ცხარე სალათი: საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცხარე მოყვარულებს ყოველთვის არ ახარებთ სუფრის მრავალფეროვნება. მათთვის კერძების უმეტესობა ხშირად ნაზია, რადგან ყველას არ მოსწონს „ცხელი“და ბევრი მათგანი არ არის საკმარისად ჯანსაღი იმისათვის, რომ მიირთვათ უხეში კერძები. ყველაზე ცუდი საჭმელია – ისინი, როგორც წესი, საკმაოდ ნეიტრალური გემოთია. თუმცა, საკუთარი თავისთვის და შვებულებისთვის, ასეთმა „დატანჯულებმა“შესაძლოა ცხარე სალათი მოამზადონ. მათი რეცეპტების კურთხევა ზღვაა.

კომბოსტოს სალათი

ყველაზე ჩვეულებრივი ბოსტნეულიც კი საკმაოდ შესაფერისია მისგან სალათის მოსამზადებლად, რაც გინდა ცხარე. მეოთხედი კილოგრამი ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტო იღება, წვრილად დაჭრილი, დამარილებული და გახეხილი, რათა წვენი გამოვიდეს. ორი ახალი კიტრის ნაჭრები შეედინება კომბოსტოში. კორეულ სახეხზე წვავენ პატარა სტაფილოს, წითელ წიწაკას ზოლებად ჭრიან. მწვანილი (რაც ხელთ გაქვთ ან რომელი გირჩევნიათ) წვრილად დაჭერით, ნივრის კბილი ახშობენ. კომპონენტები შერწყმულია და იმისთვის, რომ ცხარე სალათი მივიღოთ, მზადდებასოუსი: მეოთხედი კოვზი ქინძი და ცხარე წითელი წიწაკა აურიეთ თასში, დაასხით ორი სუფრის კოვზი ცხელი მცენარეული ზეთი, ერთი ძლიერი ძმარი და ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი. შემადგენლობით ასხამენ ბოსტნეულს, "ციხის" მოსაპოვებელ კერძს კი მაცივარში საათნახევრის განმავლობაში ათავსებენ..

ისრაელის ცხარე სალათი

ძალიან საინტერესო და მაცდური რეცეპტი! იღებენ რამდენიმე მრავალფეროვან ბულგარულ წიწაკას და რამდენიმე ცხელს და აცხობენ ღუმელში კარგ რუჯამდე, რის შემდეგაც საგულდაგულოდ იწმინდება. ბოსტნეულის შიგნით დაგროვილი წვენი ფრთხილად უნდა გადაწუროთ თასში. ტკბილი წიწაკა იჭრება საკმაოდ დიდ ნაჭრებად, ცხარე წიწაკა წვრილ ზოლებად ან პატარა კვადრატებად. მათ ემატება რამდენიმე გახეხილი კბილი ნიორი. დასალევად აურიეთ წიწაკის წვენი, ზეითუნის ზეთი, ცოტა მარილი და ორჯერ მეტი შაქარი - ისე, რომ სალათი ცხარე, მაგრამ პიკანტური ტკბილი ნოტით გამოვიდეს. პლუს ლიმონის წვენი და ცოტა ბალზამიანი ძმარი. ყველა თავისთვის ითვლის ზუსტ თანაფარდობას. ეს შედევრი შეგიძლიათ მიირთვათ ნახევარ საათში, მეორე დღეს კი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

ჩინური დრაკონი

ჩინელებმა გამოიგონეს ძალიან გემრიელი სალათი - ცხარე, ხორცითა და ბოსტნეულით. მისთვის ახალ ჭარხალს და სამ სტაფილოს აწებებენ კორეულ სახეხზე, ოთხ ხახვს ჭრიან თხელ ნახევრად რგოლებად და შეწვით, ღორის კილოგრამზე ცოტა ნაკლებს ჭრიან თითქმის ზოლებად და შემწვარი. პატარა ცხარე წიწაკა და მწვანილი რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ. ყველა კომპონენტი შერეულია, წიწაკა, დამარილებული, შაქრით და 3% არომატიზირებული.ძმარი ზეითუნის ზეთით (1:8). ჩინური ცხარე სალათის მაცივარში შენახვა არ არის საჭირო, შეგიძლიათ მაშინვე მიირთვათ.

