2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
Clam chawder წვნიანი არის ტრადიციული ამერიკული კერძი, რომელიც მზადდება ზღვის პროდუქტებით, ნაღებით, კარტოფილით, ხახვითა და შებოლილი ქონი. ამ კერძის მრავალი ვარიაციაა. შეერთებული შტატების სხვადასხვა რეგიონში წვნიანს სხვადასხვა გზით ამზადებენ. კერძის ვარიანტები აღწერილია სტატიის თავებში.
ახალი ინგლისის მომზადების მეთოდი
Clam chawder არის კერძი, რომლის ვარიაციები, თუმცა ოდნავ განსხვავებულია, მაინც აქვს საერთო თვისებები. სუპის ყველა სახეობის შემადგენლობაში შედის ზღვის პროდუქტები ან თევზი, ბულიონი, ბოსტნეული, მწვანილი და სხვადასხვა დანამატები. მანჰეტენში ამ კერძში პომიდორი ჩაყარეს, ჩრდილოეთ კაროლინაში - ჩილის წიწაკა. წვნიანი ახალი ინგლისის ჯიშის შემადგენლობაში ნაღების არსებობას გვთავაზობს.
Clam Chowder მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:
- ჭიქა ზღვის პროდუქტების ნაზავი.
- ორმოცდაათი გრამი შებოლილი ბეკონი.
- ორი კარტოფილის ტუბერი.
- ხახვი.
- ნახევარი სტაფილო.
- სამი ჭიქა თევზის ბულიონი.
- ორას ორმოცდაათი გრამი კრემი.
- ორი სუფრის კოვზი ფქვილი.
- ორმოცი გრამი კარაქი.
- ოხრახუში.
- წიწაკა.
- მარილი.
სტაფილო და ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით წვრილად. გაყინული ზღვის პროდუქტების ნაზავი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი. შებოლილი ბეკონი და კარტოფილი დავჭრათ კვადრატებად. ტაფაში ჩავასხათ კარაქი და გავადნოთ. შეწვით მასზე ხახვი და სტაფილო ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ემატება შებოლილი ქონი და კარტოფილი. შეწვით ოთხი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ ემატება ფქვილი. კიდევ რამდენჯერმე აურიეთ სიმსივნის მოსაშორებლად. მიღებული მასა მოათავსეთ ღრმა ქვაბში. დაუმატეთ თბილი ბულიონი და დაელოდეთ სანამ მასა ადუღდება. შემდეგ ტაფას დააფარეთ სახურავი, გააგრძელეთ სუპის ხარშვა დაბალ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, მასას ემატება ნაღები და ზღვის პროდუქტები. მარილი და პილპილი, აურიეთ. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. დააფარეთ თავსახური. შემდეგ ისევ უნდა მოხარშოთ, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. ახალი ინგლისის ხახვი მზადაა.
წვნიანი პურის თასში
ეს არის კერძის ორიგინალური და ნოყიერი ვერსია. სტატიის ეს განყოფილება ეძღვნება წვნიანის მომზადების პურის „თეფშში“- რეცეპტით ფოტოთი.
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- შებოლილი ქონი
- ხახვი.
- კბილი ნიორი.
- მწვანე ხახვი.
- ოთხასი გრამი ქათმის ბულიონი.
- ერთი სტაფილო.
- ოთხასი მილილიტრი წყალი.
- კარტოფილის ოთხი ტუბერი.
- კრეკერი.
- ცხარე მწვანილი.
- ოთხას ორმოცდაათი გრამი ვირთევზა.
- კონცენტრირებული რძე (სამას ათი გრამი).
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- ბულკა.
მოჭერით ყველა ბოსტნეული და მწვანილი, ასევე შებოლილი ქონი. გახეხეთ კრეკერი.
შებოლილი ღორის ქონი შეწვით ცხიმში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე. დარჩენილ ცხიმში შეწვით მთლიანი ხახვი, დაუმატეთ სტაფილო, თბილი ბულიონი და ცხელი წყალი. შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი, მარილი, კრეკერი, პილპილი და ნიორი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ ქონი და ხახვი. მოხარშეთ ქვაბში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. დაამატეთ ვირთევზას ფილე. ცოტა მეტი მოხარშეთ. დაამატეთ რძე. როცა ნარევი ადუღდება, შეიძლება გადმოვდგათ ცეცხლიდან. ფუნთუშის ზემოდან მოაცილეთ ქერქის ნაწილი. ამოიღეთ პურის რბილობი. მიღებული „თეფშები“გაათბეთ ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მათში თბილი წვნიანი. კერძი მზადაა.
