ტკბილი ფუნთუშები: რეცეპტები არაჟნით, საფუვრით და საფუარის გარეშე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფუნთუშების მომზადება მთლიანად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ინგრედიენტებს იყენებთ. კერძის მოსამზადებლად ცომის დაჭრაში რთული არაფერია, თუმცა, თუ დიასახლისს სურს მისი დამზადება და არა მაღაზიაში ყიდვა, მაშინ გარკვეული ძალისხმევა იქნება საჭირო.

კარაქის საფუარი

იმის მიხედვით, თუ როგორი ფუნთუშების გაკეთება გსურთ, არსებობს 4 სახის შესაფერისი ცომი. დავიწყებთ მდიდარი საფუარის ცომის მომზადებით, რომელიც შეიცავს ფუნთუშების ბევრ რეცეპტს. ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• 50გრ კარაქი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ერთი კვერცხი;
• რძის შეკვრა (700მლ);
• 800 გრ ფქვილი;
• 15გ საფუარი.

ყველაფრის მომზადების შემდეგ, რაც გჭირდებათ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მოზელა:

1. რძე ოდნავ გააცხელეთ.
2. გახსენით მასში საფუარი.
3. კვერცხი ცალკე ათქვიფეთ კარაქთან და შაქართან ერთად.
4. საფუარი ადუღების შემდეგ შეურიეთ კვერცხის ბლანკს.
5. დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
6. აურიეთ ცალკე თასშიფქვილი მარილით.
7. შეურიეთ ინგრედიენტები და მოზილეთ ცომი.
8. ტაფას გადააფარეთ ცომი პირსახოცით და გადააწყვეთ თბილ ადგილას 2-3 საათის განმავლობაში.
9. ცომის ადუღების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ფუნთუშების რეცეპტის განხორციელება.

ყველა მანიპულაციის შედეგად უნდა მიიღოთ მასალა 12 პორციისთვის. ასევე, ამ რეცეპტში რძე უბრალოდ შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით. ეს ფუნთუშებს კიდევ უფრო ფუმფულას გახდის.

ცომი უფუარი

უგემრიელესი მაფინის ცომის რეცეპტი შესაძლოა სულაც არ შეიცავდეს საფუარს. მათ გარეშეც კი შეგიძლიათ მოამზადოთ ხარისხიანი საფუძველი საცხობი კერძებისთვის. აყვავებულ, გემრიელი და სურნელოვანი ღვეზელების ან ფუნთუშებისთვის ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი ფქვილი;
• მარილი;
• ორი შერჩეული კვერცხი;
• წყალი - 200 მლ;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• სუფრის კოვზი შაქარი.

თუ აპირებთ ღვეზელების გამოცხობას ხორცით ან კარტოფილით, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ უშაქრო. პროდუქტების მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მოზელვა. მისი მომზადება არაფერია განსაკუთრებული.

ფქვილი იწურება პირდაპირ სუფთა მაგიდაზე ან დიდ დაფაზე. ამის შემდეგ, ის უნდა დაიწიოს წყობაში, გაათანაბროს და დამზადდეს ჩაღრმავების ცენტრში. სწორედ მასშია „დამატებული“ყველა ინგრედიენტი, მათ შორის წყალი. კვერცხი ჯერ უნდა გავთქვიფოთ. მასას ურევენ, შემდეგ აფარებენ პირსახოცს და ასე ასვენებენ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მომზადება.

ფენოვანი საფუარის ცომი

ფუნთუშების რეცეპტის განსახორციელებლად ასევე გამოიყენება შემდეგი ტიპის ცომი. შეფ-მზარეულს მის მომზადებას შეიძლება 8 საათი დასჭირდეს. და იდეალურ შემთხვევაში, 16-ვე, რომელთა ნახევარი ღამით მოდის. ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო ფქვილი;
• 350 გრამი კარაქი;
• 300მლ რძე;
• შაქარი - 60 გრამი;
• 12გ საფუარი;
• ჩაის კოვზი მარილი.

მომზადებისას ორი სხვადასხვა სახის ცომი შერეული იქნება. ამიტომ, ტკბილი მდიდარი საფუარის ფუნთუშების მომზადებას დიდი დრო დასჭირდება. მიიღეთ დასვენების დღე თქვენი მანიპულაციების გასაკეთებლად მთელი თქვენი ყურადღებით და ყურადღებით.

