დაკონსერვებული საურის ღვეზელები ბრინჯით: რეცეპტის ვარიანტები, ინგრედიენტები და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დაკონსერვებული თევზის კერძები შესანიშნავი გამოსავალია, თუ რაიმეს მომზადება გჭირდებათ, მაგრამ ახალი პროდუქტები ხელთ არ გქონდათ. ყველა გულმოდგინე დიასახლისს ყუთებში ყოველთვის აქვს რამდენიმე ქილა თევზის კონსერვი. დაკონსერვებული საური თევზის ნამცხვრები შეიძლება იყოს შესანიშნავი კერძი სრული ლანჩისთვის ან სადილისთვის. უფრო მეტიც, მათი მომზადება დიდ დროს არ მოითხოვს და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ ინგრედიენტებს.

ამ კერძის მომზადების მრავალი ვარიაცია არსებობს, ზოგიერთი აბსოლუტურად მარტივია, ზოგს კი სადღესასწაულო სუფრაზე ადგილის სიამაყე შეუძლია.

საურის დაკონსერვებული კოტლეტების ყველაზე მარტივი რეცეპტი

ყველაზე ხშირად, დაკონსერვებული საურის კატლეტები ბრინჯით მზადდება მარტივი რეცეპტით, რომელიც ჩვეულებრივი კატლეტის მომზადებისგან მხოლოდ ბრინჯის დამატებით განსხვავდება. მიუხედავად მომზადების სიმარტივისა, შედეგიმოეწონება თევზის ნამცხვრებისა და ხორცის ბურთულების ყველა მოყვარულს.

იმისათვის, რომ მოამზადოთ კოტლეტი დაკონსერვებული საურისგან ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით, ჯერ შემდეგი ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ:

1. დაკონსერვებული საური - 1 ქილა.
2. მოხარშული ბრინჯი - 1 ჭიქა.
3. ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.
4. ხახვი - 1 ცალი (პატარა).
5. პურის ნამსხვრევები ან ფქვილი - 100 გრამი.
6. მარილი,პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.
7. მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

დაკონსერვებული საკვები ჯერ უნდა ჩაყაროთ საცერში ან საწურში, რათა ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. ამის შემდეგ თევზს ხორცსაკეპ მანქანაში ამტვრევენ ან უბრალოდ ჩანგლით ზელავენ (კონსერვებული საური საკმაოდ რბილია და ხორცსაკეპის გამოყენების გარეშეც ადვილად იწურება). თევზს ემატება ერთი ჭიქა წინასწარ მოხარშული ბრინჯი, წვრილად დაჭრილი ხახვის თავი (ხახვი შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაში გადაახვიოთ), ჩაყარეთ ერთი ქათმის კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გასათვალისწინებელია, რომ დაკონსერვებული თევზი უკვე შეიცავს გარკვეული რაოდენობის მარილს, ანუ დაფქული თევზი მხოლოდ ცოტათი უნდა იყოს დამარილებული, ან შეიძლება საერთოდ უმარილო. როდესაც ყველა ინგრედიენტი შერეულია, დაფქული ხორცი კარგად არის შერეული, მისგან იქმნება პატარა წრეები. დაკონსერვებული საურისგან ჩამოყალიბებული კოტლეტები ბრინჯთან ერთად ახვევენ ყველა მხრიდან პურის ნამსხვრევებში ან ფქვილში (თქვენი სურვილის მიხედვით).

შეწვისთვის მცენარეულ ზეთს ასხამენ ცხელ ტაფაში და აყრიან კატლეტებს.ისინი უნდა იყოს შემწვარი ყველა მხრიდან, სანამ გემრიელი ოქროსფერი ყავისფერი არ გამოჩნდება. ეს კერძი არ უნდა იყოს ძალიან მოხარშული, რადგან დაკონსერვებული საური ბრინჯის ღვეზელები არ შეიცავს ინგრედიენტებს, რომლებიც საჭიროებენ ხანგრძლივ მომზადებას.

არაჟანი ან ნივრის არაჟნის სოუსი შესანიშნავი დამატება იქნება ასეთი კატლეტებისთვის. და როგორც გვერდითი კერძი, შერწყმული იქნება ბრინჯით ან კარტოფილის პიურესთან.

