სტაფილოს პიურეს წვნიანი: სამზარეულოს თვისებები და საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სტაფილო არის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ბოსტნეული, რომელსაც ადამიანი მოჰყავს. ეს არის მნიშვნელოვანი ვიტამინებისა და მინერალების საწყობი. კაშკაშა ნარინჯისფერი ფესვიანი ბოსტნეული შეიცავს ბეტა-კაროტინს, რომელიც მიღებისას იქცევა ვიტამინ A-ში, რომელიც აუცილებელია მხედველობის დარღვევის პროფილაქტიკისთვის, ასევე კალიუმს გულის სტაბილური ფუნქციონირებისთვის, კალციუმს ძვლის ზრდისთვის და ა.შ. 100 გრამი სტაფილო. შეიცავს მხოლოდ 32 კკალს, ამიტომ ის დამსახურებულად უნდა შედიოდეს წონის დასაკლებად სუპებში.

ნაღების სტაფილოს კრემის სუპის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ეს არის სტაფილოს სუპის კლასიკური ვერსია. კრემის წყალობით, კერძის გემო მდიდარია და სტრუქტურით ნაზი. ვისაც ურჩევენ დიეტურ საკვებს, სწორედ ასეთი სტაფილოს წვნიანი იდეალურია.

ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. ხახვი შეწვით კარაქში გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო (700გრ) და 100გრ ნიახური (ფესვი).
2. ბოსტნეული ხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაცტაფა უნდა დავასხათ ხორცის ბულიონით (0,5ლ).
3. 15 წუთის შემდეგ დაამატეთ მარილი, სანელებლები გემოვნებით და ნიორი (4 კბილი).
4. ბულიონი გადაწურეთ ცალკე კონტეინერში და ბოსტნეული უნდა გახეხეთ ბლენდერით ერთგვაროვან პასტამდე.
5. დაჭრილ მცენარეულ მასას ემატება კრემი (200 მლ) და ბულიონი, რომელშიც ბოსტნეული მოიხარშება.
6. წვნიანი იგზავნება ღუმელში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

სტაფილოს პიურეს წვნიანი რეკომენდირებულია მიირთვათ ხელნაკეთი კრუტონებით. კარგი მადა!

როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს პიურე წვნიანი ჯანჯაფილით

ეს არის იდეალური კერძი ცივი და ნოტიო ზამთრისთვის, რომელიც სასიამოვნოდ ათბობს შიგნიდან სითბოთი. ეს წვნიანი შეიცავს ორ მნიშვნელოვან სანელებელს: ჯანჯაფილს, რომელიც ხელს უწყობს საჭმლის მონელების პრობლემებს და კურკუმას, რომელიც უძველესი ანთების საწინააღმდეგო საშუალებაა.

სანამ ამ რეცეპტის მიხედვით სტაფილოს წვნიანს მოამზადებთ, სანელებლები უნდა მოამზადოთ: ½ ჩ.კ. კურკუმა, ¼ ჩ/კ დარიჩინი, ჯანჯაფილის ფესვი (თითის ზომის ნაჭერი). მირთმევის წინ ასევე დაგჭირდებათ სტაფილო, გაფცქველი და დაჭრილი 2 სმ სისქის ნაჭრებად, კარაქი (50 გრ), ხახვი, ნიორი და ოხრახუშის ფოთლები დეკორაციისთვის.

ჯერ კარაქის სუპის მოსამზადებელ ქვაბში შეწვით ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ მშრალი სანელებლები, ასევე კოჭა, ნიორი და მარილი (½ ჩ/კ). შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ძლიერი არომატი არ გამოჩნდება. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ წყალი ტაფაში (5 ჭიქა) და გაგზავნოთ იქდაჭრილი სტაფილო. დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ, წვნიანი შეიძლება ბლენდერით გახეხოს. შემდეგ კვლავ დადგით ტაფა ცეცხლზე 10-15 წუთით - და შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან, მოასხით დაჭრილი ოხრახუშით.

