კაკაო (სასმელები): მწარმოებლები. სასმელები კაკაოს ფხვნილისგან: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზამთარში გსურთ განწყობის გაუმჯობესება და ძალების აღდგენა. ამისთვის შესანიშნავი კერძია კაკაო (სასმელები). საკმარისია ერთი ჭიქა დალიოთ და გაგახარებთ, გაიხარეთ. შოკოლადი და კაკაო ძალიან სასარგებლოა ფიზიკურ თუ გონებრივ აქტიურ მუშაობაში, მათ ასევე უწოდებენ შესანიშნავ ანტიდეპრესანტებს. დილაობით ეს სასმელი ენერგიულობას და აძლიერებს, საღამოს კი მოგიხსნით დაღლილობას და სტრესს. ანუ ვისაც არ შეუძლია ყავის დალევა, უკოფეინირებული კაკაო ღირსეული შემცვლელი იქნება.

როგორ გავაკეთოთ კლასიკური ყავისფერი ოქრო

ასეთი სასმელის მოსამზადებლად გვჭირდება "შოკოლადის ოქრო", წყალი ან რძე და შაქარი. ამ უკანასკნელს ურევენ კაკაოს და აზავებენ ცხელი რძით (მცირე რაოდენობით) ან წყლით. შემდეგ დარჩენილი სითხე ადუღებამდე მიიყვანეთ, იქ უნდა დაამატოთ განზავებული „შოკოლადის ოქრო“და დააბრუნოთ ადუღებამდე.მორევისას. მზა სასმელს შეგიძლიათ დაუმატოთ ლიქიორი ან რომი, შესქელებული რძე, მუსკატის კაკალი, ვანილი ან დარიჩინი.

კაკაო (სასმელები) უმჯობესია დალიოთ დიდი ჭიქებიდან სქელი კედლებით, რაც არ მოგცემთ საშუალებას მთლიანად გაცივდეს და სრულად იგრძნოთ სასმელის არომატი და გემო. მიირთვით სასურველია ფუნთუშებთან, ვაშლის შტრუდელთან ან სპანი ტორტთან ერთად. ადრე, საბჭოთა პერიოდში, ჩვენ მხოლოდ რამდენიმე სახეობის კაკაო ვიცოდით, რომელთაგან ერთ-ერთია „ოქროს ეტიკეტი“.

გემრიელი ფხვნილის თანამედროვე მწარმოებლები

ახლა რუსეთში შეგიძლიათ შეიძინოთ მრავალი სახის "შოკოლადის ოქრო" მაღაზიებში. განსაკუთრებით მოსკოვში. ჩვენ მოვიყვანთ რამდენიმე მაგალითს, მაგრამ ზოგიერთი მათგანი ერსატია. მაგალითად, მოსკოვში იყიდება „ცხელი შოკოლადი“, „ტამბა შავი სოია“, ძალიან კარგი მექსიკური ფხვნილი, უკრაინული კაკაო „ბრუმი“, „ვან“, „მაჩოკოლატი“. ასევე იყიდება კარგად ცნობილი "ოქროს ლეიბლი". ყველა ფხვნილი - ყოველგვარი დანამატების გარეშე, არის ნამდვილი "შოკოლადის ოქრო", არის მხოლოდ მზა ერსაცი პორციები, რომლებშიც უბრალოდ უნდა დაამატოთ მდუღარე წყალი და შეგიძლიათ დალიოთ.

მათ კარგი გემო აქვთ, მაგრამ ყველაზე ხშირად ისინი არ არიან სუფთა კაკაო. ადრე იყიდებოდა უამრავი ერსაცი, რომელსაც არც თუ ისე კარგი გემო ჰქონდა. ახლა მწარმოებლები უკვე ცდილობენ უკეთესი კაკაოს (სასმელების) წარმოებას, რადგან კონკურენციაა და მომხმარებელი უბრალოდ შეწყვეტს ყიდვას. მოგების ნაცვლად მწარმოებლები ზარალდებიან.

