მარტივი კარბონარა მაკარონის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პასტა კარბონარა პოპულარული იტალიური კერძია, რომელიც ცნობილია თავისი ისტორიული სამშობლოს მიღმა. მისი მომზადების საფუძველია სპაგეტი, რომელიც შეზავებულია ღორის მარილიანი ლოყების პატარა ნაჭრებთან და დაასხით რამდენიმე სახეობის ყველის, კვერცხისა და არომატული მწვანილისგან დამზადებული სპეციალური სოუსით. დროთა განმავლობაში კერძში დაიწყო სოკოს, ბეკონის და ზღვის პროდუქტების დამატებაც კი. დღევანდელ სტატიაში გამოქვეყნდება კარბონარას მაკარონის ყველაზე საინტერესო რეცეპტები.

ყველით

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით მომზადებული კერძი გაახარებს ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს მოყვარულებს. მიუხედავად მარტივი შემადგენლობისა, მას აქვს მდიდარი მჟავე გემო და გამოხატული არომატი. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 200გრ სპაგეტი.
• 140გრ პანჩეტა.
• 130 გრ პეკორინო რომანო.
• 2 კვერცხი.
• ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი.

კლასიკურიკარბონარას მაკარონის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მისი გამრავლების პროცესი პანჩეტას დამუშავებით უნდა დაიწყოთ. პროდუქტი იჭრება თხელ გრძელ ზოლებად და შემწვარი ზეითუნის ზეთში. როგორც კი გამჭვირვალე გახდება, გადმოდგით გაზქურიდან, გაცივდება და ათქვეფილი კვერცხისგან, ნახევრად გახეხილი პეკორინო რომანოსა და წიწაკისგან მომზადებული სოუსით. შემდეგ მარილიან წყალში მოხარშული სპაგეტი ორი დიდი კოვზი ზეითუნის ზეთის დამატებით დნება საერთო ტაფაში.

შამპინიონებით და ქათმით

ეს კარბონარას მაკარონის რეცეპტი ძალიან განსხვავდება ტრადიციული ვერსიისგან. მაგრამ მის მიხედვით მომზადებული კერძი არანაკლებ დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გამოდის. ამ სადილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 400გრ სპაგეტი.
• 2 გაცივებული ქათმის ფილე.
• 200გრ უმი სოკო.
• 120 მლ მშრალი თეთრი ღვინო.
• 200 მლ კრემი (33%).
• 2 კვერცხის გული.
• 1 ს.კ ლ. ზეითუნის ზეთი.
• მარილი, ოხრახუში და სანელებლები.

სასურველია ამ კარბონარას მაკარონის რეცეპტის თამაში ქათმის ხორცით დაიწყოთ. ონკანის ქვეშ ირეცხება, წვრილად ჭრიან და ზეითუნის ზეთში წვავენ. შემდეგ ხორცს სუფთა თეფშზე გადააქვთ, გამოთავისუფლებულ ტაფაში ასხამენ სოკოს. ხუთი წუთის შემდეგ სოკოს ასხამენ ღვინოს და ნაღებს. როგორც კი სითხე ადუღებას დაიწყებს, დაუმატეთ ქათამი და კიდევ ცოტა ხანს დაელოდეთ. გარკვეული პერიოდის შემდეგ ტაფას გადმოდგით ცეცხლიდან, მის შიგთავსს აცივებენ და ათქვეფილ გულს ურევენ. მიღებული სოუსით მოაყარეთ სპაგეტი, მოხარშულიმარილიან წყალში.

კრევეტებით

ბეკონის კარბონარას მაკარონის ეს რეცეპტი ნამდვილად აღაფრთოვანებს ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს. მის მიხედვით მომზადებული კერძი შესანიშნავად აერთიანებს მაკარონს, პარმეზანს და კრევეტებს. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250გრ სპაგეტი.
• 200გ ბეკონი.
• 100 მლ კრემი (20%).
• 300გრ გაყინული კრევეტები.
• 70გ პარმეზანი.
• მარილი და იტალიური მწვანილი.

კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ გახეხილი პარმეზანი და ხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში, არ უნდა დაგვავიწყდეს დაუმატოთ ბეკონის ნაჭრები. მიღებული სოუსი შერწყმულია თერმულად დამუშავებული კრევეტებით, მარილით და იტალიური მწვანილებით. ბოლო ეტაპზე მოხარშული სპაგეტი იგზავნება საერთო თასში და ერთად თბება დაბალ ცეცხლზე.

პორცინის სოკოთი

ეს მაკარონის კარბონარა ბეკონითა და ნაღებით რეცეპტი ნამდვილად გამოდგება მათთვის, ვინც მალე მოაწყობს ოჯახურ დღესასწაულს. მის მიხედვით დამზადებულ კერძს არა მხოლოდ დახვეწილი გემო აქვს, არამედ პრეზენტაბელური გარეგნობაც. ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 320გრ სპაგეტი.
• 170 გრ თეთრი სოკო.
• 100 გრ ცხვრის ყველი.
• 140გ ბეკონი.
• 120 მლ კრემი.
• 80გრ ხარისხის მყარი ყველი.
• 30 მლ თეთრი ღვინო.
• 1 ს.კ ლ. ზეითუნის ზეთი.
• რეჰანი და მარილი.

ბეკონის ზოლები და პურის სოკოს ნაჭრები შემწვარი ცხელ ტაფაზე ზეითუნის ზეთით. ფაქტიურად მეშვეობითხუთი წუთის განმავლობაში, ათქვეფილი დამარილებული ნაღები დაასხით შემწვარ ინგრედიენტებს. როგორც კი შესქელებას დაიწყებენ, ღვინოს უმატებენ საერთო ტაფაში და მოკლედ თბება დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ მიღებულ სოუსს ურევენ მარილიან წყალში მოხარშულ სპაგეტს. სუფრასთან მიტანის წინ მაკარონის თითოეულ პორციას ასხამენ ორი სახის გახეხილი ყველის ნარევს. გააფორმეთ რეჰანით.

ყაბაყით

არაჩვეულებრივი გურმანის კერძების მოყვარულებს შეიძლება ურჩიოთ ყურადღება გაამახვილონ კარბონარას მაკარონის სხვა მარტივ რეცეპტზე. მკურნალობის ფოტო შეგიძლიათ ნახოთ ცოტა მოგვიანებით, სანამ ჩვენ გავარკვევთ მის შემადგენლობას. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 300გრ მყარი ხორბლის სპაგეტი.
• 2 კვერცხი.
• ახალგაზრდა ყაბაყი.
• 80 მლ კრემი (35%).
• 60 გრ ცხვრის ყველი.
• 120გ შებოლილი ბეკონი.
• ახალი კიტრი.
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი.
• მარილი, სანელებლები და მწვანილი.

ბეკონი დავჭრათ თხელ გრძელ ზოლებად და შევწვათ გახურებულ ზეითუნის ზეთში. როგორც კი იძენს ოდნავ მოწითალო ელფერს, გადააქვთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რათა მათ შეიწოვონ ზედმეტი ცხიმი. ცალკე თასში აურიეთ გახეხილი ცხვრის ყველი, ათქვეფილი კვერცხის გული, სანელებლები და ნაღები. მიღებულ სოუსს ემატება მარილიან წყალში მოხარშული სპაგეტი. ეს ყველაფერი დალაგებულია ბრტყელ ფირფიტებში. თითოეულ პორციას ზემოდან ემატება შემწვარი ბეკონის ზოლები და მიკროტალღოვანი ყაბაყის ნაჭრები. ფინალურ ეტაპზე კერძს ამშვენებს ახალი კიტრის ნაჭრებით დამოასხით მწვანილებით.