უგემრიელესი პელმენების მომზადება! რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ პელმენი კარტოფილით, ხაჭოთი და ალუბალი?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

დმპლინი ძალიან პოპულარული კერძია, რომელსაც სიამოვნებით ამზადებენ და მიირთმევენ არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ მის ფარგლებს გარეთაც.

ყველაფერი პელმენების შესახებ

ბევრს სჯერა, რომ ვარენიკი სათავეს უკრაინულ სამზარეულოში იღებს და გარკვეულწილად ასეც არის. თუმცა, ჩვენი მსოფლიოს უმეტეს ქვეყნებში ამ კერძის ანალოგები არსებობს. აღმოსავლეთ რუსეთსა და ციმბირში ეს არის დუმპლები ან მანტი, დასავლეთ რუსეთში - ჯადოქრები, იტალიაში - რავიოლი, ჩინეთში - გეძა. ყველა ეს კერძი განსხვავდება მხოლოდ შიგთავსითა და გარეგნობით. თუმცა, რა ფორმასაც არ უნდა მისცეთ პელმენი, ამის გემო არ შეიცვლება. მთავარი აქ არის შინაარსი.

დმპლინების ჩაყრა შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად გემოვნებაზე და შეღავათებზე. ყველაზე გავრცელებულია კარტოფილი, ხორცი, კენკრა, ხაჭო, კომბოსტო და სოკო. ცომი პელმენებისთვის შეიძლება იყოს საფუარი, უცხიმო ან კეფირით მოხარშული.

ნებისმიერი პელმენის დამზადების საფუძველია ცომის მოზელვის პროცესი, რომელსაც შემდეგ თხელ ფენად ახვევენ. შემდეგი, სხვადასხვა ბლანკები იჭრებაფორმებს, აყრიან შიგთავსს, იჭრება კიდეები და იგზავნება მოსახარშად ან შესაწვავად.

დმპლინს მიირთმევენ ცხლად, ძირითადად არაჟანთან ან შაქართან ერთად. როგორ მოვამზადოთ და რამდენი მოვხარშოთ პელმენი კარტოფილით, ხაჭოთი, ალუბალი და სხვა შიგთავსით? მოდი გავარკვიოთ. მაგრამ ჯერ ცოტა მეტი ყურადღება მივაქციოთ საფუძველს.

ცომი პელმენებისთვის

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, პელმენებისთვის ცომი სხვადასხვა გზით შეიძლება მომზადდეს. ყველაზე გავრცელებული და წარმატებული ვარიანტები შემდეგია.

რეგულარული ბლანტი

5 ჭიქა გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ 2 კვერცხი, ცოტა მარილი და ცივი წყალი (არაუმეტეს 2 ჭიქა, მაგრამ ზოგადად დააკვირდით კონსისტენციას). მოზელის შემდეგ ცომი უნდა შეიფუთოთ ფილმში და გააჩეროთ ნახევარი საათი ისე, რომ წებოვანა გამოირჩეოდეს. ამის შემდეგ ისევ მოზილეთ, გაყავით ნაწილებად და დაალაგეთ სოსისების სახით. დავჭრათ წვრილად, რომელსაც თხლად გავაბრტყელებთ, მოვასხათ შიგთავსი, მოვკრათ კიდეები და მოვხარშოთ.

კეფირის ცომი

გაურიეთ რამდენიმე ჭიქა ფქვილი, დაამატეთ ცოტა მარილი და სოდა. დაასხით ერთი ჭიქა კეფირი და მოზილეთ მოქნილი ცომი. გააჩერეთ ნახევარი საათი, ხელსახოცი დააფარეთ.

choux ცომი

320 მლ მდუღარე წყალში დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი. დაასხით ეს მდუღარე წყალი 300 გრამ ფქვილში, კარგად აურიეთ. თანდათანობით დაუმატეთ კიდევ 350 გრამი ფქვილი, მუდმივად ურიეთ მასა. მოზილეთ ცომი, დააფარეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

საფუარი ცომი

0,5 ლ თბილ (!) კეფირში ან არაჟანში დაამატეთ რამდენიმე ჩაის კოვზი შაქარი, ცოტა მარილი და სოდა, ასევე 10.გრამი დაპრესილი საფუარი. ამის შემდეგ თანდათან ასხამენ გაცრილ ფქვილს (დაახლოებით 1 კილოგრამი). მოზილეთ ცომი, გააჩერეთ ნახევარი საათი.

