ქათმის ფეხის რულეტი: რეცეპტები და სამზარეულოს მახასიათებლები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

გემრიელი და წვნიანი ხორციანი კერძის მომზადება ყოველთვის არ შეიცავს დიდი რაოდენობით ინგრედიენტებს და სამზარეულოში გატარებულ რამდენიმე საათს. ზოგჯერ შეგიძლიათ ხორცის მადის მომზადებაც, რომელიც ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება, მაგრამ არ საჭიროებს ძვირადღირებულ ფილეს.

მაგალითად, ქათმის ფეხებისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი რულეტი. ერთ საათში, ზოგჯერ უფრო სწრაფად, ადვილად ცხვება. თითოეულ დიასახლისს შეუძლია რეცეპტში საკუთარი ინგრედიენტების დამატება. პირადი პრეფერენციებიდან გამომდინარე, რულეტი გამოდის დიეტური, ცხარე, ცხარე და ა.შ. ქათმის რულეტის საუკეთესო რეცეპტები ქვემოთ მოცემულია.

ფეხების რულეტი

ძალიან მარტივი, მინიმალური ინგრედიენტებით, ქათმის რულეტი მზადდება სწრაფად და მარტივად.

რა გჭირდებათ რულეტისთვის:

• ქათმის ფეხები - ოთხი ცალი.
• ყველი - სამასი გრამი.
• ნიგოზი - ერთი ჭიქა.
• წიწაკა - ჩაის კოვზის მესამედი.
• ნიორი - ოთხი კბილი.
• მარილი - ორი ჩაის კოვზი.

სამზარეულო რულონი

სულაც არ არის რთული რეცეპტი ქათმის ფეხების რულეტებისთვის, ახალბედა დიასახლისიც კი ადვილად აითვისებს. გარეცხეთ ფეხები, მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი და დადგით ცეცხლზე. ქათმის ფეხები მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, შემდეგ ჩადეთ სხვა თასში და დატოვეთ ცოტა ხნით გასაცივებლად. შემდეგ ამოიღეთ ყველა ძვალი გაცივებული ფეხებიდან და გადაატრიალეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში.

შემდეგ, ფეხების რულეტის მოსამზადებლად, ნიგოზი უნდა გამოაცალოთ ნაჭუჭიდან და ასევე გაიაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ამოიღეთ ნიორი ნიორიდან და დაჭერით ნიორში. დაფქული ქათამი, ნიგოზი და ნიორი აურიეთ შესაფერის თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიღებული მასა კარგად აურიეთ და მისგან რულეტი ამოიღეთ. ფეხების რულეტი გამოსაცხობად ფოლგაზე დადეთ. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი, შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში ორი-სამი საათით.

გაციების შემდეგ ამოიღეთ რულეტი მაცივრიდან, დაჭერით წვრილად. მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან, ახალ ბოსტნეულთან და წვრილად დაჭრილ კამასთან ერთად.

ქათმის რულეტი სოკოთი

პროდუქტების სია:

• ანჯები - ხუთი ცალი.
• შამპინიონები - ორასი გრამი.
• მაიონეზი - ორი სუფრის კოვზი.
• ხახვი - ორი პატარა თავი.
• მდოგვი - ერთი სუფრის კოვზი.
• ნიორი - ორი საშუალო კბილი.
• ზეთი - ოთხი სუფრის კოვზი.
• წიწაკა - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• მარილი - ერთი სუფრის კოვზი.

პროცესიქათმის რულეტის მომზადება

სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს და კარგად გაშრეს. შემდეგ სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ მზესუმზირის ზეთით გახურებულ ტაფაში. გააგზავნეთ დაჭრილი ხახვი ნახევრად რგოლებში. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ცეცხლიდან გადმოღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი.

