საფუარის ფუნთუშები წყალზე: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

წყალში მოხარშული უბრალო ფუნთუშები შესანიშნავი პროდუქტია როგორც დამოუკიდებლად, ასევე სენდვიჩების დასაყრდენად. მათი შეზეთვა შესაძლებელია კარაქით (ან კარაქის შემცვლელი, თუ რძის პროდუქტებს ერიდებით) უკეთესი არომატისთვის.

ბევრი ხელნაკეთი მაფინის რეცეპტი მოითხოვს რძის დამატებას და თუ თქვენ გაქვთ ლაქტოზას აუტანლობა ან რაიმე მიზეზით არ მიირთმევთ რძის პროდუქტებს, ძნელია იპოვოთ სწორი რეცეპტი.

სწრაფი კორექტირება სახლში მომზადებული პურის საბაზისო რეცეპტში შეიძლება გაკეთდეს რძის გარეშე ფუნთუშების შესაქმნელად. ასევე შეგიძლიათ მიჰყვეთ სამარხვო კერძების მომზადების რეკომენდაციებს. ფაქტობრივად, ყველაფერი კეთდება მარტივად – შეგიძლიათ რძე შეცვალოთ წყლით და კარაქის ნაცვლად მცენარეული ზეთი გამოიყენოთ. შედეგი არის ლამაზი და სურნელოვანი წყლის ფუნთუშები, რომელთა მირთმევა შეუძლიათ როგორც ვეგანებს, ასევე მარხვას.

მარხვის ფუნთუშის რეცეპტი

რა გჭირდებათ:

• 1, 25 ჭიქა წყალი, ოდნავ გახურებული.
• 2, 5 ჩაის კოვზი აქტიური მშრალი საფუარი.
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• 1, 5 სუფრის კოვზი შაქარი.
• 1 ჩაის კოვზი მარილი.
• 3 ჭიქა ფქვილი პურის გამოსაცხობად(დაახლოებით).

როგორ მოვამზადოთ?

წყალზე საფუვრიანი ფუნთუშების დამზადება ძალიან მარტივად შეიძლება. ნებისმიერი პურის პროდუქტის დამზადების პირველი ნაბიჯი არის ინგრედიენტების შერევა და ცომის მოზილა. როგორც კი ამას გააკეთებთ, მოგიწევთ ერთი საათი დაელოდოთ მის ამოსვლას.

საშუალო თასში შეურიეთ წყალი და საფუარი. დაუმატეთ კარაქი, შაქარი და მარილი და აურიეთ. დაუმატეთ ორი ჭიქა ფქვილი და დაიწყეთ ცომის მოზელა. ნელ-ნელა დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი.

ცომი დადეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და მოზილეთ 4 წუთი, სანამ რბილი და გლუვი კონსისტენცია არ მიიღება. მოათავსეთ საშუალო ზომის თასში, შიგნიდან ზეთით წასმული. დააფარეთ სუფთა ქსოვილით და გააჩერეთ თბილ, უნაყოფო ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.

ცომის მომზადება და ქსოვა

როგორც კი ფუნთუშებისთვის წყალზე საფუარის ცომი ამოვა, თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ პროდუქტები. შეგიძლიათ აჩვენოთ ორიგინალობა და მისცეთ მათ ნაქსოვი ფორმა. ამისთვის ცომისგან სამი „თოკი“უნდა გაიკეთოთ და ისე დააწოვოთ, როგორც თმაზე ლენტები იკვრება..

ცომი დაფაზე დადეთ ფქვილის მსუბუქი ფენით და მოზილეთ 4 წუთის განმავლობაში. გაყავით ის სამ თანაბარ ნაწილად. სამივე ცალი ხელით გააბრტყელეთ, შექმენით სამი "თოკი" დაახლოებით 40 სმ სიგრძის. ნაჭრები სისქესა და სიგრძით გაასწორეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე და დააწებეთ მათი ზედა ბოლოები. გადაატრიალეთ ისინი წნული ლენტის პრინციპით და მოათავსეთ პროდუქტი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.დააფარეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ ცომი არ გაორმაგდება. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ლენტები გაყოთ თანაბარ ფუნთუშებად, ან შეგიძლიათ მზა პროდუქტი მოგვიანებით მოჭრათ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ქერქი?

