ჩეხური სამზარეულოს რეცეპტები სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მსოფლიოში ბევრი ეროვნებაა. უფრო მეტიც, ისინი განსხვავდებიან ერთმანეთისგან არა მხოლოდ გარეგნობით, მენტალიტეტით, რელიგიით, არამედ სამზარეულოთი. მაგალითად, მექსიკური სამზარეულო ცნობილია თავისი პიკანტურობითა და სიმწარით, იტალიურიდან ძირითადად ვიცით კერძები, როგორიცაა მაკარონი, პიცა და დესერტი ტირამისუ, გერმანულიდან კი - ბავარიული ძეხვეული და ლუდი..

თუმცა, თითოეული სამზარეულო ძალიან ინდივიდუალური და მრავალფეროვანია. ამის გადამოწმება ძალიან მარტივია. თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ მის სამშობლოში წასვლა, სპეციალიზებულ რესტორანში წასვლა ან სახლში დამოუკიდებლად მიირთვით ერთი ან სხვა ეროვნული კერძი. პირველი ორი ვარიანტი საკმაოდ მაცდურია, მაგრამ ასევე ძალიან ძვირი და ყველასთვის მიუწვდომელია. მაგრამ მესამე საკმაოდ მისაღებია. ამიტომ, ამ სტატიაში განვიხილავთ ჩეხური სამზარეულოს რეცეპტებს. მოდით გავარკვიოთ, რომელი კერძები ითვლება ეროვნულად და როგორ შევასრულოთ ისინი.

ცნობილი ჩეხური სუპი

თითოეული სამზარეულო გთავაზობთ მრავალფეროვან კერძებს. უფრო მეტიც, მათ შორის არის სუპების, ძირითადი კერძების, დესერტების, ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების ვარიანტები, ასევე ბევრი სხვა გემრიელი და ძალიან ორიგინალური რამ. მაგალითად, ვინც ერთხელ მაინც ყოფილა ჩეხეთში, იცისრომ დიდი ქვეყნის მკვიდრნი და მის სტუმრებს - ტურისტებს - აღმერთებენ პურში განსაცვიფრებელ წვნიანს. გასაკვირი არ არის, რომ იგი ითვლება ჩეხური სამზარეულოს ეროვნულ კერძად! ამ კერძის დაგემოვნება თითქმის ყველგან შეგიძლიათ. ბოლოს და ბოლოს, მას ემსახურებიან ელიტარულ რესტორნებში და იაფფასიან სასადილოებში.

მათ, ვისაც ჯერ კიდევ არ შეუძლია გრანდიოზული მოგზაურობის საშუალება, გირჩევთ მიჰყვეთ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტს. ერთი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა:

• ერთი მრგვალი პური;
• ასი გრამი ახალი შამპინიონი;
• ორი საშუალო ზომის კარტოფილი;
• ერთი დიდი ხახვი;
• ახალი მწვანილის პატარა თაიგული;
• ნახევარი ჭიქა კრემი;
• ერთი ჭიქა წყალი;
• 50 გრამი კარაქი;
• თითო მწიკვი დაფქული შავი პილპილი და მარილი.

თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის ჩეხური სამზარეულოს საფირმო კერძი რომ გაახაროთ, შემდეგი მანიპულაციები უნდა შეასრულოთ:

1. პირველ რიგში გააცალეთ კარტოფილი და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. შემდეგ დაჭერით კუბიკებად, ჩაასხით შესაბამისი ზომის ქვაბში, დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ ბოლომდე არ დარბილდება.
3. ამ დროს ხახვი გათალეთ და წვრილად დაჭერით.
4. სოკო კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
5. კარაქის ნაჭერი კარგად გახურებულ ტაფაზე დადეთ.
6. მთლიანად გაადნეთ, დაუმატეთ ხახვი და სოკო, შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე.
7. ამის შემდეგ, როგორც მითითებულია ორიგინალურ ჩეხურ რეცეპტში, დაამატეთ მარილი და ნაღები.
8. შეშუშეთხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.
9. ამ დროს კარტოფილი უნდა მოხარშულიყო. ამიტომ, ჩვენი შემდეგი ნაბიჯი არის სოკოს მასის და დაფქული წიწაკის დამატება.
10. დაბალ ცეცხლზე ჩაშუშვის შემდეგ ათი წუთის შემდეგ წვნიანი ამოვიღოთ და ბლენდერით ერთგვაროვან მასად დავჭრათ. თუ სითხე არ არის საკმარისი და კერძი ძალიან სქელია, შეიძლება განზავდეს ადუღებული წყლით ან კრემით. მთავარია არ გადააჭარბოთ!
11. როდესაც წვნიანი მზად იქნება, დატოვეთ ადუღებამდე და დაიწყეთ "კერძების" მომზადება. ეს არის პური.
12. ამისთვის, მოჭერით პურის ზემოდან და კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ ნამსხვრევები და დატოვეთ მხოლოდ სქელი კედლები.
13. შემდეგ გაგზავნეთ პური 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
14. მითითებული დროის შემდეგ უნდა ამოვიღოთ და შევავსოთ წვნიანი.
15. ჩეხური სამზარეულოს მზა ეროვნული კერძი უნდა მორთოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილებით და მიირთვათ.

