შავი ქათმის სალათი ქლიავით: ინგრედიენტები, რეცეპტი აღწერილობით, სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი სალათი შეიცავს ქათმის და ქლიავს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მიუხედავად ამ კომბინაციის უჩვეულოობისა, შედეგი ძალიან გემრიელია. რა ჰქვია ასეთ სალათას ქათმით და ქლიავით? „შავი პრინცი“ან „შავი ქათამი“. სახელები განსხვავდება, მაგრამ საფუძვლები იგივეა. ნებისმიერ შემთხვევაში, ინგრედიენტების ასეთი ნაკრებით სალათის მომზადება ღირს.

ნიგვზის სალათი

სალათის ზოგიერთი ვარიანტი შეიძლება შეიცავდეს მინიმალურ ინგრედიენტებს. შავი ქათმის სალათის ეს ვერსია ქლიავის ქლიავით შეიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

• 300 გრამი ქათმის ფილე;
• 100 გრამი ნიგოზი;
• 200 გრამი ქლიავი;
• ცოტა ახალი ოხრახუში;
• მარილი, სანელებლები და მაიონეზი სოუსისთვის.

ქლიავი რეცხავენ, ასხამენ მდუღარე წყალს, აძლევენ ადუღებამდე, სითხეს აცლიან. თუ ეს ძვლებით არის, მაშინ ისინი ამოღებულია. დავჭრათ ზოლებად. ქათმის ფილე გარეცხილია, მოხარშული. გააგრილეთ პირდაპირ ბულიონში, ასე რომ ხორცი უფრო წვნიანი გახდება. დავჭრათ პატარა ზოლებად.მწვანილი წვრილად დაჭრილი. თხილი თბება მშრალ ტაფაში, იშლება დანით. ყველა ინგრედიენტი კომბინირებულია, მაიონეზით შეზავებული. საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

ფაფის სალათი: გემრიელი და წვნიანი

ეს შავი ქათმის სალათი ქლიავის ფენებით არის ძალიან ნაზი და წვნიანი. ამისათვის თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200 გრამი ქლიავი;
• 300 გრამი ქათმის ფილე;
• 200 გრამი სოკო;
• 3 ხახვი;
• 3 პატარა სტაფილო;
• 3 ახალი კიტრი;
• მაიონეზი შრეებისთვის.

ასევე უნდა აიღოთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და მცენარეული ზეთი შემწვარი ინგრედიენტებისთვის.

ქათმის ფილე გარეცხილია, იგზავნება ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი და დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ სანამ ხორცი მზად არ იქნება. გაცივდეს პირდაპირ ნახარშში, დაჭერით პატარა კუბიკებად.

ქლიავი ასხამენ ადუღებულ წყალს ოცდაათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურვენ, ჭრიან ზოლებად.

ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სოკო. შეწვით ორივე ინგრედიენტი დარბილებამდე. ამის შემდეგ წვრილად დაჭრილი სტაფილო ცალკე შეწვით ზეთში.

ქლიავი მოთავსებულია სალათის თასში, ზემოდან ქათმის ფილე. წაუსვით მაიონეზი. შემდეგ მოაყარეს სოკო ხახვთან ერთად, ზემოდან სტაფილო. კვლავ შეზეთეთ მაიონეზით. გააჩერეთ შავი ქათმის სალათი ქლიავისა და სოკოთი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ მოათავსეთ გახეხილი ან დაჭრილი კიტრი.

ორიგინალური ვერსია ფორთოხლით

ეს რეცეპტი ყველას არ მოეწონება, რადგან პროდუქტების კომბინაცია საკმაოდ უჩვეულოა. ამ შავი ქათმის სალათის რეცეპტისთვის ქლიავი ქლიავით მიიღება შემდეგი პროდუქტები:

• 100 გრამი ქათმის მკერდი ან ბარძაყი;
• 1 დიდი ფორთოხალი;
• 100 გრამი ქლიავი;
• 50 გრამი ნიგოზი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• კონა ოხრახუში;
• მაიონეზი ან არაჟანი სალათის მოსამზადებლად.

თუ არაჟანს იყენებენ სოუსად, მაშინ დამატებით უნდა მიიღოთ სანელებლები, როგორიცაა წიწაკა, ხმელი ნიორი, ნებისმიერი ხმელი მწვანილი.

სალათის მომზადების პროცესი

პირველ რიგში, მოხარშეთ ქათმის ხორცი. სურვილისამებრ, შავი ქათმის სალათისთვის ქლიავის ქლიავით, შეგიძლიათ აიღოთ შემწვარი ფილე. გაცივებულ ხორცს ჭრიან კუბიკებად ან იშლებიან ბოჭკოებად.

ქლიავი წინასწარ ორთქლზე მოხარშული, გაწურეთ და ნაჭრებად დაჭერით. თხილი დაქუცმაცებულ მდგომარეობაშია. მოხარშული კვერცხი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. მწვანილი გარეცხილია, აშრობს და იშლება. გააცალეთ ფორთოხალი, დაჭერით რბილობი ნაჭრებად.

დაიწყეთ შავი ქათმის სალათის შეგროვება ქლივით. პირველი ფენა არის ქათმის ფილე. შემდეგ მოაყარეთ ქლიავი, კვერცხი, თხილი და ფორთოხალი. თითოეული ფენა შეზეთილია სოუსით. მეტი პიკანტურობისთვის ფორთოხლის წვენი შეიძლება დაემატოს მაიონეზს ან არაჟანს. მიეცით შავი ქათმის სალათი ქლივით და მიირთვით. შეგიძლიათ დაამშვენოთ თხილით და ფორთოხლის ნაჭრებით.

