რა გემრიელია ღორის ქაბაბის მარინირება პიკნიკისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თბილი დღეები, როცა შეგიძლიათ ბუნებაში გასვლა და სუფთა ჰაერის ჩასუნთქვა, განსაკუთრებული მოუთმენლობით გელით. ასე რომ, გინდა ბალახზე სირბილი, ან იქნებ ტბაში ან მდინარეში ბანაობა. და, რა თქმა უნდა, ნებისმიერი პიკნიკისთვის გჭირდებათ მწვადი, წვნიანი და უჩვეულოდ ნაზი. ღორის შამფურების გემრიელად მარინირება ალბათ ყველამ იცის. და მიუხედავად იმისა, რომ არ უნდა დაივიწყოთ ძველი საყვარელი რეცეპტები, სასიამოვნოა რაიმე ახლის გასინჯვა. მეტიც, უამრავი ვარიანტია.

BBQ

შაშლიკს ჩვეულებრივ უწოდებენ ცეცხლზე მოხარშულ ხორცს, რომელსაც ადრე სპეციალურ ჯოხებზე - შამფურებზე აკრავენ. ღორის ხორცი ყველაზე გავრცელებული ხორცია ამ კერძისთვის, რადგან მისი მიღება და დამუშავება ყველაზე მარტივია. იმისათვის, რომ ხორცი უფრო რბილი გამოვიდეს, ჰქონდეს სასიამოვნო გემო და სიტყვასიტყვით პირში გადნოს, ჩვეულებრივად უნდა მოამზადოთ იგი წინასწარ. სწორედ მარინადი განსაზღვრავს მომავალი მწვადის გემოს და ხარისხს. ამიტომ, კითხვა „როგორ გავატაროთ ღორის შამფურები“ცხოვრებაში ერთხელ მაინც აწუხებს ყველას.

BBQ ხახვის წვენში

ხახვი - ტრადიციულითითქმის ნებისმიერი მარინადის კომპონენტი. ზოგიერთი მოყვარული თვლის, რომ როდესაც გადაწყვეტთ ღორის შამფურებს გემრიელად დამარინადოთ, სხვა არაფერია სანერვიულო. ანუ ხორცს წიწაკება, დამარილება, კარგად შერევა და ზემოდან დიდი რაოდენობით დაჭრილი ხახვი სჭირდება. ხახვი მისცემს წვენს, რომელიც მომავალ ქაბაბს მისცემს საჭირო გემოს და არომატს. ხშირად ხახვს წვრილად ჭრიან (თუნდაც ბლენდერში), წვნიან, რათა წვენი გამოვიდეს და შემდეგ ხორცს ურევენ და ტოვებენ გრილ ადგილას მინიმუმ ექვსი საათის განმავლობაში.

კეფირის მწვადი

ამ რეცეპტმა არ დატოვა გულგრილი ბევრი პიკნიკის მოყვარული. ერთხელ მოსინჯვის შემდეგ, ყველას სურს მისი მომზადება ისევ და ისევ. ასე რომ, დაგჭირდებათ: უცხიმო (მაგრამ არც ისე მჭლე) ღორის ხორცი 600 გ ოდენობით, ლიტრი კეფირი, აუცილებლად ხახვი - 5 ან 6 თავი, მარილი, სანელებლები (წიწაკა, მწვანილი, სხვა). ღორის შამფურების გემრიელად მარინარების ერთ-ერთი საიდუმლო ის არის, რომ ხორცს ძალიან წვრილად დაჭრა არ სჭირდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეწვისას წვენს დაკარგავს და ძალიან გაშრება. ამ რეცეპტისთვის ხახვი მოჭრილია რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. ღრმა ტევად კონტეინერში მოათავსეთ დაჭრილი ხორცის ფენა, ხახვი, სანელებლები, დაასხით კეფირი, ხორცის კიდევ ერთი ფენა, ისევ სანელებლები, ხახვი და კეფირი. დავტოვოთ ყველაფერი გასამარინადებლად ისეთ ადგილას, სადაც არ არის ძალიან თბილი (მაგალითად, მაცივარში), 6-12 საათის განმავლობაში. ისინი კი გვირჩევენ დაუშვათ მარინადში ერთი დღე.

BBQ ტომატის წვენით

ასევე ძალიან გემრიელი და პიკანტური შედეგიგამოდის, თუ იყენებთ ტომატის წვენს ან ახალ პომიდორს ღორის ხორცის დასამარინადებლად. დაახლოებით 3 კილოგრამი ხორცისთვის საჭიროა ლიტრი წვენი ან კილოგრამი პომიდორი. ასევე დაგჭირდებათ 5-6 ცალი მწნილი კიტრი, რომელიც წვრილად უნდა დავჭრათ. დაჭრილ ხორცს უნდა შევურიოთ კიტრი, სანელებლები, მარილი, დავასხათ წვენი. ღორის ქაბაბი გემრიელად დამარინადების პრობლემა მოგვარებულია!

ზოგიერთი საიდუმლო

• არ გამოიყენოთ ძმარი მარინადში, რადგან ის ხორცს ამკვრივებს.
• სწრაფად მოაყარეთ ღორის შამფურები ცქრიალა წყალში, რაც ხორცს წვნიანს ხდის სულ რაღაც ორ საათში.
• ქაბაბი სჯობს მარილი მოაყაროთ მწნილის შემდეგ, მერე მეტი წვენი ექნება.
• ცეცხლი გააფუჭებს ქაბაბს, ნახშირზე უნდა შემწვარი.

უნიკალური პიკნიკის საიდუმლო არა მხოლოდ საჭირო ადგილას, არამედ გემრიელ მენიუშია. ერთ-ერთი ყველაზე დაუვიწყარი მომენტი შეიძლება იყოს ღორის შამფურები. გემრიელად დაწურვა ბევრნაირად შეიძლება, მთავარია სულით გააკეთო!