მარტივი ნივრის წვნიანი

ეს კერძი ასევე ულამაზესი ჩეხეთის დამახასიათებელი ნიშანია. სახლში მისი მომზადება ძალიან მარტივია. შემდეგ კი დეტალურად გეტყვით როგორ.

მაგრამ პირველ რიგში, მოდით გამოვიკვლიოთ რა ინგრედიენტები გჭირდებათ:

• ერთი და ნახევარი ლიტრი ქათმის ბულიონი;
• ხუთი საშუალო კარტოფილი;
• ერთი თავი ნიორი;
• ერთი ნაჭერი თეთრი პური;
• 50 გრამი კარაქი და გახეხილი ყველი;
• ოთხი დაფნის ფოთოლი;
• თითო მწიკვი დაფქული შავი პილპილი, მარჯორამი და მარილი.

ჩეხური სამზარეულოს კერძები დანკარტოფილი მრავალფეროვნებას გვთავაზობს. ერთ-ერთი უგემრიელესი და საკმაოდ მარტივი მოსამზადებლად საჭიროა:

1. გაასუფთავეთ კარტოფილი, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა კუბებად. დაახლოებით 1x1 სანტიმეტრი.
2. შემდეგ დავჭრათ ნახევარი ნაჭერი კარაქი და გავადნოთ ტაფაში.
3. დაამატეთ კარტოფილი.
4. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. შემდეგ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წვრილად დაჭრილი ნიორი.
6. შეწვით სანამ ნივრის სუნი არ გავრცელდება სამზარეულოში.
7. შემდეგ ბულიონში მოაყარეთ სურნელოვანი კარტოფილი, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ მარჯორამი, ყველაფერი აურიეთ და დაიწყეთ ხარშვა, რომ ბოსტნეული რბილი და დაფქული გახდეს.
8. დროის დაკარგვის გარეშე ვამზადებთ კრუტონებს. ამისთვის პურის ნაჭერი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, წავუსვათ ტაფაზე, ცხიმწასმულ დარჩენილი ნაჭერი კარაქით. შეწვით ყველა მხრიდან ოქროსფერამდე.
9. ჩაასხით მზა წვნიანი თასებში, მოაყარეთ კრუტონები და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ჩეხური სამზარეულოს ამ რეცეპტის შესრულებას მხოლოდ რამდენიმე წუთი დასჭირდება, მაგრამ მზა კერძი აუცილებლად გაახარებს ოჯახის ყველა წევრს და, შესაძლოა, ოჯახის რეცეპტების წიგნში მოხვდეს. მისი გემო ხომ ნამდვილად ღვთაებრივია და გასინჯვის შემდეგ ნივრის სპეციფიკური სუნი აღარ დარჩება. მიუხედავად იმისა, რომ წვნიანში ბევრია ეს ინგრედიენტი. ამიტომ კერძი ეროვნულია და დიდი ქვეყნის ყველა კაფეში მიირთმევენ.

ორიგინალი გულაში

ჩეხური სამზარეულო გთავაზობთ უამრავ უგემრიელეს კერძებს. ფოტო დაჩვენ შევისწავლით სტატიაში ყველაზე ორიგინალური და მარტივი მომზადების ტექნოლოგიას. შემდეგი რეცეპტი, რომელიც ასევე გვინდა მკითხველს გავუზიაროთ, აღსანიშნავია არა მხოლოდ გემოთი, არამედ არაჩვეულებრივი მირთმევის გამო. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ჯერ უნდა შეიძინოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი მრგვალი პური თეთრი პური;
• ნახევარი კილოგრამი ღორის ფილე;
• ორი დიდი ხახვი;
• ერთი წვნიანი ბულგარული წიწაკა;
• ერთი ლიტრი ბულიონი;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი ფქვილი და ერთი ზეითუნის ზეთი;
• მწიკვი სანელებლები: დაფქული შავი პილპილი, მარჯორამი, პროვანსის მწვანილი, დაფქული პაპრიკა.

