"სველი" შოკოლადის ნამცხვარი: რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვის არ უყვარს შოკოლადის არომატული ნამცხვრები? ალბათ, მსოფლიოში ასეთი ხალხი არ არსებობს. მაგრამ მხოლოდ კულინარიული პროდუქტები კაკაოს ფხვნილით ხშირად აღმოჩნდება მშრალი. ამ სტატიაში ნახავთ სველი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტების არჩევანს. და ეს რეცეპტები ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. გასაკვირი არ არის, რომ კერძების ორიგინალური სახელებია: "ტორტი ერთი, ორი, სამი" და "Crazy Pie". ბოლო - Crazy Cake - ასევე ძალიან ეკონომიურია, რადგან რეცეპტში არ არის გამოყენებული კვერცხი. „გიჟური ღვეზელი“აშშ-ში გასული საუკუნის 30-იან წლებში, დიდი დეპრესიის დროს გამოჩნდა. როდესაც ყველა პროდუქტი ძალიან ძვირი ღირდა, ამერიკელმა დიასახლისებმა გაარკვიეს, როგორ გაეკეთებინათ გემრიელი დესერტი ფაქტიურად არაფრისგან. და თანამედროვე ვეგანებმა დივერსიფიცირება მოახდინეს კლასიკური რეცეპტი ვარიაციებით. ტორტის სახელწოდება "ერთი, ორი, სამი" მისი მომზადების უკიდურეს სიმარტივეზე მეტყველებს. ის იყენებს კვერცხებს, მაგრამ ეს ცომი ბიუჯეტს არ დაარღვევს. მოდით ახლა გადავხედოთ თითოეულ რეცეპტს სათითაოდ.

American Crazy Cake

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც სველი შოკოლადის ნამცხვარი, ასევე ნამცხვრების წასმა კრემით და ხელნაკეთი მაფინები. ღრმა თასშიგაწურეთ ორი ჭიქა ფქვილი. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ დაშალოს სიმსივნეები და გაჯერდეს პროდუქტი ჟანგბადით. ფქვილს შეურიეთ ჭიქა შაქარი და ნახევარი რაოდენობის კაკაოს ფხვნილი. ორივე ვანილის პაკეტების და გამაფხვიერებელი შიგთავსს ვაგზავნით თასში. მშრალი მასა კარგად აურიეთ. ჩაასხით მასში ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი. უმჯობესია დახვეწილი მზესუმზირის მიღება – წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომეულს არ ექნება ძალიან „დესერტის“სუნი. აურიეთ სპატულით და დაიწყეთ ოთახის ტემპერატურის წყლის დამატება. შეიძლება დაახლოებით ორი ჭიქა დასჭირდეს. მნიშვნელოვანია, რომ ცომი არაჟნის მსგავსი იყოს, მაგრამ არც ისე სქელი.

საცხობი

ამ ბაზისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მაფინები - პატარა ნოტიო შოკოლადის ნამცხვრები, რომელთა ზემოდან, როცა პროდუქტები გაცივდება, უნდა გააფორმოთ აისინგით, ქოქოსის ან კენკრით. ამ შემთხვევაში ცომი ჩაასხით კექსის სახით სილიკონის ფორმებში და გააგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში. ნამცხვრის ქერქის გამოცხობას უფრო მეტი დრო სჭირდება. ღუმელში დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში იმავე ტემპერატურაზე უნდა შევინახოთ. მზადყოფნა, როგორც ყოველთვის, შეამოწმეთ ასანთის ნატეხით ან კბილის ჩხირით. ხის რულეტი არ უნდა ატარებდეს ცომს. მიღებული ნამცხვარი გაცივდება და სქელი ძაფით ან ბასრი დანით ორ ფენად იჭრება. ეს ფენები წაუსვით კრემით. ზემოდანაც ვაფორმებთ, მაგალითად შოკოლადის აისინგით. როგორც კრემი, კრემი, კარაქი, ათქვეფილი ნაღები შესაფერისია. თუ ცომს რეცეპტში მითითებულზე ნაკლებ შაქარს დაუმატებთ, შეგიძლიათ გააკეთოთმალამო შედედებული რძის ან თაფლის საფუძველზე.

