მადისაღმძვრელი კერძები ღორის გულიდან

2026 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:44

მაშინვე უნდა აღინიშნოს, რომ ღორის გულის კერძებს საკმაოდ სპეციფიკური გემო აქვს. მიუხედავად ამისა, სუბპროდუქტების მოყვარულები ფიქრობენ, რომ მათგან მიღებული კერძები არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ასეა თუ ისე, ღორის გულის კერძები, რომელთა რეცეპტები ახლა ნებისმიერ კულინარიულ წიგნში შეგიძლიათ ნახოთ, თქვენს დიეტას გაამრავალფეროვნებს. გთავაზობთ ერთ-ერთ ყველაზე მარტივ და მოსახერხებელ რეცეპტს.

კერძები ღორის გულიდან. პიკელებული ხახვის გული

ამ სუბპროდუქტების მომზადების უკვე უამრავი ვარიანტია. თუმცა, რატომღაც ეს რეცეპტი ძალიან პოპულარულია. უგემრიელესი ღორის გული ცხარე ხახვთან ერთად დაიპყრობს ნებისმიერ გურმანს.

ასე რომ, თქვენთვის საჭირო ინგრედიენტებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 3 ღორის გული (ვინმეს საქონლის ხორცი ურჩევნია, შეგიძლიათ წაიღოთ);
• 1 დიდი მყარი ხახვი;
• ახალი მწვანილის თაიგული (განსაკუთრებით კარგია ამ კილანტროს კერძით);
• მაიონეზი და სანელებლები გემოვნებით.

ღორის გულის მომზადების მეთოდი

გულები კარგად უნდა ჩამოიბანოთ ცივი წყლით. ჩაყარეთ ისინი ქვაბში და მოხარშეთ ორი საათის განმავლობაში. თუ მაინც დარჩნენრთულია, მომზადების დრო შეიძლება გაიზარდოს კიდევ ერთი საათით. არ დაგავიწყდეთ წყლის კარგად დამარილება. არაფერი საშინელი არ მოხდება, ბულიონს ძლიერად რომც მოაყაროთ მარილი, აღარ დაგჭირდებათ. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ისე, როგორც გსურთ. თუმცა, ყველაზე მოსახერხებელი იქნება ხახვის რგოლები ოთხად დავჭრათ. შემდეგ აიღეთ პატარა თასი და ჩაასხით მასში ცოტაოდენი ძმარი. ის უნდა განზავდეს ადუღებული გრილი წყლით ნახევარი ჭიქა წყლის ოდენობით ორ სუფრის კოვზ ძმარზე. შეფები ამბობენ, რომ მარინადი კიდევ უფრო გემრიელია, თუ იქ რამდენიმე სუფრის კოვზ გრანულირებულ შაქარს დაამატებთ. ესე იგი, მარინადი მზადაა. რჩება მხოლოდ მასში ჩვენი მშვილდის მოთავსება. ნახევარი საათის შემდეგ ის მთლიანად მარინირებული იქნება. კარგად გარეცხილი მწვანილი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. სხვათა შორის, მათთვის, ვინც სკეპტიკურად უყურებს კილანტროს, არის ვარიანტი, ჩაანაცვლოს იგი ტრადიციული კამათ ან ოხრახუშით. ამასობაში აუცილებელია ხახვი მარინადისგან გათავისუფლდეს, მაგალითად, ქურთუკის გამოყენებით. და იმისათვის, რომ ხახვი არ იყოს მჟავე და არ იყოს მწარე, მსუბუქად ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ ცივი წყლით. მთელი სითხე დაიწუროს.

თუ ღორის გული უკვე მოხარშულია, მაშინ დროა დაჭრათ ისინი მოწესრიგებულ ზოლებად. ბუნებრივია, მათ ჯერ უნდა მიეცეთ საშუალება გაცივდეს. ზოგადად, ღორის გულიდან კერძები არ მოითმენს აჩქარებას. ყველა ინგრედიენტი მზადაა? ჯარიმა. ახლა შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი საერთო ტაფაში და აურიოთ. კერძი შეაზავეთ მაიონეზით, სასურველია ზეთისხილის. ხორცსა და ხახვის გემოს გამოუყოფს. ასეთი კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც სალათი, ასევე მთავარი კერძი. ამბობენ, კარტოფილის პიურეს უხდებაო. თუმცა რატომ მჯერაჭორები, თუ შეგიძლია ყველაფერი თავად მოამზადო. ღორის გულიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ მეტი, ვიდრე უბრალოდ სალათები. ეს სუბპროდუქტები შესანიშნავია სუპებში, ღვეზელებში და სხვადასხვა რულეტებში, კატლეტებსა და კესეროლებში. თქვენ არ გჭირდებათ კონკრეტული რეცეპტის დაცვა. თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი იდეა გულის გასაკეთებლად, ექსპერიმენტი. შესაძლოა, სწორედ თქვენ იპოვით ხორცის დელიკატესის მომზადების შესანიშნავ ვარიანტს.