ეკონომიკური რეცეპტი თევზის დაკონსერვებული კოტლეტებისთვის

არის შემთხვევები, როდესაც არის მხოლოდ ერთი ქილა კონსერვი და თქვენ გჭირდებათ დიდი ოჯახის ან კომპანიის გამოკვება. იმისთვის, რომ მცირე რაოდენობით თევზისგან ბევრი კოტლეტი მოამზადოთ და არავინ დარჩეს მშიერი, დაკონსერვებული საურის კატლეტის სტანდარტულ რეცეპტს ემატება კარტოფილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმი კარტოფილი ან მზა კარტოფილის პიურე.

თუ უმი კარტოფილი გამოიყენება (ჩვეულებრივ 1-2 კარტოფილს უმატებენ), მაშინ ის ჯერ მსხვილ სახეხზე უნდა გახეხოთ და გაწუროთ მარილზე, რომ ზედმეტი სითხე გამოირიცხოს.

ძალიან მოსახერხებელია მზა დაფქული კარტოფილის გამოყენება კატლეტების მომზადებისას, აქვს რბილი ტექსტურა და დაფქულ ხორცზე დამატებისას აადვილებს კოტლეტის ფორმირებას. ამგვარად, ისინი არ იშლება შემწვარი. დაფქული კარტოფილის რაოდენობა, რომელსაც დაემატება დაფქული ხორცი, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი მზა კოტლეტი უნდა მიიღოთ. ამრიგად, მხოლოდ ერთი ქილა დაკონსერვებული თევზის არსებობით, შეგიძლიათ დიდი ზომის კვებაკოტლეტების კომპანია.

რეცეპტი გემრიელი დაკონსერვებული თევზის კოტლეტებისთვის

თევზის კონსერვიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ მარტივი ყოველდღიური საოჯახო ვახშამი, არამედ საკმაოდ საინტერესო კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვის. ამისთვის თევზის, ბრინჯის, ხახვის, ქათმის კვერცხისა და პურის მარცვლების გარდა დაგჭირდებათ:

• ცოტა კარაქი ან ყველი (დაახლოებით 50 გრამი);
• 1 კბილი ნიორი ან პროვანსის მწვანილი;
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა).

იმისთვის, რომ დაკონსერვებული საურის კოტლეტი ბრინჯით იყოს რაც შეიძლება წვნიანი და სურნელოვანი, შიგ მხოლოდ გახეხილი ყველის ან კარაქის შიგთავსის პატარა ნაჭერი უნდა მოათავსოთ. ამისთვის გახეხილ ყველს ურევენ მცირე რაოდენობით ნიორს, წვრილ სახეხზე აჭრიან ან ნიორში გაწურვენ. ნივრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა არომატული სანელებლები (მაგალითად, პროვანსი ან იტალიური მწვანილი, მუსკატის კაკალი), რომელიც კერძს განუმეორებელ გემოს და პიკანტურობას მისცემს.

ბევრს უყვარს კარაქის პატარა ნაჭრების გამოყენება კატლეტების შიგთავსად, ამ შემთხვევაში კარაქი წინასწარ უნდა გაიყინოს, რომ არ გაჟონოს კატლეტების შეწვისას. კარაქთან ერთად შიგნით მოთავსებულია არომატული სანელებლებიც.

კარგი შედეგის მიღებაში მცირე ხრიკი დაგეხმარებათ: თუ კერძი ჩაყრილია, მაშინ კატლეტების ჩამოყალიბებისას ჯერ პატარა კოტლეტი უნდა ჩამოაყალიბოთ და პურის ნამსხვრევებში გააბრტყელოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ შეფუთოთ დამატებითი დაფქული ხორცი და მეტიერთხელ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში ან ფქვილში. ეს მარტივი ქმედება არ დაუშვებს შიგთავსის გაჟონვას შეწვის დროს და დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ მთელი შიგთავსი კატლეტის შიგნით. ამ რეცეპტის მიხედვით დაკონსერვებული თევზის კოტლეტების მომზადების ყველა სხვა თვისება საერთოდ არ განსხვავდება ზემოთ აღწერილი სტანდარტული მეთოდისგან.