ვარენიკი კარტოფილით

ეს არის გულიანი და ძალიან გემრიელი კერძი. რამდენად მოვხარშოთ პელმენი კარტოფილით და ზოგადად - როგორ მოვამზადოთ ისინი საუკეთესოდ? მათი დამზადების ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი ასეთია.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 10-15 ცალი;
• ხახვი - 3 თავი;
• კარაქი - 50-100 გრამი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ბოსტნეული ან კარაქი შესაწვავად.

რამდენი უნდა მოვხარშოთ კარტოფილის პელმენი, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად კარგად არის მოხარშული შიგთავსი და რამდენს შეიცავს იგი თითოეულ პალმენტში. დროის დაზოგვის მიზნით, გააკეთეთ შემდეგი. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით და კარგად შეწვით ბოსტნეულში ან კარაქში. გაფცქვენით კარტოფილი, მოხარშეთ, დაუმატეთ კარაქი, გახეხეთ პიურედ. ხახვი შეურიეთ კარტოფილის პიურეს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ახლა ჩაყარეთ სუფრის კოვზი შიგთავსის ზემოდან დაახლოებით 12 სანტიმეტრი დიამეტრის თხლად გაბრტყელებული ცომის წრეში, დაახურეთ კიდეები და ჩაყარეთ მარილიან მდუღარე წყალში. რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ ამ გზით მომზადებული კარტოფილის ლუკმა? წყლის კვლავ ადუღების შემდეგ - 5 წუთი.

მიირთვით ხრაშუნით, შემწვარი ხახვით, არაჟანით.

ვარენიკი ხაჭოთი

რამდენ ხანს უნდა მოვამზადოთ ეს ჯანსაღი და გემრიელი კერძი? ახლა ჩვენ გეტყვით, მაგრამ ჯერ რეცეპტი.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• ხაჭო- 250 გრამი;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• კვერცხი - 1-2 ცალი;
• მარილი - მწიკვი.

აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მიღებული შიგთავსის სუფრის კოვზი წაუსვით თხლად გაბრტყელებულ ცომის წრეებს, შეაერთეთ კიდეები. აქ არის მზა პელმენი ხაჭოთი. რამდენ ხანს ვამზადებ მათ? აქ ყველაფერი საკმაოდ მარტივია: როგორც კი აღმოჩნდებიან, შეგიძლიათ მიიღოთ იგი.

მიირთვით ჯემთან, ჯემთან, არაჟანთან ერთად.

ვარენიკი ალუბლით

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• ალუბალი - 300 გრამი;
• შაქარი - გემოვნებით;
• კარტოფილის სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი.

ალუბალი შეურიეთ შაქარს და სახამებელს (ამის წყალობით შიგთავსი ასე არ გადმოვა), ცომს დაასხით ჩაის კოვზი, დაჭერით კიდეები. და რამდენად უნდა მოხარშოთ დმპლინი ალუბლით, ნებისმიერმა დიასახლისმა იცის - სანამ ცომი მზად არ იქნება, ანუ დაახლოებით 5 წუთი.

ზარმაცი პელმენი

ამ კერძს მაშინ ამზადებენ, როცა რაიმე გემრიელი, მაგრამ მარტივი გინდა. და ზარმაცი dumplings არის ძალიან გემრიელი და სწრაფი. რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ამ ტიპის პელმენი, დამოკიდებულია რეცეპტზე და რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ყველაზე გავრცელებული ხაჭოს ზარმაცი პელმენი.

რადგან ეს კერძი შევსების გარეშეა მომზადებული, მხოლოდ ცომი უნდა მოვამზადოთ. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ხაჭო - 400 გრამი;
• კვერცხი - 1-2 ცალი;
• ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - მოსასხურებლად;
• ვანილი - გემოვნებით;
• კარაქი;
• ფქვილი (ცომზე მოსასხურებლად).

მოზილეთ ცომი (შიგ შაქრის დამატება არ გჭირდებათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოხარშვისას პურცლები იშლება). ძეხვი გავაბრტყელოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ ფქვილში და ჩავყაროთ მარილიან მდუღარე წყალში. რამდენი წუთი უნდა მოხარშოთ პელმენი? ზედაპირის დაფარვის შემდეგ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიიღოთ ისინი ჩაჭრილი კოვზით და მიირთვათ მაგიდასთან. სანამ ისინი ცხელია, დაასხით მათ შაქარი. ასევე რეკომენდებულია კარაქის დამატება. მიირთვით ჯემთან და არაჟანთან ერთად.

დმპლინი შესანიშნავი კერძია ნებისმიერი სუფრისთვის, ის გამოდგება როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. და სხვადასხვა შიგთავსის წყალობით, პელმენი არის საშუალება იპოვოთ თაყვანისმცემლები იმ ადამიანებში, რომლებსაც სრულიად განსხვავებული გემოვნება აქვთ.