ნაციონალური ჩეხური სამზარეულო ამ კერძის გარეშე უბრალოდ წარმოუდგენელია. ამიტომ, თუ ჩვენი მკითხველი მოახერხებს ამ ულამაზეს ქვეყანაში წასვლას, აუცილებლად უნდა სცადოთ. ამასობაში შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ხელნაკეთი კერძებით, რომლის მომზადებაც საკმაოდ მარტივია. თქვენ უბრალოდ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:

1. პირველად ტაფაში დაასხით ზეითუნის ზეთი და კარგად გააცხელეთ.
2. შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი, გარეცხილი და დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებად. შეწვით სანამ რბილი და თითქმის გამჭვირვალე გახდება.
3. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (დაახლოებით 3 x 3 სმ), კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ პირსახოცით და ჩადეთ ტაფაში.
4. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ სანელებლები, აურიეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ წვენი არ გამოვა.
5. ამის შემდეგ დაასხით ზოლებად ან ნახევარრგოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, ჩაასხით ბულიონი, აურიეთდა ტაფას დააფარეთ თავსახური. ხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
6. სანამ თავისუფალი დროა, შეგიძლიათ პურის მომზადება. ამისათვის, ისევე, როგორც აღწერილია პირველ რეცეპტში, მოჭერით პურის ზედა ნაწილი და ამოიღეთ ნამცხვარი. შემდეგ გააშრეთ ღუმელში.
7. როდესაც გულაში თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ ბულიონში განზავებული ფქვილი, სწრაფად ურიეთ ისე, რომ სიმსივნე არ წარმოიქმნას. ვაგრძელებთ შუშვას დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
8. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ გულაში ჩავყაროთ პურში და ავიღოთ ნიმუში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გააფორმოთ მწვანილებით ან მიირთვათ ჩეხური ლუდით, როგორც ამას ტრადიციული ჩეხური სამზარეულო გვთავაზობს.
9. ხორცის მეორე კურსის რეცეპტი ქვემოთ მოცემული ფოტოდან შესაფერისია ყოველდღიური ლანჩისთვის. თუმცა, ყველაზე კარგად ის ამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას.

გამომცხვარი კანკალი

გამომცხვარი ღორის მუხლი ერთ-ერთი უგემრიელესი ჩეხური კერძია. ამიტომ, სათანადო ყურადღების გარეშე ვერ დავტოვებდით. ასე რომ, მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი და ნახევარი ლიტრი მუქი ლუდი;
• ერთი თავი ხახვი;
• ერთი წვნიანი სტაფილო;
• ნახევარი თავი ნიორი;
• თქვენი საყვარელი მწვანილის დიდი თაიგული;
• თითო სუფრის კოვზი მდოგვის სოუსი და თაფლი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი თითო კუმინი, დაფქული შავი პილპილი, კბილი და მარილი;
• ათი შავი პილპილის მარცვლები;
• სამი დაფნის ფოთოლი.

ჩეხური სამზარეულოს რეცეპტის სახლში შესასრულებლად, შემდეგი მანიპულაციები უნდა შეასრულოთ:

