არაჩვეულებრივი გვერდითი კერძი - სამზარეულოს მახასიათებლები, რეცეპტები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარგი დიასახლისები ყოველთვის ცდილობენ თავიანთი ოჯახის კვების დივერსიფიკაციას, სურთ მათი განებივრება და გაოცება. ყოველდღე ეძებენ რაღაც ახალს, რომ მიირთვან ქათმის, ხორცსა და თევზთან ერთად, რათა საკვები იყოს ჯანსაღი და მიმზიდველი. გვერდითი კერძის მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ყველა მათგანი დიდი ხანია ნაცემია და გარკვეულ კულინარიულ გაუმჯობესებას მოითხოვს.

ახლა მივედით საკმაოდ რთულ კითხვამდე მოყვარულ მზარეულებისთვის: "შესაძლებელია თუ არა უჩვეულო გვერდითი კერძების მიღება ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან?" მოდით ერთად გავარკვიოთ და ვნახოთ როგორ გემრიელად მიირთმევთ.

რამდენად უჩვეულოა მაკარონის მომზადება გვერდითი კერძისთვის?

პასტა უმეტესობის ერთ-ერთი საყვარელი გვერდითი კერძია. სახლის სწრაფად გამოკვების სურვილით, დიასახლისები მათ უბრალოდ ადუღებენ და ე.წ „ცარიელი“კერძის სახით მიირთმევენ. თუმცა, ამ პოპულარულის მომზადების უამრავი ვარიაციააპროდუქტი. არ უნდა მიეჩვიოთ უბრალო მოხარშული მაკარონის მომზადებას. და იმისათვის, რომ არ დაკარგოთ დრო წარუმატებელ ექსპერიმენტებზე, გთავაზობთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს.

რამდენად უჩვეულოა მაკარონის მომზადება გვერდითი კერძისთვის?

პასტა ტომატ-მაიონეზის სოუსში

ძალიან მარტივი, მაგრამ უჩვეულო გვერდითი კერძი, რომელსაც შეიძლება ვუწოდოთ "სწრაფი რეცეპტი". ანუ ბიუჯეტი, სწრაფი და რაც მთავარია - გემრიელი.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ნებისმიერი ფორმის მაკარონი;
• ტომატის პასტა - 2-3 სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი.

ყველაფრის მომზადება ძალიან მარტივია:

1. უპირველეს ყოვლისა, მოხარშეთ მაკარონი ნახევრად მოხარშვამდე. ჩაყარეთ საწურში, სანამ სითხე მთლიანად არ ამოიწურება.
2. გააცხელეთ ტაფა, გაადნეთ მასში კარაქი ან შეცვალეთ მცენარეული ზეთი.
3. ნიორი დაჭყლეტილია და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ წაუსვით მაკარონი, დადგით ნელ ცეცხლზე გაზქურაზე.
5. დაამატეთ მაიონეზი და ტომატის პასტა თითქმის მზა გარნირს ტაფაში, დააფარეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

ასეთი მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი (და მაღალკალორიული) კერძი კარგად უხდება ხორცსა და ქათმის ხორცს.

პასტა კარამელიზებული ხახვით

შემდეგი რეცეპტის მოსამზადებლად აიღეთ:

• პასტა (ნებისმიერი) - 400 გრამი;
• სუფრის კოვზი შაქარი;
• წითელი ხახვი - 2 თავი;
• კონა ოხრახუში;
• 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი;
• ბალზამიანი ძმარი - ჩაის კოვზი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების ნაბიჯები:

1. მოხარშეთ მაკარონი მარილიან წყალში. მზა პროდუქტებს ყრიან ქილაში, არ საჭიროებს ცივ წყალში გარეცხვას.
2. ხახვი და ოხრახუში წვრილად დაჭერით.
3. დაჭრილი ხახვი ზეითუნის ზეთით გაცხელებულ ტაფაზე წაუსვით. შეწვით 2 წუთის განმავლობაში.
4. ხახვზე წაუსვით შაქარი და მოშუშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ გადნება. არ დაგავიწყდეთ მორევა.
5. შემდეგ მოაყარეთ მაკარონი, ოხრახუში და მოაყარეთ კარამელიზებულ ხახვს ბალზამიანი ძმარი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და დააგემოვნეთ მარილი.
6. მზა გარნირი მიირთვით ცხლად ხორცთან, ბოსტნეულთან და ღვინოსთან ერთად.

