საცხობი და შესქელებული რძის კრემი: მარტივი რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ყველა ასაკის ბავშვების საყვარელი კერძი შედედებული რძეა. ბავშვებს არ სჭირდებათ კალორიების დათვლა და ფიგურაზე ზრუნვა, მაგრამ მათ შეუძლიათ უბრალოდ მიირთვან სიტკბო ორივე ლოყაზე კოვზით რბილი ფუნთუშით და ჩაით. ამიტომ, თითქმის ყველა სახლში ყოველთვის არის შედედებული რძის ქილა ყოველი შემთხვევისთვის. ასეთი შემთხვევებია ნამცხვრების, ნაყინის და სხვა დესერტების მომზადება. რადგან შესქელებული რძის კრემი ადვილად მოსამზადებელია და მისი გემო ყველას მოსწონს.

გახსოვს ცნობილი კიევის ნამცხვარი უჩვეულოდ ნაზი და სურნელოვანი კრემით? მისი ყიდვა ყოველთვის არ იყო შესაძლებელი და ბევრმა დიასახლისმა ისწავლა მისი მომზადება სახლში. ამისათვის საჭირო იყო პროტეინის ნამცხვრების სწორად გაშრობა და შედედებული რძისგან კრემის დამზადება. ახლა კი სახლში დამზადებული ნამცხვარი უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი, მეორე ადგილზეა დეკორაციების შემდეგ.

შედედებული რძე საკმაოდ ნეიტრალურია გემოთი და კარგად ერწყმის სხვა სახის საკვებს სხვადასხვა დესერტების დასამზადებლად. შედედებული რძის კრემი შესანიშნავი საფუძველია ალუბლის სანახაობრივი დესერტისთვის, რომელსაც მიირთმევენ გამჭვირვალე ვაზებში ან ჭიქებში. ის არის ფოტოზე. და ადვილი მოსამზადებელია.

დაგჭირდებათ ერთი ქილა შესქელებული რძე და 300 გრ ყველი მასკარპონე. თუ იტალიურ ყველს ვერ იყიდით, შეგიძლიათ აიღოთ 400 გრამი 30%-იანი ნაღები, ასევე შესაფერისია ყველაზე ცხიმიანი არაჟანი, ყოველთვის ახალი, მჟავეობის გარეშე. ყველს წინასწარ ათქვეფა არ სჭირდება, მაგრამ ნაღები და არაჟანი უნდა იყოს ათქვეფილი, რათა მათ მკვრივი, უცხიმო კონსისტენცია მივცეთ.

კრემის ყველს (არაჟანს) დაუმატეთ შესქელებული რძე, ორიოდე სუფრის კოვზი სურნელოვანი დესერტის ღვინო ან კონიაკი, ურიეთ სათქვეფით ან ბლენდერით დაბალ სიჩქარეზე. ასევე დაგჭირდებათ ბისკვიტის ფუნთუშები, რომლებიც უნდა გაშრეს ღუმელში და დაფქოთ მსხვილ ნამსხვრევებად.

რჩება ლამაზი დესერტის შეგროვება. ქვემოდან გამჭვირვალე ჭიქაში ჩაასხით ნამცხვრის კოვზი, შემდეგ კრემი და კვლავ გაიმეორეთ ფენები. ზემოდან დნება ახალი ალუბალი ან სიროფში. დესერტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში, ამიტომ მოსახერხებელია მისი წინასწარ მომზადება. ალუბალი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი კენკრით - აქ არჩევანი დიასახლისის გადასაწყვეტია.

ნაპოლეონებსა და თაფლის ნამცხვრებში შედედებული რძის კრემი ამზადებენ კრემის ბაზაზე. კრემის რეცეპტებში ჩვეულებრივ საჭიროა კარაქი, მაგრამ ის შეიძლება შეიცვალოს იმავე რაოდენობის შედედებული რძით. კრემი უფრო თხევადი და ნაკლებად ცხიმიანი გამოდის - მოსახერხებელია ნამცხვრების დასაფენად. თუ კრემს მოხარშული შესქელებული რძისგან გააკეთებთ, ის უფრო მკვრივი გამოვა და მსუბუქი კარამელის არომატი ექნება.

შედედებულ რძეს ემატება ხელნაკეთი ნაყინი და მოხარშული შესქელებული რძე მას კრემ-ბრულეს გემოს მისცემს. ბევრი რეცეპტიღვეზელები არაჟანი და შაქარი შეიძლება შეიცვალოს მასთან. შესქელებული რძის ნამცხვრები უფრო დამსხვრეული და ზომიერად ტკბილია.

მაგალითად, ტრადიციული ზებრა ადვილად ცხვება შესქელებული რძით. ორი კვერცხი ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ ქილა შესქელებული რძე და ჭიქა ფქვილი ჩაის კოვზ სოდასთან ერთად. გამოაცალკევეთ ცომის ნახევარი და დაუმატეთ 1-2 სუფრის კოვზი კაკაო. ღრმა ღვეზელის ჭურჭელში მონაცვლეობით გაანაწილეთ სხვადასხვა ფერის ცომი. ზებრა ცხვება ღუმელში არაუმეტეს 20 წუთისა საშუალო ტემპერატურაზე.