პილაფი წიწიბურით: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს გვინდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი პილაფი წიწიბურით. ამ კერძის რეცეპტი ძალიან პოპულარულია ჩვენში, რადგან მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ სამუშაო დღეებში, არამედ დღესასწაულებზეც.

ვეგეტარიანული პილაფი

ეს უგემრიელესი კერძი მზადდება წიწილათა და უზბეკური ბრინჯით, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ აღმოსავლური სანელებლების გაყიდვის განყოფილებებში. თუ ვერ იპოვით მარცვლეულს, გამოიყენეთ ბასმატი ან ყავისფერი ბრინჯი. წიწაკის პილაფის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ აქ:

• მოხარშვამდე ნახევარი ჭიქა წიწაკა ერთი-ორი დღით გაათბეთ. არ დაგავიწყდეთ წყლის პერიოდულად გამოცვლა, რათა არ დამჟავდეს.
• გარეცხეთ ორი ჭიქა ბრინჯი.
• 2 ხახვი და სამი სტაფილო გაასუფთავეთ.
• ქვაბში ჩაასხით ჭიქა მცენარეული ზეთი და დადგით ცეცხლზე.
• სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ.
• ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და ასევე გავაგზავნეთ ქვაბში.
• ადუღეთ წყალი ქვაბში.
• მოამზადეთ სანელებლები - ერთი სუფრის კოვზი კოწახური, ერთი ჩაის კოვზი კვლიავი, ერთი ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა და ნახევარი სუფრის კოვზი ასაფოეტიდა.
• ქვაბში ჩაყარეთ წიწილა და სანელებლები, ასევე სოიოს ხორცი (თუმინდა).
• ზემოდან მოაყარეთ ბრინჯი და ჩაყარეთ მასში მთელი თავი ნიორი (არ დაგავიწყდეთ ამოიღოთ გარე ქერქი).
• პილაფს მოაყარეთ მარილი და ფრთხილად დაასხით მდუღარე წყალი, სანამ წყალი ბრინჯზე ორი სანტიმეტრით არ აღემატება.
• დახურეთ ქვაბი თავსახურით, შეამცირეთ ცეცხლი და დატოვეთ 40 წუთი.

როდესაც კერძი მზად იქნება, ამოიღეთ ნიორი ქვაბიდან და მოურიეთ პილაფი.

უზბეკური პილაფი წიწიბურით: მომზადების რეცეპტი

ამ კერძს დააფასებს აღმოსავლური სამზარეულოს ყველა მოყვარული. თუ გსურთ მისი მომზადება, მაშინ შეისწავლეთ ქვაბში წიწაკის პილაფის რეცეპტი და მოამზადეთ კერძი ჩვენთან:

• დადგით ქვაბი ცეცხლზე და როცა გაცხელდება დაასხით 200 გრამი მცენარეული ზეთი.
• 100 გრამი კუდის ცხიმი დავჭრათ ნაჭრებად და გავადნოთ. თუ ცხვრის ძვალი გაქვთ, შეგიძლიათ შეწვათ და ამოიღოთ ათ წუთში.
• კილოგრამი გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ რგოლებად და გავაგზავნეთ ქვაბში, როგორც კი ზეთი დაიწყებს ბუშტუკებას.
• კილოგრამი ცხვრის ხორცი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და შევწვათ სანამ ქერქი არ გამოჩნდება.
• კილოგრამი სტაფილო გაფცქვენით, დაჭერით ზოლებად და გადაიტანეთ ქვაბში. მარილიანი საკვები.
• გააცხელეთ ერთი ლიტრი წყალი, შემდეგ დაასხით ბოსტნეული და ხორცი.
• როდესაც ბულიონი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში 200 გრამი გაჟღენთილი წიწილა და სანელებლები (ზირა, კოწახური, პილაფის მიქსი). ასევე დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი და რამდენიმე კბილი გაწმენდილი ნიორი.
• ქვაბს დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ პილაფი ნახევარი საათის განმავლობაში.
• როდესაც მითითებული დრო გავა, ნიორი ამოიღეთ და პილაფით შეურიეთ.
• ქვაბში ჩავყაროთ კილოგრამი ბრინჯი (არ დაგავიწყდეთ მისი დალაგება და შედუღებამდე რამდენიმე საათით ადრე). გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მარცვლეული უნდა იყოს თანაბარ ფენაში.
• პილაფს თანაბრად მოაყარეთ მარილი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. მოხარშეთ კერძი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში სახურავის გარეშე.
• როცა შესაფერისი დრო გავა, დაუწიეთ ცეცხლს, დააფარეთ ჭურჭელი პირსახოცით და შემდეგ თავსახური.

