ზღვის სალათი კალმარით და კრევეტებით: რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს ვისაუბრებთ სალათის რეცეპტებზე კრევეტებითა და კალმარით. ინგრედიენტების ეს შესანიშნავი კომბინაცია საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გემრიელი საჭმელები, რომლებიც უდავოდ დაამშვენებს და გაახარებს სტუმრებს სადღესასწაულო სუფრაზე. მაგრამ ჯერ გავიგოთ კომპონენტების მომზადების საიდუმლოებები და მრავალი სხვა.

რამდენიმე ზოგადი რეკომენდაცია

ჯობია იყიდოთ გაყინული ხმელი ზღვის პროდუქტები, რომ ყინული არ გადაიხადოთ. შეიძინეთ ბრენდის კალმარი და კრევეტები. რაც შეეხება კალმარებს, მათი ლეში არ უნდა იყოს გაყინული. თუ მათ აქვთ თანაბარი კრემისფერი, ნაცრისფერი, კრემისფერი, თუნდაც იასამნისფერი - შეგიძლიათ მშვიდად მიიღოთ. მაგრამ მოყვითალო ზღვის პროდუქტები უნდა განადგურდეს, რადგან ის არაერთხელ იქნა გაყინული.

როგორ არ გავაფუჭოთ კალმარი?

როდესაც გსურთ სალათის მომზადება კრევეტებით და კალმარით, ეს კითხვა ჩიხში მიდის. არ დანებდეთ - არაფერია რთული. მთავარია მკაცრად დაიცვათ რეცეპტი, არ გადააჭარბოთ.

კალმარის ხორცი ძალიან ჯანსაღია - მასში ბევრი ვიტამინი დაკვალი ელემენტები. და სწორედ ცილის მაღალი შემცველობის გამო უჭირთ მათი მოხარშვა: ადვილად იხარშება და პირიქით, ზედმეტად იხარშება და შემდეგ ხორცი რეზინისფერი ხდება.

მაშ ასე, კალმარის მომზადების წესების შესახებ

კილოგრამი ახალი კარკასის მოსამზადებლად ტაფაში ჩაასხით ორი ლიტრი წყალი და დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მარილი. განაგრძეთ ხარშვა გაზქურაზე:

1. ბულიონი რომ იყოს მდიდარი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი, ძმარი, წიწაკა და სხვა სანელებლები.
2. როდესაც ისინი გაიხსნება, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დადგით პატარა ცეცხლი.
3. ქვედა კარკასები 1–1, 5 წთ.
4. მკაცრად დაიცავით დრო და გამოდით წყლიდან.

შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით როგორც გინდათ.

ისწავლეთ რა უნდა გააკეთოთ გაყინულ კარკასებთან

ჯობია გალღობა წყლის ჩამოსხმის გარეშე, ოღონდ ბუნებრივი გზით - მაცივარში შედებულ თაროზე, ოღონდ არა სრულებით, რომ უფრო ადვილად გაიწმინდოს.

მაშ ასე, მომზადების პროცესი:

1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა აიღოთ საცეცების ზედა კანი დანით და მთლიანად ამოიღოთ იგი.
2. მოაშორეთ ყველა არასაჭირო (თეთრი ფენები, შიგთავსი და ჩიტინის ფირფიტები).

ისე, რომ მომზადების პროცესში კალმარის ზედაპირზე მკვრივი მყარი ტუბერკულოზი არ გამოჩნდეს, ისინი კარგად უნდა გაიწმინდოს. ჩვენ ვამზადებთ იმავე ტექნოლოგიით.

მოხარშული კალმარის რგოლები

დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და შემდეგ მოამზადეთ ბულიონი:

1. რგოლები ჩაასხით მდუღარე წყალში და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ გაზქურიდან. სხვათა შორის, თქვენ არ გჭირდებათ მათი გაყინვა.
2. ტაფის დაფარვის შემდეგ და დატოვეთ 10 წუთი. ეს გააგრძელებს მომზადების პროცესს.

