ხაჭოს კვებითი ღირებულება. კალორიული ხაჭო 5 პროცენტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხაჭოს გემო და კვებითი ღირებულება დიდწილად დამოკიდებულია მის ცხიმიანობაზე. ჩვენთვის ბავშვობიდან ნაცნობი რძის პროდუქტი ახლა უზარმაზარ ასორტიმენტში იწარმოება. ხშირ შემთხვევაში დიეტოლოგები და ექიმები გირჩევენ ხაჭოს ჭამას, რომელიც 5%-იან ცხიმიანობას შეიცავს. რა თავისებურება აქვს ამ ტიპის პროდუქტს, ისევე როგორც ზოგადად ხაჭოს? როგორია ხაჭოს კალორიული შემცველობა (5 პროცენტი ცხიმი და სხვა)? რამდენად სასარგებლოა დიეტურ კვებაში?

ხაჭოს სახეობები ცხიმის შემცველობის მიხედვით

თუნდაც კარგად იცოდეთ ამ პროდუქტის მნიშვნელობა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, შეიძლება დაბნეული იყოს სუპერმარკეტების მიერ შემოთავაზებულ სახელებში. დღეს მხოლოდ ცხიმის შემცველობის გრადაციის მიხედვით არსებობს ჯანსაღი ფერმენტირებული რძის პროდუქტების რამდენიმე სახეობა.

ეს არის მარცვლოვანი (ფერმერული), მზადდება მთლიანი რძისგან (ხაჭოში ცხიმის შემცველობა 15 ან 18% - ეს დამოკიდებულია საკვებ პროდუქტზე, მის სიმკვრივეზე).

ხაჭო უცხიმო რძისგან (აქ ჯერ აცალკევებენ კრემს და მხოლოდ ამის შემდეგ მზადდება საბოლოო პროდუქტი) შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ცხიმიანობა:

• უცხიმო ხაჭოს მასას აქვს 0%;
• 5% ხაჭო, შესაბამისად, შეიცავს 5გრ ცხიმს 100გრ პროდუქტზე;
• 9%;
• 18%;
• ხაჭოსთან ერთად22% (ყველაზე მსუქანი).

რა არის ხაჭოს კვებითი ღირებულება? რა მნიშვნელობა აქვს ცხიმის პროცენტს? ვის სარგებლობს დაბალი საკვები პროდუქტების ყიდვით და რატომ?

პროდუქტის შემადგენლობა

ამის გასაგებად, უნდა გაერკვნენ, რატომ შეიძლება შეიცავდეს პროდუქტს ცხიმის განსხვავებული პროცენტი და რაზეა დამოკიდებული იგი.

ხაჭოს შემადგენლობა შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთს. ეს არის ცილების დიდი რაოდენობა (დაახლოებით 16%), რომელიც ჩვენს სხეულს სჭირდება კუნთოვანი მასის შესაქმნელად. ნახშირწყლების მცირე რაოდენობაა (დაახლოებით 3%).

არსებობს ცხიმებიც, რომელთა პროცენტული რაოდენობა დამოკიდებულია პროდუქტის დამზადების გზაზე. ისინი ადვილად ასათვისებელია. თუ ხაჭო შეიცავს მხოლოდ 5% ცხიმს, მაშინ ის შესაფერისია დიეტური მაგიდისთვის. ეს არის ხაჭოს 5 პროცენტიანი კალორიული შემცველობა, რაც საშუალებას აძლევს მას გამოიყენონ პანკრეატიტით დაავადებულთა, ხანდაზმულთა და 8 თვიდან ბავშვების რაციონში.