სტაფილოს პიურე წვნიანი წიწიბურით

ეს არის საოცრად გემრიელი კაშკაშა ფორთოხლის პიურე სუპი მდიდარი თხილის არომატით. ხრაშუნა წიწაკის გარნირი ჯანსაღ კერძს ცემს მატებს. ბევრი ცნობილი გურმანი სამართლიანად თვლის, რომ ეს არის საუკეთესო რეცეპტი პიურე სტაფილოს სუპისთვის.

ამ კერძის მომზადების დასაწყისშივე მოხარშეთ წიწიბურა (200გრ) რბილამდე. ბარდის ნახევარი მოვათავსოთ ფორმაში და გამოვაცხოთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში (30 წუთი). პარალელურად გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო (500 გრ), მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, მოაყარეთ ხახვი და ასევე შედგით ღუმელში ნახევარი საათით.

გამოცხობის შემდეგ სტაფილო გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ წიწილას მეორე ნახევარი, ბულიონი (1ლ), მარილი და ლიმონის წვენი (1 ჩ/კ). ადუღეთ ყველაფერი ერთად 7 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც სტაფილოს წვნიანი ბლენდერით უნდა გაფცქვენით. მირთმევის წინ თითოეულ თეფშზე მოაყარეთ ხრაშუნა წიწილა და თითო ტოტი თიამი.

ფრანგული სტაფილოს კარის წვნიანი

სამხრეთ საფრანგეთში სტაფილოს სუპის მომზადებისას იყენებენ ისეთ სურნელოვან ინგრედიენტს, როგორც თაიგულის გარნი - სამზარეულოს ძაფით შეკრული სურნელოვანი მწვანილი. თაიგულის შემადგენლობაში შეიძლება შედიოდეს დაფნის ფოთოლი, ხახვი, ოხრახუში და ა.შ. ფრანგი შეფ-მზარეულების აზრით, სწორედ ეს მწვანილი ხდის კერძის გემოს. ბუკეტი გარნისუპიდან მიტანის წინ ამოიღეთ.

ფრანგული რეცეპტის მიხედვით სტაფილოს წვნიანი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით: ჯერ ხახვი შეწვით კარაქში, შემდეგ კუბებად დაჭრილი სტაფილო (5 ც.) და დაუმატეთ კარტოფილი (1 ც.) და შემდეგ. კიდევ 10 წუთი, ბოსტნეულის მასას ასხამენ ბულიონს (2 ლ). შემდეგ დაუმატეთ რამოდენიმე გარნი, კარის ფხვნილი (1 ჩაის კოვზი) და ზღვის მარილი. შემდეგ ტაფას თავსახური უნდა დააფაროთ და წვნიანი კიდევ 12 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ამის შემდეგ გამოიღეთ გარნი, ბოსტნეულის პიურე ბლენდერით.

სტაფილოს პიურეს წვნიანი, რომლის რეცეპტიც ზემოთ წარმოგიდგენთ, გემრიელი და სურნელოვანი გამოდის. სუფრაზე მიტანამდე რეკომენდებულია კერძის გაფორმება არაჟნით და მწვანილით.

სტაფილოს სუპის რეცეპტი ბავშვებისთვის

ჩვილებისთვის მომზადებული სტაფილოზე მომზადებული წვნიანი-პიურე შეიძლება 1 წლიდან ბავშვებს მივცეთ, ვინაიდან ეს ბოსტნეული საკმაოდ ძლიერი ალერგენია. მაგრამ თუ მასთან პირველი გაცნობის შემდეგ არ ყოფილა ალერგიული რეაქციები, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ ასეთი კერძი ბავშვებისთვის კვირაში ერთხელ მაინც.

სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 დიდი სტაფილო, ერთი ნაჭერი კარაქი, ასევე რძე, წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი, რომ კერძი სასურველ კონსისტენციამდე მიიყვანოთ. ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ გაფცქვენით და დაჭრათ რგოლებად 1 სმ სისქის, სტაფილო ჩაყარეთ ორმაგ ქვაბში და მოხარშეთ 10 წუთი. შემდეგ ბოსტნეული უნდა დავჭრათ ბლენდერით, დავამატოთ სითხე ათქვეფისას. სტაფილოს პიურეს წვნიანი გემოთი საკმაოდ ტკბილია.არ არის რეკომენდებული მასში დამატებითი შაქრის დამატება.

