უშაქრო იოგურტი: სახელები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფერმენტირებული რძის პროდუქტების სარგებელი ადამიანის კვებაში დიდი ხანია დადასტურებულია. ფერმენტირებული რძის კულტურების განსაკუთრებული თვისებების გამო, ძროხის რძისგან მაწონის დახმარებით დამზადებული სხვადასხვა სახის პროდუქტი დიდი ხანია გახდა ხალხის კვების შეუცვლელი ნაწილი. ამ გზით მომზადებული ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვები იოგურტია. რომელია ყველაზე ჯანსაღი იოგურტი? რამდენად რეალურია წონის დაკლება უშაქრო იოგურტით?

იოგურტი როგორც პროდუქტი - რა არის ეს?

იოგურტი არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც მზადდება ძროხის რძისგან სპეციალური ცოცხალი ორგანიზმების - lactobacili bulgaricus ან lactobacili thermophilus-ის მოქმედებით. დუღილის დროს ეს მიკროორგანიზმები ამუშავებენ რძეს და გამოიმუშავებენ სპეციალურ მიკროელემენტებს, რომლებიც უაღრესად სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. იოგურტის ორგანიზმისადმი მგრძნობელობის ინდიკატორები რძეზე მეტია 70%-ით.

იოგურტების სასარგებლო თვისებები

გარდა იმისა, რომ ხელმისაწვდომიასასარგებლო ბიობაქტერიების შემადგენლობაში იოგურტი შეიცავს ვიტამინებს, ისევე როგორც სხვა კვალი ელემენტებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. ამის წყალობით, იოგურტს აქვს მრავალი სხვა სასარგებლო ფუნქცია ორგანიზმისთვის:

• ადამიანის იმუნიტეტის გაუმჯობესება;
• ამცირებს მსხვილი ნაწლავის კიბოს რისკს;
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გაუმჯობესება;
• ოსტეოპოროზის პრევენცია;
• უკეთესი არტერიული წნევა;
• ხელს უწყობს ჰემატოპოეზური სისტემის ფუნქციონირებას;
• სასარგებლო ეფექტი შარდსასქესო სისტემაზე.

იოგურტის განსაკუთრებული სარგებელი დიაბეტით დაავადებულთათვის

შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია საკვების არჩევა, რადგან მათთვის უაღრესად მნიშვნელოვანია საკვების გავლენის მაჩვენებელი სისხლში გლუკოზის ნაკადზე პროდუქტის მიღების შემდეგ..

დიაბეტით დაავადებულთათვის რეკომენდებულია პროდუქტები, რომელთა გლიკემიური ინდექსი (შემდგომში GI) არ აღემატება 50 ერთეულს. საკვები GI 50 IU-დან 70 IU-მდე მისაღებია იშვიათი მოხმარებისთვის. ბევრი სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტების მსგავსად, უშაქრო იოგურტი არის დაბალი GI პროდუქტი და რეკომენდებულია პაციენტების კვებისათვის. რა თქმა უნდა, ექიმების რეკომენდაციები მიუთითებს უშაქრო იოგურტზე.

ექიმთა აზრი იოგურტის თვისებების შესახებ

დიეტოლოგები წონის დაკლების მსურველებს ურჩევენ არ მიირთვან ტკბილი ხილის იოგურტები. ეს პროდუქტები, თუნდაც დაბალი ცხიმის შემცველობით, შეიცავს უამრავ შაქარს, რომელიც მაშინვე ხვდება სისხლში. ყველაზე ჯანსაღი ვარიანტია ნატურალური იოგურტი შაქრისა და დანამატების გარეშე.

მომავლისთვის უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი რძისპროდუქტები სხვა ტიპისაა. მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ სასმელი იოგურტიც უშაქროდ.

ჭამამდე გემოს გასაუმჯობესებლად იოგურტს შეგიძლიათ დაუმატოთ წონის დასაკლებად დაშვებული სხვადასხვა ხილი, ასევე დიაბეტით დაავადებულთათვის. ეს მოიცავს:

1. ქლიავი.
2. ატამი.
3. გარგარი.
4. ვაშლი.
5. ყველა სახის ციტრუსოვანი ხილი.