როდესაც დრო გავიდა, რგოლები უნდა ამოიღოთ, გაშრეს და დაამატოთ სალათს.

თუ კალმარი ზედმეტად მოიხარშება?

მათი შენახვა შესაძლებელია. ერთადერთი ის არის, რომ მომზადების 5 წუთის შემდეგ, ისინი მცირდებიან თავიანთი მოცულობით მესამედით, 10-ის შემდეგ - განახევრებით. ასე რომ, რა უნდა გააკეთოს? ოდნავ ადუღებამდე დატოვეთ კარკასები ნახევარი საათის განმავლობაში მოსახარშად. სირბილე დაბრუნდება, მაგრამ მოცულობა, სამწუხაროდ, არა. სამზარეულოს ტექნოლოგიის გათვალისწინებით, მათი ზომა უცვლელი რჩება.

რა არის კრევეტების მომზადების საიდუმლო?

სალათისთვის ისინი ასევე უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, დამარილებული. შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები გემოვნებით. 1 კგ-ზე დაგჭირდებათ 3-4 ლიტრი წყალი. როგორც კი კრევეტები ზედაპირზე ამოფრინდება და ნაჭუჭი უფრო მსუბუქი გახდება, მათი ამოღება შესაძლებელია. მაშ, როგორ მოვამზადოთ პატარა კრევეტები:

1. ჩვეულებრივი გაყინული გაუსუფთავებელი კრევეტები იხარშება სამი წუთის განმავლობაში.
2. მოხარშულ-გაყინულ გაფცქვნილს ადუღებენ 1-2 წუთში - აღარაფერი, ხოლო გახეხილი საკმარისია 3-4 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში დაასხით. თუ მოხარშეთ, ერთი წუთით დაასხით მდუღარე წყალში.

მეფე კრევეტები:

1. გაუსუფთავებელი გაყინული უნდა მოხარშოთ 10 წუთამდე, მაგრამ არა მეტი.
2. მოხარშული-გაყინული გაფცქვნილი - 5 წუთი და გახეხილი - სამ წუთამდე.

ვეფხვებს ადუღებენ, როგორც სამეფო. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს შეცვლილი ფერით, ისინი იღებენ ნათელ ნარინჯისფერს. ჩვენ ვისწავლეთ ზღვის პროდუქტების მომზადება და ახლა მოდით გადავიდეთ სალათების რეცეპტებზე კრევეტებით დაკალმარი.

მარტივი

მის მოსამზადებლად უნდა ავიღოთ:

• 200 გრამი ზღვის პროდუქტები.
• სამი კიტრი (არა მწნილი, მაგრამ ახალი).
• ორი კვერცხი.
• ოხრახუში, კამა და სხვა მწვანილი.
• არაჟანი.

ეს სალათის რეცეპტი კრევეტებით და კალმარით მარტივი მოსამზადებელია, ჯერ ზღვის პროდუქტები და კვერცხი უნდა მოხარშოთ, შემდეგ კი დაჭერით, ცოტა მოაყარეთ და მოაყარეთ. იზრუნეთ ლამაზ პრეზენტაციაზე. სალათას მოასხით ლიმონის წვენი.

სამეფო

შესანიშნავი სალათის მოსამზადებლად კრევეტებით, კალმარით და ხიზილალათ, მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 300 გრამი კრევეტები.
• 500 გრამი კალმარი.
• წითელი ხიზილალა.
• ხუთი კვერცხი.
• ოთხი კარტოფილი.
• ნაჭერი ყველი (150 გრამი საკმარისი იქნება).
• სანელებლები და მაიონეზი სურვილისამებრ.

კრევეტებით და კალმარით სალათის ნაზ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მოხარშული კარტოფილი და კვერცხი, ასევე ყველი (მყარი). დანარჩენი ინგრედიენტები დაჭერით ისე, როგორც გსურთ. ფენა:

1. კარტოფილი.
2. კალმარი და კვერცხი.
3. კრევეტები და ყველი.

