როგორ გავატაროთ ჯვარცმული კობრი. იღბლიანი რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კეთილშობილი თევზის მომზადება სულაც არ არის რთული. ორაგული მოაყარეთ მარილით - და 48 საათის შემდეგ გემრიელ საჭმელს მიიღებთ. გაწურეთ კრემით და შედგით ღუმელში, მიიღეთ დახვეწილი დელიკატესი ლანჩზე. მაგრამ გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, როგორ მიირთვან უმარტივესი თევზიც ისე, რომ ნერწყვი გადმოვიდეს. დღეს ჩვენ ვსწავლობთ ჯვარცმული კობრის მწნილს, რათა ის მართლაც გემრიელი იყოს.

შენიშვნა დიასახლისებისთვის

რა თქმა უნდა, თევზი ძვლოვანია. ეს განსაკუთრებით ეხება პატარა პირებს. თუ თქვენმა ქმარმა თევზაობისგან წვრილმანი ბადე მოიტანა, ნუ ჩქარობთ მის გაკიცხვას. ჯვარცმული კობრის მწნილის სწავლით, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ კერძს. რა მნიშვნელობა აქვს მარინადს? კობრის ხორცი ოდნავ ტკბილია, ყველას არ მოსწონს. და ასევე გამოყოფს ტალახს, რაც სულაც არ არის კარგი. ეს არის ამ ბუნებრივი ჩრდილის მოსაშორებლად, ასევე ხორცის წვნიანი და ნაზი და ეს პროცედურა ტარდება.

საუკეთესო ვარიანტი

ჯვარცმული კობრის მარინირება შეგიძლიათ მრავალი გზით. დღეს ჩვენ შევეცდებით რამდენიმე ჩიტის მოკვლას ერთი ქვით. მოაშორეთ წვრილი ძვლები, თევზი გახადეთ ცხარე დაწვნიანი და მოამზადეთ მომავლისთვის. ამისათვის საჭიროა ახალი თევზი. სცადეთ მოლაპარაკება ნაცნობ მეთევზესთან. თუ ჯვარცმა ჰაერში ერთი დღე დააწვა, გემო საერთოდ არ იქნება. დაგჭირდებათ:

• ჯვარცმული კობრი - 1 კგ.
• ლიმონი - ნახევარი.
• აჯიკა - 2 სუფრის კოვზი.
• ხმელი რეჰანი და სუნელი სვია - თითო 1 ჩაის კოვზი.
• ორეგანო - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• მცენარეული ზეთი და სოიოს სოუსი - 20გრ თითო
• ოხრახუში და კამა - თითო 20 გრ

დაწყება

კარკასი კარკასის თავდაპირველი მომზადების შემდეგ დამარინადეთ. თუ თევზი ჯერ კიდევ ცოცხალია, მაშინ შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით, რათა არ დაიჭიროთ ფრიალო კობრი მთელ აბაზანაში. გაასუფთავეთ დანით და გამოწურეთ. თევზი კარგად უნდა გაირეცხოს და პირსახოცით გაშრეს. ახლა საბოლოო მზადება. მიზანშეწონილია ჯვარცმული კობრის მარინირება, ძვლების მოშორების შემდეგ. თქვენი ოჯახი ძალიან კმაყოფილი იქნება იმით, რომ თევზი ცოტათი გამოდის ან სულაც არ არის.

კარკასის ნაჭრები

ჯვარცმული კობრი აქვს მრავალი პატარა ძვალი ზურგისა და კუდის გასწვრივ. მათი მოშორება შეგიძლიათ შემდეგი გზით. თევზი უნდა დადოთ საჭრელ დაფაზე და ბასრი დანით გააკეთოთ ჭრილობები კარკასის გასწვრივ. მათ შორის მანძილი 5-7 მმ-ია. მაგრამ რაც უფრო პატარაა, მით უკეთესი. ასე რომ, თქვენ უნდა დაჭრათ მთელი კარკასი ორივე მხრიდან. შეწვის, გამოცხობის ან ჩაშუშვისას დაჭრილი ძვლები რბილდება და თითქმის არ იგრძნობა.