მომზადების რამდენიმე რჩევა:

• ახალი ოხრახუში შეიძლება შეიცვალოს ხმელი მწვანილის ნარევით;
• სანამ მაკარონი ქვაბში ჩააგდებთ, ეს უკანასკნელი უნდა გაფცქვენით მდუღარე წყალში.

იმპროვიზაცია ბრინჯით

რამდენად უჩვეულოა ბრინჯის მომზადება გვერდითი კერძისთვის? ბევრი ადამიანი სვამს ამ კითხვას, რადგან ეს პროდუქტი ითვლება გემრიელ და ძალიან ჯანსაღ მარცვლეულად. მაგრამ რა მოსაწყენია მხოლოდ მისი მომზადება! მინდა სიახლე ჩემს საყვარელ გარნირთან ერთად.

შემდეგ, წარმოგიდგენთ რამდენიმე ორიგინალურ და პრობლემურ რეცეპტს, მაგრამ ჯერ:

• არ მოხარშოთ ბრინჯი, თუ არ გინდათ, რომ დაფქული მარცვლეულის ნაცვლად ფაფუკი მიიღოთ;
• იგივე მიზეზის გამო, არ გამოიყენოთ მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი სამზარეულოსთვის.

ბრინჯი ბოსტნეულით "საღებავებიზაფხული"

სადილისთვის არაჩვეულებრივი ბრინჯის გარნირად მოსამსახურებლად, დიასახლისს შეუძლია გამოიყენოს მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები. მაგალითად:

• წითელი ძირი ბოსტნეული, სტაფილო - 1 ც.;
• გრძელი მოხარშული ბრინჯი - 300გრ
• ბარდა ქილა;
• ხახვი - 1 ც.;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად, ამიტომ რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

არაჩვეულებრივი გარნირის მომზადება რამდენიმე ეტაპად:

1. პირველ რიგში, კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი შეწვით ტაფაში.
2. ბულგარული წიწაკა იწვება ცალკე ტაფაში. ასევე იჭრება კვადრატებად.
3. ორივე სახეობის შემწვარი ერთმანეთში ურევენ.
4. ბურღული იხარშება სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
5. დაკონსერვებულ ბოსტნეულს აცლიან წყალს და ანაწილებენ ბრინჯში. შემდეგ დაამატეთ შემწვარი. მიღებული მასა აურიეთ.
6. ბოლო ნაბიჯი იქნება მზა კერძში სანელებლებისა და მარილის დამატება.

თევზისთვის ასეთი უჩვეულო გარნირი გამოდგება. განსაკუთრებული შეხებისთვის კერძს დაასხით რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.

"საზაფხულო" ბრინჯის კერძი ბევრმა შეაქო, როგორც გულიანი, მაგრამ არა მძიმე.

სტაფილო ანანასის ბრინჯი

ძნელია ამ კერძს გარნირი ვუწოდოთ, ის საკმაოდ დამოუკიდებელია. მაგრამ ეს ხელს არ უშლის მას იდეალურად შეუთავსოს თევზს და თანაბრადხორცის კულინარიული სიამოვნება.

სამზარეულოსთვის ვიღებთ:

• ბრინჯი ხანგრძლივი ორთქლზე მოხარშული - 250 მლ;
• დაკონსერვებული ანანასი წვენში;
• 1 სტაფილო;
• 3-4 მწვანე ხახვის ღერო;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 20 მლ;
• 1 და 1/3 ჭიქა წყალი;
• ნახევარი ჩ/კ მარილი;
• 1 ჩ/კ ზეითუნის ზეთი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა მცენარეული ზეთი.