იცოდით, რომ შეგიძლიათ სხვადასხვა სახის ქერქის დამზადება თქვენს ცომეულზე? ეს არის მრავალმხრივი მეთოდები, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი პურის რეცეპტით და ძალიან მარტივია.

• ხრაშუნა: ზემოდან შეასხურეთ წყალი, სანამ ისინი ცხვდებიან.
• ბრწყინვალე: გამოცხობის წინ წაუსვით კვერცხის ცილა.
• მუქი და ბზინვარე: გამოცხობის წინ წაუსვით რძე.
• რბილი: ცხობისთანავე წაუსვით კარაქი.

გამოცხობის დრო

დარწმუნდით, რომ თქვენი ღუმელი წინასწარ გახურებულია, სანამ მასში რაიმე საკვებს მოათავსებთ, რათა უზრუნველყოთ გამოცხობის ზუსტი დრო. ფუნთუშები მოხარშეთ 180 გრადუსზე 35-40 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ამოიღეთ პროდუქტები ტაფიდან და გააცივეთ თაროზე.

გამოცხობის რჩევები

ღუმელში იდეალური წყლის ფუნთუშების მოსამზადებლად, აქ მოცემულია რამდენიმე დამატებითი რჩევა, ხრიკი და იდეა. მთავარია:

• შეგიძლიათ წყალი შეცვალოთ ვაშლის წვენით.
• სურვილისამებრ, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ქიშმიში ან ხმელი მოცვი წყლის ფუნთუშების ცომში დამატებითი სიტკბოსთვის.
• ამ რეცეპტში ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი სუფრის შაქარი შეიძლება ჩაანაცვლოს ყავისფერი შაქრით, თაფლით, მელასით ან ნეკერჩხლის სიროფით.
• შეინახეთ საფუარი ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში. სიცხე, ტენიანობა და ჰაერი კლავს სოკოს და ხელს უშლის ცომის ზრდას.
• ფუნთუშები რბილი რომ იყოს, შეინახეთ ისინი პლასტმასის ჩანთაში.

შეინახეთ თქვენი ფქვილი სათანადოდ, რათა არ გაფუჭდეს. პურის ფქვილი შეიცავს უფრო მეტ გლუტენს, ვიდრე ყველა დანიშნულების ფქვილს. ეს ნიშნავს, რომ მის საფუძველზე მომზადებული ცომი უფრო ძლიერად ამოვა. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი პურის ფქვილი 0,5-1 ჩაის კოვზი გლუტენის დამატებით თითო ჭიქა უნივერსალურ ფქვილში.

არავეგანური ფუნთუშები

ცხადია, გაყიდვაში პურის აპარატების მასობრივი გამოჩენის შემდეგ, ბევრმა დაიწყო ახლად გამომცხვარი პურის და ფუნთუშების უპირატესობა. მჭლე რეცეპტი ზემოთ არის აღწერილი და ეს ვარიანტი ასევე კარგია ვეგანებისთვის. მაგრამ ასევე არსებობს ცომეულის არავეგანური ვერსიები, რომლებიც არ შეიცავს რძეს. ასეთი ფუნთუშების უმარტივესი რეცეპტი მოცემულია ქვემოთ.

დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2, 25 ჩაის კოვზი აქტიური მშრალი საფუარი;
• 1 ჭიქა თბილი წყალი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 2 საშუალო ზომის კვერცხი, გაყოფილი გულებში და ცილებად;
• 3, 25 ჭიქა ფქვილი ან მეტი;
• ყაყაჩოს თესლი.

