მოხარშული ღორის სალათი: რეცეპტები, ინგრედიენტები და სამზარეულოს რჩევა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოხარშული ღორის სალათი არის გულიანი და მაღალკალორიული კერძი, რომელიც გამორჩეულ ადგილს დაიკავებს ნებისმიერ სადღესასწაულო დღესასწაულზე და იქნება შესანიშნავი საჭმელი. ვინაიდან ღორის ხორცი არ არის დიეტური ხორცი, კერძი არ არის რეკომენდებული წონის დასაკლებად.

მოხარშული ღორის სალათების უამრავი რეცეპტი არსებობს, რადგან ასეთ გემრიელ ხორცს ერწყმის სხვადასხვა ბოსტნეული, მარცვლეული და ხილიც კი, როგორც ახალი, ისე ხმელი. ღორის ხორცს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, შეიცავს თუთიას და ორგანიზმისთვის აუცილებელ B ვიტამინებს, სარგებლობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის, რადგან შლის „ცუდ“ქოლესტერინს.

სტატიაში განვიხილავთ მოხარშული ღორის სალათის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს, დეტალურად აღვწერთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ყველა ინგრედიენტი, რომელია კერძის მომზადების საუკეთესო საშუალება. ახალგაზრდა დიასახლისებს გავაცნობთ ახალი და ახალგაზრდა ღორის ხორცის არჩევის საიდუმლოებებს, როგორ მოვამზადოთ და სწორად დავჭრათ ისე, რომ სალათში რბილი და ნაზი იყოს.

ღორის არჩევა ბაზარში

მოხარშული გემრიელი სალათის მომზადებაღორის ხორცი, თქვენ უნდა შეიძინოთ ახალი ხორცის ნაჭერი ახალგაზრდა გოჭისგან. ამისათვის უმჯობესია წასვლა არა მაღაზიაში, არამედ ბაზარში ნაცნობ ჯალათთან. ღორის ხორცი ყველა მხრიდან დაათვალიერეთ, ყურადღება მიაქციეთ მის ფერს და სუნს. ახალი, კარგი ხორცი უნდა იყოს რბილი ვარდისფერი. ზოგიერთი გამყიდველი ეშმაკობს და "ახალგაზრდავებს" კარკასს კალიუმის პერმანგანატის ხსნარში. ეს შესამჩნევი იქნება, თუ კარგად დააკვირდებით ცხიმისა და ძვლების ფერს. ასეთი პროცედურის შემდეგ ისინი გაყვითლდებიან.

ღორის ახალ ცხიმს ექნება ნათელი თეთრი ფერი ვარდისფერი ელფერით. შეხებიდან ხორცი უნდა გამოვიდეს, იყოს მშრალი. თუ სრიალა და ხელებზე გეწება, მაშინ უკვე სუნიანია. არის კიდევ ერთი უსიამოვნო მომენტი ღორის ხორცის ყიდვისას, ბაზარში შეგიძლიათ იყიდოთ ღორის ხორცი, ანუ არაკასტრირებული მამრი. ნედლი სახით დიდად არ განსხვავდება ხარისხიანი პროდუქტისგან, მაგრამ მომზადების შემდეგ შარდოვანას უსიამოვნო სუნი და გემო იგრძნობა.

გამოცდილი დიასახლისები იყენებენ ერთ ხრიკს. ჯალათს სთხოვენ, ხორცის პატარა ნაჭერი მოჭრას და ასანთი დაანთონ ცეცხლი. თუ ხორცის სუნი პირველი მაისის მწვადს მოგაგონებთ, მაშინ ყველაფერი რიგზეა, მაგრამ თუ უსიამოვნო სუნი ასდის, მაშინ ასეთი ხორცის ყიდვა არ გჭირდებათ.