ეს უჩვეულო კერძი მზადდება შემდეგნაირად:

1. სტაფილოს აცალებენ და შემდეგ მსხვილ სახეხზე წვავენ.
2. მწვანე ხახვი დაჭრილი რგოლებად.
3. ცალკე ქვაბში ჩაასხით ანანასის ქილის წვენი და იგივე რაოდენობის წყალი. იქვეა გარეცხილი ბრინჯი, სტაფილო და მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.
4. როგორც კი ბრინჯი რამდენიმე წუთში რჩება მზადებამდე, მასში ასხამენ ღვინოს და 5 წუთის განმავლობაში ადუღებენ თავსახურის ქვეშ.
5. პროცესის ბოლოს აურიეთ და მიირთვით ბრინჯი, ანანასის პატარა ნაჭრები, მწვანე ხახვი და ზეითუნის ზეთი.

ბოსტნეულის გარნირი

ბოსტნეული ხორცის საუკეთესო მეგობარია. და საქმე არა მხოლოდ გემოვნების ჰარმონიაშია, არამედ სასარგებლო ნივთიერებების დაბალანსებაში: ცილა + ბოჭკოვანი. ამიტომ, თუ გადაწყვეტთ ხორცის ან თევზის დელიკატესის მომზადებას, უპირატესობა მიანიჭეთ ბოსტნეულს, გარდა ამისა, შეგიძლიათ მისი მოხარშვა ყველანაირად: მოხარშეთ, შეწვით, ორთქლზე, გამოაცხვეთ და ა.შ.

მაშ, რა უჩვეულო ხორცის გვერდითი კერძის მომზადება შეიძლება ბოსტნეულისგან?

სანელებლები ბროკოლი

ბროკოლი თუ სწორიადა გემრიელად ამზადებენ, „ბალახ-ბალახის“კატეგორიიდან ხორცის შესანიშნავ გარნირად ან დამოუკიდებელ კერძად იქცევიან. აქ არის ერთ-ერთი დადასტურებული რეცეპტი.

ვიღებთ შემდეგ პროდუქტებს:

• 450გ ახალი ან გაყინული ბროკოლის ტოტები;
• 2-3 სუფრის კოვზი ზეითუნის/მზესუმზირის ზეთი;
• 1 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი;
• 6 ნივრის კბილი;
• 1 დონის ჩაის კოვზი მარილი;
• წითელი წიწაკა - რაოდენობა გემოვნებით;
• ლიმონის ნაჭრები - დეკორაციისთვის.

მომზადება შემდეგია:

1. ბროკოლი დნება, მოხარშული. დაყოფილია პატარა ყვავილედებად, რომლებიც ჯერ კიდევ შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად, ან დატოვოთ მთლიანი.
2. წითელი წიწაკის, ზეითუნის ზეთის, ძმრის, ნივრის და მარილის სქელი სოუსი მზადდება ბლენდერით.
3. მიღებული სოუსი დაასხით ბროკოლს.
4. პერგამენტის ფურცელს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და ბროკოლს აფენენ.
5. გააგზავნეთ საცხობი ფურცელი 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძს ამშვენებს დაჭრილი ლიმონის ნაჭრებით. კერძი არ კარგავს გემოს არც ცხელი და არც ცივი. კარგად უხდება ხორცს, თევზსა და ქათმის ხორცი.

ამ სპექტაკლით აღფრთოვანებულია არა მხოლოდ ქალბატონები, არამედ ხორცის მოყვარული მამაკაცი მაყურებელიც. გულიანი და ცხარე.

მომინანქრებული სტაფილო

ძალიან უჩვეულო გვერდითი კერძის რეცეპტი, რომელიც შეავსებს ხორცის სადილს. ეს კერძი ასევე გამოდგება სადღესასწაულო სუფრაზე მადის სახით.

ინგრედიენტებიშემდეგი:

• კგ სტაფილო;
• 60გრ ნაჭერი კარაქი;
• მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით;
• ჭიქა 200 მლ ფორთოხლის წვენი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი, მაგრამ თაფლი უკეთესია;
• ახალი ხახვი - დეკორაციისთვის (შეგიძლიათ გაშრობაც).

