უგემრიელესი ნამცხვრები - ღვეზელი მოცვით და ხაჭოთი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-06-01 07:30

რუსული სამზარეულო განთქმულია თავისი მრავალფეროვნებითა და სიუხვით. განსაკუთრებით, როცა საქმე ღვეზელებს ეხება - მათ სხვაგან ვერსად ნახავთ. ისინი დიდი ხანია რუსული სადღესასწაულო სუფრის შეუცვლელი კომპონენტია. არსებობს სხვადასხვა კონსისტენციის და ფორმის ღვეზელები. და მათი შიგთავსი სასიამოვნოა მათი ჯიშებით: ხორცი, თევზი, კარტოფილი, ხილი, ბოსტნეული და, რა თქმა უნდა, კენკრა.

დღეს გვინდა ყურადღება გავამახვილოთ შემდეგ რეცეპტზე: ღვეზელი მოცვით და ხაჭოთი. ამ კენკრას ბევრი უპირატესობა აქვს, ის წარმოუდგენლად გემრიელი და ძალიან ჯანსაღია. მოცვი ეხმარება ორგანიზმს ტოქსინების მოცილებაში, სისხლში შაქრის დაქვეითებაში და ასევე დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე. ასე რომ, მოცვისა და ხაჭოს ღვეზელი კარგი საშუალებაა თქვენი სხეულის გასახარებლად და მის დასახმარებლად.

ამ გამოცხობისთვის დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები.

ტესტისთვის:

• შაქარი - ნახევარი ჭიქა.
• კარაქი - 200 გრამი.
• კვერცხი არის ერთი ცალი.
• ვანილის შაქარი - 2 ს/კ
• ცომის გამაფხვიერებელი - 2 ს/კ
• ფქვილი - 240 გრამი.

შიგთავსისთვის:

• კვერცხი - ოთხი ცალი.
• ხაჭო - ექვსასი გრამი.
• სახამებელი - ასი გრამი.
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა.
• მოცვი - სამასი გრამი.
• შაქრის პუდრა - ზემოდან მოსაყრელად.

როგორც ინგრედიენტებიდან ხედავთ ღვეზელს მოცვითა და ხაჭოთი მოვამზადებთ ცომეულზე. დასაწყისისთვის შეურიეთ შაქარი ვანილის შაქარს, შემდეგ გახეხეთ კარაქით, რომელიც ოთახის ტემპერატურაზე დარბილდა. შემდეგ ეს მასა შეურიეთ კვერცხს. ფქვილიც შეურიეთ გამაფხვიერებელს. ამ მასას ავურიოთ გახეხილი შაქარი და კარაქი, მოვზილოთ ცომი. საცხობ ფორმას შეზეთეთ მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ცომი წვრილ გვერდებზე.

მოცვის შიგთავსი ღვეზელისთვის, ისევე როგორც ხაჭო, მზადდება შემდეგნაირად. ჯერ გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. ეს უკანასკნელი გახეხეთ შაქრის დამატებით. ამ ნარევში ხაჭოს ვასხამთ, საცერში გავლის შემდეგ. ამ ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევთ. შემდეგ დაამატეთ სახამებელი. ცილა ათქვიფეთ, სასურველია მიქსერით, ცოტა მარილის დამატებით. ხაჭოს მასაში ჩაასხით ეს პროტეინები და ნაზად აურიეთ.

ხაჭოს შიგთავსი, გაასწორეთ, დააფარეთ ცომი. კენკრა ათქვიფეთ ბლენდერში, დაუმატეთ სუფრის კოვზი შაქარი. ხაჭოს მასას ზემოდან მოაყარეთ მოცვი.

ეს ყველაფერი ერთი საათით შევდგათ ღუმელში, რომელსაც ას ოთხმოცი გრადუსამდე გავაცხელებთ. ნამცხვარი რომ შიგნიდან ყველი არ დარჩეს, გარედან დამწვარი იყოს, სჯობს ზემოდან ფოლგა დავაფაროთ. როცა გამოცხვება შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა და მოაყაროთ კენკრა.

ახლა ვნახოთ როგორმოამზადეთ ღვეზელი მოცვით და ხაჭოთი საფუარის ცომზე.

ინგრედიენტები ცომისთვის

Opara:

• მშრალი საფუარი - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი.
• წყალი - ¾ ჭიქა.
• ფქვილი - ორასი გრამი.
• შაქარი - ნახევარი ჩ/კ

მთავარი პარტია:

• კვერცხი - ორი ცალი.
• რძე - ¾ ჭიქა.
• მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
• მარილი - 1 ჩ/კ
• შაქარი - 6 სუფრის კოვზი
• ფქვილი - 800 გრამი.

ინგრედიენტები შევსებისთვის:

• ხაჭო - გრამი 250.
• მოცვი - 700 გრამი.
• შაქარი - 10 სუფრის კოვზი
• კვერცხი - 1 ც.
• სახამებელი - 1,5 ს/კ

ცომისთვის ცომის მოსამზადებლად საფუარი ჩაამატეთ თბილ წყალში, გააჩერეთ ხუთი წუთი, რომ შესიება და გაიხსნას. შემდეგ შაქარი და ფქვილი უნდა დაუმატოთ, რომ ცომი თხევადი აღმოჩნდეს, მაგრამ კოვზიდან არ გამოწუროს. გააჩერეთ ცომი ათი წუთის განმავლობაში და, აპკით ან თავსახური რომ დააფარეთ, გააჩერეთ ორი-სამი საათი.

ამასობაში ძირითადი პარტიისთვის აიღეთ შაქარი, კვერცხი, კარაქი, მარილი, რძე და აურიეთ. შეუთავსეთ მაფინი ცომს. დაამატეთ მეტი ფქვილი, მოზილეთ ცომი. შემდეგ უნდა მოათავსოთ ქვაბში, დააფაროთ და გააჩეროთ სანამ მოცულობა არ მოიმატებს.

მზა ცომი გავყოთ შუაზე: ერთი ნახევარი წავა გასაფორმებლად, მეორე - ღვეზელის ძირზე. გააბრტყელეთ წინასწარ დაფენილი საცხობი ფურცლის ზომაზე და მოათავსეთ მასზე.

შემდეგ, თქვენ უნდა გააკეთოთ ნამცხვრის მხარე, მაგალითად, გოჭის ლენტები. კიდეების დაბინდვაბაზები ერთად კვერცხი შერეული წყალი, წებოს pigtail გარშემო პერიმეტრზე. დარჩენილი ცომი გავაბრტყელოთ დეკორაციისთვის და დავჭრათ 1,5 სმ ზოლებად, თითოეულზე ვაკეთებთ ჭრილებს. ყვავილებს კი ჭიქით ამოჭერით ორი წრე.

ღვეზელს ზემოდან კვერცხი გადაუსვით და შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე ათი წუთით.

სანამ ცომი ღუმელშია, მოამზადეთ შიგთავსი. შაქარი დაფქვით მოცვთან ერთად და დაუმატეთ სახამებელი. შემდეგ შეურიეთ ხაჭო და შაქარი. ცომს გამოვიღებთ ღუმელიდან და სწრაფად ვაფენთ შიგთავსს, ასევე დეკორს. ყველაფერს კვერცხს ვასხამთ და ისევ შევდგათ ღუმელში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

როცა ნამცხვარი მზად იქნება, გავაციოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ახლა სცადეთ ეს Blueberry Cheese Pie და არ ინანებთ.