რეცეპტი დამარილებული პომიდვრის ზამთრისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენს ქვეყანაში ბევრი დიასახლისი ეწევა ზამთრის კონსერვაციას. ყოველ ახალ სეზონში ისინი ცდილობენ იპოვონ და სცადონ მწნილისა და პომიდვრის ყველა ახალი რეცეპტი. ქალები დიდ დროს უთმობენ ამაზე. ამ სტატიაში ჩამოთვლილია რეცეპტები, რომლებიც ითვლება ყველაზე პოპულარულ და ადვილად მოსამზადებლად.

ქილების მომზადება

სანამ კონსერვაციას დაიწყებდეთ, თქვენ უნდა მოამზადოთ კონტეინერი, რომელშიც ის დახვეული იქნება. ქილები იდეალურად სუფთა უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათში ბაქტერიები გამრავლდებიან.

გაურეცხავი ბოსტნეულისა და კონტეინერების ყველაზე საშიში შედეგი შეიძლება იყოს ბოტულიზმი. ამიტომ, ქილები კარგად ირეცხება სარეცხი საშუალებით გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ ხდება მათი სტერილიზაცია.

ეს შეიძლება გაკეთდეს ღუმელში ან ორთქლზე მოხარშვა სპეციალური ქვაბის დანამატის გამოყენებით. ბანკები სტერილიზდება მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.

კლასიკური

ამ დამარილებული პომიდვრის რეცეპტი გამოიყენეს ჩვენმა ბებიებმა. განკუთვნილია 3 ლიტრიანი ქილებისთვის. კონტეინერი მზადდება კონსერვაციის პროცესისთვის.

ბოლომდეთითოეულ ქილაში მოაყარეთ ორი კბილი ნიორი და მწვანილის რამდენიმე ყლორტი. პომიდორი არჩეულია არც თუ ისე დიდი. ისინი უნდა იყოს თავისუფალი ხილული დაზიანებისა და ბზარებისგან. ბოსტნეული კარგად ირეცხება.

პომიდორი მოთავსებულია ლამაზად კონტეინერში. აუცილებელია სივრცის რაც შეიძლება მჭიდროდ შევსება. ზემოდან ისევ 2 კბილი ნიორი მოათავსეთ. ერთი ტკბილი წიწაკა გარეცხილია და ამოღებულია ბირთვი. იჭრება 4 ნაწილად და გვერდებზე დნება ქილაში.

წყალი იხარშება ქვაბში. შემდეგ მასთან ერთად ასხამენ პომიდორს. ამრიგად, ისინი უნდა დადგეს 5-10 წუთის განმავლობაში. სპეციალური ხვრელების სახურავით ტაფაში ჩაედინება წყალი და ისევ ადუღდება.

ამ დროს პომიდორს ემატება 1 ს/კ. ლ ძმარი და მარილი. ასევე აქ იგზავნება 3 დიდი კოვზი შაქარი. უკეთესი შენახვისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ 2-3 ასპირინის ტაბლეტი.

პომიდორს ამ დროს ასხამენ უკვე ადუღებულ წყალს. ბანკები იშლება. საბანზე აბრუნებენ თავსახურით და ახვევენ. ერთი დღის შემდეგ, კონსერვაცია იხსნება გრილ ადგილას.

ტკბილი

ეს დამარილებული პომიდვრის რეცეპტი (ფოტო) განკუთვნილია ქალებისთვის, რომლებიც იყენებენ ბოსტნეულის კონსერვებს სხვა კერძების მოსამზადებლად. მაგალითად, ძალიან ხშირად ამ პომიდორს იყენებენ ბორშჩისთვის, სოუსებისთვის და სხვადასხვა სოუსებისთვის. აი რეცეპტი:

1. 3 ლიტრიანი ქილის ძირში მოთავსებულია სხვადასხვა მწვანილის რამდენიმე ტოტი. აქვე იგზავნება 2-3 ბარდა შავი და წიწაკა. 2-3 კბილი ნიორი გახეხეთ და ასევე მოათავსეთ ქილაში დაფნის ფოთოლთან ერთად.
2. ერთი საშუალოხახვი დავჭრათ და დავჭრათ რგოლებად. ნახევარი ასევე ძირზე დევს ნიახურის ყლორტით.
3. ახლა პომიდორი იგზავნება კონტეინერში. ისინი უნდა იყოს საშუალო ზომის და ბზარების გარეშე.
4. ერთი ტკბილი წიწაკა გაფცქვენით და დაჭერით 4-6 ნაწილად. გვერდებზე ათავსებენ ქილაში.
5. პომიდორს ასხამენ ადუღებულ წყალს. მათ ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში და წყალი ისევ ტაფაში ჩაედინება. ის ისევ ადუღდება.
6. ამ დროს 3 ს.კ. ლ შაქარი და 1 ს.კ. ლ მარილი. ზემოდან დაასხით 3 დიდი კოვზი ძმარი. პომიდორს ასხამენ მდუღარე წყალს და ახვევენ.

მიდიან გასაგრილებლად (სასურველია საბანში გახვეული). მერე საკუჭნაოში ასუფთავებენ.

