ხილის ტორტი: გემრიელი რეცეპტები და დეკორაციის რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხელნაკეთი ხილის ნამცხვარი ოჯახის ყველა წევრის ნამდვილი სიამოვნებაა. თუმცა, ყველა დიასახლისი არ ცდილობს თავისი ოჯახს ასეთი დელიკატესი გაახაროს. ხშირად ქალები ფიქრობენ, რომ ნამცხვრის გაკეთება ადვილი საქმე არ არის. სინამდვილეში, ამაში განსაკუთრებული სირთულეები არ არის. საკმარისია ნამცხვრის გამოცხობისთვის საჭირო ინგრედიენტები, დრო და მოთმინება.

მარტივი და გემრიელი ხილის მკურნალობა: ინგრედიენტები

ნამცხვარი ყოველთვის არ არის რთული მოსამზადებელი დელიკატესი. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მასში შემავალი ხილის ფენა ჩვეულებრივ მურაბას აღნიშნავს. შეგიძლიათ ჯემი აიღოთ. სხვათა შორის, საბჭოთა ნამცხვრებში ხილის ფენა ყოველთვის აღნიშნავდა მურაბას ან მარმელადს.

ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ბისკვიტის, სიროფის, ცილოვანი კრემის, შიგთავსისა და დეკორაციის ინგრედიენტები. პროდუქტები და რაოდენობა ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ცხრილში.

ინგრედიენტები ხილის ტორტის მოსამზადებლად

ბისკვიტისთვის	ამისთვისსიროფი	პროტეინის კრემისთვის	შეფუთვის და დეკორაციისთვის
კვერცხი - 4 ცალი; შაქარი - 110 გ; ფქვილი - 100გრ; სახამებელი - 20 გ; რომის ესენცია - 1 მლ; კარაქი - 1 ცალი.	შაქარი - 80 გ; წყალი - 70 მლ; კონიაკი - 10 მლ; რომის ესენცია - 1 მლ.	შაქარი - 180 გ; წყალი - 55 მლ; გაცივებული კვერცხის ცილა - 2 ან 3 ცალი; შაქრის ფხვნილი - 6 გ.	გარგარის ჯემი ან მარმელადი - 250 გ; შაქრის ფხვნილი - 20გრ; დაკონსერვებული გარგარი - 25გრ

მომზადების ბისკვიტი

თუ დაგეგმილი გაქვთ ხილის ფენით ნამცხვრის მომზადება, მაშინ ჯერ კვერცხი გამოიღეთ მაცივრიდან. ისინი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. როცა კვერცხები სამზარეულოში ცოტათი დადნება, გატეხეთ და შეურიეთ შაქარს. ათქვიფეთ ეს ნარევი მიქსერით. დაიწყეთ დაბალი სიჩქარით. თანდათან გაზარდეთ იგი მაქსიმუმამდე. ათქვიფეთ კვერცხები 10 წუთის განმავლობაში. შედეგად, ნარევი გაიზრდება 2 ან 3-ჯერ.

აიღეთ სუფთა და მშრალი ჭიქა. შეურიეთ ფქვილი სახამებელთან ერთად, გაწურეთ და დაამატეთ შაქარი-კვერცხის ნარევს. ჩაასხით რომის ესენცია, რომ ბისკვიტს განსაკუთრებული არომატი მისცეს. ცომი მოურიეთ. ბისკვიტის საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი. მოასხით ცომი, გააცხელეთ ღუმელი 190-200 გრადუსზე. გამოაცხვეთ 40 წუთი. მოხარშვის შემდეგ ბისკვიტი დადეთ მავთულის თაროზე. ის შენთანააუნდა გაცივდეს და გააჩეროს დაახლოებით 9 საათი. შემდეგ ბისკვიტი გაასუფთავეთ სახეხით. ნამცხვრები გამოგადგებათ ტორტის გვერდების დასასრულებლად.

სიროფი და ცილოვანი კრემი

მარტივი ხილის ნამცხვრის ძალიან მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია სიროფი. გამოიყენება ნამცხვრების გასაჟღენთავად. სიროფის მომზადება ძალიან მარტივია. ჩაასხით შაქარი წყალში. დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. არ დაგავიწყდეთ გამუდმებით ურიოთ და ამოიღოთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება წყლის ზედაპირზე. ადუღების შემდეგ სიროფი ადუღეთ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. დააყენეთ სიროფი თქვენს სამუშაო მაგიდაზე. გააგრილეთ 20 გრადუსამდე, გადაწურეთ და დაუმატეთ კონიაკი რომის ესენციით. სიროფი მზადაა.

თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ ცილოვანი კრემი. სათანადო მომზადებით გამოდის თოვლივით თეთრი, გემრიელი და საკმაოდ სქელი. შეუთავსეთ წყალი შაქარს, დადგით ცეცხლზე. ამასობაში მოამზადეთ ცილა. ათქვიფეთ მიქსერით (ჯერ დაბალი, შემდეგ კი მაღალი სიჩქარით). კრემს ჩაასხით შაქრის პუდრა. შეამოწმეთ შაქრიანი წყალი. უნდა ადუღდეს და გაცხელდეს 120 გრადუსამდე. სიროფი გაზქურიდან გამოტანისთანავე მზა სიროფი თეთრ ნაკადში დაასხით. სწრაფად ათქვიფეთ. გააგრძელეთ ასე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ რჩება მხოლოდ დელიკატესის შეგროვება მიღებული კომპონენტებიდან.

ტორტის შეკრება

ბისკვიტი დავჭრათ 3 ნამცხვრად. დაასველეთ ისინი სიროფში. ბისკვიტს ცხიმიანად წაუსვით გარგარის ჯემი. ოდნავ გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში, რათა მისი კონსისტენცია იყოს უფრო თხევადი და ადვილად გამოსაყენებელი. ბისკვიტების დავარცხნის შემდეგზედაპირები, დააკავშირეთ ნამცხვრები.

პროტეინის კრემი მოგიწევთ ხელნაკეთი ხილის ნამცხვრის ზედა ზედაპირზე დაასხით. ამისათვის აიღეთ საკონდიტრო ტომარა საქშენის გარეშე. ნამცხვრის გვერდები კრემითაც წაუსვით (შეგიძლიათ დამატებით მოაყაროთ ბისკვიტის ნატეხები). კრემი გააფორმეთ დაკონსერვებული გარგარით. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ტორტი ხილისა და კენკრის დეკორაციებით: საჭმლის მომზადება

ხილიანი კერძების მოსამზადებლად არ არის აუცილებელი უჩვეულო კრემის გამომუშავება სწორი ინგრედიენტებით. შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი ნამცხვარი და დაამშვენოთ ხილით და კენკრით. ეს ვარიანტი მიმართავს ოჯახის წევრებს. ხილისა და კენკრის ზედა ფენა ნამცხვარს განსაკუთრებულ გემოს მიანიჭებს, მის გამორჩეულს.

თუ ეს ვარიანტი გაინტერესებთ, მოამზადეთ ინგრედიენტები ბისკვიტის მოსამზადებლად. დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 5 ცალი;
• შაქარი - 225გრ;
• ფქვილი - 125გრ;
• კაკაოს ფხვნილი - 1 სუფრის კოვზი;
• წყალი - 100 მლ.

ფილისთვის მოამზადეთ მზა კრემი (200 გრ). ასევე დაგჭირდებათ ათქვეფილი ნაღები ცხიმის შემცველობით 33% (200 გრ) და Cointreau ლიქიორი (დაახლოებით 10 გრ). ხილის ნამცხვრის დეკორაციისთვის გამოიყენეთ 1 კივი, 2 დაკონსერვებული ატამი, რამდენიმე დაკონსერვებული ანანასის რგოლები, მცირე რაოდენობით ახალი მარწყვი, დაახლოებით 70 გრ მოხალული ნუშის ფანტელი და ცოტაოდენი გარგარის ჯემი.

სპანჯების გამოცხობა და კრემის მომზადება

მიქსერით ათქვიფეთ ყველა კვერცხი და მხოლოდ 125 გრ შაქარი. როცა მასა ხდებააყვავებულ, დაამატეთ კაკაო და ფქვილი ადრე sifted მეშვეობით sieve და mix. მოამზადეთ ბისკვიტის საცხობი კერძი. მიღებული ცომი ჩაასხით მასში. აცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. ბისკვიტის მომზადების შემდეგ გააგრილეთ და გაჭერით 3 ფენად. მოამზადეთ შაქრის სიროფი დარჩენილი შაქრით და წყლით. დაასველეთ ნამცხვრები მასთან ერთად.

