მოკაჩინო - ყავა თუ კაკაო? მოჩაჩინოს რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შოკოლადის ნამდვილი მოყვარულები ურჩევნიათ იგრძნონ მისი გემო ყველაფერში: ცივი დესერტები, ნამცხვრები, სასმელები. და რა თქმა უნდა, ყავა ამ შემთხვევაში არ არის გამონაკლისი.

ტრადიციული მოჩაჩინო ყავა - რა არის ეს?

ყავის სასმელი გამოხატული შოკოლადის გემოთი - ეს არის მოჩაჩინო. მან განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა ჩრდილოეთ ამერიკის კონტინენტზე. თუმცა არომატული ყავა შოკოლადით არანაკლებ უყვართ ევროპისა და აზიის ქვეყნებში.

მოკაჩინო არის ყავა რძით და ცხელი შოკოლადით ან კაკაოთი, რომელიც მოგაგონებთ კლასიკურ ლატეს. ამიტომ ბევრი მიიჩნევს ამ სასმელს მის ჯიშად. თუმცა მათ შორის განსხვავებაა: ცხელ შოკოლადს ემატება მოკაჩინო, მაგრამ არა ლატეში.

ყველა არ იცავს ამ ამერიკის მიერ გამოგონილი სასმელის ტრადიციულ რეცეპტს. მაგრამ, ამის მიუხედავად, მოჩაჩინოს ყველა ქვეყანაში ამზადებენ, რის გამოც მისი პოპულარობა მხოლოდ იზრდება.

მოჩაჩინო თუ მოკა?

სიტყვა "mocaccino" (mocaccino) აქვს იტალიური ფესვები. ყავის სასმელის იგივე სახელწოდება დღემდე შემორჩენილია კონტინენტის ევროპულ ნაწილში. თუმცა, მოკაჩინო რეალურად ითვლება ყავის დაბადების ადგილად.ამერიკა. და მაინც, მისი სახელი აქ სხვანაირად ჟღერს.

მოკა არის ის, რასაც ამერიკელები უწოდებენ ამ სასმელს მდიდარი შოკოლადის არომატით. მათ ისე მოეწონათ ყავის მომზადების ეს ვარიანტი, რომ არც ერთი საუზმე არ სრულდება მისი მონაწილეობის გარეშე. მაგრამ არაბიკას ერთ-ერთ სახეობას აქვს იგივე სახელი მოკა, რაც გარკვეულ დაბნეულობას იწვევს. სინამდვილეში, ცოტა რამ არის საერთო ნატურალურ ყავას შორის, რომელიც დაფქული მოკას მარცვლებით მოხარშული და ესპრესო ყავის სასმელი, რძე და შოკოლადი.

მაშ რა არის მოჩაჩინო? ეს არ არის ყავა ან კაკაო, არამედ ყავის სასმელი გამოხატული შოკოლადის გემოთი და არომატით.

მოჩაჩინოს სერვირება

მოჩაჩინო ტრადიციულად მიირთმევენ მაღალ შუშის თხელკედლიან ღეროიან ჭიქებში ან გამჭვირვალე მინაში. გარეგნულად ის ძალიან მოგაგონებთ დახვეწილ კოქტეილს ან სასმელს. ეს აიხსნება იმით, რომ მოკაჩინოს ყავის კომპონენტებმა იდეალური შესრულებით უნდა შეავსონ კონტეინერი გარკვეული თანმიმდევრობით, ისე რომ გარკვეული ფენა მიიღება.

გარდა იმისა, რომ არსებობს ამ სასმელის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი, არსებობს მისი მირთმევის სხვადასხვა გზა. ზუსტი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, მოჩაჩინოს ასხამენ ჭიქაში, ალტერნატიულ ფენებში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველა ინგრედიენტი ერთბაშად აირია და სასმელი შეიძლება მიირთვათ ჭიქაში, როგორც კაპუჩინო ან ლატე.

შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ამ შესანიშნავ გამამხნევებელ სასმელს აქვს მხოლოდ სამი ძირითადი ინგრედიენტი: ყავა, რძე და შოკოლადი.

რაც შეეხებაპირველი კომპონენტი, მაშინ იდეალურად ჯობია გამოვიყენოთ ყავის აპარატში მოხარშული ესპრესო. არანაკლებ გემრიელია მოჩაჩინო, მოხარშული თურქულად ნატურალური დაფქული არაბიკის ლობიოდან. რაც ნამდვილად არ ჯდება რეცეპტში არის ხსნადი ყავა. მასთან ერთად ნამდვილი გემრიელი სასმელის მირთმევა შეუძლებელია.

რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შოკოლადი. ნამდვილი შავი შოკოლადისგან დამზადებულ სასმელს კაკაოს მაღალი პროცენტული შემცველობით უფრო მდიდარი გემო აქვს. ვისაც სასმელის რბილი და ნაზი გემო ურჩევნია, უმჯობესია რძის ან თუნდაც თეთრი შოკოლადის გამოყენება.

მოკაჩინო, რომელიც შეიცავს მხოლოდ სამ ინგრედიენტს, სურვილისამებრ შეიძლება მოვასხათ ათქვეფილი ნაღები, შოკოლადის ჩიფსები, კაკაო ან დარიჩინი.

მოჩაჩინოს კალორიული შემცველობა პირდაპირ დამოკიდებულია სასმელში გამოყენებული შოკოლადის ტიპზე და არის დაახლოებით 270 კკალ 100 გრამზე. ყურადღება უნდა გაამახვილოთ შოკოლადის შეფუთვაზე მითითებულ კალორიების რაოდენობაზე.

მოჩაჩინოს კლასიკური რეცეპტი

ტრადიციული მოჩაჩინოსთვის წინასწარ უნდა მოამზადოთ 50 მლ ახლად მოხარშული ნატურალური ყავა, 100 მლ რძე და 50 მლ ცხელი შოკოლადი.

პირველ რიგში წყლის აბაზანაში გამდნარ შოკოლადს ასხამენ შუშის ჭიქაში. უფრო რბილი გემოსთვის, დაამატეთ მას რამდენიმე სუფრის კოვზი კრემი. შემდეგ თბილი რძე ფრთხილად ასხამენ შუშის კედელს. თუ ყველაფერი კეთდება სწორად და ნელა, მაშინ ფენები ერთმანეთს არ დაუკავშირდება. რძის მიღება შესაძლებელია რეცეპტში მითითებულზე 20-30 მლ-ით მეტით. ამ გემოდან მხოლოდ სასმელიგაიმარჯვებს.

მოჩაჩინოს ბოლო ფენა არის ესპრესო ყავის აპარატიდან ან ნატურალური ყავა, რომელიც მოხარშულია თურქეთში. სურვილისამებრ, სასმელი შეიძლება მორთოთ ათქვეფილი კრემით, გახეხილი შოკოლადით და ნახევარი მარშმლოუითაც კი. ვისაც ლატე უყვარს, აუცილებლად უნდა სცადოთ მოკაჩინო. ეს არ არის მხოლოდ სწრაფი და მარტივი, არამედ ძალიან გემრიელიც.

თურქული კაკაო მოჩაჩინო

მოჩაჩინოს მომზადებისას შოკოლადს ხანდახან კაკაო ანაცვლებენ. ეს სასმელს არ აუარესებს, მაგრამ გემო ოდნავ განსხვავდება ტრადიციული რეცეპტისგან.

როგორ გავაკეთოთ თურქული მოჩაჩინო? ასეთ სასმელს თურქეთში ამზადებენ და ინგრედიენტებს ერთმანეთისგან ცალ-ცალკე არ ამზადებენ, მაგრამ ერთ ჭურჭელში მაშინვე ურევენ.

ასე რომ, შეურიეთ 2 ჩაის კოვზი ყავა 3 ჩაის კოვზ კაკაოს ფხვნილს, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით და 50 მლ წყალი. მასის გახურების შემდეგ აუცილებელია ჩაასხით 200 მლ ცხელი რძე და 50 მლ ნაღები. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება. გამორთეთ ცეცხლი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ქაფი არ დადნება და შეგიძლიათ დაასხით ჭიქებში.

რადგან სასმელს არ აქვს ისეთი საინტერესო ფენა, როგორც წინა რეცეპტში, მისი ჩასხმა ჩვეულებრივ ჭიქებშიც შეიძლება. ნებისმიერ შემთხვევაში, ყავის ყველა მოყვარულს შეეძლება დატკბეს ნამდვილი მოჩაჩინოს საოცარი გემოთი. ეს მართლაც ღვთაებრივი და უნიკალური სასმელია! და რაც მთავარია, ადვილი და სწრაფია საუზმისთვის და მთელი დღის განმავლობაში მომზადება.