურთ საუზმის დივერსიფიკაცია ჯანსაღი, გემრიელი კერძით ჩინური ნოტებით, მაშინ გირჩევთ მოამზადოთ ომლეტი.

აუცილებელი პროდუქტები:

• ერთი ნათურა.
• შიიტაკე სოკო.
• სამი ქათმის კვერცხი.
• მარილი.
• ცოტა კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ

დასაწყისისთვის სოკო გარეცხეთ და გააშრეთ პირსახოცზე. შემდეგ ქუდები იჭრება (ისინი წავლენკერძში). თითოეული თავსახური იჭრება ზოლებად ან კუბებად. სოკო შეწვით ზეთში წიწაკის და ცოტა მარილის დამატებით. ხუთი წუთის შემდეგ ქუდებს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.

კვერცხები გატეხეთ ჯამში, დაუმატეთ კოვზი რძე ან წყალი, კარგად ათქვიფეთ ფუმფულა კვერცხის მასის მიღებამდე. ჩაასხით მასში სოკო ხახვთან ერთად და დატოვეთ სახურავის ქვეშ შვიდი წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას ომლეტს მოაყარეთ ახალი ოხრახუში.

სალათები

ყველაზე პოპულარული კერძი სალათებია. რა საკვები შეიძლება შევურიოთ შიიტაკე სოკოს გემრიელი, მაგრამ სწრაფად მოსამზადებელი სალათის მისაღებად? ეს არის:

• მოხარშული ძროხის ენა, ახალი მწვანილი, სოკო.
• მარინირებული სოკო, პომიდორი, მოხარშული ქათამი, ბროკოლი.
• ბრინჯის ლაფსი, სოკო, კრევეტები.
• სოკო, ყველი, ასპარაგუსი, პარკოსნები.