გაამზადეთ ბოსტნეულის პილაფი გაზქურაზე და ნელ გაზქურაზე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბოსტნეულის პილაფი განსაკუთრებით პოპულარულია მათ შორის, ვინც იცავს ვეგეტარიანულ დიეტას და ასევე მარხულობს რელიგიურ დღესასწაულებზე.

აღსანიშნავია, რომ ასეთი კერძის მომზადებაში არაფერია რთული. უფრო მეტიც, ყველა წესის მიხედვით დამზადების შემდეგ, ვერც კი შეამჩნევთ, რომ მასში ხორცის პროდუქტი საერთოდ არ არის. ამაში დასარწმუნებლად, ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ ეს კერძი თავად.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის პილაფი სწრაფად და გემრიელად?

ასეთი ვახშამი მზადდება რამდენჯერმე უფრო სწრაფად, ვიდრე ხორცის ინგრედიენტებით მომზადებული. მაგრამ მართლაც გემრიელი ბოსტნეულის პილაფის მისაღებად, უნდა სცადოთ. ჯერ უნდა მოამზადოთ შემდეგი კომპონენტები:

• დიდი ხახვი - 2 თავი;
• გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის ბურღული - 2,5 ჭიქა;
• სტაფილო წვნიანი და დიდი - 2 ც.;
• ნებისმიერი რაფინირებული ზეთი - დაახლოებით ½ ჭიქა;
• წვრილი მარილი, შავი პილპილი და სხვა არომატული სანელებლები, განკუთვნილი სამზარეულოსთვისპილაფი - გამოიყენეთ შეხედულებისამებრ;
• ტომატის პასტა - დაახლოებით 2 დიდი კოვზი;
• ახალი მწვანილი - რამდენიმე ტოტი;
• დიდი ნიორი - 1 თავი.

კომპონენტების მომზადება

ბოსტნეულის პილაფი, რომლის კალორიული შემცველობა ხორცის პილაფზე გაცილებით ნაკლებია, ბრინჯის გადამუშავებით უნდა დაიწყოთ. გრძელმარცვლოვანი მარცვლეული უნდა დალაგდეს და შემდეგ კარგად გარეცხოთ საცერში, სანამ წყალი არ გახდება სუფთა. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. ისინი უნდა იყოს კანი და დაჭრილი. სასურველია მწარე ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხოლო სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. რაც შეეხება ნივრის თავს, ის მხოლოდ კარგად უნდა გაირეცხოს, მაგრამ არა გაფცქვნა.

შემწვარი ინგრედიენტები

იმისთვის რომ ბოსტნეულის პილაფის გემო არაფრით განსხვავდებოდეს ხორცის პილაფისგან, მას უნდა დაემატოს სურნელოვანი შეწვა. მის მოსამზადებლად ტაფაში ძალიან ძლიერად უნდა გააცხელოთ რაფინირებული ზეთი, შემდეგ კი ჭურჭელში ჩაასხით სტაფილო და ხახვის ნახევარ რგოლები. ინგრედიენტებს სანელებლებით და მარილით რომ აგემოვნებთ, ისინი უნდა იყოს შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამ შემთხვევაში, ბოსტნეული შეიძლება დარჩეს ცოტა უხეში. სამომავლოდ მაინც მოვამზადებთ ბრინჯთან ერთად.

თერმული დამუშავება გაზქურაზე

შემწვარი მოხარშვის შემდეგ უნდა დაიწყოთ მთელი ბოსტნეულის კერძის მომზადება. ამისათვის მოყავისფრო პროდუქტები ღრმა სქელკედლიან ტაფაში უნდა ჩაყაროთ ზეთთან ერთად და შემდეგ დაასხით მათ ადრე გარეცხილი ბრინჯის ბურღული.ინგრედიენტებს დაუმატეთ ტომატის პასტა, მწვანილი, ნივრის თავი, ასევე მარილი და არომატული სანელებლები. ახლა ყველაფერი კარგად უნდა იყოს შერეული. შემდეგ, ერთგვაროვანი მასა უნდა გაათანაბროთ დიდი კოვზით და დაასხით მათში ადუღებული სასმელი წყალი. ეს სითხე ჭურჭელს 1,6-2 სანტიმეტრით უნდა ფარავდეს. ამ შემადგენლობით, ბოსტნეულის პილაფი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ კი მოხარშოთ მჭიდრო სახურავის ქვეშ 25 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბრინჯის ბურღული რბილი გახდება და შთანთქავს სანელებლებისა და მოხალვის ყველა არომატს.

