სრული ვახშამი - ქოთნის საჭმელი (ღუმელში მოხარშული)

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:44

თიხის ქვაბში მოხარშული კერძები ძალიან ჯანსაღი და გემრიელია. უძველესი დროიდან ადამიანები საკუთარ საკვებს ამზადებდნენ ღუმელში ასეთ კერძებში. ახლა ღუმელი მხოლოდ სოფლის სახლებშია შესაძლებელი, ამიტომ ღუმელში ქოთნებში საჭმელს დღეს ადამიანების უმეტესობა აცხობს. და თქვენ შეგიძლიათ მოიფიქროთ ბევრი განსხვავებული და გემრიელი რამ! ქოთნის მომზადება ნამდვილი სიამოვნებაა.

მოდით, ვისაუბროთ ერთ-ერთ კერძზე, რომლის მომზადებაც ამ შესანიშნავ ჭურჭელშია შესაძლებელი. ეს არის წიწიბურას ფაფა ბოსტნეულით.

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - 200 გრამი;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• წიწიბურა;
• ადუღებული წყალი - ორასი მილილიტრი;
• სვია-სუნელის სუნელი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - ათი გრამი;
• ღები - 50 გრამი;
• ადიღეური ყველი - ორასი გრამი.

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, კომბოსტო დაჭერით ზოლებად. ყველი დავჭრათ კუბიკებად, შემდეგ კი შევწვათ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და კომბოსტო და შეწვით კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოვაყაროთ სანელებლები, მარილი და გადმოვდგათ ცეცხლზე.

ამასობაში მოხარშეთ წიწიბურა. მოვაყაროთ მარილი და ზეთი. შემდეგ ავიღებთ ქვაბს და ვდებთ წიწიბურას, არაჟანის ფენებს, შემდეგ ბოსტნეულის ნარევს ვაზავებთ ყველით, სანამ მთელი ქვაბი არ გაივსება. ჩაასხით მასში ასი მილილიტრი წყალი. დააფარეთ თავსახური, შედგით ორას გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მზა ფაფა საუკეთესოდ მიირთვით არაჟანთან ერთად. ქოთნებში ძალიან გემრიელი საჭმელი გამოდის.

შემდეგი რეცეპტი იქნება კარტოფილი ხორცით ქვაბში. ღუმელში მოხარშული ქოთნებში არსებული ნებისმიერი საკვები უფრო გემრიელი და არომატული გამოდის, ვიდრე გაზქურაზე. ამ კერძისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• ძაფებიანი ლობიო - ჭიქის მესამედი;
• ღორის ხორცი - ოთხასი გრამი;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• ყველი - ასი გრამი;
• სტაფილო -1 ცალი;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
• მწნილი კიტრი - 2 ცალი;
• ნიორი - ოთხი კბილი;
• მარილი;
• მწვანეები;
• შავი პილპილი.

ყველა კომპონენტი მოვათავსოთ ფენებად ქვაბებში და შევდგათ ღუმელში. ძირს მოვაყაროთ კარტოფილი, შემდეგ მწვანე ლობიო. ხორცს მოაყარეთ პილპილი და მარილი, მოაყარეთ შემდეგ ფენაში, სანამ წვრილად დაჭერით. შემდეგ მოდის კიტრი და ნიორი. ზედა ფენა არის პომიდორი, წიწაკა და სტაფილო. შეავსეთ ქვაბი წყლით სავსე მეოთხედით. ამ ყველაფერს მწვანილებით და ყველით ვიძინებთ.

საჭმელი ქვაბში, ღუმელში ჩაშუშული, არ უნდა იყოს ძალიან მჭიდროდ დაკეცილი. ასე რომ, აუცილებელია ბულიონი გაცხელებისას არ გადმოვიდეს.

შედგით ქოთნები ცივ ღუმელში, ჩართეთ და დაახლოებითგამოაცხვეთ (ჩაშუშეთ) ერთი საათის განმავლობაში დაახლოებით ორასი გრადუს ტემპერატურაზე. კერძის მზადყოფნა უნდა შემოწმდეს კარტოფილით. თუ ის რბილი გახდა, მაშინ კერძი შეიძლება ამოიღოთ.

შემდეგი საჭმელი ღუმელში მოხარშულ ქვაბში არის კომბოსტო.

ინგრედიენტები:

• რძე - ორმოცდაათი მილილიტრი;
• კომბოსტო - მეოთხედი თავი;
• ხახვის თავი;
• სტაფილო - ერთი ცალი;
• კვერცხი - ორი ცალი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• მწვანეები.

დაჭერით სტაფილო, კომბოსტო და დაჭერით ხახვი, შემდეგ კი ყველა ბოსტნეული მოხარშეთ სანამ დარბილდება. რძე ათქვიფეთ მარილით და კვერცხით. დაამატეთ მათ გამწვანება. ჩაასხით რძე-კვერცხის ნარევი, ჩაშუშული ბოსტნეული გადაიტანეთ ქვაბებში. შედგით ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში დაახლოებით 180 გრადუს ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნის დამატებით.

მიირთვით თქვენი სურნელოვანი ქოთნის ჩაშუშვა!