სწრაფი

ეს პიკელებული პომიდვრის რეცეპტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. იგი განსხვავდება სხვებისგან შესანახად მინიმალური დროით:

1. მომზადებული ჭურჭლის ძირში მოთავსებულია ცხენის გარეცხილი ფურცელი. აქაც იგზავნება რამდენიმე საშუალო ზომის პომიდორი.
2. ქილაში ჩაყარეთ 2-3 კბილი ნიორი და წიწაკის მარცვლები.
3. შემდეგ კონტეინერი მთლიანად ივსება პომიდვრით.
4. 3 ასპირინის ტაბლეტი იჭრება ნაღმტყორცნებში და მოთავსებულია კონტეინერში.
5. აქ მიდის 1 ს/კ მარილი და 2 ს/კ შაქარი. შემდეგ ზემოდან ასხამენ 50 მლ ძმარს.
6. პომიდორს ასხამენ მდუღარე წყალს.

შეიძლება დაუყონებლივ გაახვიოთ და გააგზავნოთ.

მწვანე

ძალიან ხშირად, ზაფხულის სეზონის ბოლოს, პომიდორს მომწიფების დრო არ აქვს და ბუჩქებზე ასე რჩება. იმისათვის, რომ არ გადააგდოთ ისინი, შეგიძლიათმოხარშეთ დამარილებული მწვანე პომიდორი რეცეპტის მიხედვით.

აუცილებელია 3 ლიტრიანი კონტეინერის მომზადება. ეს შეიძლება იყოს ქვაბი ან მაღალი თასი. ძირში მოთავსებულია ცხენი, 2-3 ფოთოლი შავი მოცხარი, რამდენიმე ყლორტი ოხრახუში და ამდენივე კამა ქოლგა.

ნივრის თავს აჭრიან ზედა ნაჭუჭიდან და ხსნიან, რომ ბირთვი ამოიღონ. გაუსუფთავებელი კბილები მოთავსებულია კონტეინერში.

მწვანე პომიდორი (1 კგ) გარეცხილია და ყუნწთან ჩანგლით იჭრება. ასე რომ, მარილწყალი სწრაფად შეაღწევს შიგნით. ბოსტნეული მოთავსებულია კონტეინერში. ზემოდან მოაყარეთ 2-3 კბილი და ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი და ქინძი.

მთელი მასა დაფარულია ისეთივე სიმწვანეთ, როგორც ბოლოში. ახლა მარილწყალს ცალკე კონტეინერში ამზადებენ. მისთვის 1,5 ლიტრ ცივ წყალში 2 დიდი კოვზი მარილის სლაიდთან ერთად უნდა გაიხსნას.

ამ მარილწყალთან ერთად პომიდორს ასხამენ. ისინი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული. ზემოდან ბრტყელ ფირფიტას ათავსებენ და ზეწოლას დებენ. მისი ამოღება შესაძლებელია რამდენიმე დღის შემდეგ. ამ გზით პომიდორი მარინადდება დაახლოებით 3 კვირის განმავლობაში.

ცივი გზა

ზამთრის დამარილებული პომიდვრის ეს რეცეპტი შესაფერისია დიასახლისებისთვის, რომლებსაც აქვთ სარდაფი ან სარდაფი. რადგან ასეთი პომიდორი უნდა ინახებოდეს მხოლოდ გრილ ადგილას.

პირველ რიგში მზადდება ყველა საჭირო ინგრედიენტი. 3 ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ:

• 3-4 კბილი ნიორი;
• ცხენისფერი და ოხრახუშის ფესვი (თითოეული 50 გ);
• პატარა სტაფილო - 1 ც;
• ნახევარი პოდიცხელი წიწაკა თესლის გარეშე;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
• დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.

ბოსტნეული დავჭრათ თხელ წრეებად. ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია ქილის ძირში. ზემოდან გაგზავნილია (მჭიდროდ უნდა დადოთ) საშუალო ზომის პომიდორი. ისინი კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და დაუზიანებელი.

შემდეგ მარილწყალს ამზადებენ. 1 ლიტრ წყალს დაუმატეთ დიდი კოვზი მარილი და კარგად მოურიეთ. ამ სითხეს ასხამენ პომიდორს. ისინი იხურება ნეილონის სახურავით და იწმინდება გრილ ადგილას. 10 დღის შემდეგ მიზანშეწონილია მათი გახსნა, დაამატეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

დახურეთ უკან იგივე სახურავით, მხოლოდ წინასწარ უნდა მოხარშოთ. პომიდორი სრულად მოიხარშება დაახლოებით 40 დღეში.

ასორტი

უგემრიელესი პიკელებული პომიდვრის და კიტრის ეს რეცეპტი შესაძლებელს ხდის რამდენიმე სახეობის ბოსტნეულის ერთდროულად დახურვას ერთ ქილაში. მათი გემო ორიგინალური და მდიდარია.

