ზამთრობით ყაბაყის ხიზილალის მომზადების რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზამთრობით ყაბაყის ხიზილალის მომზადების რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. ეს კერძი საკმაოდ პოპულარულია პოსტსაბჭოთა ქვეყნებში. დიასახლისები ხიზილალის მოსავალს შემოდგომიდან აწარმოებენ. ზამთარში, შემდეგ ბევრ ოჯახში მას სალათად მიირთმევენ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ქილები?

იმისთვის, რომ კონსერვი კარგად იყოს შენახული და ხიზილალაში საშიში ბაქტერიები არ განვითარდეს, კონტეინერი წინასწარ უნდა დამუშავდეს. ბანკები კარგად არის გარეცხილი სარეცხი საშუალებებით. შემდეგ ისინი უნდა იყოს სტერილიზაცია.

ამისათვის ისინი შეიძლება შედგათ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ პროცესი ქოთნისთვის განკუთვნილი სპეციალური საქშენით და მდუღარე წყლის ორთქლით. ორივე მეთოდი გამოიყენება ყაბაყის ხიზილალის სახლში მომზადების რეცეპტებში.

კლასიკური

ყაბაყის ხიზილალის ეს რეცეპტი ტრადიციულად ითვლება და მას იყენებდნენ ჩვენი ბებიების შესანარჩუნებლად.

1. 3 კგ ახალგაზრდა ტვინი ირეცხება. ისინი იჭრება თხელ ნაჭრებად. ცალკე თასში საყელურები კარგად აურიეთ მარილი დაგადადგა.
2. შემდეგ ყაბაყის თასიდან გამოწურეთ წვენი და შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან. მიზანშეწონილია მცენარეული ზეთი გადაწუროთ ტაფიდან ორი პარტიის შემდეგ და შეცვალოთ ახალი. ჯერ ერთი, ზედმეტად მოხარშული კარაქი არაჯანსაღია და მეორეც, უარყოფითად იმოქმედებს ზამთარში ხიზილალის შენახვაზე.
3. 1 კგ ხახვი, გაფცქვნილი და დაჭრილი თხელ ნახევრად რგოლებად.
4. 1 კგ გაფცქვნილი სტაფილო წაუსვით საშუალო დანამატს.
5. ბოსტნეული შეწვით სანამ არ დარბილდება მცენარეულ ზეთში.
6. ყველა წინასწარ მომზადებული ინგრედიენტი გადადის ხორცსაკეპ მანქანაში და იგზავნება სქელ ფსკერზე ტაფაზე.
7. აქ ემატება 50 მლ ტომატის პასტა, 30 გრ მარილი და 20 გრ შაქარი.
8. ქვაბს დადებენ ცეცხლზე და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. ხიზილალა ხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
9. ნახევარი ლიტრიანი ქილები გარეცხილია და სტერილიზდება. ხიზილალა მათში ზედ ადევს და თავსახურებს ახვევს. ბანკები თავს იხვევენ თბილ საბანში. ამ გზით ისინი მთლიანად უნდა გაცივდეს.

ახლა შესაძლებელია მათი გატანა გრილ ადგილას და შენახვა მთელი ზამთარი.

სურნელოვანი

ზუკჩინის ხიზილალის ეს რეცეპტი არ საჭიროებს ბოსტნეულის შეწვას. ამიტომ, ფიზიკურად დიასახლისი ნაკლებ ენერგიას ხარჯავს, შედეგი კი დიდებას მიღმაა. ყველა ბოსტნეული კარგად არის გაწმენდილი და გარეცხილი:

• ყაბაყი - 3 კგ;
• სტაფილო - 1,5 კგ;
• ხახვი - 1 კგ.

საჭიროების შემთხვევაში, ზუკჩინს ამოჭრიან თესლს. ყველა ბოსტნეული დაჭერით პატარა კუბებად. ისინი ჩაშენებულიამძიმე ძირიანი ქვაბი და შეავსეთ წყლით, რომ მხოლოდ დაფაროს ისინი. ხიზილალა ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ მასა ცოტა უნდა გაცივდეს. იგი შეწყვეტილია ჩაძირვის ბლენდერით. აქ ემატება ტომატის პასტა - 300 მლ, შაქარი (150 გრ) და მარილი (60 გრ). ხიზილალა კარგად ერევა.

ტაფა იგზავნება ცეცხლზე, მას ემატება 60 მლ ძმარი. ხიზილალა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. შიგთავსს აფენენ ქილებში (წინასწარ სტერილიზდება) და ვათავსებთ თავსახურის ქვეშ გასაგრილებლად. შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ადგილას.

ბავშვის მსგავსად

ზამთრის ყაბაყის ხიზილალის რეცეპტს ცოტა მეტი დრო და ძალისხმევა სჭირდება. მას აქვს რამდენიმე პროცესი, ვიდრე კლასიკური. მაგრამ შედეგი არის ხიზილალა, რომელიც ძალიან ჰგავს მაღაზიაში ნაყიდ ვერსიას და ეს გემო ყველას ბავშვობიდან ახსოვს.