სალათი ხორცით და ვაშლით

ასეთი უჩვეულო კომბინაცია აღაფრთოვანებს ყველა სტუმარს თავისი სუფთა გემოთი, აუცილებლად სცადეთ მოხარშული ღორის სალათის მომზადება ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით. წინასწარ მოხარშეთ ღორის ფილე, სანამ დარბილდება დაფნის, მარილისა და პილპილის მარცვლების დამატებით. მზა ხორცის წვნიანობისა და სინაზის შესანარჩუნებლად, ჯერ უნდააადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაუშვით მდუღარე წყალში. ადუღების შემდეგ ცეცხლი გააცხელეთ და მოხარშეთ ხორცის დარბილებამდე (გამოცადეთ ჩანგლით).

მოხარშული ღორის ხორცით სალათისთვის მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 250 გრამი მოხარშული ფილე;
• ნახევარი ჭიქა დაფქული ნიგოზი;
• იგივე რაოდენობის გახეხილი ყველი პარმეზანი;
• 1 დიდი ვაშლი (აირჩიეთ ტკბილი და მჟავე ჯიში);
• შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 1-2 ს.კ. ლ. უცხიმო არაჟანი მოსამზადებლად.

როგორ მოვამზადოთ სალათი

ღორის ფილე ადუღების შემდეგ უნდა გაცივდეს და დავჭრათ კუბიკებად ან თხელ ზოლებად. ვაშლს აცალებენ თესლებით და ჭრიან ნაჭრებად. პირველი და მეორე ინგრედიენტები აურიეთ სალათის თასში და დაუყონებლივ დაუმატეთ არაჟანი და შავი პილპილი. აურიეთ გემოს გასაცვლელად.

ამასობაში გახეხეთ ყველი. ნიგოზი დანით დაჭერით დიდ ნაჭრებად. სალათის თასს ზემოდან მოურიეთ ხორცს ვაშლები და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

თუ გსურთ ხორცის ადუღების შემდეგ ბულიონი დატოვოთ სუპის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ ტაფაში დამატებით მოაყაროთ 1 გახეხილი სტაფილო და ხახვი.

სალათი მწნილი სოკოთი

მოხარშული ღორის ხორცით სალათის რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ფუნტი მოხარშული ღორის ფილე.
• 1 ქილა მწნილი სოკო.

• 1 ქილა პატარა გერკინი.
• 1 საშუალო ხახვი.
• 9% ძმარი - 2 ს.კ. ლ.
• მდოგვი - 1 ჩ/კ
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ/კ
• მწიკვი მარილი.
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.

ხორცის სალათის მომზადება

მოხარშული ხორცი გააგრილეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. აუცილებლად დანით დაჭერით ხორცი მარცვლეულზე. ნაღები გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანეთ, რომ ზედმეტი ძმარი მოიცილოთ და ასევე დაჭერით თხელ ზოლებად.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. სანამ ხახვი სალათის თასში გაგზავნით, 10 წუთი უნდა გააჩეროთ მარინადში. ამისთვის აადუღეთ ჭიქა წყალი და დაასხით ხახვი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი.

შემდეგ მოამზადეთ მარინადი. ტაფაში ჩაასხით ერთი ჭიქა წყალი და ადუღეთ, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ურიეთ სანამ არ გაიხსნება. შემდეგ უნდა გამორთოთ ცეცხლი და დაუმატოთ ძმარი. მარინადი შეედინება თასში ხახვთან ერთად. როდესაც ხახვი სიმწარეს მოიშორებს, სითხე ამოიწურება, ხახვი კი ხელით მსუბუქად გაწურულია და დანარჩენ პროდუქტებთან ერთად სალათის თასში იგზავნება. სალათას დაასხით მდოგვისა და მცენარეული ზეთის ნარევი.