რატომ არის ეს სასმელი ასე?სასარგებლო

ეს სასმელი კარგად მოქმედებს ორგანიზმისთვის ენდორფინის გამომუშავებაზე, როგორც მას უწოდებენ ბედნიერების ჰორმონს. შოკოლადი კარგია ჰიპერტენზიის მქონე ადამიანებისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიცავს პოლიფენოლებს, რომლებსაც შეუძლიათ შეამცირონ სისხლის სიბლანტე, დაასტაბილურონ არტერიული წნევა, შეამცირონ სისხლძარღვთა და გულის დაავადებების რისკი და ასევე დაეხმარონ დეპრესიასა და სტრესს. კაკაო (სასმელები) შეიცავს თეობრომინს, რომელსაც აქვს კარგი შარდმდენი თვისებები. მას აქვს ძალიან ცოტა კოფეინი, თითქმის არ არის, მაგრამ ბევრი სპილენძი, რკინა, მაგნიუმი და კალციუმი.

შუადღის საჭმელად რეკომენდებულია მისი დალევა თაფლთან და ჩირთან ერთად. „შოკოლადის ოქროს“შემადგენლობა შეიცავს პიგმენტ მელანინს, ის შთანთქავს სითბოს სხივებს, იცავს კანს ულტრაიისფერი გამოსხივებისგან, ისე რომ არ იყოს მზის დამწვრობა და ინფრაწითელი სხივები. მაგრამ თქვენ უნდა გახსოვდეთ ეს მომენტი: 100 გრამი სასმელი შეიცავს 400 კალორიას. ამ მიზეზით, ვინც უყურებს თავის წონას, სიფრთხილით მოვეკიდოთ ამ სასმელის დალევას.

შოკოლადის ოქროს რეცეპტები

ახლა გეტყვით რა არის კაკაოს ფხვნილისგან დამზადებული სასმელები. მოამზადეთ, მაგალითად, შესქელებული რძით და შოკოლადით. დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: ორი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი, 500 მლ რძე, შესქელებული რძე გემოვნებით, 20 გრამი შავი შოკოლადი, დარიჩინი ან შოკოლადის ჩიფსები დეკორაციისთვის. მომზადება: რძე გავაცხელოთ, შემდეგ დავამატოთ კაკაო და წაბლის ნაჭრები. სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, აურიეთ სათქვეფით. შემდეგი ნაბიჯი არის მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. ახლა დაამატეთდა აურიეთ შესქელებული რძე.

რჩება ჩაასხით ჭიქებში და გააფორმეთ გემოვნებით: დარიჩინის ან შოკოლადის ჩიფსები. კაკაო მოვამზადოთ რძით. იგი შედგება 20 გრამი ფხვნილისგან, 400 მლ რძის, 20 გრამი შაქრისგან, სურვილისამებრ - ჯავზი, ვანილი ან დარიჩინი. რეცეპტი ძალიან ჰგავს პირველს. ხსნადი კაკაო (სასმელები) ხშირია ბავშვების მოხმარებისთვის. მათ ძალიან მოსწონთ ისინი. დამზადებულია ვანილინით, მარილით, შაქრით, შოკოლადის ოქროს ფხვნილით, ფორტიფიკატორებით, ფოლიუმის მჟავით, პანტოტენის მჟავით, ბიოტინით, ნიაცინით, ვიტამინებით B12, B6, B2, B1, C და E.

კაკაოს სასმელები, ექსპერიმენტული რეცეპტები

თითოეულ რეცეპტში ნაგულისხმევია გახეხილი ბუნებრივი კაკაო, მაგრამ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჩვეულებრივი ფხვნილით. ვამზადებთ ფრაპუჩინოს. ამისათვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები: გახეხილი კაკაო - ორი ჩაის კოვზი, ორმაგი ესპრესო - 20 გრამი, 10% ნაღები - 350 მლ, შაქარი გემოვნებით. გააცხელეთ კრემი, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მათ კაკაო და ყავა, შემდეგ შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ბოლოს დაასხით ჭიქებში.

