მატუმის ჩაი ტაილანდიდან: როგორ მოვხარშოთ?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩაის ბაზარი გასაოცარია თავისი მრავალფეროვნებით. აქ შეგიძლიათ იპოვოთ არა მხოლოდ ჩვეულებრივი შავი და მწვანე ჯიშები. ცოტა ხნის წინ, ასორტიმენტი შეივსო დიდი რაოდენობით ეგზოტიკური სახეობებით, მათ შორის ტაილანდური მატუმის ჩაი.

ბეილის ხის ნაყოფი: ისტორიული ფაქტები

ჰინდუსტანის ნახევარკუნძული არის გირაოს ხის დაბადების ადგილი, რომელსაც სხვა სახელებიც აქვს: ხის ან ქვის ვაშლი, მატუმი. მისი ნაყოფი გამოიყენება სამკურნალო ჩაის დასამზადებლად. მცენარის სამკურნალო თვისებების შესახებ ხსენებები გვხვდება აიურვედას სამედიცინო სისტემის უძველეს ტრაქტატებში, რომლებიც სანსკრიტზეა დაწერილი. გირაოს ნაყოფს იყენებდნენ როგორც ჯანსაღ საკვებს და ასევე გამოიყენებოდა სამედიცინო პრაქტიკაში.

დროთა განმავლობაში მცენარე გავრცელდა სამხრეთ აზიის სხვა რეგიონებში, მათ შორის ტაილანდში.

მცენარის აღწერა

გირაოს ხე რუეს ოჯახის წარმომადგენელია. მისი ნაყოფი ჯანმრთელობისთვის ძალიან სასარგებლოდ ითვლება, ამიტომ ტაილანდის მოსახლეობა მათგან მატუმის ჩაის ამზადებს.

ნაყოფის გარეგნობა ვაშლს ან კომშის წააგავს. დიამეტრი დაახლოებით 20 სმ. ფერების დიაპაზონი მერყეობსრუხი-მწვანე ყვითელი ყავისფერიდან. ნაყოფს აქვს უხეში და მკვრივი კანი, მისი აგებულებით შეიძლება შევადაროთ თხილის ნაჭუჭს. თუ დაუმწიფებელ ნაყოფს გახსნით, ნაყოფის რბილობი ფორთოხლისფერ სეგმენტებად დაიყოფა. ძვლები თეთრია. მწიფე ნაყოფში რბილობი აქვს წებოვანი სტრუქტურა და შეფერილი ყავისფერია. მწიფე ხილს აქვს ტკბილი და მჟავე გემო.

სად გამოიყენება ხილი?

მცენარე გაშენებულია აზიის ბევრ ქვეყანაში:

• შრი-ლანკა.
• ტაილანდი.
• მალაიზია.
• ინდოეთი.
• ინდონეზია.

ხშირად ხე გვხვდება ველურ ბუნებაში.

ნაყოფს აქვს ძალიან მყარი ნაჭუჭი, რის გამოც მცენარეს ხშირად ქვის ან ხის ვაშლს უწოდებენ. სპეციალური ხელსაწყოების გარეშე მათი გახსნა ძალიან რთულია.

ხილი გამოიყენება სხვადასხვა საკვებისა და სასმელის წარმოებაში. მათგან მზადდება ნაყინი, კომპოტები და მურაბები, ხილის სალათები. მაგრამ მატუმის ჩაი, რომელიც იყენებს გირაოს ხის ხმელ ნაყოფს, განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა. ტაილანდის ბაზრებზე ახალი ხილის ყიდვა თითქმის შეუძლებელია. ხილი იყიდება ჩირში ან ჩაის სახით.

სასარგებლო თვისებები

გირაოს ხის ნაყოფი, როგორც აიურვედაშია აღნიშნული, ყველაზე სასარგებლო ათეულშია. ისეთი დაავადებები, როგორიცაა დიარეა, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული, დიზენტერია და საჭმლის მომნელებელი სხვა დარღვევები, კურნავდა მათუმ ჩაის გამოყენებით. მცენარის თვისებები მართლაც უნიკალურია:

• ხილი შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო მინერალებს, ასევე ვიტამინებს.
• სასმელი გირაოს ხის ხმელი ნაყოფისგან ხელს უწყობს ნაწლავის მოძრაობის აღდგენას, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზებას. ეს საშუალება ეფექტურია კუჭის ტკივილის, შებერილობის, კოლიკისა და დიარეის დროს.
• მათუმის ჩაის აქვს ანთების საწინააღმდეგო და ამოსახველებელი ეფექტი, ამიტომ გამოიყენება გაციების სამკურნალოდ. მათ მკურნალობენ ბრონქიტით, ტონზილიტით, ტონზილიტით და სხვა რესპირატორული დაავადებებით.
• ხმელი ხილი დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, აუმჯობესებს იმუნურ პროცესებს ორგანიზმში.
• მძიმე მწეველის ფილტვები გაიწმინდება ნიკოტინისგან, თუ ის რეგულარულად მიირთმევს მათუმ ჩაის.