ორაგულის ხახვი წვნიანი
ეს რეცეპტი შეიცავს შემდეგს:
- ზღვის პროდუქტების ნაზავი (სამასი გრამი).
- ორაგული (ას ორმოცდაათი გრამი).
- ორი კარტოფილის ტუბერი.
- ერთი ნათურა.
- ნახევარი სტაფილო.
- ნიახური (ერთი ცალი).
- სამი ჭიქა თევზის ბულიონი.
- ორას ორმოცდაათი გრამი კრემი.
- ორი სუფრის კოვზი ფქვილი.
- ორმოცდაათი გრამი კარაქი.
- მწვანე.
- წიწაკა.
- მარილი.
სტაფილო, ხახვი და ნიახური დაჭერით, შეწვით კარაქში. დაამატეთ მარილი და კარტოფილი. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. შემდეგ ჩაასხით თევზის ბულიონი და მოაყარეთ ორაგულის ნაჭრები. ნარევი ხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. დაამატეთ ნაღები, ზღვის პროდუქტები. როცა ნარევი ადუღდება, უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. Მარილი და პილპილი. მოაყარეთ მწვანილი.
ზღვის პროდუქტებისა და პომიდვრის წვნიანი
ამ ხაჭოს ხახვის ვარიანტისთვის გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ჭიქა ზღვის პროდუქტების ნაზავი.
- ოთხი ნაჭერი შებოლილი ბეკონი.
- პომიდორი.
- ხახვი.
- ერთი სტაფილო.
- ორი კარტოფილის ტუბერი.
- ორმოცდაათი გრამი ნიახური.
- ჭიქა ბულიონი.
- მწვანილი, სანელებლები, მარილი (გემოვნებით).
- ჭიქა წყალი.
შებოლილი ქონი იწვება იმ თასში, რომელშიც წვნიანი მზადდება. მზა ნაჭრები მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში. ხახვი, სტაფილო და ნიახური გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შეწვით ღორის ქონში პომიდორთან ერთად ხუთი წუთის განმავლობაში, დაასხით ბულიონი და დაამატეთ სანელებლები. მიღებული მასა ხარშეთ ქვაბში ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
კარტოფილი დავჭრათ კვადრატებად. მოხარშეთ სხვა ქვაბში მოხარშვამდე, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. სხვა ინგრედიენტებს უნდა დაემატოს კარტოფილი და ზღვის პროდუქტები. მასას მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ შებოლილი ქონი, მწვანილი, აურიეთ. დააფარეთ ქვაბს თავსახური.
Clam Chowder Soup: თეთრი ღვინის რეცეპტი
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ორი მუჭა თიხის ხორცი.
- ოთხი ცალი შებოლილი ბეკონი.
- მინამშრალი თეთრი ღვინო.
- ნიახურის ორი ღერო.
- ჭიქა კრემი.
- ორი კარტოფილის ტუბერი.
- ხახვი.
- კბილი ნიორი.
- ერთი სტაფილო.
- Bouillon.
შებოლილი ქონი თხლად დაჭრილი. შეწვით თასში სქელი კედლებით. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ხახვი, ნიახური, ჭიქა ღვინო და მოლუსკები. წვრილად დაჭერით მწვანილი. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ მასაში. დაუმატეთ ბულიონი, მწვანილი და ნაღები. წვნიანი მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. მოაყარეთ მარილი, პილპილი. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ გაზქურაზე ათი წუთი. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ სტაფილო და მწვანილი.
დასკვნა
Clam chawder ტრადიციული ამერიკული სუპია. იგი მზადდება ზღვის პროდუქტების, ბოსტნეულისა და მწვანილისგან. ამ კერძის მრავალი ვარიაციაა. ზოგიერთი რეცეპტი იყენებს ქათმის ბულიონს, ზოგი კი თევზის ბულიონს. არსებობს კერძების ვარიანტები ვირთევზას, პომიდვრის, ნაღების, ორაგულის დამატებით. ზოგი წვნიანს უმატებს თეთრ ღვინოს.