სალათი დაკონსერვებული სიმინდით

მარტივი და გულიანი მოხარშული ღორის სალათი შეგიძლიათ მოამზადოთ საოჯახო საუზმეზე ან მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე მადის სახით. იგი მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• ქათმის კვერცხი - 6 ცალი;
• 1 ქილა ტკბილი სიმინდი;

• 300 გრამი მოხარშული ხორცი;
• 100 გრამი ხორბლის პურის კრუტონები;
• მაიონეზი;
• 1 პატარა ხახვი;
• მარილი;
• შავი პილპილი - სურვილისამებრ.

სამზარეულო სალათი

თუ ღორის ხორცს წინასწარ მოხარშავთ, სალათის მომზადება სულ რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ. მოხარშული ხორცი პირდაპირ ხელით დაშალეთ ბოჭკოებად. კვერცხები უნდა იყოს მოხარშული და წვრილად დაჭრილი ჩანგლით დაფაზე. ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. გადაწურეთ ჭარბი სითხე დაკონსერვებული სიმინდისგან საცერში. ყველა ინგრედიენტი შერეულია სალათის თასში და შერეულია სოუსით. სუფრასთან მიტანამდე სალათს მოაყარეთ კრუტონები, რომ არ დასველდეს და ხრაშუნა დარჩეს.

ფაფის სალათი ბროწეულით

წარმოგიდგენთ მოხარშული ღორის სალათის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოთი, რათა მკითხველმა ნათლად დაინახოს მისი ორიგინალური დიზაინი. ყველა ინგრედიენტი წინასწარ მზადდება და ფენებად აწყობენ. „ტორტის“ზედა ნაწილი ბროწეულის მარცვლების ფენით არის დაფარული. ზოგიერთი ადამიანი ამ სალათს „წითელქუდას“უწოდებს კერძისთვის უჩვეულო ფერის გამო.

მისი მოსამზადებლად თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ნაჭერი უცხიმო მოხარშული ღორის ხორცი - 250 გრამი;
• 2 ან 3 წვნიანი და ტკბილი მოხარშული სტაფილო (დამოკიდებულია ზომაზე);
• 2 მყარი მოხარშული კვერცხი;
• 50 გრამი დაფქული ნიგოზი;
• ჭიქა ბროწეულის მარცვლები;
• მტევანი ახალი კამა დეკორაციისთვის;
• მარილი და შავი პილპილი -გემოვნებით;
• გამოიყენეთ მაიონეზი გასახდელად (შეგიძლიათ აურიოთ 1 სუფრის კოვზი მაიონეზი და ამდენივე არაჟანი სოუსისთვის).

სალათის ფენად გაშლა

ღორის ხორცი შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ მარილიან წყალში სანელებლებით, რადგან ის სალათად იჭრება მხოლოდ გაცივებულ თხელ ზოლებად. კვერცხები იხარშება მაგრად მოხარშული, გახეხილი და დაჭრილი ჩანგლით ფიცარზე. სტაფილო მოხარშული, გაცივებული, გახეხილი და მსხვილ სახეხზე წვავენ.

ბროწეულის კანი და ამოიღეთ ყველა მარცვალი, გაყავით რაოდენობა შუაზე. ერთი ნაწილი წავა სალათის ზემოდან გასაფორმებლად, დანარჩენიდან კი წვენი უნდა გამოწუროთ და დაქუცმაცებულ ღორის ხორცს გადაუსვათ.

მომზადებული ინგრედიენტები დალაგებულია შემდეგ ფენებად:

1. ბროწეულის წვენში შეზავებული ხორცი.
2. გახეხილი სტაფილო.
3. წვრილად დაჭრილი მოხარშული კვერცხი.

თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და წაუსვით მაიონეზი. ბოლოს წაუსვით სოუსი „ტორტს“გვერდზე. სალათის ირგვლივ ძირზე მოათავსეთ ნიგვზის ფენა. ზემოდან მოაყარეთ კამა ყლორტები და მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები სალათის მთელ ზედაპირზე.