სასარგებლო თვისებები შეიცავს არა მხოლოდ გირაოს ხის ნაყოფს. სამხრეთ აზიელები საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ ამ მცენარის ქერქს, ფესვებს და ფოთლებს სამკურნალო მიზნებისთვის.

ვიტამინები და მინერალები

მატუმის ნაყოფი შეიცავს მნიშვნელოვან მიკროელემენტებს და ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ნორმალური ცხოვრებისთვის:

• რკინა. ეს ნივთიერება პასუხისმგებელია ორგანიზმის ჟანგბადით გამდიდრებაზე. მისი დეფიციტი იწვევს ისეთ დაავადებებს, როგორიცაა ანემია.
• კალციუმი. ეს არის საკმაოდ მნიშვნელოვანი მიკროელემენტი, რომელიც გავლენას ახდენს ძვლების ფორმირებაზე, მონაწილეობს სისხლის შედედების პროცესებში და ნახშირწყლების, წყლისა და ნატრიუმის ქლორიდის ცვლაში. ნივთიერების ნაკლებობა იწვევს ოსტეოპოროზის განვითარებას, იწვევს კბილების მდგომარეობის გაუარესებას, აუარესებს მეხსიერებას და აძლიერებს ნერვიულობას.
• ფოსფორი. ეს მიკროელემენტი არისATP-ის განუყოფელი ნაწილი, მჟავა, რომელიც პასუხისმგებელია ადამიანის ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებზე. ფოსფორი არის დნმ-ისა და რნმ-ის ნაწილი, რომლებიც გენეტიკური ინფორმაციის მატარებლები არიან, მონაწილეობს ძვლისა და კბილის ქსოვილების ფორმირებაში.
• ვიტამინი C. ეხმარება სხვადასხვა ინფექციებთან ბრძოლაში და ხელს უშლის ორგანიზმში შემავალი ვიტამინების დაჟანგვას.
• ვიტამინი A არის იმუნური პროცესების მარეგულირებელი.

მატუმის ჩაი ძალიან პოპულარული გახდა ტაილანდში და მის ფარგლებს გარეთ თავისი უნიკალური თვისებების გამო. ბევრი ტურისტი, რომლებიც ესტუმრნენ ამ ქვეყანას, შვებულებიდან დაბრუნებულს, საჩუქრად მოუტანს მას მეგობრებსა და ახლობლებს. მართლაც, ეს შესანიშნავი საჩუქარია, რადგან ეს სასმელი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა.

ხარშვის მეთოდები

შეიძინეთ ეგზოტიკური ხილის ნახარში - ეს ყველაფერი არ არის. თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად მოამზადოთ მათუმ ჩაი. მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სასმელი.

მომზადების რამდენიმე მეთოდი არსებობს:

1. ვიღებთ 2-3 ნაჭერ ჩირს და ვასხამთ 1 ლ ადუღებულ წყალს. გააჩერეთ სასმელი 20-30 წუთის განმავლობაში.
2. ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი ქვაბში. დაუმატეთ 3-4 ცალი მათუმის ჩაი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
3. 200-300 მლ ჭიქაში ჩაყარეთ ეგზოტიკური ხილის ერთი ნაჭერი. ჩაასხით ადუღებული წყალი კონტეინერში და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ჩაის გემო სასიამოვნო და ტკბილია, ოდნავ წააგავს ძირტკბილას ფესვის ნაყენს. არომატი ვანილისა და დარიჩინის დახვეწილი ნოტებით. სასმელს უფრო დახვეწილი მისცესგემო, პიტნა, ცაცხვი ან ლიმონი ემატება. შეგიძლიათ ჩაი დაატკბოთ შაქრით ან თაფლით.

ცხელ სეზონზე ჩვეულებრივია სასმელში რამდენიმე ნაჭერი ყინულის დამატება.

უკუჩვენებები

მატუმის ჩაი ტაილანდიდან კარგია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. სასმელის მიღების ერთადერთი უკუჩვენება ხილისადმი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობაა.