ქათმის ფეხების რულეტის მოსამზადებლად საჭიროა ხორცის მომზადება. ფეხები კარგად დაიბანეთ, პირსახოცებით გააშრეთ და დანით გამოაცალეთ ხორცი ძვლისგან ისე, რომ ხორცის ნაჭერი კანით ხელუხლებელი დარჩეს. შემდეგ ფეხი გაშალეთ საჭრელ დაფაზე ისე, რომ კანი ბოლოში იყოს. წაუსვით ფეხს ზემოდან საკვების ფენა და ძლიერად არ აურიოთ სპეციალური ხორცის ჩაქუჩით.

წიწაკა და მარილი მსუბუქად ათქვეფილი ფეხის ხორცი. ზემოდან მოაყარეთ სოკოს შიგთავსი, გაახვიეთ რულეტი და დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით, რომ რულეტი არ გაიფანტოს. ჩამოაყალიბეთ დარჩენილი რულონები ფეხებიდან ამ პრინციპის მიხედვით. ამის შემდეგ ტაფა კარგად უნდა გააცხელოთ. ჩაასხით მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი და მოაყარეთ მომზადებული რულეტები.

ორივე მხრიდან შემწვარი ქათმის რულეტები უნდა ამოიღოთ ტაფიდან. დაელოდეთ სანამ არ გაცივდებიან და ამოიღეთ კბილის ჩხირები, რომლებიც ერთმანეთს უჭირავს. მოამზადეთ საცხობი ფორმა, წაუსვით მზესუმზირის ზეთი და მასში გადაუსვით ტაფაში შემწვარი რულონები. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ნარევი, რომლითაც უნდა გაავრცელოთ რულონები. ამისთვის პატარა თასში აურიეთ ნივრის გახეხილი კბილი,მაიონეზი და სუფრის კოვზი მდოგვი.

აურიეთ რულეტების საცხობი ინგრედიენტები კარგად და მიღებული პიკანტური ნარევი საკმაოდ უხვად წაისვით ფეხის რულეტებზე. მოათავსეთ ფორმა რულონებით ღუმელში ას სამოცდაათი გრადუსზე ორმოცდაათიდან სამოცი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღუმელიდან გამომცხვარი ქათმის ფეხები სოკოთი გამომცხვარი, დაჭერით ნაჭრებად და დაალაგეთ ნაწილებად თეფშებზე. გარნირი შეიძლება იყოს მოხარშული, კარტოფილი ან ნებისმიერი სხვა, თქვენი გემოვნებით. სუფრაზე უნდა იყოს ახალი მწვანე ბოსტნეული.

ქათმის რულეტი კორეული სტაფილოთი

პროდუქტის აუცილებელი შემადგენლობა:

• ქათმის ფეხები - ორი ცალი.
• კორეული სტაფილო - ას ორმოცდაათი გრამი.
• კარაქი - ორი სუფრის კოვზი.
• ყველი - ასი გრამი.
• წიწაკა - ორი მწიკვი.
• ოხრახუში - ერთი კონა.
• მარილი - ჩაის კოვზის მეოთხედი.

სამზარეულო

ქათმის ფეხები კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ხელსახოცებით. ფრთხილად გააკეთეთ ჭრილობა და ამოიღეთ ძვალი. ქათმის ფეხის ხორცი კანთან ერთად ხელუხლებელი უნდა დარჩეს. შემდეგ, ფეხის რულეტის რეცეპტის შესაბამისად, ფეხის კანი ქვევით უნდა მოათავსოთ საჭრელ დაფაზე. გადააფარეთ ფილა და ათქვიფეთ ხორცსაკეპი.

მოტეხილ ფეხებს მოაყარეთ შავი პილპილი და მარილი. ცალკე თასში აურიეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, მკვრივი ყველი და მსხვილ სახეხზე გავლილი კორეული სტაფილო.შევურიოთ შიგთავსის ინგრედიენტები და მოვაყაროთ მომზადებული ქათმის ფეხები. შიგთავსი უნდა იყოს ოდნავ დაქუცმაცებული და გააბრტყელეთ ხორცის რულონები. თქვენ შეგიძლიათ დააფიქსიროთ რულონები ფეხებიდან შიგთავსით თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი გზით. ეს შეიძლება იყოს სიმებიანი, შამფური ან უბრალო ხის კბილის ღვეზელი.

