როგორ გამოვაცხოთ ქათმის მკერდი ღუმელში?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

გამომცხვარი ქათმის მკერდი, რომლის რეცეპტები ყოველთვის მარტივია, ძალიან გემრიელი და ნაზი აღმოჩნდება, თუ მას ხახვთან ერთად შემწვარ შამპინიონს დაუმატებთ. აღსანიშნავია, რომ ასეთი სურნელოვანი კერძი იდეალურია მათთვის, ვისაც უყვარს გემრიელი კერძები, მაგრამ ამავდროულად დიდხანს ვერ დგას ღუმელთან.

როგორ გამოვაცხოთ ქათმის მკერდი ღუმელში

საჭირო ინგრედიენტები:

• ახალი პატარა შამპინიონები - 150 გ;
• ცხიმიანი კრემი 40% - 240 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - რამდენიმე დესერტის კოვზი;
• დიდი ახალი ბოლქვები - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 35-45 მლ (სოკოს შესაწვავად);
• ქათმის მკერდი - 1,5 კგ;
• მყარი ყველი - 200გრ;
• სუფრის მარილი - 1 დესერტის კოვზი;
• წითელი წიწაკა - ½ პატარა კოვზი.

ხორცპროდუქტების გადამუშავება

სანამ ქათმის მკერდს ღუმელში გამოაცხობთ, ყველა ინგრედიენტი ფრთხილად უნდა დაამუშავოთ. საჭიროა თეთრი ფრინველის ხორცის მიღება, კარგად გარეცხვა,მოაცილეთ კანი, ხრტილი და ძვლები, შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დატოვეთ სანამ დანარჩენ ინგრედიენტებს მოამზადებთ.

სოკოს და ბოსტნეულის დამუშავება

ქათმის მკერდი შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში სხვადასხვა სოკოთი. თუმცა, ყველაზე გემრიელი და ნაზი ყველა ასეთი კერძი მიიღება შამპინიონებისგან. ისინი უნდა დაიბანონ, გაათავისუფლონ ჭიის ხვრელები (ასეთის არსებობის შემთხვევაში), შემდეგ კი ფეხების გასწვრივ დაჭრათ თხელ ნაჭრებად. ასევე საჭიროა ხახვის ქერქიდან გათავისუფლება და ნახევრად რგოლებად დაჭრა.

სოკოს შეწვა

სანამ ქათმის მკერდი შამპინიონთან ერთად ღუმელში გამოაცხვეთ, რეკომენდებულია სოკო წინასწარ შეწვათ ტაფაში ხახვთან ერთად. ამისთვის ქვაბში დავასხათ მცენარეული ზეთი, კარგად გავაცხელოთ და სოკო მოვაყაროთ ბოსტნეულთან ერთად. შეწვის პროცესში მიზანშეწონილია პროდუქტების მარილი და შეზეთვა წითელი წიწაკით.

კრემის სოუსის მომზადება

ყველთან გამომცხვარი ქათმის მკერდი წვნიანი და სურნელოვანი გამოვა, თუ ღუმელში უჩვეულო სოუსთან ერთად მოხარშული იქნება. მის შესაქმნელად, თქვენ უნდა აიღოთ ღრმა თასი, ჩაასხით მასში 40% ცხიმიანი კრემი, დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი და გახეხილი მყარი ყველი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ამ სოუსს დამატებით დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები, სანელებლები ან ახალი მწვანილი.

კერძის ფორმირება

ყველა ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ, თქვენ უნდა აიღოთ ფორმაგამოაცხვეთ, ძირზე დადეთ ქათმის მკერდის თხელი ნაჭრები, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით პროდუქტები კრემისებრი სოუსით და შედგით ღუმელში. ასეთი ნაზი კერძი ცხვება დაახლოებით 30-36 წუთის განმავლობაში.

სწორი მომსახურება

ქათმის ფილე სოკოთი და ყველით შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ როგორც ცალკე სრულფასოვანი ვახშამი და ისეთ გარნირთან ერთად, როგორიცაა სპაგეტი, კარტოფილის პიურე, მაკარონი და ა.შ. ასევე აღსანიშნავია, რომ ასეთი გემრიელი კერძი აუცილებლად უნდა იყოს წარმოდგენილი როგორც ახალი ბოსტნეულის სალათი, ასევე ხორბლის პური და მწვანილი.

სასარგებლო რჩევა

გამომცხვარი ქათმის მკერდი არა ჟიულიენის, არამედ ჭურჭლის სახით, რეკომენდებულია ნაღების სოუსში 2-3 ათქვეფილი ქათმის კვერცხის დამატება.