ასევე კარგი შემავსებელი იოგურტი იქნება კენკრა: ჟოლო ან მარწყვი.

მნიშვნელოვანია! იოგურტის სრული ცილა ბევრად უკეთ შეიწოვება, ვიდრე ჩვეულებრივი რძისგან.

ხილის იოგურტი თუ ხილის იოგურტი?

ყველამ არ იცის, რომ მაღაზიაში შეძენილ ხილის იოგურტებში ზოგჯერ ხილი არ არის. საუკეთესო შემთხვევაში, მწარმოებელი იყენებს FYAN-ებს - სპეციალურ „ჯამებს“ხილისგან დამზადებულ და ბევრი ქიმიკატებით სავსე გემოსა და არომატის გასაუმჯობესებლად.

ხილის არსებობა ამ შემთხვევაში მხოლოდ ნაჭრების გამო ბუნებრიობის ილუზიის შესაქმნელად არის საჭირო. უარეს შემთხვევაში, იოგურტს მხოლოდ საღებავებისა და არომატების საჭირო ნაკრები ემატება. მწარმოებელი ანაცვლებს გემოვნების ნაკლებობას შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით შაქრით. ამიტომ, ასეთი იოგურტები საერთოდ არ შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც ჯანსაღი და ჯანსაღი საკვები.

უფრო სწორი იქნებოდა უშაქრო იოგურტი გამოეყენებინათ და მას თავად დაუმატოთ ხილი, როგორც შემავსებელი. თუ დიეტოლოგების მიერ რეკომენდებულ ხილს აირჩევთ, ასეთი კერძის მირთმევა ორგანიზმს გამოჯანმრთელდება და ჭარბი წონის შემცირებაში დაგეხმარებათ.

როგორ ავირჩიოთ სწორი იოგურტი

ერთ-ერთი კრიტერიუმიუშაქრო იოგურტის არჩევანი მისი უსაფრთხოებაა. იოგურტი არის „ცოცხალი“ორგანიზმი, რომლის მომზადებისას მთავარია სპეციალური რძემჟავა ბაქტერიები.

თუმცა, თუ წარმოების სანიტარიული პირობები არ არის დაცული, იოგურტში საშიში პათოგენური მიკროორგანიზმები და მავნე ბაქტერიები გვხვდება. მაგალითად, პროდუქტის საფუარი გემო მიუთითებს მწარმოებლის მიერ სანიტარული მოთხოვნების შეუსრულებლობაზე. ასეთი იოგურტი არა სარგებელს მოაქვს, არამედ ზიანს აყენებს მომხმარებელს სერიოზულ ნაწლავურ ინფექციებამდე და მოწამვლამდე.

რომელი უშაქრო იოგურტები უნდა დავამატო ჩემს ყოველდღიურ რაციონში, რათა ზიანი არ მივაყენო ჩემს ჯანმრთელობას?

ჟურნალმა "Roskontrol"-მა ჩაატარა კვლევა, რომელშიც მონაწილეობა მიიღო მარწყვის სასმელის იოგურტის ხუთმა ბრენდმა:

• "ბიო ბალანსი";
• "ბ. იუ. ალექსანდროვი”;
• "Vkusnoteevo";
• ოსტანკინსკოე;
• ფრუგურტი.

ყველა ჩამოთვლილი იოგურტი, გარდა B-ის მიერ წარმოებული იოგურტისა. იუ. ალექსანდროვი“, რომელშიც საფუარის სოკოების არსებობის მაჩვენებლები მნიშვნელოვნად იყო გადაჭარბებული.

იოგურტის კალორია

წონის დასაკლებად უშაქრო იოგურტით და დანამატებით, ყურადღება უნდა გაამახვილოთ დაბალკალორიულ პროდუქტზე, კერძოდ, იოგურტის ენერგეტიკულ შემცველობაზე.

