უგემრიელესი სალათები ბროწეულით: რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბროწეული, თავისი ტკბილი და მჟავე გემოს გამო, შესაფერისი იქნება როგორც ხორცის სალათებში, ასევე ბოსტნეულის, ხილის და დესერტის სალათებში. ეს ხილიც ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება. ამიტომ, კერძებს ხშირად ამშვენებს მისი მარცვლები. მაგალითად შეიძლება მოვიყვანოთ ფაფუკი სალათები სახელწოდებით „სამაჯური“- „ბროწეული“და „რუბი“. თავად ეს კერძები არ შეიცავს კენკრას. მარცვლები მხოლოდ დეკორაციისთვისაა. შეცვალეთ ბროწეული კივის რგოლებში და ეს იქნება მალაქიტის სამაჯური. მაგრამ ასევე არის სალათები, რომლებშიც ეს მარცვლოვანი ხილი კერძის სრულფასოვანი კომპონენტია. ზოგჯერ ხილის წვენს იყენებენ დრესის დასამზადებლად. ამ სტატიაში ნახავთ ბროწეულის გემრიელი სალათების საუკეთესო რეცეპტების არჩევანს - ფოტოებით და მომზადების პროცესის დეტალური აღწერით.

წითელქუდა

თუ ვინმე აპირებს სადღესასწაულო სუფრისთვის რუსეთში ყველაზე გავრცელებული კერძების რეიტინგის შედგენას, მაშინ უკვე ნახსენები "სამაჯურები" მოხვდება ოლივიეს შემდეგ ხუთეულში. და რადგან ბროწეულის მარცვლებით გაფორმება ნებისმიერ კერძს სანახაობრივ ელეგანტურ იერს ანიჭებს, სალათები, როგორიცაა წითელქუდა და მონომახის ქუდი, ასევე პირველ ხუთეულშია. ამ უკანასკნელს დავუბრუნდებით. ახლა კი განვიხილოთ სალათი ბროწეულით, რომლის სახელიც მოგვითხრობსჩარლზ პეროს ზღაპრის გმირი. ამ კერძში მარცვლები არა მხოლოდ წითელქუდის იერს აძლევს, არამედ მის ერთ-ერთ ფენაშიც შედის. „ფორმებში“ვადუღებთ კარტოფილის ორ ტუბერს, სტაფილოსა და ჭარხალს. ჩვენ ვასუფთავებთ. ვიღებთ გამჭვირვალე ჭურჭელს, რათა სტუმრებმა ნახონ რისგან არის დამზადებული ფენები. დავიწყოთ სალათით. ქვედა ფენა იქნება ერთი კარტოფილის ტუბერი. სალათის თასის ძირზე მსხვილი ჩიფსებით ვზივართ. ზემოდან ანალოგიურად გახეხეთ 75 გრამი მოხარშული ძეხვი. ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. მოაყარეთ სოსისი. გაჟღენთეთ ჩვენი სალათის ნამცხვარი მაიონეზით. დიდ ბროწეულს ვასუფთავებთ. მისი მარცვლების ნახევარი ჩვენთან ერთად შექმნის შემდეგ ფენას. შემდეგ სტაფილო და ჭარხალი დაჭერით მსხვილ სახეხზე. სალათს ისევ ვასხამთ, ოღონდ ამჯერად არაჟნით. ახლა გაიმეორეთ ფენები: კარტოფილი, 75 გრ ძეხვი, ხახვი. მაიონეზი შეურიეთ არაჟანს. პროდუქტის ზედა ნაწილს კარგად ვფარავთ. დარჩენილ ბროწეულის მარცვლებს ვაწყობთ „ქუდის“სახით.

