მოხარშული შესქელებული რძისა და ნაღების კრემი: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოხარშული შესქელებული რძისა და ნაღების კრემი არის ყველაზე ნაზი ფენა სასიამოვნო გემოთი ნამცხვრებისთვის და ფილერი ეკლერებისა და სხვა საკონდიტრო ნაწარმისთვის. ამავდროულად, შესანიშნავად ინარჩუნებს მოცულობას, მაგრამ უარესად ინარჩუნებს ფორმას. რა თქმა უნდა, თოვლივით თეთრი არ იქნება, მისი ფერი კარამელი აღმოჩნდება. მას ასევე აქვს უარყოფითი მხარეები - ძალიან კალორიულია.

შედედებული რძის კრემის შესახებ

კრემების მოსამზადებლად გამოიყენება როგორც ჩვეულებრივი შესქელებული, ასევე ადუღებული რძე. მეორის უპირატესობები - სიმკვრივით, მასთან ერთად კრემი უფრო მკვრივია. ჩვეულებრივი შესქელებული რძით, კრემი თხელია, ამიტომ შეიძლება დაგჭირდეთ გასქელების დამატება. სახამებელი დაგეხმარებათ გახადოთ კრემი უფრო სქელი და მდგრადი.

მოხარშული შესქელებული რძისა და ნაღების კრემის კიდევ ერთი უპირატესობა არის ის, რომ მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. უმარტივესი რეცეპტისთვის საჭიროა მხოლოდ ორი ინგრედიენტი - შესქელებული რძე და ნაღები.

კრემი ითვლება უნივერსალურ. მისი გამოყენება შესაძლებელია ბისკვიტის, თაფლის და ფაფის ნამცხვრების გასაშლელად, ტუბულების, თხილის, ეკლერების, კალათების და ბლინების შესავსებად.

რამდენიმე ხრიკი

კრემისთვის განკუთვნილი ინგრედიენტები - მოხარშული შესქელებული რძე და ნაღები - უნდა ჰქონდეს იგივე ტემპერატურა, რომ პროდუქტი არ იქერცლება. ათქვეფამდე უნდა ინახებოდეს მაცივარში (არა საყინულეში) მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში, სასურველია 6-დან 12 საათამდე. თუ სამზარეულოში ცხელა, კონტეინერი, რომელშიც კრემი ადუღდება, უნდა მოათავსოთ თასში. ყინული.

კრემი ყველაზე მსუქანი უნდა ავირჩიოთ - 33%.

გემოს გასაუმჯობესებლად კრემს შეგიძლიათ დაუმატოთ კონიაკი, რომი, ვანილი, ესენციები, ასევე კაკაო, ჩირის ნაჭრები და თხილი.

თუ მასა სტრატიფიცირებულია, შეგიძლიათ სცადოთ სიტუაციის გამოსწორება წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებით და შემდგომი საფუძვლიანი შერევით.

კრემს შესქელებულ რძესთან შერევამდე ჯერ უნდა ათქვიფეთ, ასე რომ კრემი უფრო ჰაეროვანი გამოვა.

ახლა კი მოხარშული შესქელებული რძის კრემისა და ნაღების რამდენიმე რეცეპტი და ფოტო.

უმარტივესი რეცეპტი

ბევრი დიასახლისი ირჩევს ნაღების ვარიანტს პოპულარული შესქელებული რძისა და კარაქის ნაცვლად. ეს უკანასკნელი საკმაოდ მძიმეა და ნამცხვრებს უარესად ატენიანებს. კრემზე - უფრო მსუბუქი და ჰაეროვანი.

ასეთი კრემის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ორი პროდუქტი:

• 200გ მოხარშული შესქელებული რძე;
• 400გ ათქვეფილი ნაღები.

კრემის მიღება შესაძლებელია მაღაზიებიდან ან ხელნაკეთი. ისინი უნდა იყოს ცხიმიანი, ნატურალური (მცენარეული ცხიმების გარეშე) და ახალი. ცხიმის შემცველობა - არანაკლებ 30%. საკვები უნდა ინახებოდეს მაცივარშიმომზადებამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროცესი გაჭიანურდება და შედეგი არ იქნება სასიამოვნო. თუ კრემი არ არის საკმარისად ცხიმიანი, თქვენ უნდა დაამატოთ გასქელება.

ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.

ხელნაკეთი კრემის მომზადების საფეხურები:

1. ჩაასხით ნაღები და მოხარშული შესქელებული რძე თასში. აურიეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. შემდეგ დაამატეთ სიჩქარე და ათქვიფეთ სანამ არ გასქელდება. მზა კრემი უნდა იყოს მკვრივი, სათქვეფის კვალით.

კრემი მაღაზიის კრემიდან და მოხარშული შესქელებული რძე ოდნავ განსხვავებულად იშლება:

1. თასში ჩავასხათ კრემი და ავთქვიფოთ საშუალო სიჩქარით, სანამ არ გახდება მწვერვალები. დიდხანს არ ათქვიფოთ, თორემ კარაქით დამთავრდება.
2. დაამატეთ ცოტა ცივი მოხარშული შესქელებული რძე ათქვეფილ ნაღებთან ერთად და აურიეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე.