მზა ბისკვიტი გვერდზე გადადეთ. შემდეგ ეტაპზე თქვენ გააკეთებთ შევსებას. შეურიეთ მის მოსამზადებლად საჭირო 3 ინგრედიენტი - კრემი, ნაღები და ლიქიორი. მიღებული მასით გადაუსვით ნამცხვრები, ნამცხვრის ზედა ნაწილი და მისი გვერდები. ნახარშს მოაყარეთ მოხალული ნუშის ფანტელები. ზემოდან მოათავსეთ ხილისა და კენკრის ნაჭრები. გაათბეთ გარგარის ჯემი. შეზეთეთ ისინი ხილით და კენკრით. მიტანის წინ მზა ნამცხვარი შედგით მაცივარში.

საბავშვო ხილის ნამცხვარი: პირველი ნაბიჯი სამზარეულოში

ბავშვებს უყვართ ყველაფერი უჩვეულო, ამიტომ განსაკუთრებით უნდა ეცადოთ მათთვის კერძების მომზადებას. ბავშვთა ნამცხვრების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ერთ-ერთ მათგანს "პატარა კატა" ჰქვია. ტორტს უჩვეულო ფორმა აქვს, თუმცა მომზადების პროცესს დიდად არ ართულებს.

ყველაფერი იწყება ბისკვიტის გამოცხობით. დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 8 ცალი;
• შაქარი - 250 გ;
• ფქვილი - 200გრ

გატეხეთ კვერცხები და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. ცილა ათქვიფეთ მიქსერით „ძლიერ მწვერვალამდე“(ისეთ კონსისტენციამდე, რომ ათქვეფილზე წვეტიანი ქაფი დარჩეს). დაასხით შაქარი რამდენიმე პორციაში. არ შეაჩეროთ ათქვეფის პროცესი. Უფროდაიწყეთ ნარევში გულების დამატება (თითოეული 1-2 ცალი). ამ ინგრედიენტის შეყვანით, შეგიძლიათ შეაჩეროთ მიქსერი. გულების ყოველი დამატების შემდეგ უბრალოდ აურიეთ ნარევი.

შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი ნაწილ-ნაწილ. აურიეთ ნარევი და ჩართეთ მიქსერი ნელი სიჩქარით. გამორთეთ რამდენიმე წუთის შემდეგ. მიიღებთ სქელ და ერთგვაროვან ცომს, კონსისტენციით არაჟნის მსგავსი. ჩაასხით ქაღალდდაფენილ ფორმაში და შედგით ღუმელში.

მომზადების მეორე ნაბიჯი

უგემრიელესი ხილის ნამცხვრის მომზადების შემდეგი ნაბიჯი არის კრემის მომზადება და ხილის მომზადება. საჭირო ინგრედიენტები:

• არაჟანი 25% ცხიმი – 200 მლ;
• შაქარი - 100 გ;
• ხაჭოს მასა - 600 გ;
• კარაქი - 100გრ

მაწონი ათქვიფეთ შაქართან ერთად. დაუმატეთ ხაჭოს მასა, კარაქი. განაგრძეთ თქვეფა ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. მეტი კრემის მომზადებისას არაფერი გჭირდება. ათქვეფის შემდეგ ის მზად იქნება გამოსაყენებლად. კრემს რომ მოამზადებთ, დაიწყეთ ხილის დაჭრა. შეარჩიეთ ისეთი კომბინაცია, რომელიც თქვენს შვილს უყვარს, როგორიცაა ვაშლი, მსხალი და კივი. აუცილებლად გაითვალისწინეთ ბავშვის ასაკი, ალერგიული რეაქციები.

მესამე ნაბიჯი: ბავშვის ტორტის აწყობა

ჩვეულებრივ სუფთა ქაღალდზე დახაზეთ მომავალი ხილის ნამცხვრის ფორმა და გამოჭერით. ეს იქნება თქვენი ნიმუში. მიამაგრეთ ბისკვიტზე და მოაჭერით კიდეები, ოღონდ კატას მთლიანად არ ამოაჭრათ. ამას მოგვიანებით გააკეთებთ. ბისკვიტიდავჭრათ 3 ნამცხვრად. შაქრისა და წყლისგან მოამზადეთ შაქრის სიროფი. დაასველეთ მასთან ბისკვიტი.