ანანასი და ქათამი კლასიკური კომბინაციაა

ვისაც უყვარს ხილისა და ქათმის შეხამება, არსებობს სალათის სხვა ვერსიაც, ის უფრო ტრადიციულია. სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200 გრამი ქათმის ფილე;
• დაკონსერვებული ანანასის რგოლები;
• 5 დიდი ქლიავი;
• სუფრის კოვზი დაჭრილი ნიგოზი;
• მაიონეზი;
• ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი;
• მარილი და პილპილი;
• მწიკვი კარი.

ასევე, შეგიძლიათ აიღოთ ოხრახუშის რამდენიმე ტოტი სალათის გასაფორმებლად, ხოლო დაკონსერვებული ანანასი მარტივად ჩაანაცვლოთ ახალით.

სალათის მომზადება ეტაპობრივად

ფილე იხარშება მარილიან წყალში. ხორცი რომ ცხარე იყოს, შეგიძლიათ ნახარშს დაუმატოთ ცოტაოდენი წიწაკის მარცვლები ან დაფნის ფოთოლი. მზა ხორცი გაცივდება, დაჭრილი პატარა კუბიკებად.

ქლიავი ორთქლზე მოხარშეთ, გაწურეთ და ასევე კუბიკებად ჭრიან. ქათამი, ქლიავი და თხილი ურევენ, ემატება სანელებლები და მაიონეზი.

ანანასის ბეჭედი მოთავსებულია სალათის თასის ან თეფშის ბოლოში, ზემოდან კი სალათის ფოთოლი. დააფარეთ მეორე რგოლით. თუ გსურთ მადის ამ ვერსიის გაფორმება მწვანილით, მაშინ უმჯობესია სალათის ნაწილს დაუმატოთ.

ეს კერძი გამოიყურება გემრიელი და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

სალათი ქლიავისა და მდნარი ყველით

სალათის ამ ვერსიისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• წითელი ხახვის თავი;
• 4 კვერცხი;
• 200 გრამი მაიონეზი;
• 2 დამუშავებული ყველი;
• 2 ქათმის ბარძაყები;
• ნებისმიერი სანელებლები;
• 80 გრამი დაფქული ნიგოზი.

რომ ხახვი უფრო რბილი იყოს, დაასხით ადუღებული წყალი. ფეხებს ადუღებენ წყალში საყვარელი სანელებლების დამატებით. როცა ხორცი გაცივდება, გამოაცალკევეთ ძვლებისგან. ფილე დაჭრილი კუბიკებად. კვერცხები მოხარშული, გახეხილი და დაჭრილი წვრილად.

ნიგოზი აშრობენ მშრალ ტაფაზე, დაჭრილი დანით. ქლიავი ასხამენ მდუღარე წყალს, შემდეგ ჭრიან ზოლებად. დამუშავებულ ყველს იყინება და შემდეგ მსხვილ სახეხზე წვავენ.

მოათავსეთ ქათამი სალათის თასის ძირზე, მოაყარეთ წიწაკა. მოაყარეთ ხახვი. მორთეთ ქლიავი. ყველაფერი მაიონეზით არის გაჟღენთილი. დაფარული ქათმის კვერცხებით. დასასრულს, მოაყარეთ ყველი, სალათი კვლავ შეზეთეთ მაიონეზით. სალათის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამსხვრეული თხილი, ასევე დაუმატოთ ქლიავის რამდენიმე ნაჭერი. გააჩერეთ სალათი ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

გულიანი კარტოფილის სალათი

ეს ვარიანტი შეიძლება მიირთვათ როგორც ჩვეულებრივ სალათის თასში, ასევე პორციულ ჭიქებში. შავი ქათმის სალათის მოსამზადებლად ქლიავისა და შებოლილი მკერდით უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 400 გრამი შებოლილი ქათამი;
• 3 კარტოფილის ტუბერები;
• 1 ახალი კიტრი;
• 100 გრამი ქლიავი ქლიავი;
• 100 გრამი მაიონეზი;
• 3 კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა დაფქული ნიგოზი;
• მწვანილი გემოვნებით.

კარტოფილს აცალებენ, ადუღებენ მოხარშვამდე და გაცივებამდე. მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. დადეთ ფორმის ბოლოში. შეზეთეთ მცირე რაოდენობით მაიონეზი. ქათმის ხორცი დაჭრილიკუბურები. ქლიავი გაჟღენთილია მდუღარე წყალში, ჭრიან ნაჭრებად და აყრიან კარტოფილს. წაუსვით მაიონეზი. კვერცხებს ადუღებენ, კუბიკებად ჭრიან ან მსხვილ სახეხზე ავლებენ. შემდეგი ფენა არის ქათამი. თხილი წვრილად დაჭრილი. გააცალეთ კიტრი და დაჭერით კუბიკებად. ქათამს ზედ ასხამენ მაიონეზი, აყრიან თხილით კიტრს. გააფორმეთ ოხრახუშით.

სალათი სახელწოდებით "შავი ქათამი" ან "შავი პრინცი" არის ქათმის ფილესა და ქლიავის ნაზავი. ხშირად მათ ემატება თხილი, სოკო, სხვადასხვა ბოსტნეული. ლამაზი პრეზენტაციისთვის გამოიყენება პროდუქტების ფენა.