რეცეპტი ღუმელში გამომცხვარი საურის დაკონსერვებული კოტლეტების

დღეს ბევრი ადამიანი ცდილობს აკონტროლოს საკუთარი ჯანმრთელობა და არ მიირთვას შემწვარი საკვები. მაგრამ ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვას დაკონსერვებულ საურის კოტლეტებზე ბრინჯით. ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია ღუმელში.

თავდაპირველად მოხარშულ ბრინჯთან, დაჭრილ ხახვთან, ქათმის კვერცხთან და სანელებლებთან შეზავებულ დაფქულ თევზს იყენებენ თევზის ხორცის ბურთულების შესაქმნელად. შემდეგ ცოტაოდენი ფქვილში გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე (ისე, რომ გამოცხობისას ერთმანეთს არ ეწებება). იმისთვის, რომ გამომცხვარი კოტლეტი უფრო ნაზი და წვნიანი იყოს, შეგიძლიათ წინასწარ შეზეთოთ ისინი არაჟნით ან მაიონეზით. საცხობი ფურცლის ან ტაფის ძირში, რომელშიც თევზის ნამცხვრები გამომცხვარი იქნება, დაასხით ცოტა ცხელი წყალი (დაახლოებით 1 სმ ქვემოდან). ეს ხელს შეუშლის ჭურჭლის გაშრობას და დაწვას.

ეს კოტლეტებს აცხობენ 200 გრადუს ტემპერატურაზე და ოდნავ გაწითლებისთანავე გამოიღებენ ღუმელიდან.

შემიძლია გამოვიყენო სხვა დაკონსერვებული თევზი კოტლეტების გასაკეთებლად

კონსერვირებული საური ყველაზე პოპულარულია ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად. ეს, პირველ რიგში, მისი დამსახურებააგემოვნური თვისებები: აქვს ნაზი ტექსტურა და საკმაოდ ცხიმიანია. ამიტომ კოტლეტი წვნიანი და გემრიელია.

მაგრამ დასაშვებია სხვა სახის დაკონსერვებული საკვების გამოყენება, მაგალითად, სარდინი, ტუნა, ვარდისფერი ორაგული, სკუმბრია. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. მაგალითად, დაკონსერვებული სარდინი იაფია, მაგრამ სარდინი საკმაოდ მშრალი თევზია და შეიძლება იყოს მწარე; დაკონსერვებულ ტუნას აქვს კარგი გემო და საკმაოდ ბევრი სასარგებლო ნივთიერება, მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ ძვირია და ტუნას ღვეზელები შეიძლება ცოტა მშრალი იყოს.

ყველას შეუძლია აირჩიოს თევზის კონსერვი თავისი გემოვნებისა და ბიუჯეტის მიხედვით და გამოიყენოს ზუსტად ისეთი, რომელიც ყველაზე მეტად მოსწონს. ამავდროულად, უნდა გვახსოვდეს, რომ საურის ან სარდინის დაკონსერვებული კატლეტების ძირითადი რეცეპტი მსგავსია სხვა დაკონსერვებული თევზის საფუძველზე მომზადებული რეცეპტების მიხედვით.

რომელი გარნირი საუკეთესოა დაკონსერვებული თევზის კოტლეტისთვის

დაკონსერვებული თევზის ნამცხვრები კარგად უხდება იგივე გვერდით კერძებს, როგორც ნებისმიერი თევზის კერძი. ანუ, ნებისმიერი სახით მოხარშული კარტოფილი, ან მოხარშული ბრინჯი შესანიშნავი დამატება იქნება. კარტოფილი შეიძლება მოხარშული, გამომცხვარი, შემწვარი ან მიირთვათ კარტოფილის პიურედ. თუ ოჯახი კარტოფილს ბრინჯს ანიჭებს უპირატესობას, მაშინ შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაშუშული ბრინჯი ბოსტნეულით ან ჩვეულებრივი მოხარშული ბრინჯი კარაქთან ერთად.

როგორც სადღესასწაულო გვერდითი კერძი, დაკონსერვებული თევზის ნამცხვრები შესანიშნავად შეავსებს ჩაშუშული ბოსტნეულის ნებისმიერ კერძს ან ახალი ბოსტნეულისა და მწვანილის სალათს.

კარგი მადა!