არაჩვეულებრივი გარნირის მომზადება:

1. სტაფილო არის კანი და გარეცხილი. დავჭრათ კუბებად, რომელთა სიგრძე უნდა იყოს დაახლოებით 5 სანტიმეტრი.
2. ამასობაში გააცხელეთ დიდი ტაფა და გაადნეთ მასში კარაქი.
3. როგორც კი გადნება, სტაფილო ჩადეთ კონტეინერში. მოაყარეთ მარილი, პილპილი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ჩხირები არ გახდება რბილი და გაბრწყინებული.
4. როგორც კი სტაფილო დარბილდება, მას უმატებენ ციტრუსის წვენს და თაფლს (შაქარს).
5. გააგრძელეთ კერძის მომზადება, ურიეთ, სანამ დამატებული ინგრედიენტები არ გადაიქცევა მინანქარად.
6. მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წიწაკა.
7. მზა კერძი დნება თეფშზე და ასხურება კვიმის, სასურველია ახალი.

კერძი არაჩვეულებრივი კერძების ბევრ მოყვარულს მოეწონა. მიმოხილვების მიხედვით, ეს გვერდითი კერძი ჩვეულებრივი გახდა ბევრ ოჯახში.

კარტოფილი

როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ არაჩვეულებრივი კარტოფილის გვერდითი კერძი? დიახ, სხვადასხვა გზით, ერთი პიურე რაღაც ღირს. გახსოვთ, როგორ თქვა ფილმში "გოგონები" მთავარმა გმირმა, რომ კარტოფილისგან 100-ზე მეტი კერძის მომზადებაა შესაძლებელი?

შემდეგ, წარმოგიდგენთ არა 100 ვარიანტს, არამედ მათგან ყველაზე ორიგინალურს და მარტივს.

შემწვარი კარტოფილი როზმარინით

შესაფერისიასეთი უჩვეულო გვერდითი კერძი კოტლეტისთვის, ბოსტნეულის სალათებისთვის, ხორცისთვის და როგორც დამოუკიდებელი კერძი გამოდგება.

ინგრედიენტების სია მცირეა:

• კილოგრამი ახალი კარტოფილი;
• სუფრის კოვზი ზეითუნის (ნებისმიერი სხვა მცენარეული) ზეთი;
• ს/კ ხმელი როზმარინი (ან 2 სუფრის კოვზი ახალი დაჭრილი);
• მარილი გემოვნებით.

მზადება ეტაპობრივად:

1. ახალგაზრდა კარტოფილი კარგად ირეცხება, კანი არ მოიშორება.
2. გარეცხილი ტუბერები დავჭრათ ოთხად.
3. მას შემდეგ, რაც კარტოფილის ნაჭრები შეურიეთ ზეთში, მარილით და როზმარინით. ძირეული კულტურა მთლიანად უნდა იყოს დაფარული „სოუსით“.
4. ღუმელი გაცხელებულია 220°C-მდე. ფოლგა ან პერგამენტის ქაღალდი იდება საცხობ ფირფიტაზე, რომელზეც კარტოფილი თანაბრად არის დაფენილი.
5. შედგით ყველაფერი ღუმელში და გამოაცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ აურიოთ ყოველ 15 წუთში.

ეს უჩვეულო გვერდითი კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი. აღარ იქნება არც ცივი და არც გაცხელება, რადგან აღარ დარჩება.

კარტოფილის "გრაფინია"

დახვეწილი არაჩვეულებრივი გვერდითი კერძი ქათმის, ბოსტნეულის ან თევზისთვის. რისგან არის დამზადებული? საჭირო:

• კარაქი - 100გრ;
• კარტოფილი - 1,5 კგ;
• მუსკატის კაკალი - ჩაის კოვზის წვერზე;
• კრემი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 50 მლ;
• კვერცხის გული - 6 ცალი;
• 1 კვერცხი, ცილა და გული;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

"გრაფინია" მზადდება შემდეგნაირად:

1. კარტოფილის პიურე.
2. მაშინვეღირს ღუმელის ჩართვა 200°C-მდე გაცხელებისთვის.
3. გულს უმატებენ მზა და ოდნავ გაციებულ პიურეს. ურიეთ.
4. მარილი, სანელებლები და მუსკატის კაკალი ემატება კარტოფილის პიურეს და გულს.
5. შერეული პიურე მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში, შემდეგ კი ვარდის ნიმუშები დაწურეთ ფოლგათ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
6. კვერცხი ჩაყარეთ ცალკე თასში, დაუმატეთ მარილი და ნაღები.
7. კარტოფილის როზეტებს აფარებენ მიღებული მასით და აგზავნიან ღუმელში გამოსაცხობად. 20 წუთი საკმარისია.

ბევრმა დიასახლისმა დააფასა ასეთი გვერდითი კერძის კრეატიულობა. ზოგიერთმა აღნიშნა, რომ სადღესასწაულო სუფრაზე მადის სახით ამზადებენ ისეთ კერძს.

არაჩვეულებრივი წიწიბურას გვერდითი კერძი

წიწიბურა არის ერთ-ერთი ჯანსაღი მარცვლეული, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს დიეტაში. და არ არის აუცილებელი მისი უბრალოდ მარილით მოხარშვა. აი, როგორ შეგიძლიათ გემრიელად მოამზადოთ უჩვეულო წიწიბურას გვერდითი კერძი.

წიწიბურა მწვანილით და კვერცხით. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ჭიქა წიწიბურა;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 2 ტოტი კამა, ოხრახუში და მწვანე ხახვი;
• 20 გრამი კარაქი;
• სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

გარნირის მომზადება შემდეგნაირად:

1. ჭიქა გარეცხილ წიწიბურას ასხამენ ქვაბში და ასხამენ 0,5 ლ წყალს.
2. მიიყვანეთ ფაფა ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
3. კვერცხები იხარშება პარალელურად. საკმარისია 10 წუთი. გადმოდგით ტაფიდან და გააგრილეთ.
4. Bმზა ფაფას ემატება კუბიკი კარაქი.
5. კვერცხები დავჭრათ კუბიკებად და ჩავასხათ გარნირში.
6. მწვანილი გარეცხილია და წვრილად დაჭრილი. დაასხით ყველაფერი ფაფაში. ურიეთ.
7. ფაფას ემატება ზეითუნის ზეთი.

მზა გარნირი უხდება ნებისმიერ კერძს: ხორცს, ბოსტნეულს, ქათმის. ასევე გამოდგება როგორც დამოუკიდებელი კერძი სადილისთვის.

"წიწიბურა + კომბოსტო". ორი გვერდითი კერძი, რომლებიც სრულყოფილად ავსებენ ერთმანეთს. ემზადება მარტივად და სწრაფად. დაგჭირდებათ:

• კომბოსტოს თავი - ნახევარი კილო;
• 1, 5 ჭიქა წიწიბურა;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• წყვილი ხახვი;
• მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• მარილი და სანელებლები თქვენი არჩევანით.

მომზადების პროცესის საფეხურები:

1. ხახვი და სტაფილო დაჭრილი და გახეხილია. შემწვარი მცენარეულ ზეთში.
2. კომბოსტო იჭრება ზოლებად და იგზავნება ტაფაში შესაწვავად.
3. ყველაფერი აურიეთ და ხარშეთ სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში.
4. ბოლოს დაუმატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. გარეცხილი წიწიბურა.
6. წიწიბურა და ტაფის შიგთავსი მოათავსეთ ცალკე ქვაბში ან სქელკედლიან ტაფაში. დაასხით ცხელი წყალი ისე, რომ ქვაბის შიგთავსი მთლიანად წყლით დაიფაროს.
7. ხარშეთ სახურავის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში და შეგიძლიათ მიირთვათ.

ასეთი მარტივი შედევრი, რომელსაც აფასებს ბევრი ქალბატონი, რომლებიც აკონტროლებენ დიეტას და ითვლიან კალორიებს. მინიმალური კალორია, მაგრამ საკმარისზე მეტი სარგებელი და გემო.