მეოთხედი საათის შემდეგ გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან და პილაფს ადუღეთ. აურიეთ საჭმელი, მოაყარეთ ღვეზელები თეფშებზე და ხორცი დაჭერით წვრილად.

პილაფი წიწიბურით. რეცეპტი სტალიკ ხანკიშიევისგან

კლასიკური პილაფი ყველა აღმოსავლეთის ქვეყანაში მზადდება თავისებურად. გეპატიჟებით გასინჯოთ კულინარიული წიგნების ავტორის და ყაზან-მანგალის სატელევიზიო განყოფილების წამყვანის რეცეპტი:

• კილოგრამი წითელი სტაფილო გაასუფთავეთ და დანით დაჭერით ზოლებად.
• კილოგრამი ცხვრის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ ნეკნები მარილი და ცოტა ხნით დავტოვოთ მარინადებლად.
• ბრინჯი და წიწაკა, კარგად ჩამოიბანეთ და შემდეგ დაასველეთ თბილ წყალში.
• გაახურეთ ქვაბი ცეცხლზე და ჩაყარეთ მასში წვრილად დაჭრილი ქონი. როდესაც ცხიმი დადნება, ამოიღეთ ღვეზელები დაჭრილი კოვზით.
• თუ გადაწყვეტთ პილაფის მომზადებას მცენარეულ ზეთში, მაშინ გაითვალისწინეთ რამდენიმე თვისება. დასაწყისისთვის, ქვაბი უნდა გაცხელდეს, შემდეგ დაასხით დიდი რაოდენობით ეს პროდუქტი. გაფცქვნილი ხახვი დამწვარი სუნის მოცილებაში დაგეხმარებათ - ესუნდა ჩავასხათ ზეთში, შევწვათ გაშავებამდე და შემდეგ მოვაცილოთ. ამის შემდეგ მოამზადეთ კერძი ისე, როგორც ქვემოთ აღვწერთ.
• ჩაყარეთ ნეკნები ქვაბში, შეწვით და ფრთხილად ამოიღეთ.
• ჩაყარეთ ხახვი, შემდეგ ხორცი და სტაფილო. აურიეთ საჭმელი და ცოტა ხნის შემდეგ მოაყარეთ კუმინი.
• დაასხით ქვაბში ცხელი წყალი - საჭმელზე რამდენიმე სანტიმეტრით მაღალი უნდა იყოს.
• ჩაასველეთ ბულიონში რამდენიმე თავი გახეხილი ნიორი და წითელი წიწაკის ნაჭერი. ამის შემდეგ, ნეკნები ისევ პილაფში ჩადეთ.
• როგორც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და მოხარშეთ პილაფი 40 წუთის განმავლობაში.
• ბულიონი მოაყარეთ მარილი და ამოიღეთ ძვლები.
• გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი ქვაბში ჩაასხით ბრინჯი და წიწილა, შემდეგ კი დაასხით ადუღებული წყალი ღვეზელს. დაუწიეთ ცეცხლს და დაელოდეთ წყლის ადუღებას.
• ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და გააგრძელეთ კერძის მომზადება სახურავის გარეშე.
• როცა მარცვლეული თითქმის მზად იქნება, მოასხით მას დანარჩენი კუმინი. დახურეთ ქვაბი თავსახურით ან დიდი ჭურჭლით.

ნახევარ საათში პილაფი მზად იქნება. შეამოწმეთ ბრინჯის მზადყოფნა და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა წყალი. ამოიღეთ ნიორი და წიწაკა და მოაყარეთ ბრინჯი დიდ კერძზე. პილაფს მორთეთ ნივრის თავით და ნეკნებით.