1. პირველ რიგში უნდა გააკეთოთ ცომი. ამისთვის 100 მლ რძეს დაუმატეთ შაქარი და დააქუცმაცეთ საფუარი. შემდეგ გაწურეთ იგივე 100 გრ ფქვილი. აურიეთ და დატოვეთ ნახევარი საათით თბილ ადგილას ადუღებამდე.
2. ცომის ამოსვლის შემდეგ ჩაასხით ღრმა თასში და დაუმატეთ დარჩენილი რძე და მარილი.
3. მორევისას თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. მას შემდეგ რაც მასა დასველდება, ცომში უნდა შეურიოთ 50 გრამი კარაქი.
4. მოზილეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ შედგით მაცივარში 3-4 საათით.
5. დარჩენილი 300 გრამი კარაქი უნდა გალღოთ (უბრალოდ დატოვეთ თბილი და არა მიკროტალღური).
6. კარაქი დადეთ პერგამენტის ფურცელზე. ზემოდან სხვა ფურცელი.
7. კარაქი გააბრტყელეთ მართკუთხა ფენად და შედგით მაცივარში მოხარშვამდეცომი. თქვენ უნდა მიიღოთ ის 15 წუთით ადრე მომზადებამდე.
8. დაფს მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი. მოაყარეთ მომზადებული ცომი.
9. „კოლობოკზე“გააკეთეთ ღრმა ჭრილი ჯვარედინად. ამობურცული კიდეები გვერდებზე გაჭიმეთ, რომ მიიღოთ ოთხკუთხედი. ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ.
10. ზედა კიდესთან უფრო ახლოს, შემოვიდა კარაქი. შემდეგ ქვედა კიდე იკეცება, იმალება ზედაპირის 2/3. ამის შემდეგ, ზედა ზღვარი შეფუთულია. გვერდები ხელით მჭიდროდ იკუმშება, სანამ ერთმანეთში არ შეკრავს.
11. შემდეგ მართკუთხედი იშლება მოკლე გვერდით მზარეულისკენ. იშლება და იკეცება სამად. საჭიროა არა ნახევრად, არამედ 1/3-ით დაკეცვა ჯერ ქვემოდან, შემდეგ კი ზემოდან. ამის შემდეგ ცომი მაცივარში ერთი საათით უნდა შედგათ.
12. ცოტა ხნის შემდეგ ამოიღეთ სამუშაო ნაწილი და კვლავ გაიმეორეთ გადახვევა-დაკეცვის პროცედურა. გააგზავნეთ ისევ გასაგრილებლად. ეს წერტილი მეორდება კიდევ 1-2 ჯერ, სანამ ფენების საჭირო რაოდენობა არ მიიღწევა. გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო ხშირად იკეცება ცომი, მით უფრო თხელია ფენები და უფრო სავარაუდოა, რომ დახეული.

ესე იგი, თქვენი ცომი მზადაა. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო. მანამდე კი გადავხედოთ როგორ მოვამზადოთ სხვა სახის ცომი.

ფაფუკი საფუარის გარეშე

ეს რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება წინაგან, მაგრამ ცოტა უფრო მარტივი. ამ ცომიდან მიიღება ძალიან გემრიელი ფაფუკები ყველითა და ლორით. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის:

• 450 გრ ფქვილი;
• 250გრ კარაქი;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• სასადილოკოვზი არაყი;
• 3 ჩაის კოვზი ძმარი (9%);
• მარილი;
• 200 მლ წყალი.

მომზადების ტექნიკა ელემენტარულია:

1. კვერცხი ათქვიფეთ ჭიქაში. დაუმატეთ მარილი, ძმარი, არაყი. ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ჩაასხით წყალში. მთლიანი მოცულობა უნდა იყოს 250 მლ.
2. ჩაასხით სითხე 3 ჭიქა ფქვილში. ხელმისაწვდომია მაგიდაზე ან თასში. მოზილეთ ცომი. ათქვიფეთ მაგიდაზე, გადაიტანეთ თასში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში.
3. კვების პროცესორის გამოყენებით ათქვიფეთ კარაქის ნარევი და 50გრ ფქვილი. გააბრტყელეთ პერგამენტის ქაღალდზე კვადრატად. შედგით მაცივარში ცომთან ერთად 15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ყველაფერი მთლიანად იმეორებს წინა რეცეპტს. ცომი და კარაქი დაწყობილია ფენებად და რამდენჯერმე გადავაბრტყელოთ. რამდენიმე გამეორების შემდეგ ცომი მზადაა გამოსაცხობად.

საფუარი ცომის ფუნთუშები

ლამაზი ფუნთუშების გაკეთების უმარტივესი გზა ჭკვიანად ყოფნაა. აიღეთ ცომი, რომლის რეცეპტიც პირველ რიგში მივეცით. მიღებული ნახევრად მზა პროდუქტი დაყავით ბევრ პატარა ნაწილად. ისინი უნდა გააბრტყელონ, შემდეგ გააბრტყელონ რულონებად (როგორც კრუასანი) და გაგზავნონ ღუმელში. მას შემდეგ, რაც ბლანკები ადიდებულმა, მათ უნდა წაუსვათ ათქვეფილი კვერცხი. Სულ ეს არის. გამოაცხვეთ ფუნთუშები 180 გრადუს ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა პროდუქტი შეიძლება მიირთვათ შესქელებულ რძესთან ან ჯემთან ერთად. სურვილისამებრ, რულეტების დაწნვისას ცომს მოაყარეთ ქიშმიშით ან კენკრით.