სალათი მოხარშული ღორის ხორცით და მწნილით

ეს სალათი სადღესასწაულო სუფრის დროს შესანიშნავ და გულიანად გამოდგება, რადგან შეიცავს ღორის ფილესაც და კიტრსაც. მის მოსამზადებლად შეიძინეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 300 გრამი უცხიმო ღორის ფილე;
• 2 პატარა ხახვი;
• იმდენი სტაფილო;
• 2 მწნილი ან მწნილი კიტრი;
• მარილი დაშავი პილპილი - გემოვნებით;
• რაფინირებული ზეთი ბოსტნეულის შესაწვავად;
• კრუტონები (სურვილისამებრ);
• მაიონეზის სოუსი.

ღორის ფილე წინასწარ მოხარშეთ ხახვის, მარილის, პილპილის მარცვლების და დაფნის დამატებით. ხორცი რომ დარბილდება, გამოიღებენ და თეფშზე ტოვებენ გასაციებლად. სალათისთვის ის წვრილ კუბიკებად იშლება.

ხახვი და სტაფილო გახეხეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ცალკე, გახურებულ ტაფაში, ხარშეთ მცენარეული ზეთის დამატებით, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერ შეფერილობას. შემდეგ გამოიღებენ ბოსტნეულს და ცერში აცლიან ზეთს (შერევის გარეშე).

გარეცხეთ კიტრი ჩამდინარე წყალში ზედმეტი ძმრისა და მარინადისგან, დაჭერით პატარა კუბებად. ყველა ინგრედიენტი ჩაასხით სალათის თასში, მარილი ცოტა, პილპილი და შეურიეთ 1 ს.კ. ლ. მაიონეზი. სურვილისამებრ, სანამ კერძი სადღესასწაულო სუფრაზე მივირთმევთ, სალათს მოაყარეთ ხორბლის პურის კრუტონები, რომ არ დასველდეს და ხრაშუნა დარჩეს.

სალათი შამპინიონებით და ბულგარული წიწაკით

სალათი ღორის ხორცით გამოდის გულიანი, ამიტომ მას კარტოფილს იშვიათად უმატებენ, მაგრამ იმპროვიზაციას ახდენენ სხვადასხვა ბოსტნეულითა და სოკოთი. გემრიელი სალათის შემდეგი ვერსია შედგება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• 200 გრამი მოხარშული ღორის ხორცი;
• 2 ხორციანი წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 1 ხახვი;
• 400 გრამი სოკო (შამპინიონის გამოყენების ყველაზე მარტივი გზა);
• ახალი ოხრახუშის თაიგული;
• ძმარი;
• ლიმონი;
• მაიონეზის სოუსი;
• მარილი.

ნახვამდისხორცი მოხარშული, თქვენ უნდა მწნილი ხახვი, ადრე peeled და დაჭრილი ნახევარ რგოლებში. ჩვენ არ აღვწერთ მარინადის შემადგენლობას, როგორც ეს ადრე გავაკეთეთ სტატიაში. სოკო უნდა გაირეცხოს მიწის ნარჩენებისგან, დავჭრათ თხელ ფირფიტებად და ჩავდოთ ტაფაში, დავაფაროთ და გავაჩეროთ სანამ სითხე არ გამოვა. ეს სოკოს ცოტა ორთქლზე მოასხამს. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით სოკო დარბილებამდე.

ბულგარული წიწაკა უნდა გაიწმინდოს კუდიდან და მარცვლებიდან, მოაჭრათ ტიხრები და დაჭერით თხელ ზოლებად. მწვანილი გარეცხილია წყლის ქვეშ და წვრილად დაჭრილი დანით. ყველა კომპონენტი შეედინება სალათის თასში. ხახვი ხელით გაწურეთ, რომ ზედმეტი მარინადი მოიცილოთ. ჩაასხით კოვზი მაიონეზი და გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, აურიეთ და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ სალათი მაგიდაზე.

სტატიაში აღწერილია მოხარშული ღორის სალათების მომზადების მხოლოდ რამდენიმე პოპულარული რეცეპტი ფოტოთი.