1. პირველ რიგში, მოამზადეთ შახტი. Გააკეთესაკმაოდ მარტივია - თქვენ უბრალოდ უნდა დაფქვით ცეცხლზე, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ შესაბამისი ზომის ტაფაში.
2. შემდეგ გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და ნიორი. პირველი კომპონენტი დავჭრათ ოთხ ნაწილად, მეორე საშუალო ზომის ჩხირებად, ხოლო მესამე მთლიანი დავტოვოთ.
3. დაამატეთ ბოსტნეული, დაფნის ფოთოლი, კბილი, წიწაკის მარცვლები, მარილი და ლუდი.
4. მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.
5. შემდეგ გადააბრუნეთ ღვეზელი, დაამატეთ დარჩენილი სანელებლები და მოხარშეთ კიდევ ერთი საათი.
6. ამასობაში აურიეთ მდოგვი და თაფლი პატარა თასში.
7. როდესაც ღვეზელი მზად იქნება, ის უნდა გადავიტანოთ საცხობ ფორმაში, შევავსოთ ბულიონით დაახლოებით მეოთხედი.
8. შემდეგ უხვად გადაუსვით მდოგვი-თაფლის ნარევი და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
9. თუმცა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ყოველ თხუთმეტ წუთში თაიგულის ამოღება უნდა მოხდეს ბულიონზე და წაუსვით სოუსით.
10. როდესაც ჩეხური სამზარეულოს მომხიბვლელი კერძი მზად იქნება, ის უნდა მიირთვათ სპეციალურ კომბოსტოს გვერდით კერძთან, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია. შემდეგ კი ჩვენ გეტყვით როგორ.

ორთქლზე მოხარშული თეთრი კომბოსტო

ჩეხები დიდ პატივს სცემენ კომბოსტოს. და ისინი მას ემსახურებიან როგორც გვერდით კერძს მრავალი ხორცისა და თევზის კერძისთვის. უფრო მეტიც, ისინი იყენებენ როგორც თეთრ, ასევე წითელ ბოსტნეულს. ამ სტატიაში განვიხილავთ გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძების ორივე ვარიანტს. დავიწყოთ უფრო ხელმისაწვდომით, რომლის მომზადებაც შეიძლება ყოველდღე.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი ჩანგალი თეთრი კომბოსტო;
• ორი დიდი ხახვი;
• ერთი დიდი და წვნიანი წითელი ვაშლი;
• ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინო;
• ოთხი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• სამი სუფრის კოვზი ფქვილი, ორი გრანულირებული შაქარი და ერთი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• თითო მწიკვი მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ასე რომ, ჩეხური სამზარეულოს ამ რეცეპტის გასასინჯად, კომბოსტო უნდა ამოიღოთ ზედა ფოთლებიდან, ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით ზოლებად.
2. დაასხით ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ.
3. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით სანამ წვენი არ გამოირჩეოდა.
4. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და საფუძვლიანად აურიეთ.
5. შემდეგ დადეთ კომბოსტო.
6. დააწიეთ ცეცხლი საშუალოზე, დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ თეთრი ბოსტნეული ოცი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
7. როცა საჭირო დრო გავა, დავამატოთ მარილი, პილპილი და ღვინო.
8. ყველაფერი ისევ აურიეთ და სახურავი დაახურეთ, განაგრძეთ ხარშვა ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.
9. ამასობაში მოამზადეთ ვაშლი. ამისთვის კარგად გავრეცხავთ და მსხვილ სახეხზე ვსვამთ. ქერქით ან მის გარეშე, თქვენი სურვილის მიხედვით.
10. მითითებული დროის შემდეგ ვაშლი ტაფაზე გააგზავნეთ.
11. მოასხით ფქვილი და კვლავ აურიეთ.
12. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და დაასხით კერძი ლიმონის წვენით.
13. გამორთეთ ცეცხლი და დააყოვნეთ მზა კვება დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ორთქლზე მოხარშული კომბოსტო ჩეხური სამზარეულოს ეროვნული კერძია. ჩვენ წარმოვადგინეთ რეცეპტი მზა შედეგის ფოტოთი. ვიმედოვნებთ, რომ ახლა ამ კერძს კიდევ უფრო მეტი თაყვანისმცემელი ეყოლება!

ორთქლზე მოხარშული წითელი კომბოსტო

თუ მკითხველს არ მოეწონა წინა ვერსია, გთავაზობთ სხვას. გამოირჩევა წითელი კომბოსტოს გამოყენებით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილო წითელი კომბოსტო;
• ორი მწვანე ვაშლი;
• ორი ხახვი;
• ერთი წვნიანი ლიმონი;
• ქლიავი ხუთი ცალი ოდენობით;
• ერთი სუფრის კოვზი თაფლი და ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• ერთი ჭიქა სუფთა წყალი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი კუმინი;
• მწიკვი მარილი.