მონომახის ქუდი

ეს სალათი შესანიშნავი კერძი იქნება საბავშვო წვეულებისთვის. ცნობილია, რომ ბავშვებს უხდებათ ბოსტნეულის საჭმელები. მაგრამ არც ერთ კაპრიზულ ადამიანს არ შეუძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს ასეთ ფერად "ტორტს". იმის გამო, რომ ეს ბროწეულის სალათი ასევე ფენიანია, ჯერ ცალკე ჭურჭელში ვასხამთ მის ყველა ინგრედიენტს. ასე რომ, შეინახეთ კონტეინერები და კონტეინერები. სამი მოხარშული კვერცხის ცილა წვრილად ვზილეთ, სამი გული - წვრილად. ჩვენ ვასუფთავებთ დიდ ვაშლს, ამოვჭრით თესლის ყუთი. სამი დიდი, დაასხით რბილობი ლიმონის წვენით, რომ არ გამუქდეს. სამი მოხარშული კარტოფილი დავჭრათ დიდ ჩიფსებად, ასევე ერთიჭარხალი. და 200 გრამი ყველი სამი წვრილად. ცალკე თასში მოამზადეთ სოუსი 400 გრ მაიონეზის საწნახელში გავლებულ ნივრის ორ კბილის, სანელებლებისა და მარილის შერევით. ასი გრამი ორთქლზე მოხარშული ქლიავი დაჭრილი ზოლებად. ახლა მოაყარეთ სალათი, დაასხით თითოეული ფენა სოუსით. შეგიძლიათ ინგრედიენტები გაყოთ ორ ნაწილად და კვლავ გაიმეოროთ მონაცვლეობა. თუმცა, თითოეული ზედა ფენა უნდა გაკეთდეს ოდნავ უფრო მცირე რადიუსში, ვიდრე წინა. ასე რომ, ჩვენ ვიღებთ მრგვალ სლაიდს და არა ცილინდრს. როგორ იცვლება ფენები? კარტოფილი, ჭარხალი, შემწვარი თხილი (100 გრ), მოხარშული და დაჭრილი ქათმის ფილე (400 გრ), დაჭრილი ახალი მწვანილი, ქლიავი, კიდევ ცოტაოდენი თხილი და ყველი, კვერცხის გული. სლაიდი უნდა განთავსდეს დიდ ჭურჭელზე ისე, რომ ჯერ კიდევ იყოს ადგილი "ქუდის კიდეზე". ვქმნით გახეხილი ყველისგან, ცილებით და ნიგვზით. „ქუდის“თეთრი მაიონეზის ზედაპირს ვაფორმებთ ბროწეულის მარცვლების ან მწვანე ბარდას სიმეტრიული ნიმუშებით, ზოგჯერ ცენტრში იდება მეწამული ან თეთრი ხახვისგან გამოკვეთილი პატარა გვირგვინი..

გარნეტის სამაჯური

ნათელი ლალის ლობიო ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა კერძის გასაფორმებლად. როგორც ქვემოთ მოყვანილი ფოტო გვიჩვენებს, ბროწეულის სამაჯურის სალათი ასევე მიეკუთვნება იმ საჭმელს, სადაც ხილი ექსკლუზიურად დეკორის როლს ასრულებს. ამ სახელწოდების კერძს ბევრი ჰიპოსტასი აქვს, რაც გასაკვირი არ არის. ლალის რგოლში ხომ თითქმის ნებისმიერი ფენიანი სალათი შეიძლება იყოს: ორაგულით, თინუსით, ვირთევზის ღვიძლით, ქათმის ხორცით, საქონლის ხორცით, ქლიავი და ა.წრეში დაგების ორიგინალური ფორმა და ჭურჭლის მთლიანი ზედაპირის ალისფერი მარცვლების გულუხვი მოფრქვევა. ამიტომ, ჩვენ აქ დეტალურად ვისაუბრებთ სალათის დიზაინზე. ვიღებთ დიდ და ყოველთვის ბრტყელ კერძს. მის ცენტრში ვდებთ ამობრუნებულ ჭიქას. ამ კონტეინერის პერიმეტრზე სალათის ფენებს ვაფენთ. პროდუქტის ზედა ნაწილს მაიონეზით ვასხამთ. ბროწეულის მარცვლები ფრთხილად დადეთ თეთრ მინდორზე - რაც უფრო სქელია, მით უკეთესი. ჩვენ ვტოვებთ გაჟღენთვას. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ ჭიქა.