კალორიულ შემცველობაზე გავლენას ახდენს მრავალი ფაქტორი, რომელიც ცნობილია მხოლოდ მწარმოებლებისთვის. ცხადია, ყველაზე დიეტური ნატურალური იოგურტებიაშემავსებლები, ვინაიდან ტკბილი იოგურტების ენერგეტიკული ღირებულება ორჯერ აღემატება ნატურალური იოგურტების კალორიულ შემცველობას.

შემდეგ, მოცემულია უშაქრო იოგურტების პოპულარული სახელების კვების ინფორმაცია:

• "Activia natural" - 75 კილოკალორია;
• ბერძნული იოგურტი - 66 კკალ;
• "პროსტოკვაშინოს თეთრი იოგურტი" - 66 კილოკალორია;
• "Danone თერმოსტატიკური" - 49 კილოკალორია;
• იოგურტი "სასწაული" - 99 კილოკალორია;
• "აქტივია" - 90 კილოკალორია;
• "Neo Imunele Natural" - 63 კილოკალორია.

ხელნაკეთი იოგურტის სარგებელი

იმისათვის, რომ მიიღოთ ნამდვილად ჯანსაღი და ახალი პროდუქტი თქვენს განკარგულებაში, თქვენ უნდა ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ იოგურტი თავად. ეს არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ყველაზე ღირებული და ხარისხიანი ვერსია. იოგურტის მომზადების ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 37 გრადუსს და შენარჩუნდეს დიდი ხნის განმავლობაში.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ერთ-ერთი ასეთი მოწყობილობა:

• ნელი გაზქურა "იოგურტის" რეჟიმით;
• თერმოსი;
• სპეციალური საყოფაცხოვრებო იოგურტის მწარმოებელი.

ინგრედიენტები ხელნაკეთი იოგურტის მოსამზადებლად:

• რძე 2,5%-მდე ცხიმის მასიური წილით;
• მაწონის შემქმნელი (შეიძლება შეიძინოთ აფთიაქში ან გამოიყენოთ ნებისმიერი ნატურალური იოგურტი).

სამზარეულო:

1. ადუღეთ რძე და გააგრილეთ 37 გრადუსამდე.
2. მოამზადეთ მაწონის შემქმნელი (აფთიაქის გამოყენების შემთხვევაში). ამისათვის თქვენ უნდა დაითხოვოთპაკეტის შიგთავსი 1 ჭიქა რძეში.
3. თუ სამრეწველო იოგურტს იყენებთ როგორც დასაწყებად, კარგად შეურიეთ გაცივებულ რძეში.
4. დაასხით ნარევი თერმოსის/ნელი გაზქურის/იოგურტის შემქმნელში. დააყენეთ მოწყობილობაში რეჟიმი მწარმოებლის რეკომენდაციის მიხედვით.
5. მომზადების დროის ბოლოს შედგით იოგურტი მაცივარში საბოლოო მომწიფებისთვის 4 საათით.

მნიშვნელოვანია! თუ ხილით უშაქრო იოგურტის დამზადება გსურთ, მაშინ საჭირო დანამატი იოგურტში ჭამამდე უნდა შეურიოთ. თუ იოგურტის მადუღარაში ნარევს ხილს დაუმატებთ, მომზადების პროცესში შესაძლოა რძე დაიღვაროს და იოგურტის ნაცვლად ჩვეულებრივი იოგურტი მიიღოთ.

რამდენად გემრიელია უშაქრო იოგურტი?

იოგურტები შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც საჭმლის ძირითადი კერძის სახით, ასევე ნაცნობი პროდუქტის დამატებად. ასეთი ჩანაცვლება ნებისმიერ კერძს უფრო ჯანსაღს ხდის და ახალ გემოს შემოაქვს. აქ მოცემულია კერძების რამდენიმე ვარიანტი ბუნებრივი უშაქრო იოგურტის გამოყენებით:

• ბერძნული (ბოსტნეულის) სალათი;
• შვრიის ფაფა იოგურტით;
• ხილის სალათი;
• ბერძნული სოუსი კიტრით (ხორცის კერძებისთვის);
• ხელნაკეთი სორბეტის ნაყინი;
• კრემის ტორტი;
• ხილის სმუზი.