შემდეგ, საცხობ ფირფიტას ზეთი უნდა წაუსვათ და მოათავსოთ ფეხების რულეტები. ღუმელი გაცხელებულია ას ოთხმოცდაათი გრადუსამდე და მასში გაგზავნილი რულონები ოცდაათიდან ორმოცი წუთის განმავლობაში უნდა გამოაცხოთ. გამოცხობის შემდეგ უნდა დაელოდოთ სანამ რულონები ცოტა არ გაცივდება. შემდეგ თეფშზე მოათავსეთ ახალი სალათის გარეცხილი ფოთლები, ზემოდან კი ნაჭრებად დაჭრილი ფეხების რულონები. შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ გარნირი თქვენი გემოვნებით.

ფეხების რულონები ჩირით

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათმის ფეხები - ოთხი ცალი.
• ქლიავი - ასი გრამი.
• გარგარი ჩირი - ასი გრამი.
• წიწვის კაკალი - ორასი გრამი
• კურკუმა - ოთხი სუფრის კოვზი.
• ზეთი - სამასი გრამი.
• წიწაკა - ჩაის კოვზის მესამედი.
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

მომზადების პროცესი

ჩაყრილი ქათმის რულეტების მომზადებისას დაიწყეთ ხორცი კარგად გარეცხეთ და ქაღალდის პირსახოცებით გაწურეთ. შემდეგ, შეეცადეთ არ დააზიანოთ კანი, ამოიღეთ ძვალი ფეხიდან. გაშალეთ ფეხები მყარ, ბრტყელ ზედაპირზე, დააფარეთ საკვები ფენით და მსუბუქად ათქვიფეთ ხორცის ჩაქუჩით. Ყოველი მათგანიდაჭრილი ქათმის ფეხებს მოაყარეთ პილპილი და მარილი.

რულეტებისთვის ხორცი მომზადებულია და ახლა შემდეგი შიგთავსია. გარეცხეთ და გააშრეთ ქლიავი და გამხმარი გარგარი. გაშრობის შემდეგ გახეხეთ პატარა ნაჭრებად. თქვენ უნდა აიღოთ სქელი ფსკერიანი ტაფა, დაასხით ას ორმოცდაათი გრამი კარაქი, გაადნეთ, მოაყარეთ ჩირი და შეწვით ცოტა ქლიავი და გარგრის ჩირი. შემდეგ დაასხით კურკუმა, თხილი და აურიეთ. შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შიგთავსიც მზადაა.

მომზადებული ხმელი ხილის შიგთავსი წაუსვით ათქვეფილ და გაწურულ ქათმის ფეხებს და გაათბეთ. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ რულეტები და ბოლოს დაამაგრეთ ძაფით ან კბილის ჩხირით. მიღებული თითოეული რულონი გულუხვად წაუსვით კარაქით და შეფუთეთ გამოსაცხობად ფოლგაში. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და ფეხების რულეტები შედგით ღუმელში ნახევარი საათით, ორას გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

მომზადების შემდეგ გამოიღეთ საცხობი ფურცელი მზა რულეტებით და გაშლის გარეშე დატოვეთ გასაცივებლად. შემდეგ გაშალეთ ფოლგა და ამოიღეთ ის ნივთები, რომლებითაც დაამაგრეთ რულონები. საჭრელ დაფაზე მოათავსეთ წვნიანი და სურნელოვანი ფეხების რულონები შიგთავსით და დაჭერით ნაჭრებად. დაალაგეთ ნაწილებად თეფშებზე და მიირთვით თხლად დაჭრილ ახალ ბულგარულ წიწაკასთან და ჩერი პომიდვრის ნახევრად.