პროდუქტი მდიდარია მიკრო და მაკრო ელემენტებით (ფტორი, რკინა, ნატრიუმი, მაგნიუმი, ფოლიუმის მჟავა). ასევე არსებობს ფოსფორი, კალციუმი და კალიუმი, რომლებიც ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ძვლებისა და კბილებისთვის. შეიცავს ვიტამინებს (B, A, K ჯგუფი), მათი მნიშვნელობა ჩვენი ორგანიზმისთვის ძნელია გადაჭარბებული, ისინი მონაწილეობენ მეტაბოლურ პროცესებში, საჭიროა მრავალი დაავადების თავიდან ასაცილებლად.

ამინომჟავები ტრიპტოფანი და მეთიონინი სასარგებლოა ჰემატოპოეზისთვის, ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენი ნერვული სისტემის სტაბილიზაციისთვის.

არის სხვა დანამატები. დღეს ინდუსტრია აწარმოებს ხაჭოს მასას მთელი რიგი შემავსებლებით: ვანილი, ქიშმიში, გარგარი, კენკრა და ხილი. ისინი არა მარტომისცეს პროდუქტს სასიამოვნო თავისებური არომატი, მაგრამ ასევე გაზარდოს მასში სასარგებლო ნივთიერებების რაოდენობა. ხშირად ამ ტიპის ხაჭოს მასას უმატებენ შაქარს, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის მის კალორიულ შემცველობას.

კვებითი ღირებულება

ხაჭოს მასის მჟავიანობა ნეიტრალურია, რაც საშუალებას იძლევა მისი გამოყენება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის უმეტესი დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის. კონსერვანტების არარსებობა და ვიტამინებისა და მინერალების ფართო სპექტრის არსებობა ხაჭოს აუცილებელს ხდის ბავშვთა კვებისათვის, ხოლო დაბალი კალორიული შემცველობა სარგებლობას იძლევა დიეტაში.

სხვადასხვა ცხიმის შემცველობის ხაჭოს მასის კვებითი ღირებულება შეიძლება შეფასდეს ამ ცხრილიდან.

პროდუქტის ტიპი	კვებითი ღირებულება (კკალ)
მარცვლოვანი (ფერმა)	144–165
0%	71
2%	79
5%	121
9%	159
22%	162

აღსანიშნავია, რომ ხაჭოს კალორიულობა და კვებითი ღირებულება დამოკიდებული იქნება არა მხოლოდ პროდუქტში ცხიმის პროცენტზე, არამედ ნახშირწყლებისა და ცილების რაოდენობაზეც. და შეიძლება განსხვავდებოდეს, რადგან ეს დამოკიდებულია რძის ცხიმიანობაზე და სიმკვრივეზე.

5 პროცენტიანი პროდუქტის მახასიათებლები

ძალიან სასარგებლო 5% ხაჭო, ქიმიური შემადგენლობა დარომლის კვებითი ღირებულება ჰარმონიულად არის შერწყმული.

დაბალკალორიული შემცველობა და ტრადიციული ჯანსაღი თვისებები ამ პროდუქტს შეუცვლელს ხდის დიეტური კვებისათვის. რეკომენდებულია ბავშვებისთვის ექვსი თვიდან. გამომდინარე იქიდან, რომ ხაჭოში ცხიმის შემცველობა მხოლოდ 5%-ია, ის კარგად შეიწოვება ბავშვების ორგანიზმში, ხოლო მარაგია კალციუმით, ფოსფორით, ვიტამინებით და ჩვილებისთვის სასარგებლო სხვა ნივთიერებებით..

კარგია ხანდაზმულებისთვის, რადგან შეიცავს მცირე რაოდენობით გაჯერებულ ცხიმებს, ასევე მათთვის, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ქრონიკული დაავადებები აწუხებს. აქ მნიშვნელოვანია რამდენიმე ფაქტორი: ნეიტრალური მჟავიანობა და პეპსინების არსებობა, ასევე ნაზი შემადგენლობა კუჭზე.

ეს პროდუქტი გამოიყენება ბევრ დიეტაში წონის დაკლებისთვის, ამ ტიპის ხაჭოს კვებითი ღირებულება 100 გრამზე მხოლოდ 121 კკალს შეადგენს. ასე რომ, ცნობილი "კრემლის დიეტა" გირჩევთ მის გამოყენებას.