ვეგანური გიჟური ტორტი

იმისთვის, რომ არ დაგჭირდეთ საცხობი ფურცლის მარგარინითა და ზეთით ცხიმი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის საცხობი ფორმა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიჰყვეთ სველი შოკოლადის ნამცხვრის ვეგანურ რეცეპტს. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი თასში: ერთი და ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი, დაახლოებით ასი გრამი შაქარი, ოთხი სუპის კოვზი კაკაოს ფხვნილი. წინა რეცეპტისგან განსხვავებით, დაამატეთ ცოტა მარილი. შემდეგ ჩაასხით თასში ვანილის შაქრის ტომარა და ჩაის კოვზი სოდა. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი საფუძვლიანად. ახლა კი დაასხით ჩაის კოვზი ძმარი და დახვეწილი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. დასჭირდება მეოთხედი ჭიქა. ეს ინგრედიენტი შეგიძლიათ ქოქოსის ზეთით ჩაანაცვლოთ – ძალიან გემრიელი გამოვა. ცომი მსუბუქად ათქვიფეთ მიქსერით. ეს კეთდება ისე, რომ საცხობი სოდამ და ძმარმა ფქვილი გააფუჭოს. შემდეგ ნამცხვარი მაღალი და აყვავებული აღმოჩნდება. თანდათან დაამატეთ ჭიქა წყალი.

ვეგანური ტორტის მომზადება

ცომი ჩაასხით ფორმაში და შედგით 180-190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ტორტისთვის სველი შოკოლადის ნამცხვარი ცხვება, დიამეტრის მიხედვით, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ ცომიდან ამოღებულ ნატეხს არაფერი ეწებება, გამორთეთ ღუმელი. შეგიძლიათ ტორტს უბრალოდ მოაყაროთ შაქრის პუდრა და მიირთვათ ჩაისთან ერთად. გარედან გემრიელად ხრაშუნა გამოვა, შიგნიდან კი ტენიანი. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სრულფასოვანი სადღესასწაულო კერძი მაღალი ტორტიდან. ეს არის ვეგანური კრემის რეცეპტი. Ერთისთვისმწიფე ბანანს დასჭირდება ნახევარი ჩაის კოვზი კაკაო. გაფცქვნილი ხილი დაფქვით პიურეში, შეურიეთ შოკოლადის ფხვნილს. ნამცხვრებს მიღებული კრემით ვსვამთ, პროდუქტის ზედა ნაწილს ვაფორმებთ. მოაყარეთ ქოქოსი. ნამცხვრის ნაცვლად შეგიძლიათ დაქუცმაცებული თხილით გააფორმოთ. ამ პროდუქტს დრო უნდა მიეცეს ინფუზიისთვის.

სუპერ ტენიანი შოკოლადის ტორტის რეცეპტი

შეიტანეთ ხსნადი ყავა ინგრედიენტებში. ამ ფხვნილის მხოლოდ ნახევარი ჩაის კოვზი და ნახავთ, როგორ გამდიდრებულია ნამცხვრების გემო. ერთ თასში აურიეთ ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი, ოთხი დიდი კოვზი კაკაოს ფხვნილი, ტომარა ვანილი, ცოტა მარილი და დაახლოებით ამდენივე სოდა. დაასხით რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი სხვა თასში. დასჭირდება მეოთხედი ჭიქა. ჩაასხით მასში ორასი გრამი შაქარი, ხსნადი ყავა, კოვზი ლიმონის წვენი. დაამატეთ ჭიქა ცხელი წყალი. ათქვიფეთ კარაქის ნარევი, სანამ შაქრის კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. მშრალ ინგრედიენტებს დაასხით სითხე. კვლავ ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით, სანამ არ გახდება ფაფუკი. თუ გადავწყვეტთ სველი ტორტის სადღესასწაულო ვერსიის გაკეთებას, მაშინ კაკაოს ნაცვლად ნატურალური შოკოლადი უნდა გამოვიყენოთ. მაგრამ ამ შემთხვევაში, ფილა უნდა გადნოთ წყლის აბაზანაში და დაუმატოთ უკვე მომზადებულ ცომს. ფორმას შეზეთეთ მარგარინი, მოაყარეთ სემოლინა. დაასხით ცომი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