დაასველეთ თითოეული ფენა მაიონეზით ან სხვა სოუსით. კერძი კი რამდენიმე საათით მაცივარში შევდგით, რომ სალათი კარგად იყოს გაჟღენთილი. ეს სალათი ასევე შეიძლება მიირთვათ დიდ ლანგარზე, სალათის ფოთლების საწოლზე. თეფშის კიდეებზე შეგიძლიათ მოაყაროთ ზეთისხილი და ზეთისხილი, მოჩუქურთმებული ლიმონის ნაჭრები.

საზღვაო

შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ზღვის პროდუქტები (თევზი, რვაფეხა, scallops) და რაც მეტი მით უკეთესი. რას გამოვიყენებთ "ზღვის" სალათისთვის კალმარით და კრევეტებით:

• კალმარი, კრევეტები და კრაბის ხორცი - თითო 200გრ.
• მიდიები - 100გრ
• იგივე რაოდენობის მდნარი ყველი.
• მწვანე.
• ზეთი (ზეითუნის ან მზესუმზირის) შესაწვავად.
• სანელებლები და სოუსი გემოვნებით.

უკვე ვიცით კალმარისა და კრევეტების მოხარშვა, მიდიებს კი ტაფაში 10 წუთით, გამუდმებით ურიეთ. მაგრამ პირველ რიგში, თქვენ უნდა დაჭრათ კალმარი და კრაბის ხორცი ზოლებად. 5 წუთის შეწვის შემდეგ მიდიებს დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები, მიიყვანეთ მზადყოფნამდე და გააციეთ. გადაიტანეთ სალათის ჭურჭელში და გააფორმეთ მწვანილებით.

რვაფეხა სალათი

განვიხილოთ ზღვის პროდუქტების სალათის შემდეგი რეცეპტი კალმარით და კრევეტებით. მის მოსამზადებლად უნდა იყიდოთ:

• კალმარის ოთხი ლეში.
• ნახევარი კილო მოხარშული-გაყინული კრევეტები.
• იგივე რაოდენობის კრაბის ჩხირები და რვაფეხა.
• ხუთი კვერცხი.
• სანელებლები.
• სოუსი.

შეიტყვეთ რვაფეხის მომზადების საიდუმლოებები გემრიელი სალათისთვის კალმარით და კრევეტებით. გაყინეთ, დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი. შემდეგ ტაფაში შეწვით მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. ახალ რვაფეხებსაც ასუფთავებენ და ადუღებულ წყალში ყრიან რამდენიმე წამით, ადუღებენ 15-20 წთ და ადუღებენ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.

მოხარშვა მარტივია, გახეხეთ მომზადებული ინგრედიენტები, მოათავსეთ სალათის თასში დასაწვავის შევსება.

მალა ზღვის პროდუქტებით და მწყერის კვერცხებით

მოდი მოვამზადოთ კიდევ ერთი სალათი კრევეტების, კალმარისა და კრაბის ჩხირებისგან. ასე რომ, ჩვენ ვიღებთ:

• 900 გრამი თითო კრევეტები და კალმარი.
• კრაბის ჩხირების პატარა პაკეტი.
• 10 მწყერის კვერცხი.
• სალათის რამდენიმე ფოთოლი.
• ერთი ხახვი.
• მწვანილი და მაიონეზი.

სამზარეულო ძალიან მარტივია. ვხარშავთ ზღვის პროდუქტებს. სალათის ფოთლებს კარგად რეცხავენ, აშრობენ და ხელებით ჭრიან. ხახვი დავჭრათ როგორც გინდათ, კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად, სილამაზისთვის მოხარშული კვერცხები - შუაზე. დარჩენილი ინგრედიენტები გახეხეთ და დადგით ჭურჭელზე. ჩვენ ზემოდან ვაფორმებთ სიმწვანეს, შეგიძლიათ პიკანტური აქცენტი მიანიჭოთ წითელი ხიზილალის გამოყენებით. ასე რომ, კრევეტებისა და კალმარის სალათი მზად არის.