პილაფი "ხელნაკეთი"

ამჯერად გვინდა მოგიყვეთ როგორ მოვამზადოთ უცხიმო პილაფი წიწიბურით. რეცეპტი ფოტოებით შეგიძლიათ იხილოთ აქ:

• ნახევარი ჭიქა წიწილა გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში.
• ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით, შემდეგ დაჭერით ზოლებად.
• ქვაბში ჩაასხით ზეთი, დადგით ცეცხლზე და შემდეგ შეწვით ბოსტნეული.
• დაამატეთ წიწილა, ერთი ჭიქა ბრინჯი, დაჭრილი ნიორი, მარილი, კურკუმა და დაფქული პილპილი.
• ადუღეთ საჭმელი 20 წუთის განმავლობაში შეფერხების გარეშე.

როდესაც სითხე აორთქლდება, პილაფი შეიძლება მიირთვათ.

პილაფი წიწაკის და ფიჭვის თხილით

ეს არაჩვეულებრივი კერძი შეიძლება მოამზადოთ ლანჩზე ან ვახშამზე დიდი ოჯახისთვის. როგორ მზადდება პილაფი წიწაკა? რეცეპტი შეგიძლიათ წაიკითხოთ ქვემოთ:

• ჭიქა წიწილა ჩაყარეთ ცხელ წყალში და ადუღეთ.
• ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და მოვამზადოთ სანელებლები (პაპრიკა, წიწაკა, კვლიავი).
• გააცხელეთ სქელკედლიანი ქვაბი და დაასხით ზეთი.
• შეწვით ხახვი, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და 70 გრამი ფიჭვის კაკალი.
• დაამატეთ საჭმელს ბრინჯი და შავი მოცხარი (50 გრამი).
• ჩაასხით ცხელი წყალი და ლიმონის წვენი თასში. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს მარცვლეულს.
• მიიყვანეთ პილაფი ადუღებამდე, დაუწიეთ ცეცხლს და დაახურეთ ქვაბს თავსახური.
• შეურიეთ მზა კერძი წიწილას და გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში.

დააფინეთ ფილაფი თეფშებზე და მორთეთ პიტნის ფოთლებით.

პილაფი ნელ გაზქურაში

გემრიელი უზბეკური კერძის მომზადება შესაძლებელია თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკით. ამიტომ, ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი პილაფი წიწიბურით სახლში. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია:

• 100 გრამი წიწილა დაასველეთ ღამით უამრავ წყალში.
• ადგილიბარდა ნელ ცეცხლზე და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში.
• თასიდან გადაწურეთ წყალი, დაასხით ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, კუბებად დაჭრილი ქათმის ფილე და პილაფის სანელებლები.
• მოხარშეთ საკვები მეოთხედი საათის განმავლობაში.
• მოათავსეთ 150 გრამი გარეცხილი ბრინჯი და ცოტა ქიშმიში ნელ გაზქურაში. მარილიანი საკვები.
• დააყარეთ გასუფთავებული ნიორი თასის ცენტრში.

მოხარშეთ პილაფი, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება. ამის შემდეგ დადეთ დიდ ჭურჭელზე, გააფორმეთ ნივრით და მიიტანეთ სუფრასთან.

პილაფი წიწილათი და ქლიავი ქლიავი

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი და ჯანსაღი პილაფი წიწიბურით? რეცეპტს შეიტყობთ, თუ წაიკითხავთ შემდეგ ინსტრუქციას:

• 180 გრამი წიწაკა დაასველეთ ცხელ წყალში ღამით.
• ხახვი, სტაფილო და ქლიავი დავჭრათ ზოლებად. შეწვით საკვები მცენარეულ ზეთში.
• დაამატეთ მათ სანელებლები, მარილი და 400 გრამი ბრინჯი.
• რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა, წიწილა და ნიორი. აურიეთ საკვები.
• ჩაასხით ცხელი წყალი თასში და დაახურეთ თავსახური.

კერძი შეიძლება მიირთვათ, როცა მარცვლეული მოხარშული იქნება და ზედმეტი სითხე აორთქლდება.

დასკვნა

მოხარულები ვიქნებით, თუ წიწაკის პილაფის მომზადება მოგწონთ. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ რეცეპტი თქვენი გემოვნებით, ასევე შეიტანოთ მასში საკუთარი ცვლილებები. გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი კერძები და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ახალი კერძებით.