უგემრიელესი ბლინები რძით. რეცეპტი დედებისა და ბებიებისგან

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბლინები ტრადიციული რუსული კერძია. ამ ხალხური კერძის მომზადების რეცეპტები და მეთოდები თაობიდან თაობას გადაეცემოდა. დღესასწაულებისთვის მოამზადეს და ყოველდღიურ რაციონში შეიტანეს. სტუმრებს ბლინებით დახვდნენ. ეს დელიკატური ცომის პროდუქტები ნებისმიერი დღესასწაულის განუყოფელი ნაწილი იყო. ისინი ძირითადად რძის ან რძის პროდუქტების (კეფირი, ხაჭო რძე) საფუძველზე მზადდება. არაფერია ადვილი, ვიდრე რძით ბლინების მომზადება. ნებისმიერმა დიასახლისმა იცის მათი რეცეპტი. უმარტივეს ვარიანტს ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება: მომზადებას 10 წუთი, დანარჩენი კი მადაზეა დამოკიდებული. ყველაზე ჩვეულებრივი სქელი ბლინები რძით ძალიან გემრიელია, რომლის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: 300 გრამი ფქვილისთვის 60 გრამი გახურებული კარაქი, 2 კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) შაქარი, ნახევარი ჭიქა რძე, ცოტა მარილი და 2,5 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

პროცესს რამდენიმე სჭირდებაეტაპები:

1. გამოიყენეთ მიქსერი ან ჩვეულებრივი სათქვეფი რძე, შაქარი, კვერცხი.
2. ქვაბში შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი.
3. შეუთავსეთ პროდუქტები ერთმანეთს და შეცვალეთ სქელი ელასტიური ცომი. დაუმატეთ კარაქი (ოდნავ გამდნარი) და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ცომი ახლა ოდნავ მომწიფებული უნდა იყოს (5 წუთი).
4. ცხელ ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი და ჩაყარეთ მზა ცომის ორი სუფრის კოვზი. ნაზად გაანაწილეთ მთელ ტერიტორიაზე და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როგორც კი ბლინი დაბნელდება კიდეებზე, უნდა გადააბრუნოთ და მეორე მხრიდან შეწვა კიდევ ერთი წუთით გააგრძელოთ.

მიიღებთ აყვავებულ და ნაზ ბლინებს რძით. ამ რეცეპტმა ჯერ არავის დაუფიქრებია. მათი ჭამა შეიძლება კარაქთან, არაჟანთან ან ჯემთან ერთად. ნებისმიერ შემთხვევაში, სიამოვნება გარანტირებულია. ასეთი ბლინები რძით, რომლის რეცეპტი და მომზადების ტექნოლოგია ზემოთ არის წარმოდგენილი, ფუნდამენტურია სხვა ვარიანტებისთვის.

ნამდვილად, ბლინები კულინარიის ისტორიაში მთელი ეპოქაა. და რეცეპტები აქ შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. აიღეთ, მაგალითად, ცომი. ყოველივე ამის შემდეგ, მასზეა დამოკიდებული, როგორ გამოვა მზა პროდუქტი საბოლოოდ. რძეში ბლინების ცომი არ უნდა იყოს სქელი. თუ მას საკმარისად თხევადი კონსისტენციით მოამზადებთ, მაშინ ბლინები თხელი და ნაზი გამოვა. ამის გაკეთება ადვილია. ამ ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ: ნახევარი ლიტრი მთელი ძროხის რძე, 200 გრამი ფქვილი, 3 ქათმის კვერცხი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი და მარილი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი.მზესუმზირა.

ასეთი ცომი უნდა მოამზადოთ შემდეგი ტექნოლოგიით:

1. შეურიეთ ფქვილი, მარილი და შაქარი კვერცხთან ერთად, სანამ არ გახდება გლუვი, ყოველგვარი სიმსივნის გარეშე.
2. თანდათან დაუმატეთ რძე მცირე დოზებით და მოზილეთ საბოლოო ცომი. საბოლოოდ საკმაოდ თხევადი უნდა აღმოჩნდეს.

ასეთი ბლინები ჩვეულებისამებრ შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, მცენარეულ ზეთზე 2 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს და 1 წუთის შემდეგ.

ხანდახან არის სიტუაცია, როდესაც ბლინების გამოცხობა გჭირდებათ, მაგრამ ხელთ არ არის კვერცხი. Ყველაფერი კარგადაა. ამ შემთხვევაშიც არის გამოსავალი. არსებობს რეცეპტი, რომლითაც რძეში კვერცხის გარეშე ბლინები მარტივად შეგიძლიათ გააკეთოთ. დესკტოპის პროდუქტებიდან უნდა იყოს: ლიტრი ნახევარი რძე, სუფრის კოვზი არაჟანი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და სოდა, 4 სავსე ჭიქა ფქვილი, ნახევარი ჭიქა შაქარი და 6 ს/კ. კოვზები მზესუმზირის ზეთი.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება:

1. სოდა საფუძვლიანად შერეული არაჟანში.
2. დიდი თასში აურიეთ ოდნავ გახურებული რძე, შაქარი, ფქვილი, მარილი და სოდა არაჟანთან ერთად. მზა ნარევის ზედაპირზე მაშინვე გამოჩნდება პატარა ბუშტები.
3. ნელ-ნელა დაუმატეთ ზეთი და მოზილეთ ცომი.
4. ცომი ჩაასხით კოვზით (ან თასმით) ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ ბლინი ორივე მხრიდან.

მზა მოწითალო ბლინები შეიძლება დაალაგოთ თეფშზე სლაიდთან ერთად, თითოეულს კარაქით წაუსვით. მომზადებული ცომიდან საბოლოოდ ისე უნდა გამოვიდეს, რომ სუფრიდან არავინ დატოვოსმშიერი.