გარდა სტაფილოსა, ბავშვის პიურეს წვნიანის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ბოსტნეული, მაგალითად, ხახვი ან კარტოფილი, რომლებიც ასევე წინასწარ დაჭრილია და ორმაგ ქვაბში მოხარშული.

ვაშლის-სტაფილოს პიურეს სუპის რეცეპტი

ეს გემრიელი დესერტი შეიძლება მოხვდეს უგემრიელესი სტაფილოს სუპების სიაში. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მძლავრი ბლენდერი და ორმაგი ქვაბი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ დაზოგოთ სტაფილოში არსებული სასარგებლო ნივთიერებები. კერძის დარჩენილი ინგრედიენტები მას დაუმატებენ უმი, წინასწარ დაფქვის შემდეგ.

ასე რომ, 1 დიდი სტაფილო უნდა გავფცქვნათ, დავჭრათ კუბიკებად და შევდგათ ორმაგ ქვაბში 10 წუთით. წინასწარ გაჟღენთილი (12 საათის განმავლობაში) თხილი (30 გრ) გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ცოტა წყალი ან ვაშლის წვენი. ჯანჯაფილის ფესვი გახეხეთ სახეხზე. დაჭრილ თხილს ბლენდერში დაუმატეთ მოხარშული სტაფილოს ნაჭრები, გაფცქვნილი და ნაჭრებად დაჭრილი ახალი ვაშლი, ერთი ჩაის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი და დარიჩინის ფხვნილი, ერთი სუფრის კოვზი თაფლი. ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ წყალი საჭიროებისამებრ. მიირთვით მორთული ვაშლის ახალი ნაჭრებით.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სტაფილოს წვნიანი კალორიულია 76 კკალ 100 გრამზე. კერძს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება და დამსახურებულად შეიძლება შევიდეს მენიუში წონის დაკლებისას.

სტაფილოს წვნიანი ნელ გაზქურაში

ამ სუპის მოსამზადებლად, სტაფილო (500 გრ), კარტოფილი (2 ც.) და ხახვი (1 ც.) გაფცქვენით, დაჭერითნაჭრები და ჩადეთ მულტიქუკერის თასში. ბოსტნეული დაასხით წყალი (1,5ლ) და დააყენეთ მომზადების რეჟიმი.

მას შემდეგ რაც სტაფილო, კარტოფილი და ხახვი დარბილდება, აუცილებელია ბულიონი გადაწუროთ, თავად ბოსტნეული კი ბლენდერის თასში გადავიტანოთ. აქ დაამატეთ მარილი, სანელებლები გემოვნებით, კარაქი (ნაღები). შემდეგ ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ ბლენდერში დიდი სიჩქარით, აუცილებლობის შემთხვევაში მოაყარეთ ბულიონი, რომელშიც ბოსტნეული იყო მოხარშული. როდესაც წვნიანი სწორი კონსისტენციის იქნება, მას ასხამენ თასებში და მიირთმევენ არაჟანთან და მწვანილთან ერთად.

სტაფილო სუპის რჩევები

ვინც ახლახან აპირებს სტაფილოს სუპის მომზადებას, სასარგებლო იქნება მისი მომზადების შემდეგი რეკომენდაციების წაკითხვა:

1. სუპისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ღია ნარინჯისფერი ტკბილი ჯიშის სტაფილო ყოველგვარი დაზიანების გარეშე.
2. სტაფილოს წვნიანს აუცილებლად ემატება კარაქი ან რომელიმე მცენარეული ზეთი, ნაღები ან რძე, ვინაიდან A ვიტამინი ორგანიზმი მხოლოდ ცხიმების ერთდროული გამოყენებისას შეიწოვება.
3. სტაფილო არ უნდა მოხარშოთ 20 წუთზე მეტ ხანს, თორემ მასში სასარგებლო ნივთიერებები თითქმის არ იქნება.