მკვეთრი ენა

სახელი ყველაფერს ამბობს. და ამავე დროს მიუთითებს მთავარ კომპონენტზე, რომელიც შედის ამ ცხარე სალათში. რეცეპტი არც თუ ისე იაფია, მაგრამ არც ისე ძვირი - მას დასჭირდება ღორის (ან ძროხის) ენა. მას ასხამენ ცივ წყალს და აჩერებენ ერთი საათის განმავლობაში, რათა გაჟღენთილიყო. შემდეგ წყალს ცვლის მტკნარი წყლით და ქვაბს დებენ გაზქურაზე. ადუღების შემდეგ ქაფს აცლიან, ცეცხლს აყრიან, წიწაკის მარცვლებს მარილითა და დაფნით ყრიან წყალში და ენას რბილებამდე ადუღებენ - საშუალოდ ორმოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ იწმინდება ცივი წყლის ქვეშ - ეს აადვილებს კანის მოცილებას - და კუბიკებად ჭრიან. დაახლოებით ათი მწნილი ღორღული იმავე გზით იშლება. ცხარე კორეული სტაფილოს კილოგრამის მესამედი შუაზეა გაჭრილი ისე, რომ ჩალები ძალიან გრძელი არ იყოს. სტაფილოს მარინადი გამოიყენება როგორც გასახდელი. შერევის შემდეგ - ნახევარი საათით მაცივარში, რის შემდეგაც სალათი, ცხარე, ცხარე და გემრიელი მიირთვით.

ცხარე ხორცის სალათი

იგი წარმატებით აერთიანებს ღორის და უმი სოკოს. ხორცის პატარა ნაჭერს, ორას გრამს, კუბიკებად ჭრიან და ოცი წუთის განმავლობაში - ნახევარი საათის განმავლობაში ღვინის ძმარში სანელებლებითა და მარილით ადუღებენ. შემდეგ ღორის ნაჭრები ძალიან სწრაფად შეწვით მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, ენერგიულად ურიეთ. სანამ ხორცი გაცივდა, ორ პომიდორს ჭრიან დიდ კუბიკებად, სალათის ფურცლებს ზოლებად ჭრიან, ხახვს თხელ რგოლებად ჭრიან და რვა შამპინიონს ჭრიან.ცხარე სალათას ამზადებენ მცენარეული (ნებისმიერი) ზეთით, სადაც ჯანჯაფილის პატარა ნაჭერი გახეხილია და ნივრის რამდენიმე კბილი დაჭერით.

ცხარე ხილი

თუ ფიქრობთ, რომ ცხარე და ხილი შეუთავსებელია, ცდებით. რა თქმა უნდა, გემო უჩვეულო იქნება, მაგრამ თქვენ მიიღებთ ცხარე სალათას, რომელიც ყველაზე ახლოს არის ყურადღების ღირსი (რეცეპტი ფოტოთი არის სტატიაში). არაფრით არ დაგჭირდებათ მისი შევსება - ინგრედიენტები უამრავ წვენს მოგცემთ, რომელიც შევსების ფუნქციას შეასრულებს. მსხალს კუბიკებად ჭრიან ტყავის გარეშე (სასურველია მყარი ჯიშებიდან). პატარა მარწყვი შეიძლება დავასხათ მთლიანი, დიდი - ორ-ოთხ ნაწილად დავჭრათ. წვნიანი ატამი დავჭრათ ნაჭრებად, ლურჯი ყველი - პატარა კუბიკებად, ჩილის წიწაკა - თხელ ზოლებად. ყველაფერი საგულდაგულოდ არის შერეული და დაფქული წიწაკა. სცადეთ - გაგიკვირდებათ! პიკანტური ხილის სალათი სასიამოვნო შთაბეჭდილებას მოახდენს რჩეულ გურმანებზეც კი.