ხმელთაშუა ზღვის სალათი ჩინური კომბოსტოთი და ბროწეულით

ეს კერძი გამოდის ორ ვერსიაში. ერთი მათგანი ვეგეტარიანელია, მეორე კი ქათმის ხორცით და კვერცხით მზადდება. ისინი განსხვავდებიან მხოლოდ ბოლო ორი ინგრედიენტის დამატებით. გარეცხეთ ჩინური კომბოსტოს თავი და დაჭერით თხელ ზოლებად. ასევე წვრილად დავჭრათ ოხრახუში. სალათის თასში მოვასხათ კომბოსტო, მოვაყაროთ მარილი, ხელით ფრთხილად გავფცქვნათ. სამი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ბროწეულის მარცვლები, ოხრახუში და სანელებლები. მოასხით ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი.

თუ ბროწეულით და ქათმით სალათის მომზადებას აპირებთ, ჯერ მკერდი უნდა მოხარშოთ. ხორცი უნდა დავჭრათ კუბიკებად, შემდეგ კი შევწვათ ოქროსფერამდე. კერძის გასაფორმებლად უმჯობესია გამოიყენოთ მწყერის კვერცხები. მოხარშეთ, გაფცქვენით და დაჭერით ოთხად. პროდუქტის ზემოდან მორთეთ კვერცხით ან დაამატეთ კერძს.

ცეცხლოვანი გული - ბროწეულის საოცარი სალათი: რეცეპტი ფოტოთი

ძალიან ლამაზი კერძი, რომელიც შესაფერისი იქნება ვალენტინობის დღეს ან 8 მარტს სუფრაზე. ის ასევეიქნება მინიშნება თქვენი გრძნობების შესახებ ორი ადამიანის სადილის დროს. ეს სალათი გემრიელი და საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია. ასე რომ, ისინი შეიძლება შეიზღუდოს, თუ დაიცავთ ფიგურას. სამზარეულოსთვის საჭიროა ტრაფარეტი გულის ფორმის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტალი, ჯანჯაფილის საცხობი, ან თავად გააკეთოთ მუყაოსგან. სალათის ფოთოლი შაბლონის შიგნით ფენებად იდება. ქვედა ფენა არის მოხარშული კარტოფილი ფორმაში. ჩვენ ვასუფთავებთ ორ ტუბერს, სამ დიდს. მარილი, მოასხით მაიონეზი. მეორე ფენა არის ოდნავ დამარილებული ორაგული ან სხვა წითელი თევზი, დაჭრილი თხელ ზოლებად. მესამე ფენაზე დიდი შრომა მოუწევს. მოხარშულ ან გამომცხვარ მსხვილ ჭარხალს ვასუფთავებთ, უხეშად ვწურავთ. ასი გრამი ქლიავი ადუღებულ წყალში ორთქლდება, თესლს ამოვიღებთ, ხორცს ვჭრით ნაჭრებად. ერთი მუჭა კაკლის მარცვალი კალცინირებულია მშრალ ტაფაში, დაქუცმაცებული რულეტით არც ისე წვრილად. აურიეთ და შეაზავეთ მაიონეზით. ფენას ვდებთ შაბლონის შიგნით. „გულს“ბროწეულის მარცვლებით ვაფორმებთ. ხორცის მოყვარულებს შეუძლიათ გირჩიონ რეცეპტი ხბოს ხორცით. ჯერ მოდის დაჭრილი ხორცის ფენა, შემდეგ ხახვი მაიონეზით. მესამე ფენა არის დაჭრილი კვერცხი. ზემოდან არის იგივე ქლიავი, თხილი და ჭარხალი. შეზეთეთ თითოეული ფენა მაიონეზით. ზედა ფენა არის გახეხილი ყველი, მორთული ბროწეულის მარცვლებით. არ დაგავიწყდეთ ტრაფარეტის ამოღება მიტანის წინ.