იმისათვის, რომ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ნათელი და გემრიელი კერძით, თქვენ უნდა შეასრულოთ ეს ჩეხური სამზარეულოს რეცეპტი (იხილეთ ფოტო ქვემოთ). ამისათვის თქვენ უნდა შეასრულოთ საკმაოდ მარტივი ნაბიჯები.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხახვი გათალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
2. დაასხით ტაფაში და შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. გარეცხეთ კომბოსტო და დაჭერით ზოლებად.
4. ამის შემდეგ ვაგზავნით მშვილდში.
5. ვაშლი ასევე გარეცხილია, გახეხილი მსხვილ სახეხზე და ათი წუთის შემდეგ კომბოსტო შეწვის შემდეგ ჩაამატეთ ტაფაზე.
6. მოასხით ლიმონის წვენი, რომ არ გაშავდეს.
7. დაამატეთ მარილი, თაფლი, კუმინი და წვრილად დაჭრილი ქლიავი.
8. აურიეთ ყველაფერი და ხარშეთ სანამ არ მოიხარშება, პერიოდულად დაუმატეთ წყალი, რომ კომბოსტო არ დაიწვას.

მზა გვერდითი კერძი შეიძლება მიირთვათ, მაგალითად, შემწვარ ქათამთან ერთად, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები. სახლში ჩეხური სამზარეულოს რეცეპტი ძალიან მარტივი შესასრულებელია. მაგრამ მზა კერძს ოჯახი დიდი სიხარულით მიიღებს. ისე, სტუმრები დაიწყებენ დიასახლისის თხოვნას, უთხრას, როგორ მოამზადოს ასეთი კულინარიული შედევრი.

ჩეხი დამხრჩვალები

კიდევ ერთი უნიკალური და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი შეიძლება ბევრს უცნაურად მოეჩვენოს, რადგან მის მომზადებას ვერასდროს ვიფიქრებდით. მაგრამ თუ მაინც გაბედავთ ამის გაკეთებას, მაშინ ჩეხური სამზარეულოს მარტივი რეცეპტი აუცილებლად შევა ოჯახის კულინარიულ წიგნში. ასე რომ, ორიგინალური კერძისთვის დაგჭირდებათ ლიტრიანი ქილა ხრახნიანი თავსახურით, ასევე შემდეგი პროდუქტები:

• ნახევარი კილო ბეკონი;
• სამი საშუალო მწნილი კიტრი;
• ერთი წიწაკა ცხელი წითელი წიწაკა;
• სამი ხახვი და ერთი ნიორი;
• ნახევარი ჭიქა ღვინის ძმარი;
• ნახევარი ლიტრი სუფთა წყალი;
• ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და მარილი;
• ერთი სუფრის კოვზი შაქარი;
• სამი დაფნის ფოთოლი;
• 10 წიწაკა;
• ორი მიხაკი.

რა თქმა უნდა, მკითხველისთვის უკვე ცხადი გახდა: დამხრჩვალი სხვა არაფერია თუ არა მწნილი შამფურები. ჩეხური სამზარეულოს ეს კერძი კარგად უხდება კომბოსტოს, რომლის რეცეპტიც წინა ნაწილში განვიხილეთ. ან ჩვეულებრივი მოხარშული კარტოფილით. სხვათა შორის, ის ასევე შესანიშნავად უხდება როგორც ლუდს!

როგორ მოვამზადოთ:

1. უპირველეს ყოვლისა, ნიორი უნდა გამოაცალოთ ქერქიდან, ხოლო ცხარე წიწაკა ყუნწიდან.
2. შემდეგ დავჭრათ პირველი კომპონენტი ნაჭრებად, მეორე რგოლებად და კიტრი ნაჭრებად.
3. ამის შემდეგ ვაგრძელებთ სოსისების მომზადებას. ისინი უნდა გაიფცქვნათ და ფრთხილად დავჭრათ ერთ მხარეს.
4. თითოეულ მწნილს მოაყარეთ ერთი ნაჭერი კიტრი, ნიორი და წიწაკა.
5. ამასობაში აუცილებელია ხახვი გამოაცალოთ ქერქიდან და დავჭრათ რგოლებად.
6. მოათავსეთ ნახევარი ქილაში.
7. ზემოდან მოათავსეთ შამფურები.
8. ისევ ხახვი, დარჩენილი კიტრი, ნიორი, წიწაკა და მწნილის კიდევ ერთი ფენა, ქილა ზემოდან ასე შეავსეთ.
9. როდესაც პროცესი დასრულდება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ მარინადის მომზადება. ამისათვის ქვაბში მოათავსეთ დაფნის ფოთლები, კბილი, წიწაკის მარცვლები, გრანულირებული შაქარი და მარილი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ღვინის ძმარი. მას შემდეგ, რაც მარინადი კვლავ ადუღდება, დაასხით ზეთი. ურიეთ სანამ მარილი და შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.
10. ბოლოს გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან და გააგრილეთ სითხე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
11. შემდეგ ჩაასხით სანელებლების ქილაში და დაახურეთ თავსახური.
12. სრულად გაგრილების შემდეგ ვაგზავნით ქილა მაცივარში ერთი კვირით.
13. მითითებული დროის შემდეგ შეგიძლიათ აიღოთ ნიმუში!