შეგიძლიათ ოდნავ სხვანაირად ჩამოაგდოთ კრემი:

1. მოხარშული შესქელებული რძე მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში.
2. როგორც ადრე, ჯერ აურიეთ კრემი საშუალო სიჩქარით მწვერვალებამდე.
3. დაასხით ათქვეფილი ნაღების მესამედი შედედებულ რძეში და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე.
4. შედედებული რძისა და ნაღების ნარევი ჩაასხით თასში ათქვეფილ ნაღებით და აურიეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.

კრემი მზადაა, როცა ათქვეფის ფორმას შეინარჩუნებს.

დაქუცმაცებული ჩირი (გარგარის ჩირი, ქლიავი) შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული შესქელებული რძის კრემსდა თხილი.

კარამელი

ეს რეცეპტი გამოგადგებათ, თუ გჭირდებათ კრემი, რომელიც კარგად ინარჩუნებს ფორმას. ამისთვის შესქელებული რძე უნდა აადუღოთ ტოფის შეფერილობამდე.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 10 სუფრის კოვზი მოხარშული შესქელებული რძე;
• 10 სუფრის კოვზი მძიმე კრემი;
• სუფრის კოვზი სახამებელი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. კვების პროცესორში ან ბლენდერში ათქვიფეთ კრემი საშუალო სიჩქარით, სანამ ფუმფულა ღრუბელი არ გახდება.
2. დააყენეთ დაბალი სიჩქარე, ჩაყარეთ შესქელებული რძე, დაასხით ვანილი და აურიეთ.
3. დაამატეთ სახამებელი, ჩართეთ საშუალო სიჩქარით, ათქვიფეთ სანამ მასა რამდენჯერმე არ მოიმატებს მოცულობაში.
4. შედგით მზა კრემი მაცივარში ნახევარი საათით, რომ მკვრივი და ელასტიური გახდეს.

იდეალურია შოკოლადის და თაფლის ნამცხვრებისთვის, ვანილის პროდუქტებისთვის, ეკლერებისთვის.

კონიაკით

მოხარშული შესქელებული რძისა და ნაღების კრემის ეს რეცეპტი შეიცავს კარაქს, ამიტომ პროდუქტი არის ძალიან ცხიმიანი და მაღალკალორიული, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ყველასთვის შესაფერისი არ არის.

კონიაკის წყალობით ეს კარაქი კეთილშობილ გემოს იძენს.

პროდუქტები:

• 400მლ კრემი;
• 400გ მოხარშული შესქელებული რძე;
• 50მლ კონიაკი;
• 200გრ კარაქი;
• 30 გ ვანილინი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. გაყავით შესქელებული რძე ორადიდენტური ნაწილები.
2. ერთი ნაწილი შეურიეთ კრემს და ათქვიფეთ გამაგრებამდე.
3. მეორე ნახევარი ათქვიფეთ კარაქით.
4. შეურიეთ ეს ორი ნაწილი, ჩაასხით კონიაკი, დაამატეთ ვანილი და აურიეთ.

ეს მოხარშული შესქელებული რძის კრემი კრემით კარგია ცომის კალათების, მაფინების, კრემის, ქაფქეიქებისთვის და ასევე ნამცხვრების გასაშლელად.

კვერცხით და რძით

ეს კრემი კარგია ნაპოლეონის ნამცხვრის გასავრცელებლად.

პროდუქტები:

• ორი გული;
• 300გ მოხარშული შესქელებული რძე;
• 600მლ მძიმე კრემი;
• 450 მლ რძე;
• 75გ შაქრის ფხვნილი;
• 65გ სახამებელი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. კვერცხი სახამებელთან და შაქრის ფხვნილთან ერთად ათქვიფეთ.
2. რძე ოდნავ გააცხელეთ, დაასხით მისი მესამედი კვერცხის ნარევში და სწრაფად მოურიეთ.
3. შეურიეთ მიღებული მასა დარჩენილ რძეს, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ შესქელებამდე.
4. როდესაც მასა გაცივდება, დაასხით გაცივებული მოხარშული შესქელებული რძე.
5. ნაღები ათქვიფეთ მკვრივი მწვერვალების მიღებამდე, შემდეგ შეურიეთ წინასწარ მომზადებულ კრემ ბლანკს.

დასკვნა

ახლა იცით როგორ გააკეთოთ კრემი მოხარშული შესქელებული რძისგან და ნაღებისგან. თუ დაიცავთ სტატიაში აღწერილ წესებს, ცემასთან არანაირი სირთულე არ შეგექმნებათ. თუ ნაკლებად ტკბილი კრემი გჭირდებათ, შესქელებული რძის რაოდენობა შეიძლება ოდნავ შემცირდეს. დახმარება საზეტაპობრივად მოხარშული შესქელებული რძის კრემი და ნაღების რეცეპტები წარმოდგენილია სტატიაში.