ანანასით

აჯობებს დაკონსერვებული ანანასის მიღება, ის მისცემს ნათელ ტკბილ ნოტს. მაშ, რა დაგვჭირდება:

• კრევეტები - 500გრ
• დიდი ქილა ანანასი.
• ყველი - 200გრ
• სამი კვერცხი.
• მაიონეზი.

საქმე ჯერ კიდევ მცირეა. ყველაფერი დაჭერით, აურიეთ და შეაზავეთ და ზემოდან გააფორმეთ ნებისმიერი მწვანილით. ვიღებთ მაგარ ყველს.

ზღვის ნაზავი

მოდით გავაანალიზოთ შემდეგი რეცეპტი გემრიელი სალათის კალმარითა და კრევეტებით. დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 450 გ (იყიდება შეფუთვაში).
• რამდენიმე მწყერის კვერცხი და ჩერი პომიდორი.
• ყველი - 120გრ
• სალათის ფოთლები.
• ზეთისხილი გემოვნებით (10 ცალი საკმარისია).
• ორი კბილინიორი.

საწვავის შევსება. ამისათვის შეურიეთ სოიოს სოუსი მაიონეზს.

მაშ, დავიწყოთ სამზარეულო:

• ზღვის კოქტეილი უნდა იყოს შემწვარი მზესუმზირის ზეთში.
• ყველი უნდა იყოს წვრილად გახეხილი ან დაჭრილი პატარა კუბიკებად.
• პომიდორი შუაზე გაჭრილი.
• დაჭერით ნიორი.
• დაჭერით ზეთისხილი რგოლებად ან მთლიანად მოაყარეთ, როგორც გსურთ.

ინგრედიენტებს კულინარიული რგოლის ან სლაიდის დახმარებით ვაფენთ სალათის ფოთლებს, ზემოდან კი ყველაფერი კარგად არის მაიონეზი-სოიოს სოუსით. განვიხილოთ კიდევ ერთი სალათის რეცეპტი კალმარით, კრევეტებით და კვერცხით.

ავოკადოსთან, კალმარით და კრევეტებით

საჭიროა მომზადება:

• 300 გრამი ზღვის პროდუქტები თითოეული.
• ერთი ავოკადო.
• ოთხი კვერცხი.
• ქილა სიმინდი.
• შერჩეული სოუსი.

კერძი მარტივად მოსამზადებელია. მოხარშეთ კალმარი და კრევეტები, შემდეგ კი ყველაფერი დაჭერით. გააცალეთ ავოკადო და დაჭერით კუბიკებად. არ დაგავიწყდეთ ჯერ ძვლის ამოღება. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ დატოვოთ რამდენიმე ინგრედიენტი. რჩება ყველაფერი ლამაზად ავურიოთ და მივირთვათ, ზემოდან მაიონეზი მოვასხათ.

ასე რომ, ჩვენს სტატიაში გადავხედეთ სალათების ბევრ რეცეპტს კრევეტებით და კალმარით. არაფერი რთული მოსამზადებელია. მთავარია ვისწავლოთ ზღვის პროდუქტების სწორად მოხარშვა. და ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება - შექმენით საკუთარი რეცეპტები. საწვავის შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი. საჭიროების შემთხვევაში, გააკეთეთ იგი დიეტური,გამოიყენეთ, მაგალითად, უცხიმო იოგურტი, არაჟანი. არ დაზოგოთ დეკორაცია. ყოველივე ამის შემდეგ, კერძის ესთეტიკური გარეგნობა ძალიან მნიშვნელოვანია. და მაინც, ფრთხილად შეარჩიეთ პროდუქტები ისე, რომ ზიანი არ მიაყენოთ საკუთარ და სხვის ჯანმრთელობას. ასეთი პროდუქტებით მოწამვლის რისკი ხომ დიდია. ზღვის პროდუქტები უნდა იყოს ახალი და კარგი ხარისხის.