1. საჭიროა ქილების მომზადება.
2. მცენარეულ ზეთს ასხამენ ცალკე კონტეინერში 5 მლ თითო ქილაზე (მოცულობის მიუხედავად).
3. 3 კგ გოგრა, გაფცქვნილი და დაჭრილი საშუალო კვადრატებად.
4. 1 კგ ბოსტნეულის მომზადება. 6 კბილი ნიორი გასუფთავებულია.
5. 100გრ კამა და ოხრახუში წვრილად დაჭრილი.
6. ხახვი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილოს დაასხით დიდ საქშენზე, ნიორი კი დაჭერით პრესით.
7. ყაბაყი ერთ ტაფაზე შემწვარია, მეორეში კი დანარჩენი ბოსტნეული. ამავდროულად, მცენარეული ზეთი არ უნდა დაზოგოთ.
8. მზა ბოსტნეული გადაიტანეთ ქილაში და დატოვეთდრო მინის ჭარბი ზეთი. შემდეგ ამ მასას უმატებენ მწვანილს და წყვეტენ ჩაძირვის ბლენდერით.
9. ქვაბში მასას ადუღებენ 35 წუთის განმავლობაში. მას ემატება 80 გრ ტომატის პასტა, ნიორი, ძმარი (40 მლ) და ნიორი.
10. მასას აფენენ ქილებში და უბრალოდ აფარებენ თავსახურებს (არ არის საჭირო დახვევა).
11. ფართო ქვაბში ძირში გადაიტანეთ პატარა სამზარეულოს პირსახოცი და დაასხით წყალი. მიიყვანენ ადუღებამდე და ცეცხლს ამცირებენ მინიმუმამდე. ქილები ხიზილალათ იდება ტაფაში (წყალი მხრებამდე). მათი სტერილიზაცია ხდება 15 წუთში.
12. თითოეულ პორციაში შეედინება 5 მლ ზეთი. ახლა ხიზილალა შეიძლება შემოვახვიოთ. შემდეგ საბანში იხვევა და ერთი დღით ტოვებს გასაგრილებლად. ბანკები გაყვანილია გრილ ადგილას.

სურვილის შემთხვევაში ხიზილალის შენახვა შესაძლებელია სახლში, მაგრამ მხოლოდ ოთახში ყველაზე დაბალი ტემპერატურის მქონე. მაგალითად, საკუჭნაოში შეგიძლიათ გააკეთოთ თაროები შესანახად.

მაიონეზით

ხელნაკეთი ყაბაყის ხიზილალის ამ რეცეპტმა ცოტა ხნის წინ მოიპოვა პოპულარობა ჩვენს დიასახლისებში. ასეთი კონსერვაცია ძალიან გემრიელი გამოდის, მაგრამ თქვენ უნდა დახუროთ იგი, მკაცრად დაიცვან ყველა ინგრედიენტის რაოდენობა. თორემ ხიზილალა დამჟავდება.

1. 300გრ ხახვი და სტაფილო გაწმენდილია. ბოსტნეული დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ისინი შემწვარი სანამ რბილია მცენარეული ზეთი. შემდეგ ეს მასა წყდება ბლენდერში.
2. 2 კგ ყაბაყს აცლიან და ამოიღებენ თესლს. ბოსტნეულს ჭრიან საშუალო ნაჭრებად და ჭრიან ბლენდერით ან ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. ყველა ინგრედიენტიგაგზავნეთ ტაფაზე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 120 წუთის განმავლობაში. მასას მუდმივად ურევენ, თორემ დაიწვება.
4. ხარშამდე ნახევარი საათით ადრე დაუმატეთ 200 გრ ცხიმიანი მაიონეზი, 200 მლ ტომატის პასტა და 80 მლ მცენარეული ზეთი.
5. ცეცხლის ჩაქრობამდე 10 წუთით ადრე ხიზილალას დაუმატეთ 30 გრ შაქარი, 25 გრ მარილი, 30 მლ ძმარი და 6 გრ პაპრიკა..
6. მასას აფენენ ქილებში და ზემოაღნიშნული წესით სტერილიზდებიან.

ახლა შეგიძლიათ გაახვიოთ კონტეინერი და გააციოთ. ხიზილალა გადაიტანება გრილ ადგილას.

ნელი გაზქურის

ასეთი საყოფაცხოვრებო ტექნიკა დაგეხმარებათ არა მხოლოდ სწრაფი სადილის მომზადებაში, არამედ ზამთრისთვის მომზადებაშიც. ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო რეცეპტი ყაბაყის ხიზილალის ზამთრისთვის, რადგან ის საკმაოდ სწრაფად იხარშება და აქვს პიკანტური გემო.

1. სამი კბილი ნიორი და 250 გრ ხახვი, ძალიან წვრილად დაჭრილი.
2. მცენარეული ზეთი ჩაასხით თასში. აქ იგზავნება ხახვი და ნიორი, რომლებიც "გამოცხობის" რეჟიმში იწვება.
3. 350 გრ პომიდორი მოხარშული და ამოღებული. რბილობი იწურება საცერში. მას ემატება 5 გრ მარილი, შაქარი, კარის, მუსკატის კაკალი, ქინძი და წიწაკის ნარევი. იქვე იგზავნება 30 მლ ძმარი.
4. ამ ნარევს უმატებენ ხახვს და ნიორს და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი იმავე რეჟიმში.
5. 750გრ ყაბაყი და 350გრ სტაფილო დაჭრილი საშუალო ზომის კუბიკებად. ისინი შედიან თასში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად. ნელი გაზქურა დაყენებულია "ჩაქრობის" რეჟიმში 75 წუთის განმავლობაში.
6. ხიზილალა ქილებში დნება დაახვევს. ისინი იგზავნება გასაგრილებლად ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ დაკონსერვებული საკვები მოთავსებულია გრილ ადგილას.

ზუკჩინის ხიზილალის მომზადების ყველა ეს რეცეპტი შესაფერისია მისი დაუყოვნებლივ გამოსაყენებლად. მხოლოდ ამ შემთხვევაში ძმარს არ უმატებენ.