Clam chawder ტრადიციულად მზადდება ახალი ზღვის პროდუქტებით. მაგრამ რადგან რუსეთში მათი ყიდვა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი, ბევრი იყენებს გაყინულ ან დაკონსერვებულს.
გირჩევთ:
როგორ გავხადოთ ღორის ხორცი წვნიანი და რბილი: კერძის ვარიანტები, სამზარეულოს რჩევები და კერძები
მეორე კურსები ყოველთვის იყო განსაკუთრებული აქცენტი კულინარიაში. ყველა დიასახლისმა იცის როგორ გააკეთოს ღორის ხორცი წვნიანი და რბილი, გთხოვთ სტუმრებს კერძებით მარმარილოს კარკასისგან და გააკვირვეთ საყვარელი ადამიანები. გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს უგემრიელესი სადილისთვის გვერდითი კერძებით, გამოავლინეთ ღორის ხორცის მომზადების ხრიკები
რასთან ერთად მიირთვით წიწილა: კერძის ვარიანტები, სამზარეულოს რეცეპტები
შიში, შარდის ბუშტი, nuhaტი, ცხვრის ან წიწილა. რა აერთიანებს რუსული ყურისთვის უცხო ასეთ ცნებებს? ეს ყველაფერი ერთი და იგივე პროდუქტის სხვადასხვა სახელწოდებაა, რომელსაც ოფიციალურად წიწილა ეწოდება. იმისდა მიუხედავად, რომ ეს კულტურა ერთ-ერთი უძველესია პლანეტაზე, ის რუს მომხმარებელს შედარებით ცოტა ხნის წინ მოვიდა. რა არის წიწაკა და რითი მიირთმევენ?
მუსლი შაქრის გარეშე: მახასიათებლები და სამზარეულოს ვარიანტები
მიუსლი ბარი მოსახერხებელი პროდუქტია, რომელსაც ხშირად იყენებენ როგორც საჭმელად. ასეთი საკვები სწრაფად იკმაყოფილებს შიმშილს და უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით. მას ხშირად იყენებენ ისინი, ვინც აკონტროლებს მათ წონას, მაგრამ არ სურთ მთლიანად უარი თქვან ტკბილეულზე. მუსლი შაქრის გარეშე შესანიშნავი ვარიანტია გემრიელი და ჯანსაღი დესერტისთვის. კერძის სარგებელი და მისი მომზადების რეცეპტები აღწერილია სტატიის სექციებში
დაკონსერვებული საურის ღვეზელები ბრინჯით: რეცეპტის ვარიანტები, ინგრედიენტები და სამზარეულოს რჩევები
დაკონსერვებული თევზის კერძები შესანიშნავი გამოსავალია, თუ რაიმეს მომზადება გჭირდებათ, მაგრამ ახალი პროდუქტები ხელთ არ გქონდათ. ყველა გულმოდგინე დიასახლისს ყუთებში ყოველთვის აქვს რამდენიმე ქილა თევზის კონსერვი. დაკონსერვებული საური თევზის ნამცხვრები შეიძლება იყოს შესანიშნავი კერძი სრული ლანჩისთვის ან სადილისთვის. უფრო მეტიც, მათ მომზადებას დიდი დრო და რამდენიმე განსაკუთრებული ინგრედიენტი არ სჭირდება. ამ კერძის მრავალი ვარიაციაა
კრემისებრი კრემი შესქელებული რძით: სამზარეულოს ვარიანტები და რეცეპტები
კარაქის კრემი შესქელებული რძით ძნელად ფუჭდება მოხარშვისას. თითქმის ყოველთვის გამოდის და ამიტომაც ძალიან უყვართ ახალბედა კონდიტერებს. ყველაზე დელიკატური კარაქის კრემი შესაფერისია ნამცხვრებისა და ღვეზელების ფენისთვის, კექსისა და სხვა დესერტებისთვის. ის საკმაოდ მკვრივია კონსისტენციით და კარგად უჭირავს ფორმას, ამიტომ მისგან შეგიძლიათ შექმნათ ლამაზი სამკაულები