ამგვარად, სახლში ჩეხური სამზარეულოს ორიგინალური რეცეპტი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. ეს იქნებოდა სურვილი!

იდუმალი "სვიჩკოვა"

შემდეგი კერძი, რომლის სახელიც საინტერესოა,მაგრამ ცოტას ესმის, ეს მეორე კურსია. ჩეხეთში ყველა დიასახლისმა იცის და იცის მისი მომზადება. აქედან გამომდინარე, გვინდა მკითხველს ვუთხრათ, რა არის სვიჩკოვა და როგორ გაასწოროს იგი. დავიწყოთ, როგორც ყოველთვის, საჭირო ინგრედიენტების სიით:

• ერთი კილოგრამი საქონლის ხორცი;
• ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
• სამი ჭიქა სუფთა წყალი და ერთი ნაღები;
• დიდი ხახვი;
• პატარა წვნიანი ლიმონი;
• ორასი გრამი ნიახურის ფესვი;
• ორი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ორი ჩაის კოვზი თითო თითო და გრანულირებული შაქარი;
• 10 წიწაკა;
• ოთხი დაფნის ფოთოლი;
• თითო მწიკვი მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

ასე რომ, ჩეხური სამზარეულოს ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით "სვიჩკოვი" (იხ. ფოტო ზემოთ), მისი მომზადებისთვის შემდეგი მანიპულაციები უნდა ჩატარდეს:

1. ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ, მოასხით მარილი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი მარინადებლად.
2. ამ დროს ტაფაში დაასხით ნახევარი პორცია ზეთი (უმჯობესია ღრმა გამოვიყენოთ), კარგად გააცხელეთ და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული: სტაფილო, ხახვი, ნიახურის ფესვი. რა თქმა უნდა, თითოეული კომპონენტი ჯერ უნდა გაიწმინდოს და ჩამოიბანოს.
3. შეწვით მსუბუქად გაწითლებამდე, შემდეგ მოაყარეთ ფილე, დაასხით წყალი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ხახვი.
4. დააწიეთ ცეცხლი საშუალოზე, დაახურეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ ხორცი რბილამდე.
5. ამასობაში შეწვით დანარჩენ ზეთშიფქვილი ოქროსფერამდე.
6. როცა ხორცი კარგად მოიხარშება, ფრთხილად ამოიღეთ და გვერდზე გადადეთ.
7. სოუსს დაუმატეთ ფქვილი და გააგრძელეთ ადუღება ხუთი წუთის განმავლობაში.
8. ლიმონი გაფცქვენით, დაჭერით წრეებად და გააგზავნეთ ტაფაზე.
9. სამი-ოთხი წუთის შემდეგ დაასხით კრემი, მარილი, პილპილი და ადუღეთ კიდევ შვიდი წუთი.
10. საბოლოოდ, სოუსი ბლენდერით უნდა გავფცქვნათ.
11. და შემდეგ სუფრაზე მიირთვით "სვიჩკოვა".
12. ეს კერძი ასე უნდა გააფორმოთ: ლამაზ თეფშზე მოაყარეთ წიპწა, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი, გვერდით მოაყარეთ მოცვის კენკრა.

და ასევე მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ სვიჩკოვა ჩეხური სამზარეულოს კერძია, რომელსაც წითელი ღვინო შესანიშნავად უხდება. ამიტომ, თუ დიასახლისს სურს მოამზადოს საჭმელი დღესასწაულისთვის, სადაც ლუდი მთლად შესაფერისი არ არის, მაშინ გირჩევთ, მიჰყვეთ ამ რეცეპტს.