ძირი ნამცხვარი წაუსვით კრემით და მოაყარეთ ხილი. ზემოდან მოათავსეთ ბისკვიტის მეორე ნაჭერი. ასევე წაუსვით კრემი და მოაყარეთ ხილის ნაჭრები. დააფარეთ ეს ფენა მესამე ფენით. შემდეგი, მიამაგრეთ ნიმუში და ამოჭერით კატა. ნამცხვარი შედგით მაცივარში გასაციებლად და გაჟღენთილი.

ბოლო ნაბიჯი: კერძის გაფორმება

როგორ გავაფორმოთ ხილის ნამცხვარი ბავშვისთვის? ამისათვის დაგჭირდებათ ვარდისფერი, შავი, ყვითელი, წითელი და თეთრი მასტიკა. გააბრტყელეთ წითელი მასტიკა ოვალის სახით. ამოჭერით გრძელი მართკუთხედი. შეაგროვეთ შუა და მოპირდაპირე მხარეები აკორდეონში. კიდეები მოხარეთ და შუაზე წებო. თქვენ მიიღებთ მშვილდს. ამოჭერით კიდევ ერთი პატარა ოთხკუთხედი. შეფუთეთ ისინი შუაზე. იმისათვის, რომ თქვენთვის მოსახერხებელი იყოს ბაფთით მუშაობა, მოათავსეთ დაჭრილი და დაქუცმაცებული პლასტმასის ჩანთა მარჯვენა და მარცხენა ნახევარში.

გააბრტყელეთ თეთრი მასტიკის დიდი ფენა. დააფარეთ მზა ნამცხვარი. გლუვი, ამოიღეთ ზედმეტი მასტიკა და ნაკეცები. მზა მშვილდი მიამაგრეთ ყურის მიდამოში. ყვითელი მასტიკისგან გააკეთეთ ცხვირი, შავიდან - თვალები და ანტენები, ხოლო ვარდისფერიდან - კაბა და ფეხსაცმელი. ამით სრულდება საბავშვო ტორტის მომზადება.

რჩევები დიასახლისებისთვის

მოაფორმეთ ნებისმიერი ტორტი თქვენი გემოვნებით. ძალიან მოსახერხებელია მასტიკის გამოყენება. ეს არის ბუნებრივი საკვები და უსაფრთხო. ყიდიან ონლაინ მაღაზიებში, საკონდიტრო განყოფილებებში. მასტიკისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ფიგურები, ყვავილებიტორტის დეკორაციები. თუ რაიმეს დაწერა გჭირდებათ კერძზე, შეუკვეთეთ მეტი საკვების საღებავი.

თუ მასტიკა არ არის, მაშინ ტორტს ზედა ხილი და კენკრა მორთოთ. დელიკატესი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება, თუ ზემოდან ჟელეა. აი რჩევა:

1. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხილის ნაჭრები.
2. მოამზადეთ ხილის ნამცხვრის ჟელე. 4 გ აგარ-აგარი დაასველეთ 420 მლ ცივ წყალში. ცოტა მოგვიანებით დადგით სითხე ცეცხლზე. გააცხელეთ, სანამ აგარ-აგარი მთლიანად არ დაიშლება. ჩაასხით 420 გრ შაქარი. ადუღეთ სითხე, სანამ არ დაიშლება დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი. გაწურეთ სიროფი და დაუმატეთ 3 მლ არომატული ესენცია, 2 გრ ლიმონმჟავა და მწიკვი ნებისმიერი საღებავი. შედგით მაცივარში.
3. გახეხეთ ჟელეს ნაყოფი. მან მთლიანად უნდა დაფაროს ისინი და საბოლოოდ გაიყინოს. თქვენ მიიღებთ უჩვეულო ჟელეს ზედა ფენას.

ხილის ნამცხვრის დამზადება ბისკვიტის გამოცხობით შემოქმედებითი საქმიანობაა. იფიქრეთ კერძებისა და დეკორაციის ვარიანტებზე, ექსპერიმენტი გააკეთეთ მზა რეცეპტებით და შეიტანეთ რაიმე ახალი მათში. ძიების წყალობით მიიღება მართლაც უგემრიელესი ნამცხვრები, რომლებსაც არ გრცხვენიათ ოჯახის წევრებისა და სტუმრების მოპყრობა.