როდის ჯობია მეტი მაღალკალორიული ხაჭოს ჭამა

ხშირ შემთხვევაში, ხაჭო 9%, რომლის კალორიული შემცველობა ოდნავ მაღალია (159 კკალ), შეიძლება შეიცვალოს 5%-ით, ვინაიდან პროდუქტის ცხიმის შემცველობის შემცირება ასევე იწვევს მასში სასარგებლო ნივთიერებების რაოდენობა. თუმცა ასეთი მონაცვლეობის დიეტის დროს საჭიროა ექიმის კონსულტაცია.

მაგრამ ვისაც კუნთოვანი მასის მომატება სურს, უმჯობესია გამოიყენოთ 9%-იანი ხაჭო, რადგან აქ არა მხოლოდ ცილა, რომელიც პროდუქტში დიდი რაოდენობითაა, არამედ მისი კალორიული შემცველობაც იქნება საჭირო.

ამ მიზნებისთვის ეს საკმაოდშესაფერისია 15% ცხიმიანი პროდუქტი. ხაჭო 9%, რომლის კალორიული შემცველობა 5%-ზე მეტია, სასარგებლო იქნება მძიმე ფიზიკური დატვირთვისთვის (სპორტის ჩათვლით).

როგორ მოვამზადოთ ხაჭოს მასა

ამ ჯანსაღი პროდუქტისუცხიმო ჯიშები მზადდება რძისგან, რომელიც ადრე იყო გამყოფი. აქ ცხიმოვანი კრემი გამოყოფილია მთლიანი მასისგან. შემდეგ ტრადიციული დუღილით (ფერმენტი პეპსინიც ემატება) მისგან მზადდება საბოლოო პროდუქტი და ხაჭოს მასისგან ფილტრავენ შრატს. ასეთ პროდუქტს ცხიმის ნულოვანი პროცენტი ექნება. შემდეგ 5%-იანი ცხიმიანობის მისაღებად მზა ხაჭოს მასას უმატებენ კრემს. ამ ტექნოლოგიას იყენებს თანამედროვე ინდუსტრია პრაქტიკულად კონსერვანტებისა და ქიმიკატების გარეშე.

როგორ გავარკვიოთ ხაჭოს ხარისხი და მისი კვებითი ღირებულება

სამრეწველო წარმოების ხაჭოს მასის შეძენისას ყველა ეს მონაცემი შეიძლება იკითხებოდეს შეფუთვაზე. აუცილებლად დააკვირდით დამზადების თარიღს, რადგან ხაჭო სწრაფად ფუჭდება.

კეთილსინდისიერი მწარმოებლები შეფუთვას გამჭვირვალე ხდიან ან მასში ფანჯარას ტოვებენ. ეს საშუალებას გაძლევთ ნახოთ პროდუქტის თანმიმდევრულობა და ფერი. ჩვეულებრივ, მასა არის იდეალურად თეთრი, მარცვლოვანი, ოდნავ ცხიმიანი კონსისტენციის.

ფერმის პროდუქტის ხარისხის შესახებ

ფერმაში დამზადებული ხაჭო ცდად ღირს: გემო უნდა იყოს ნეიტრალური, რბილი. მწარე გემო მიუთითებს უხარისხო რძეზე, ხოლო მჟავე გემო - მოძველებულ პროდუქტზე. თუ ხაჭოს მასა მძიმეა, ისიცცეცხლზე ზედმეტად გამოვლენილი ეს პროდუქტი აღარ შეიცავს სასარგებლო ვიტამინებს და კვალი ელემენტებს. ხაჭო შეიზილეთ თითებს შორის, უნდა მიიღოთ ცხიმიანი მასა, რომელიც მუწუკებად იშლება. უხარისხო პროდუქტი წებოვანი იქნება.