ცომის ფუნთუშები უფუარი

სინამდვილეში, განსაკუთრებული არაფერიაგანსხვავება რომელ ცომზეა უკეთესი მოხარშვა - საფუარით თუ მის გარეშე. უფუარი ღვეზელები სქელი უნდა გამოვიდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი შეიძლება გაშრეს და შიგთავსით მშრალ ქერქად იქცეს. ამიტომ, მას შემდეგ რაც გააბრტყელეთ, რჩება მხოლოდ ფუნთუშების საჭირო ფორმის არჩევა საფუარის გარეშე. მაგალითად, შეგიძლიათ ცომი დაყოთ პატარა კვადრატებად, მოაყაროთ კენკრა და დაამაგროთ კუთხეები. ასე რომ თქვენ მიიღებთ გემრიელ და სურნელოვან კალათებს. ასეთი ბლანკებიც ცხვება 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ფენოვანი ნამცხვრები საფუარით

შემდეგი, განიხილეთ დარიჩინის ფუნთუშების უმარტივესი რეცეპტი. მათთვის დაგჭირდებათ 15 გრამი დარიჩინი, ასევე მე-3 რეცეპტის ცომი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გააკეთოთ შიგთავსი 35% ცხიმიანი კრემით, ლიმონის ცედრა, შაქარი და კვერცხი:

1. ცალკე თასში აურიეთ ერთი ახალი ლიმონის ცედრა, 100 გრამი ახალი ნაღები, ჩაის კოვზი შაქარი და 1 კვერცხი. გააგზავნეთ მაცივარში დასაყენებლად.
2. გააბრტყელეთ ფენოვანი ცომი, მოაყარეთ დარიჩინი ორივე მხრიდან და გააბრტყელეთ მჭიდრო ტუბში. დაჭერით ცილინდრებად, დაადეთ კიდეზე და ხელით დააქუცმაცეთ. მიღებულ ბლინებს უნდა ჰქონდეს დარიჩინის სპირალის/წრეების ნიმუში.
3. გადაიტანეთ ბლანკები მაფინის ან პუდინგის ლითონის ფორმაში, ჩაის კოვზით დააჭერით კედლებს. ამის შემდეგ შედგით ღუმელში 10 წუთით 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
4. როცა ფუნთუშები ადიდებულა და ოდნავ წებდება, გამოიღეთ ღუმელიდან და კოვზით დააქუცმაცეთ, რომ "ჭები" გამოვიდეს. ჩაასხით მათ წინასწარ მომზადებული შიგთავსი დაგააგრძელეთ ცხობა დასრულებამდე.

არაჟანზე

არაჟანი ცომი საფუარის ერთგვარი ცომია. დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 200გრ;
• კარაქი - 100გრ;
• არაჟანი - 100გრ;
• შაქარი - 100 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• 1 კვერცხის გული დავარცხნისთვის;
• წყალი - 1/2 ჭიქა;
• მშრალი საფუარი - 1 სუფრის კოვზი

მშრალი საფუარი ჩაასხით ღრმა თასში თბილი წყლით, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. შაქარი და დატოვეთ მაგიდაზე. 20 წუთის შემდეგ ცომზე სქელი ქაფიანი ქუდი გამოჩნდება. შეურიეთ კვერცხი, შაქარი, არაჟანი და კარაქი. შემდეგ დაასხით brew, აურიეთ. თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ ვაფორმებთ ფუნთუშებს, წავუსვით გული და მოვაყაროთ შაქარი. მოდი გავიქცეთ. გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

დეკორაცია

გარდა საბაზისო შიგთავსისა, რომელიც გამოიყენება ფუნთუშების რეცეპტში მომზადების დროს, კერძს მიმზიდველობისა და გემოს მიმატების მრავალი გზა არსებობს:

1. მათგან ყველაზე მარტივი გახეხილი შოკოლადია. უბრალოდ დაასხით ცხელ ფუნთუშებს და გააჩერეთ.
2. ოდნავ უფრო მყარი ხელნაკეთი კარამელი. ქვაბში ჩაასხით შაქარი და ოდნავ დაასველეთ წყლით. დადგით ძლიერ ცეცხლზე. როდესაც შაქარი დნება, ისინი შეიძლება დაასხით მზა ფუნთუშებზე. უბრალოდ დაიმახსოვრე ქოთანი სასწრაფოდ გარეცხო, თორემ მოგვიანებით არ გაიწმინდება.
3. დაფქული ყაყაჩო და დარიჩინი ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძირითადი რეცეპტის დამატებად.
4. ნებისმიერი თხილი. მიზანშეწონილია დაჭრათ ისინი პატარა ნაჭრებად ისე, რომუფრო ადვილი საღეჭი.