იოგურტი უშაქროდ. მიმოხილვა

პირველ რიგში, შეიძლება რთული იყოს პროდუქტის მაღაზიის მრავალფეროვნების ნავიგაცია. თქვენ უნდა ყურადღებით შეისწავლოთ იოგურტის ინგრედიენტები. ღირს პროდუქტების მიტოვება სტაბილიზატორებით, არომატით დაემულგატორები.

ვარგისიანობის ვადის იგნორირება არ უნდა მოხდეს - ბოლოს და ბოლოს, რაც უფრო სუფთაა იოგურტი, მით უფრო სასარგებლო მიკროორგანიზმებს შეიცავს. რეალური მომხმარებლების მიმოხილვები დიდი დახმარება იქნება საუკეთესო პროდუქტის არჩევაში.

"აქტივია". ეს იოგურტი ფართოდ გამოიყენება სალათის მოსამზადებლად. სინამდვილეში, ბევრი იოგურტი, რომელიც არ შეიცავს შაქარს და დანამატებს, გამოიყენება ასეთი მიზნებისთვის, ამიტომ Activia-ს არ აქვს განსაკუთრებული უპირატესობა კონკურენტებთან შედარებით.

ბერძნული იოგურტი. გამოიყენება არაჟნის დიეტური შემცვლელად. იოგურტი აერთიანებს რძის მჟავიანობას, დელიკატურ გემოს და დაბალკალორიულ შემცველობას.

"ბიო-კეფირის იოგურტი BioBalance". ემსახურება როგორც საჭმელს მძიმე სამუშაო დღის დროს. მოსახერხებელი ბოთლი შეფუთვით და მსუბუქი ტექსტურა საშუალებას გაძლევთ გაუმკლავდეთ შიმშილს ლანჩისთვის არასასიამოვნო მომენტში.

"თეთრი იოგურტი პროსტოკვაშინო". ეს არის შესანიშნავი დამწყები გემრიელი ხელნაკეთი იოგურტის მოსამზადებლად. ამ კონკრეტული ბრენდის პროდუქტებს ბევრი დიასახლისი იყენებს გემრიელი იოგურტის მოსამზადებლად მთელი ოჯახისთვის.

"Danone თერმოსტატიკური". ბევრისთვის "Danone thermostatic" გახდა აღმოჩენა ფერმენტირებული რძის პროდუქტებს შორის. ეს იოგურტი ძირეულად განსხვავდება მისი კონკურენტებისგან იმით, რომ მას აქვს გემრიელი, არც თუ ისე გამოხატული მჟავე და ნაზი კრემისებური გემო.

ბერძნული იოგურტი. მავნე და ცხიმიანი მაიონეზის ნაცვლად გამოიყენება სალათში. მეტიც, ამ ჯანსაღი პროდუქტის გემოს შეჩვევა სულაც არ არის რთული. იყიდება იოგურტიყველა მაღაზიაში არა, მაგრამ ღირს ძებნა, რადგან მაიონეზის უფრო გემრიელი ალტერნატივის პოვნა რთულია.

იოგურტი "Miracle Classic". ალტერნატივის არარსებობის გამო, ამ იოგურტს ხშირად ყიდულობენ მაღაზიაში. გემო ჩვეულებრივ ნატურალურ იოგურტს მოგაგონებთ, გარდა იმისა, რომ მჟავიანობა თითქმის არ იგრძნობა. თანმიმდევრულობა გასაკვირია - იოგურტი საკმაოდ სქელი, მკვრივია. ჩვეულებრივ, ნატურალური იოგურტები წყლიანია და კოვზიდან წვეთება. მაგრამ შემადგენლობის წაკითხვის შემდეგ დარწმუნდებით, რომ მწარმოებელი ეშმაკური იყო - იოგურტს ემატება სახამებელი, სტაბილიზატორები და ჟელატინიც კი.