კარლსბადის როლი

კიდევ ერთი ძალიან გამორჩეული კერძი ასევე დაამშვენებს ნებისმიერ დღესასწაულს. მიუხედავად იმისა, რომ ინგრედიენტები ძვირია, ღირს. ბოლოს და ბოლოს, ეს რულონი აუცილებლად მოჰყვება!

ასე რომ, რეცეპტის შესასრულებლად საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:

• ნახევარი კილო საქონლის ხორცი;
• რვა ცალი ბეკონი;
• 60 გრამი ლორი;
• ორი ქათმის კვერცხი და მწნილი კიტრი;
• ნახევარი ჭიქა სუფთა წყალი;
• ერთი ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• მწიკვი შავი პილპილი.

თუ მკითხველი ეძებდა ორიგინალურ მეორე კერძის რეცეპტს ფოტოთი, ჩეხურ სამზარეულოს არსენალში ბევრი შესანიშნავი ვარიანტი აქვს. Მაგალითად,რომ გააოცოთ სტუმრები გემრიელი ხორცის პურით, თქვენ უნდა:

1. კვერცხები გატეხეთ ღრმა თასში, ენერგიულად ათქვიფეთ და დაასხით ცხიმწასმულ ტაფაში.
2. შეწვით მიღებული ბლინი ორივე მხრიდან მოხარშვამდე და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.
3. დრო არ დაკარგოთ, მოამზადეთ ხორცი: რბილობი დაჭერით მარცვლის გასწვრივ, კარგად ჩამოიბანეთ, კარგად ათქვიფეთ და პილპილი გემოვნებით.
4. ზემოდან მოაყარეთ ბეკონი, ლორი, კვერცხის ბლინი და თხლად დაჭრილი კიტრი.
5. როდესაც მითითებული მანიპულაციები დასრულდება, ხორცი უნდა გაახვიოთ რულეტად და შეკრათ სპეციალური ძაფით.
6. დაასხით ტაფაში დარჩენილი ზეთი და მოაყარეთ რულეტი.
7. შეწვით, დროდადრო შებრაწეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან.
8. შემდეგ გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, დაასხით წყალი და გააგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. თუმცა რულეტის დავიწყება არ შეიძლება, რადგან ყოველ თხუთმეტ წუთში მისი სოუსით დაასხმა საჭიროა.

ჩეხური სამზარეულოს ტრადიციული რეცეპტი სახლში (ფოტოთი გაგიადვილდებათ მომზადების პროცესის გაგება) არ არის რთული შესასრულებელი. მაგრამ შედეგი ოჯახს გულგრილს არ დატოვებს!

ჩეხური ქათამი

ალბათ ჩვენს მკითხველს მოეჩვენებოდა, რომ ჩეხები, ჩვენგან განსხვავებით, არ ანიჭებენ უპირატესობას ყველაზე ხელმისაწვდომ ხორცის კერძებს. ამ შთაბეჭდილების გამოსასწორებლად ჩვენ აღვწერეთ უგემრიელესი ტრადიციული ჩეხური ქათმის კერძი. მას დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• სამი ნაჭერილორი;
• ორი დიდი პომიდორი;
• ასი გრამი მოცარელას ყველი;
• სამი კბილი ნიორი;
• ქილა ზეთისხილის;
• ნახევარი კილო ქათმის ფილე;
• ოთხი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• პროვანსის მწვანილი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქათმის ხორცი ძარღვების მოსაშორებლად, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად.
2. შეანელეთ მარილით, პილპილით და სანელებლებით.
3. დაასხით ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ.
4. შემდეგ დაამატეთ ხორცი და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. შემდეგ ლორი დაჭერით ზოლებად და დაუმატეთ ხორცს.
6. დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ მისი შიგთავსი შვიდი წუთის განმავლობაში.
7. პომიდორს მოაცილეთ კანი, ხორცი დაჭერით წვრილად, ნიორი გაატარეთ პრესაში, ზეთისხილი დაჭერით რგოლებად და გააგზავნეთ ლორის შემდეგ.
8. ხუთ წუთში გაზქურიდან ჩეხური ეროვნული სამზარეულოს ორიგინალური კერძი უნდა ამოიღოთ. დადგით თეფშზე და მორთეთ დაჭრილი მოცარელათი.

ამგვარად, ყველა დიასახლისს შეუძლია საყვარელი ადამიანების განებივრება ჩეხური სამზარეულოს ორიგინალური კერძებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია.