რისი მომზადება შეიძლება ძროხის გულიდან: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კულინჯის მომზადება მომხიბლავი პროცესია და აქ ფანტაზია შეიძლება საკმარისი იყოს დიდი ხნის განმავლობაში. მხოლოდ ერთი ხორცისგან ასობით სხვადასხვა კერძს ამზადებენ. რა შეიძლება მოხარშოთ ძროხის გულიდან, როგორ გავაკეთოთ ეს, აღწერილია ამ სტატიაში. ამ პროდუქტს ხორცზე არანაკლებ საკვები ნივთიერებები აქვს. სალათები, ყველა სახის საჭმელი, პირველი კერძები ადვილად მზადდება გულიდან. მეორე კურსების სია კიდევ უფრო მრავალფეროვანია.

კვებითი ღირებულება

ძროხის გული შემადგენლობის გამო სასარგებლოა როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. პროდუქტი შეიცავს ორჯერ მეტ რკინას, ვიდრე ხორცი. ასევე ძროხის გულის შემადგენლობაში შედის:

• ვიტამინები B, რომლებიც ექვსჯერ მეტია, ვიდრე ხორცში;
• მაგნიუმი;
• პროტეინი;
• თუთია.

სალათები

რა შეიძლება მოხარშოთ ძროხის გულიდან საუზმეზე ან მსუბუქ ვახშამზე? იდეალური ვარიანტია მრავალფეროვნებასალათები. ისინი შეიძლება იყოს სოკოს, ზღვის პროდუქტების, მწვანილის და ა.შ. მაგალითად, კლასიკური საჭმლისთვის დაგჭირდებათ:

• 500გ მოხარშული მოხარშული გული;
• 150გრ ხახვი;
• 100გრ სტაფილო;
• 150გ სოკო;
• 2 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი;
• 1 ჩ/კ ძმარი;
• სანელებლები გემოვნებით.

სალათი მზადდება ძალიან სწრაფად, თუ ჩირს სოკო წინასწარ (მოხარშვამდე თორმეტი საათით ადრე) დაასველებენ. ადუღებენ იმავე წყალში, სადაც თხუთმეტი წუთის განმავლობაში იყვნენ. შემდეგი, ისინი უნდა გამოიყვანონ, შემდეგ გაცივდეს და გაჭრა. ხახვი ნახევრად რგოლებად დაჭერით, ნახევარი ძმარში მარინირებულია.

დანარჩენი მასა და გახეხილი სტაფილო შეწვით ტაფაში ოქროსფერ შეფერილობამდე. მოხარშულ გულს ჭრიან თხელ ნაჭრებად და დებენ კონტეინერში. იქ ემატება შემწვარი ბოსტნეული, მწნილი ხახვი და სანელებლები. ყველაფერი აურიეთ და სალათიც მაიონეზით.

საჭმელები

რისი მომზადება შეიძლება ძროხის გულიდან (რეცეპტები ფოტოებით მოცემულია ამ სტატიაში) მსუბუქი საჭმლისთვის? მაგალითად, ღვიძლის პაშტეტი. მისთვის ისინი იღებენ:

• 600გრ გული და 200გრ ღვიძლი;
• 150გრ ხახვი;
• 100გრ სტაფილო;
• 50გრ ნიორი;
• აჯიკა ან ცხელი სოუსი (გემოვნებით);
• 150გ დაფქული ნიგოზი;
• სანელებლები გემოვნებით.

გული, ღვიძლი, ხახვი და სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად და ხარშეთ მცირე რაოდენობით სითხეში, სანამ სუბპროდუქტები არ გახდება.შემდეგ ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ემატება დარჩენილი ინგრედიენტები და ყველაფერი კარგად არის შერეული. პაშტეტი შედგით მაცივარში. კერძის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე დღის განმავლობაში. სუფრაზე მიირთმევენ ტარტლეტებში, სენდვიჩებზე ან ცალკე კერძად.

პირველი კურსი

რისი მომზადება შეიძლება ძროხის გულიდან და როგორ მიირთმევენ სწორად? საქონლის გული ასევე რეკომენდებულია პირველი კერძებისთვის. გული კარგად არის გამორეცხილი. ყველა ფილმი და ვენები ამოღებულია. შემდეგ გულს ვჭრით ტაფაში პატარა კუბიკებად. პროდუქტს ასხამენ ლიმონის წვენს და აჩერებენ ერთი საათის განმავლობაში.

ამ დროს ხახვი და სტაფილო გახეხილია. ყველაფერი წვრილად არის გახეხილი. კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბებად. ქვაბში ხორცთან ერთად წყალს უმატებენ, რომელიც ადუღებამდე უნდა მიიყვანოთ. შემდეგ უმატებენ მარილს, გულს ადუღებენ კიდევ 2,5 საათის განმავლობაში. მზესუმზირის ზეთს ასხამენ ტაფაში, სტაფილო და ხახვი შეწვით.

კარტოფილს ქვაბში გულთან ერთად ემატება. შემდეგ მოხსენიებულია შემწვარი სტაფილო და ხახვი. წვნიანი მზადდება კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს ტაფაში ყრიან დაფნის ფოთლებს, დაჭრილ მწვანილს და წიწაკას. მიირთვით ცხელი. თითოეულ თეფშში შეიძლება დამატებით ჩაასხათ დაჭრილი მწვანილი.

მეორე კურსი

რისი მოხარშვა შეიძლება მეორედ ძროხის გულიდან? ამ კერძების სია ძალიან მრავალფეროვანია და ათზე მეტია. გულაშს ყველაზე ხშირად ამზადებენ, მაგრამ კიდევ არისსაინტერესო რეცეპტები. მაგალითად, ლუდში ჩაშუშული საქონლის ხორცი. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 300გრ გული;
• 100გრ ხახვი;
• ჭიქა ლუდი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• სხვადასხვა სანელებლები გემოვნებით.

გული, გარეცხილი და გათავისუფლებული ფილისა და ვენებისგან, იჭრება პატარა ნაჭრებად. ათავსებენ ქვაბში და ავსებენ ლუდით. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, მარილი და სანელებლები. ტაფას თავსახური ახურავთ და რვა საათით მაცივარში ვდებთ.

შემდეგ მწნილის გულს ასხამენ ლიმონის წვენს და სქელი ფსკერითა და კედლებით სხვა ტაფაში (სასურველია თუჯის). ზემოდან მარინადიდან ხახვს ასხამენ, მხოლოდ ნახევრად ასხამენ. კერძი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მცენარეულ ზეთს ასხამენ და ყველაფერი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში იხარშება.

კიდევ რისი მომზადება შეიძლება ძროხის გულიდან? ქართული სამზარეულოს ძალიან გემრიელი რეცეპტებია. მაგალითად, კუჭმაჩი, რომელიც მზადდება ძროხის გულის, ფილტვებისა და ღვიძლისგან. ყაზახებსაც აქვთ მსგავსი კერძი. ხორცის ძირითადი ინგრედიენტები იგივეა, კერძს კარტოფილით კუირდაკი ჰქვია.

რეცეპტები მულტიგაზისთვის

არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ძროხის გულიდან ნელ ცეცხლზე. ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ ის ნაკლებ დროს მოითხოვს. გული რბილი რომ გამოვიდეს, სამი საათი მაინც ხარშავენ. ნელ გაზქურაში ეს დრო თითქმის განახევრებულია. ბოსტნეულით კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ გული;
• 2სტაფილო;
• 200გრ ხახვი;
• 2 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი;
• სხვადასხვა სანელებლები ემატება გემოვნებით.

გული გაწმენდილია გარსისგან, ცხიმი იჭრება და ჭურჭელი ამოღებულია. დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სანელებლებით. შემდეგ კონტეინერს ემატება მცენარეული ზეთი. გულს ნახევარი საათის განმავლობაში უსვამენ. მასას აყრიან ნელ გაზქურაში და ასხამენ ცხელ წყალს. ხარშეთ „მომზადების“რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში.

შემდეგ სასწორს აცლიან, ცოტა ზეთს უმატებენ და დაჭრილ ბოსტნეულს უმატებენ. ემატება ნახევარი ჭიქა წყალი. კვლავ არჩეულია „მომზადების“რეჟიმი და კერძი ხარშეთ კიდევ ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ემატება ტომატის პასტა. გული ბოსტნეულით აგრძელებს ხარშვას კიდევ ათი წუთი.

მიკროტალღური რეცეპტები

რა შეიძლება მოხარშოთ ძროხის გულიდან (რეცეპტები მიკროტალღურ ღუმელში ფოტოებით მოცემულია ამ სტატიაში)? მაგალითად, ერთ-ერთი მათგანისთვის დაგჭირდებათ:

• 400გრ გული;
• 150გრ ხახვი;
• 25გ კარაქი;
• 1 ს.კ ლ. 3% ძმარი;
• სხვადასხვა სანელებლები ემატება გემოვნებით.

გული გარეცხილია, გაწმენდილია ფილებისგან და ჭურჭლისგან. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში ცივ წყალში და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში ნორმალურ ცეცხლზე. შემდეგ ბულიონს აცლიან და აღარ იყენებენ. მოხარშულ გულს ცივ წყალში რეცხავენ და ნაჭრებად ჭრიან. მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით. მას და დანარჩენ ინგრედიენტებს ემატება კონტეინერშიგული. ყველაფერი მიდის მიკროტალღურ ღუმელში. მაქსიმალური სიმძლავრე ჩართულია. კერძის მომზადებას დაახლოებით თხუთმეტი წუთი სჭირდება. გარდა ამისა, სიმძლავრე მცირდება მესამედით, ხოლო მეორე ჩაქრება კიდევ სამი წუთის განმავლობაში.

კერძების მრავალფეროვნება

რისი მომზადება შეიძლება ძროხის გულიდან? მისგან ბევრ კერძს ამზადებენ. გულს აცხობენ ღუმელში, მისგან ამზადებენ პაშტეტებს და სალათებს, თან ათქვეფილ კვერცხს ამზადებენ. მოხარშული პროდუქტი შეიძლება უბრალოდ მიირთვათ სუფრაზე დაჭრილი. გულით მიიღება ძალიან გემრიელი ღვეზელები და ბლინები. გარნირად გამოიყენება ნებისმიერი რამ: სპაგეტი, მწვანე სალათები, კარტოფილი, წიწიბურა, ბრინჯი და მრავალი სხვა.