კეფირის ტორტის რეცეპტი

ბევრ შეფ-მზარეულს უკვირს: როგორ შეიძლება ნამცხვარი ამოვიდეს, თუ ცომს არც კვერცხს უმატებენ და არც მაწონსპროდუქტები? თურმე შეგიძლია. მაგრამ თუ შეჩვეული ხართ კარაქისა და რძის პროდუქტების ცხობას, მაშინ აქ არის რეცეპტი სველი შოკოლადის ნამცხვრის კვერცხის გარეშე, მაგრამ კეფირზე. ეს უკანასკნელი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა. შეურიეთ 300 მილილიტრი კეფირი მეოთხედი ჭიქა დახვეწილი მზესუმზირის ზეთით და 150 გრამი გრანულირებული შაქრით. შეანჯღრიეთ სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. მეორე თასში შეურიეთ ნაყარი ინგრედიენტები: 150 გრამი ფქვილი, ერთი ჩაის კოვზი ფუნთუშა, ცოტა მარილი და ოთხი სავსე სუპის კოვზი კაკაოს ფხვნილი. ურიეთ სანამ გლუვი. ჩვენ ვუკავშირდებით ტესტის ორივე ნაწილს. ბაზა უნდა იყოს ნახევრად თხევადი. ჩაასხით ცომი მარგარინით ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე ორმოცი წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი კვერცხით ("ტორტი ერთი, ორი, სამი")

პირველ რიგში, შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: 250 გრამი ფქვილი, ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა, ორი მწიკვი მარილი, 55 გრ კაკაოს ფხვნილი, 300 გრ გრანულირებული შაქარი, ტომარა ვანილინი. შემდეგ კი ამ თასს დაუმატეთ ორი კვერცხი, 60 გრ დარბილებული (მაგრამ არა გამდნარი) კარაქი, ამდენივე მცენარეული ცხიმი (სასურველია ზეთისხილი), 280 მილილიტრი რძე. დასასრულს დაასხით სუფრის კოვზი სუსტი, არაუმეტეს 6 პროცენტი ძმარი. ათქვიფეთ მიქსერით დაახლოებით ათი წუთი, სანამ გლუვი და მბზინავი ცომი არ მიიღება. სველი შოკოლადის ნამცხვრის მომზადება შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივ ღუმელში, ასევე ნელ გაზქურაში. დაასხით ცომი ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ ფორმაში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მიღებული ნამცხვარი უნდა გაცივდეს, დავჭრათ ფენებად დაწაუსვით ვანილის კრემი კაკაოსთან ერთად.

შოკოლადის სველი ტორტი ნელ გაზქურაში

ერთეულში გამოცხობის პრინციპი დიდად არ განსხვავდება ღუმელში მომზადებისგან. მაგრამ სჯობს მულტიქუკერის სქელში პერგამენტის ქაღალდი მოვაყაროთ, რომ მისი წვერები გამორჩეს. ასე უფრო მოსახერხებელი იქნება მზა პროდუქტის ამოღება. ჩართეთ "გამოცხობის" რეჟიმი. "ტორტი ერთი, ორი, სამი"-სთვის დააყენეთ ტაიმერი ერთი საათის განმავლობაში. დაახლოებით იგივე დროა საჭირო Crazy Cake-სთვის.