როგორ მოვაყაროთ ჯვარცმული კობრი

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ნარევიმწნილი. მწვანილი უნდა იყოს დაჭრილი, შერეული აჯიკა და სოიოს სოუსი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი. წვრილად დაჭერით ლიმონი ქერქთან ერთად. გამოდის სურნელოვანი კომპოზიცია, რომელიც ჩვენს თევზს საოცრად გემრიელ კერძად გადააქცევს. მიღებული ნაზავი უნდა იყოს გახეხილი თითოეულ კარკასზე. თუ ახლა არ ხართ მზად მისი გაცხელებისთვის, მაშინ თავისუფლად შედგით საყინულეში. ცხარე და ძალიან გემრიელი თევზი მზად იქნება ნებისმიერ დროს.

სწრაფი მარინადი

მოდი ვნახოთ სხვა რეცეპტი. მარინირებული ჯვარცმული კობრი შეიყვარებს თქვენს ოჯახს, რადგან ის მართლაც ძალიან კარგია. მაგრამ ყოველთვის არ არის ხელთ არის დიდი რაოდენობით სანელებლები. მოდი დავკმაყოფილდეთ იმით, რაც სახლში გვაქვს. მარინადისთვის საკმარისია მშრალი პიტნისა და ბალზამიანი ძმრის მიღება. პიტნა იშლება კარკასზე, დაამატეთ მარილი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ძმარი. ერთი საათის შემდეგ შეგიძლიათ ფქვილში გაახვიოთ და ცხელ ზეთში შეწვათ.

შემწვარი თევზი

გრილზე მოხარშვისას ძალიან გემრიელი გამოდის. თუ შესაძლებელია, აუცილებლად სცადეთ ეს ვარიანტი. სახლში მარინირებული ჯვარცმული კობრი მოგაგონებთ თევზაობას და მდინარის ნაპირზე გაჩენილ ხანძარს. თქვენ უნდა შეასრულოთ რამდენიმე მარტივი ნაბიჯი:

• თევზი საჭიროებს გამოყოფას, გაწმენდას და გარეცხვას.
• მარინადისთვის უნდა აიღოთ ხახვის რგოლები და დაფნის ფოთოლი. დაუმატეთ პილპილი და მიხაკი, ზეთი და ცოტა მარილი, გაწურეთ ნახევარი ლიმონი.
• ჩაასხით თევზი ქვაბში, მოაყარეთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.

სანამ თევზი მარინდება, თქვენ უნდა გაახუროთ ცეცხლი და მოხარშოთ ნახშირი. თევზიშეწვით 15 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მშვენიერი გამოდის, კვამლის სუნი აქვს და ძალიან გემრიელია.

არაჟანში გამომცხვარი კობრი

ამ რეცეპტში მარინადად გამოიყენება შავი პილპილი, მარილი და ხახვი. შეგიძლიათ დაამატოთ ბალზამიანი ძმარი. კარკასები უნდა ინახებოდეს მარინადში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით მცენარეულ ზეთში. შევსება მზადდება ცალკე. ამისთვის ტაფაზე შეწვით ერთი ჩაის კოვზი ფქვილი, დაუმატეთ 200 გრ არაჟანი, მარილი და პილპილი.

აიღეთ საცხობი კერძი და მოაყარეთ მასში სოუსი, ზემოდან თევზი, ხოლო კიდეზე კარტოფილის ტუბერები. მოაყარეთ ყველაფერი დანარჩენი სოუსით. მოაყარეთ პურის ნატეხი და გახეხილი ყველი. ზემოდან მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები. გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერამდე.

დასკვნის ნაცვლად

თუ არ მოგწონთ კობრი, მაშინ დიდი ალბათობით უბრალოდ არ იცით მისი მომზადება. ამიტომ, აიღეთ ჩამოთვლილი რეცეპტები და წადით სამზარეულოში. ისინი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მარტივი და გემრიელი კერძი და ამავდროულად მართოთ მინიმალური ბიუჯეტით. თუ ზაფხულში კობრის დაჭერის შესაძლებლობა გაქვთ, უყურადღებოდ ნუ მიატოვებთ მას. ძვლოვანი და უხამსი თევზი უბრალოდ უნდა იყოს სწორად მოხარშული.