როგორ მოვამზადოთ?

დიდი თასში შეურიეთ საფუარი, თბილი წყალი, შაქარი და მარილი. ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, კვერცხის ცილა და 2 ჭიქა ფქვილი. თანდათან დაუმატეთ ფქვილის დარჩენილი რაოდენობა, სანამწარმოიქმნება ცომი.

დადეთ ცომი საჭრელ დაფაზე. მოზილეთ დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ფქვილი (დაახლოებით სუფრის კოვზი). შეზეთეთ დიდი კონტეინერი ზეთით. ჩაასხით ცომი და შემდეგ გადააბრუნეთ ისე, რომ ზემოდან ოდნავ ზეთი იყოს. დააფარეთ თასი სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით და გააჩერეთ ცომი თბილ, ნაკაწრების გარეშე, სანამ ზომაში გაორმაგდება. დაახლოებით 1 საათი დასჭირდება.

შემდეგ, გადააბრუნეთ ცომი ფქვილმოყრილ დაფაზე და მოზილეთ სანამ ყველა ბუშტი არ გაფუჭდება, 5 წუთი. გააბრტყელეთ დაახლოებით 2 სმ სისქის გრძელ ფენად, გააბრტყელეთ და დაჭერით თანაბარ ნაწილად ბასრი დანით.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ორი საცხობი ფურცელი წაუსვით ცხიმს. გაანაწილეთ ბლანკები ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე, გადააფარეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი და დატოვეთ თბილად გაორმაგებამდე (დაახლოებით ნახევარ საათში). შემდეგ მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხის გული და წაუსვით ფუნთუშების თავზე. ზემოდან მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი.

გამოაცხვეთ წყალში მოხარშული ფუნთუშები დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და დადგით თაროზე. მიირთვით თბილად ან ბოლომდე გაცივდით და გაყინეთ.

სწრაფი წყლის ფუნთუშების რეცეპტი

ეს ვარიანტი არა მხოლოდ სწრაფი, არამედ მარტივია. ასეთი ფუნთუშების მოსამზადებლად არც თუ ისე ბევრი ინგრედიენტი დაგჭირდებათ და ძალიან იაფად გამოვა. თუ იყენებთ პურის მადუღარას, ცომის მომზადების დროს გაანახევრებთ. ცომის ხელით მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდებადრო.

როგორ გავაკეთოთ ეს ფუნთუშები?

ცომის მოზელისას დარწმუნდით, რომ წყალი ცხელი არ არის. შეხებისას ოდნავ თბილი უნდა იყოს. კოვზით მოზილეთ რაც შეიძლება მეტი ფქვილი, შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და გააგრძელეთ თქვეფა ხელებით.

ცომი უნდა იყოს წებოვანი, მაგრამ ხელებზე არ უნდა ეკრას. თუ ეს მოხდება, დაამატეთ მეტი ფქვილი.

ეს რეცეპტი შესაფერისია როგორც ვეგანებისთვის, ასევე მარხვისთვის, რადგან არ შეიცავს კვერცხს და რძეს. თუ გსურთ უფრო ჯანსაღი ცომეულის მომზადება, შეგიძლიათ სცადოთ უნივერსალური ფქვილის ნახევარი შეცვალოთ მთელი ხორბლის ფქვილით და გამოიყენოთ ყავისფერი შაქარი, როგორც თეთრის უკეთესი ალტერნატივა.

ინგრედიენტები:

• 2 ჭიქა თბილი წყალი;
• 1 სუფრის კოვზი საფუარი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი სუფრის ზეთი (რაფსი, ზეითუნის ან ქოქოსი);
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 7 ჭიქა ფქვილი.

დაამატეთ საფუარი თბილ წყალში და აურიეთ, რომ გაიხსნას. დიდ თასში მოათავსეთ შაქარი, მარილი, კარაქი და ორი ჭიქა ფქვილი. შეურიეთ ეს ინგრედიენტები საფუარის ნარევში. თანდათან დაუმატეთ მეტი ფქვილი, რომ მყარი ცომი გამოვიდეს.

მოზილეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ელასტიური და გლუვი. შემდეგ მოათავსეთ ცომი ზეთიან თასში და გააჩერეთ თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

შემდეგ ფუნთუშების ფორმა და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ადუღეთ კიდევ დაახლოებით 30 წუთი. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 30-35 წუთის განმავლობაში.

სწრაფი მეორე ვარიანტი

როგორც წესი, ფუნთუშების ნებისმიერი რეცეპტი წყალთან და საფუართან ერთად მომზადების დიდ დროს მოითხოვს. ზოგ შემთხვევაში 5-6 საათის ლოდინი მოგიწევთ, რომ ფუნთუშები ან პური მიირთვათ. როგორ დააჩქაროთ მომზადების პროცესი?

ეს ძალიან მარტივია - წყალზე ფუნთუშების რეცეპტი შეიძლება ოდნავ დარეგულირდეს. მაგალითად, ტესტის საფუძვლად შეგიძლიათ აიღოთ ლუდი, რომელიც ასევე შეიცავს საფუარს მის შემადგენლობაში. ეს ფუნთუშები ადვილად მზადდება და გამოიყურება ლამაზად და გემრიელად.

ამ რეცეპტს არ სჭირდება კარაქი ან რძე. რბილი, ხრაშუნა ცომისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ უნივერსალური ფქვილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი ცოტა სიტკბოსთვის, მაგრამ ეს სრულიად სურვილისამებრ. რეცეპტს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ჯანსაღი ინგრედიენტები ცომში სელისა და სეზამის მარცვლების დამატებით. ეს მისცემს პროდუქტებს მდიდარ თხილის გემოს და დაამატებს კვებას. ასევე არსებობს ამ როზმარინის და კვიმის და წიწაკის გამომცხვარი პროდუქტების რამდენიმე განსხვავებული ვარიაცია. სცადეთ სხვადასხვა არომატი და მაინც არ ინანებთ.

აღსანიშნავია, რომ წყალში მოხარშული ასეთი ფუნთუშები უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში, რადგან ოთახის ტემპერატურაზე მათი შენახვის ვადა ოდნავ უფრო მოკლეა ვიდრე ჩვეულებრივი საფუვრიანი პური.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 3 სუფრის კოვზი სელის თესლი;
• 3 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი;
• 2 ჭიქა ნატურალური "ცოცხალი" ლუდი.

სამზარეულო

შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ. დარწმუნდით, რომ გამაფხვიერებელი კარგად არის შერწყმული ყველაფერთან. შემდეგ კონტეინერში ჩაასხით 2 ჭიქა ლუდი. გააკეთეთ ეს ფრთხილად, შეეცადეთ არ დაუშვათ ქაფით. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში და დანით თანაბარ ნაწილად გავყოთ. ზემოდან მოაყარეთ სელის და სეზამის მარცვლები. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 45-50 წუთის განმავლობაში, სანამ ცენტრში ჩასმული კბილის ღვეზელი ან ასანთი სუფთა არ გამოვა. დაელოდეთ პურს ოდნავ გაცივებამდე, სანამ ცალკე ფუნთუშებად დაჭრით.

დასკვნა

ჩვენ დეტალურად გითხარით, როგორ გააკეთოთ მჭლე ფუნთუშები. რეცეპტი წყალზე (ფოტოთი წარმოდგენილია თუ არა - არ აქვს მნიშვნელობა) იმდენად მარტივია, რომ ახალბედა მზარეულიც კი ადვილად უმკლავდება მას. ამ მარტივი ნამცხვრის მომზადების პროცედურას რომ აითვისებ, ბოლოს და ბოლოს, სუფრაზე ყოველთვის გამოგდის სასარგებლო და იაფფასიანი პროდუქტი.