"Lover": ორიგინალური ბროწეულის სალათი

მზა კერძის რეცეპტი და ფოტო აუცილებლად დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს თქვენს სამზარეულოს წიგნში. ეს კერძი წინას მსგავსია იმით, რომ ლალის თესლი მხოლოდ დეკორაციას ემსახურება. სალათი ასევეშეიძლება ჩაისვას ტრაფარეტი "გულში", მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. „მისტრეს“ორი ვერსია არსებობს – ზაფხული და ზამთარი. პირველ სალათს ამშვენებს ყურძნის ნახევრები. ისე, ზამთარში ვიყენებთ სეზონურ ხილს - ბროწეულს. "Lover" - ფაფის სალათი. ამიტომ მის მომზადებას ვიწყებთ ინგრედიენტების ცალკე თასებში განლაგებით. ჭარხალი მოვხარშოთ კანში, გავაციოთ, გავაცალოთ, სამი დიდი. ქიშმიშს (60-80 გრამი) დაასხით ცხელი წყალი, გაფილტრეთ მეოთხედი საათის შემდეგ, გააშრეთ ხელსახოცზე. ჩვენ ვასუფთავებთ სტაფილო და სამი ნედლეული. კაკლის მარცვლები (მუჭა) კალცინდება მშრალ ტაფაში, დაქუცმაცებულს. ორ ბროწეულს აცლიან და აცლიან. წვრილად დაჭერით სამი კბილი ნიორი, შეურიეთ მაიონეზით. მყარი ყველი (200 გრამი) გახეხეთ უხეშად. ჩვენ ვიწყებთ ჩვენი სალათის დალაგებას ბროწეულით. რეცეპტი ადგენს ჭარხლის ქვედა ფენად დადებას, ზემოდან კი თხილის. ჩვენ მათ მაიონეზის ბადით ვაფარებთ. შემდეგ დავამატოთ ყველის ფენა. კვლავ წაუსვით ნიორი მაიონეზი. შემდეგ მოათავსეთ სტაფილოსა და ქიშმიშის ფენები. სალათს გულუხვად გადაუსვით დარჩენილი მაიონეზი. გააფორმეთ ბროწეულის მარცვლებით. შედგით კერძი მაცივარში ერთი საათით, რომ გაჟღენთილიყო.

მწვანე ბოლოკით და თესლით

ეს ვიტამინებით შეფუთული და გემრიელი ბროწეულის სალათი მარტივად მზადდება. ერთადერთი სირთულე, რომელიც უნდა გადავლახოთ, არის თესლის გასუფთავება. სალათისთვის დაგჭირდებათ ოთხი სუფრის კოვზი მზესუმზირის თესლი და ორი გოგრა. დანარჩენი კეთდება ერთი ამოსუნთქვით. სამი დიდი ორი მწვანე ბოლოკი და სტაფილო. დაასხით წვენიერთი ლიმონი. ჩვენ ვტოვებთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ლიმონის წვენი მთლიანად ანეიტრალებს რადიშის სიმწარეს. მსხვილ ბროწეულს ვასუფთავებთ ქერქისა და თეთრი ფენებისგან. მარცვლებს მარცვლებს ვამატებთ თესლებთან ერთად. მოზილეთ, მარილი. ზეითუნის ზეთი მოვაყაროთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

სალათი "ბაქო"

ბროწეული განსაკუთრებით ხშირად გამოიყენება აზერბაიჯანულ სამზარეულოში. ამ ხილს ემატება როგორც საჭმლის, ასევე ცხელ კერძებში. მაშ, როგორ მოვამზადოთ "ბაქოს სალათი" ბროწეულით?

რეცეპტში ნათქვამია, რომ ჯერ ერთი კილოგრამი ხბოს ხორცი მოხარშეთ. როცა ხორცი გაცივდება, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სამ მსხვილ ბროწეულს გავწმენდთ, მარცვლებს შევარჩევთ. მოდით დავჭრათ კონტეინერი ან სხვა ცხარე მწვანილი. მოდით დეტალურად განვიხილოთ ნივრის ხუთი კბილი. წვრილად დაჭერით სამი ხახვი. ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი. შეაზავეთ გემოვნებით შავი და ცხელი წითელი პილპილით და მარილით. დაამატეთ მაიონეზი და კვლავ აურიეთ. ზოგჯერ ამ სალათს უმატებენ კვერცხს (4 ცალი) და აზავებენ ზეითუნის ზეთით.