როგორ უნდა მიირთვათ სადილის მაგიდასთან?

მას შემდეგ, რაც პილაფი მზად იქნება, ის უნდა ავურიოთ დატკეპნილ მდგომარეობაში, შემდეგ ისევ დახუროთ და შეინახოთ საბანში შეფუთული, დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, კერძი უნდა დადოთ თეფშებზე და მიირთვათ სადილზე უმი ბოსტნეულისა და მწვანილის სალათთან ერთად.

მომზადების სხვა მეთოდი

ბოსტნეულის პილაფი ნელ გაზქურაში ისეთივე დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გამოდის, როგორც გაზქურის გამოყენებით მომზადებული კერძი.

თუ გსურთ მოამზადოთ ეს ვახშამი არა მხოლოდ მარცვლეულისა და ბოსტნეულის გამოყენებით, არამედ ცილოვანი პროდუქტის გამოყენებით წიწიბურის სახით, მაშინ ვეგეტარიანული პილაფები ცოტა განსხვავებულად უნდა მოხარშოთ. მისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• დიდი მწარე ბოლქვები - 2 თავი;
• გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის ბურღული - 2,5 ჭიქა;
• სტაფილო წვნიანი და დიდი - 2 ც.;
• ნებისმიერი რაფინირებული ზეთი - დაახლოებით ½ ჭიქა;
• წვრილი მარილი, შავი წიწაკა, კუმინი და რეჰანი-გამოყენება სურვილისამებრ;
• წიწილა - ½ ჭიქა;
• დიდი მწიფე პომიდორი - 1 ც.;
• ახალი მწვანილი - რამდენიმე ტოტი;
• დიდი ნიორი - 1 თავი.

დამუშავების ინგრედიენტები

სანამ ნელ გაზქურაში ბოსტნეულის პილაფს მოამზადებთ, ყველა ძირითადი პროდუქტი საფუძვლიანად უნდა დაამუშავოთ. ჯერ უნდა ჩამოიბანოთ გრძელმარცვლოვანი მარცვლეული და წიწილა. მეორე კომპონენტის მოსამზადებლად გაცილებით ნაკლები დრო რომ დაგჭირდეთ, რეკომენდირებულია დაასველოთ უბრალო წყალში და შეინახოთ მასში ერთი დღე.

ასევე პილაფისთვის, გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო და ხახვი ცალკე. რაც შეეხება პომიდორს, ის აუცილებლად უნდა გაფცქვნათ და შემდეგ ბლენდერში დავჭრათ.

თერმული მკურნალობა

უგემრიელესი პილაფის მოსამზადებლად მულტიქუერის თასში დაასხით რაფინირებული ზეთი და შემდეგ მსუბუქად შეწვით მასში სტაფილო და ხახვი. სასურველია ამ პროცედურის ჩატარება ცხობის რეჟიმში. ბოსტნეულის შებრაწის შემდეგ უნდა დაუმატოთ წიწილა, ბრინჯის ღვეზელი, ასევე პომიდვრის ბურღული, მარილი, მწიკვი ცილი, წიწაკა და რეჰანი.

კომპონენტების შერევის შემდეგ კოვზით უნდა გაასწოროთ, შემდეგ კი ნივრის დაუმუშავებელი თავი ჭურჭლის სისქეში ჩაღრმავოთ და ყველა პროდუქტი მოვაყაროთ მწვანილით. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით ინგრედიენტები ცხელი წყლით (კომპონენტებიდან 2 სანტიმეტრით ზემოთ), მჭიდროდ დაახურეთ და მოხარშეთ ჩაშუშვის რეჟიმში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. ეს საკმარისი დრო უნდა იყოს, რომ როგორც წიწილა, ასევე ბრინჯის მარცვლეული რბილი გახდეს.

ზოგიერთი ნიუანსი

ცოტამ თუ იცის, მაგრამ წარმოდგენილი კერძის მომზადება შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვისაც კი. ზამთრისთვის ბოსტნეულის პილაფი კარგად ზოგავს, როდესაც დიდი ხნის განმავლობაში არ გაქვთ დრო, რომ მოამზადოთ ცხელი ვახშამი, სტუმრები კი უკვე კარის ზღურბლზე არიან. სხვათა შორის, ასეთი კონსერვი ხშირად იყიდება მაღაზიებში.