სარგებელი ორსული ქალებისა და ბავშვებისთვის

რადგან გირაოს ხის ნაყოფი შეიცავს მნიშვნელოვან, სასარგებლო მიკროელემენტებსა და ვიტამინებს, მათგან სასმელი რეკომენდებულია ორსულებისთვის. ჩაი ხელს შეუწყობს მომავალი დედისა და ბავშვის ორგანიზმის გაძლიერებას.

ბავშვის სრულფასოვანი განვითარებისთვის საჭიროა დიდი რაოდენობით მიკროელემენტები და ვიტამინები, რომლებსაც ის სესხულობს დედის ორგანიზმიდან. მათუმის ჩაი ხელს შეუწყობს მათი მარაგის შევსებას.

გირაოს ნაყოფი შეიცავს კალციუმს, რომელიც აუცილებელია ბავშვის ჩონჩხისა და ძვლოვანი ქსოვილების ფორმირებისთვის. თუმცა, ამ მიკროელემენტის ნაკლებობა იწვევს იმ ფაქტს, რომ კბილების და თმის მდგომარეობა უარესდება ქალში, ხდება მტვრევადი ფრჩხილები. ორსულ ქალებს მხოლოდ ნება არ აქვთ - მათ უნდა დალიონ მათუმი (ჩაი).

სასმელის მიმოხილვა

ბევრი ჩვენი თანამემამულე, ვინც სცადა ტაილანდური ჩაის მოქმედება, მხოლოდ დადებით შეფასებებს ტოვებს ამ სასმელის შესახებ. მისი უჩვეულო გემოვნების თვისებები, ისევე როგორც დადებითი თვისებები, ძალიან დაფასებულია. მომხმარებელთა უმეტესობა აღნიშნავს, რომ ჩაი ძალიან ეფექტურია გაციების დროს. სასმელის რამდენიმე დოზის მიღების შემდეგ შეინიშნება პაციენტის მდგომარეობის გაუმჯობესება. ასევე ჩაიდადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე და ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას.

სხვა პოპულარული ჩაი ტაილანდიდან

ტაილანდებს ძალიან უყვართ სხვადასხვა სახის ჩაი, რომლებსაც აქვთ ეგზოტიკური გემო (ყოველ შემთხვევაში, რუსეთისა და ევროპის მოქალაქეებისთვის). განვიხილოთ ამ ქვეყნის ყველაზე პოპულარული სასმელები:

• ჟენშენის ჩაი. ამ სასმელს აქვს სპეციფიკური გემო და არომატი. მაგრამ, ტაილების აზრით, მას აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი და ხელს უწყობს სხეულის კარგ ფორმაში შენარჩუნებას. ჟენშენის ჩაი დადებითად მოქმედებს მხედველობასა და სისხლის ფორმირებაზე, ხელს უწყობს მეხსიერების გაუმჯობესებას. ტაილანდელი ექიმები გვირჩევენ ამ სასმელის დალევას იმუნიტეტის გასაუმჯობესებლად.
• ოლონგი. ეს არის მწვანე ჩაი. სასმელს აქვს კრემისებური არომატი და ოდნავ რძისფერი ელფერი გემოზე. არ არის რეკომენდებული მასში სანელებლების ან შაქრის დამატება, რადგან ჩაი ბუნებრივ კერძს დაკარგავს. მიუხედავად იმისა, რომ სასმელს აქვს რბილი გემო და ოდნავ ტკბილი გემო, ის ძლიერი სტიმულატორია. რეკომენდებულია სპორტით დაკავებული ადამიანებისთვის.
• ლიმნის ბალახი. ამ სასმელს აქვს ანტიდეპრესანტი და ტკივილგამაყუჩებელი თვისებები. იგი მზადდება გამხმარი ჩაის ფოთლებისა და ლიმონის ბალახისგან. მზა სასმელს ლიმონის არომატი აქვს, გემოში არის ლიმონ-ყავის ნარევი და სანელებლების ნოტები. მიირთვით ცივად.
• ტაილანდური ლურჯი ჩაი. ეს ეგზოტიკური სასმელი მზადდება ორქიდეის ფოთლებისგან. ჩაის აქვს უნიკალური ლურჯი შეფერილობა. მის სასარგებლო თვისებებს მიეკუთვნება სისხლის გაწმენდა, მეხსიერების გაუმჯობესება, ტონუსის შენარჩუნება და მხედველობის გაუმჯობესება.
• ჟასმინის ჩაი. სასმელის შემადგენლობა მოიცავს ფურცლებსჟასმინი და ახალგაზრდა მწვანე ჩაის ფოთლები. სუნი ოდნავ ტკბილია, მაგრამ გემო შემკვრელი. სასმელი ხელს უწყობს მოდუნებას, ეხმარება ნევროზების, უძილობისა და დეპრესიის დროს.