კუპიდონის ისრები

ეს უგემრიელესი ბროწეულის სალათის რეცეპტი გამოადგებათ მათ, ვინც გეგმავს სუფრის გაშლას და სანთლის შუქზე სადილს. კერძის ინგრედიენტების სიაში შედის კრევეტები - სხვათა შორის, ძლიერი აფროდიზიაკი. ხოლო ტკბილი და მჟავე ბროწეულის მარცვლები წვნიან ანანასთან ერთად კერძს დახვეწილ აღმოსავლურ ელფერს მისცემს. პირველ რიგში, მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები. მოხარშეთ და გაასუფთავეთ 200 გრამი დიდი კრევეტები და მსუბუქად შეწვით ზეითუნის ზეთში. ფრთხილად შევარჩევთ, რომ წვენი და ბროწეულის მარცვლები არ იყოს დაშვებული. ჩინური კომბოსტოს თავი დავჭრათ ზოლებად და ასი გრამი კრაბის ჩხირები წვრილადკუბურები. დაკონსერვებული ანანასი გადაწურეთ სიროფიდან. აიღეთ ორასი გრამი რგოლები, დაჭერით კუბიკებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი, მოაყარეთ სამი სუფრის კოვზი მაიონეზი ან ზეითუნის ზეთი. შეგიძლიათ მიირთვათ საჭმლის ჩვეულებრივი სალათის თასში. მაგრამ ბევრად უფრო ორიგინალური და ლამაზი იქნება კერძის ფენებად დაყრა პორციულ თასებში. შუშის ბოლოში ვათავსებთ ჩინური კომბოსტოს ფოთოლს, შემდეგ ბროწეულს, ანანასს, კრაბის ჩხირებს. ზემოდან კულინარიული შპრიციდან მოვასხათ მაიონეზის კვირტი, გავაფორმოთ კრევეტებით.

ქართული სალათი ნიგვზით

მოხარშეთ 350 გრამი ქათმის ფილე. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ მზა ქათამი (შემწვარი ან შებოლილი) და უბრალოდ ამოიღოთ ხორცის სწორი რაოდენობა ძვლიდან. ვაკეთებთ შევსებას. ამისთვის თასში აურიეთ მაწონი (მაგრამ ნატურალური იოგურტიც გამოდგება) მარილით, დაფქული კუმინით და წვრილად დაჭრილი ნიორით. მარცვლების შერჩევა ბროწეულისგან. სალათის ფოთოლს ხელით ვგლეჯთ. ღუმელში ან მშრალ ტაფაში შევწვით მუჭა კაკლის მარცვლებს. ჩვენ დიდს ვანადგურებთ. შეურიეთ სალათის ყველა ინგრედიენტი თასში. დაუყოვნებლივ დაამატეთ ბროწეულის მარცვლები და თხილი. სეზონი სოუსით. ჩვენ ვურევთ. გააფორმეთ მანდარინის გახეხილი ნაჭრებით.

ხილის სალათი

ბროწეულის მარცვლების ტკბილი გემო საშუალებას იძლევა გამოიყენონ ისინი დესერტებისთვისაც. აი ასეთი სალათის მაგალითი. ბროწეული ანანასთან და ნიგოზთან ერთად უკვე ვიცით. შეავსეთ ეს ტრიო ერთი მუჭა ქიშმიშით. და დესერტის სალათს მოვაყარებთ შაქრით ათქვეფილ ნაღებს. გემოვნებისთვის, მათ შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილინი ან რაიმე სახის სიროფი. ჩვენ ვაფორმებთჩვენი დესერტი მანდარინის გახეხილი ნაჭრებით ან კოქტეილის ალუბლით.