პატარა ბოსტნეული გამოიყენება შესაკერად. კიტრის წვერებს აჭრიან, ყუნწის ადგილას პომიდორს კბილის ჩხირით ჭრიან. ბოსტნეული თანაბარი პროპორციით ივსება ქილაში. აქ ასევე შეგიძლიათ გამოაგზავნოთ ტკბილი წიწაკა ბირთვის გარეშე, რამდენიმე ნაწილად დაჭრილი.

ბოსტნეულს ასხამენ მდუღარე წყალს და აჩერებენ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მას წურავენ და ისევ ადუღებენ სამი დიდი კოვზი შაქრისა და მარილის დამატებით. აქვე იგზავნება 2-3 კბილი ნიორი, ნაჭრებად დაჭრილი და სხვა სანელებლები, რომლებიც დიასახლისს მოსწონს.

სანამ მარილწყალს გადმოიღებთ ცეცხლიდან, დაუმატეთ მას ერთი სუფრის კოვზი ძმარი. ბოსტნეულს ასხამენ ქილაშიდა მაშინვე ახვევს თავსახურს. ამოღებულია ოთახის ტემპერატურაზე გასაგრილებლად, შეიძლება ყინულში შეფუთვა. 1-2 დღის შემდეგ იღებენ გრილ ადგილას.

ნათელი სალათი

მწვანე პომიდორი შეიძლება არა მხოლოდ მთლიანად მარინირებული იყოს, არამედ გამოიყენოთ სხვა სახის კონსერვის მოსამზადებლად. დამარილებული პომიდვრის სალათის რეცეპტი ზამთრისთვის დაგეხმარებათ გემრიელი საჭმლის მომზადებაში ყველა შემთხვევისთვის.

ყველა ბოსტნეული გახეხილია და კარგად გარეცხილია. 400 გრ მწვანე პომიდორი დაჭრილი 4 ნაწილად. კორეული სალათის მოსამზადებლად საქშენზე ასხამენ ერთ დიდ სტაფილოს. ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. მსხვილ ტკბილ წიწაკას აშორებენ ბირთვს და ჭრიან ზოლებად. გაწურეთ 3 კბილი ნიორი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ კონტეინერში და მარილი (1 ჩ/კ). ბოსტნეული გააგზავნეთ ქვაბში სქელი ფსკერით და დაასხით მასში 50 მლ უსუნო მცენარეული ზეთი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე (წყლის დამატების გარეშე) დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაასხით 30 მლ ძმარი.

სალათი დნება პატარა ქილებში და ახვევს თავსახურებს. კონსერვაცია ამოღებულია საბანზე და მასში ახვევენ. 2 დღის შემდეგ მისი გატანა შესაძლებელია გრილ ადგილას.

ძალიან მარტივი სალათის რეცეპტი

არა მხოლოდ ქილაში დამარილებული პომიდვრის რეცეპტებია პოპულარული დიასახლისებში. ისინი ასევე ფარავს სხვადასხვა სალათებს და დიდი რაოდენობით. რადგან ასეთი მადა ნებისმიერ დროს გამოგადგებათ: თქვენ უბრალოდ უნდა აიღოთ ქილა სარდაფიდან, გახსენით სახურავი და სალათი მზად არის.

ეს რეცეპტი განსხვავებულიარამდენიმე პროცესი. მის მოსამზადებლად საჭიროა ყველა ბოსტნეულის გასუფთავება და გარეცხვა:

• პომიდორი - 2 კგ;
• სტაფილო, ხახვი, წიწაკა - თითო 500 გ;
• ოხრახუშის ფესვი - 100გრ

იჭრება ნახევრად რგოლებად. დიდ საქშენზე მხოლოდ ოხრახუში და სტაფილო იხეხეთ. ყველა ინგრედიენტი შერეულია და დამარილებულია (1/2 ს/კ). შემდეგ ისინი იგზავნება მაცივარში დატვირთვის ქვეშ 6 საათის განმავლობაში. ბოსტნეული კარგად უნდა იყოს წვენი.

შემდეგ მთელი სითხე ამოიწურება. სალათი შედგით გაზქურაზე და ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში 0,5 ლიტრი მცენარეული ზეთის დამატებით. ხარშვის ბოლოს ემატება დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე ცალი შავი პილპილის მარცვლები.

სალათი დნება სტერილიზებულ ქილებში და ახვევს თავსახურებს. კონსერვაცია შეფუთულია საბანში. იქ რამდენიმე დღე რჩება. შემდეგ სალათებს სარდაფში ათავსებენ ან ათავსებენ საკუჭნაოში.

ძალიან მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ კონსერვაციისთვის მხოლოდ ჩვეულებრივი მარილი უნდა იქნას გამოყენებული. წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოსტნეულს გემო გაუფუჭდება და ქილები ზამთრამდე არ გაძლებს. სახურავები ამოიბურცება ან თუნდაც აფეთქდება. გადახვევის ხარისხის უზრუნველსაყოფად, სჯობს ისინი თავსახურით გაცივდეს. ამრიგად, შეცდომები დაუყოვნებლივ გამოჩნდება და შესაძლებელი იქნება კონსერვაციის ხელახლა დახურვა დროულად.