ახლა "შოკოლადის ოქრო" ნაყინით. ამისთვის გვჭირდება: შაქარი - 20 გრამი, გახეხილი კაკაო - ერთი ჩაის კოვზი, რძე - 100 გრამი, ნაყინი - 50 გრამი.

მომზადება ძალიან მარტივია: ჭიქაში ჩავყაროთ ნაყინი და დავამატოთ გაგრილებული კაკაო. ყველამ, დალიეთ ჩალის მეშვეობით.

„ყავისფერი ოქროს“მომზადება კვერცხით. შემადგენლობა: შაქარი - 25 გრამი, წყალი - 30 გრამი, კაკაოს მასა - ერთი ჩაის კოვზიკოვზი, რძე - 150 გრამი, ნახევარი გული. გული ათქვიფეთ შაქართან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ მომზადებული კაკაოს სასმელი და გააცხელეთ, აურიეთ.

რატომ ვსვათ კაკაო, მისი ისტორია

კაკაო (სასმელები) კულტივირებული იქნა მექსიკაში. მისი მაცხოვრებლები, რომლებიც აცტეკები იყვნენ, მას ასე იყენებდნენ: ხილს ჯერ ძალიან ცხარე სანელებლებს უმატებდნენ, ზოგ შემთხვევაში თაფლს და ამზადებდნენ სურნელოვან სასმელს, რომელსაც ერქვა „შოკოლატლი“. უცნობია ეს სიმართლეა თუ არა, მაგრამ ინკების იმპერატორი მონტეზუმა ყოველდღე სვამდა ამ სასმელის 50 თასს და უჩვეულოდ ენერგიული იყო, ჰქონდა ბევრი ენერგია და ძალა.

ასტეკები ისე აფასებდნენ, რომ დიდი ხნის განმავლობაში კაკაოს ნაყოფი ფულადი ერთეული იყო. მაგალითად, „ყავისფერი ოქროს“500 თესლისთვის შესაძლებელი იყო, ცოტა თუ ბევრი, მონის ყიდვა. დამპყრობლებმა ესპანეთიდან, რომლებმაც მე -16 საუკუნეში დაიპყრეს მექსიკა, მიიტანეს "შოკოლადის ოქროს" ნაყოფი თავიანთ მეფეს და უთხრეს, თუ როგორ იყენებდნენ მას აცტეკები. დიდი ხნის განმავლობაში ეს იყო მეფეების პრივილეგია. მაგრამ 150 წლის შემდეგ კაკაო მოდური გახდა მთელ ევროპაში. ის ახლაც პოპულარულია, მხოლოდ სახელი შეიცვალა.

კაკაოს ფხვნილის რეცეპტები

ძალიან ხშირად იყენებენ კაკაოს ფხვნილს ჩვენი სასმელის მოსამზადებლად, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს განსხვავებული. მაღაზიებში ის ყველაზე ხშირად შეფუთვის სახითაა, პოპულარულია სახლში გამოსაყენებლად, რადგან ადვილად იშლება. ზოგიერთ დაწესებულებაში შეგიძლიათ სცადოთ ის ბუნებრივი კაკაოს ფხვნილისგან. ეს ფხვნილი ძალიან მაღალი ხარისხისაა.ბევრი კარაქი, ბევრად მეტი ვიდრე ჩვეულებრივი კაკაო, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩვეულებრივ მაღაზიაში. ნატურალური სახით ფხვნილი უხსნადია და უნდა მოიხარშოს.

ძალიან მარტივად განსხვავდება: თითებს შორის რომ შეიზილოთ, რჩება მათზე, მტვერივით არ იშლება. ადამიანების უმეტესობას ურჩევნია მარტივი სასმელების დამზადება კაკაოს ფხვნილით. რეცეპტი შემდეგია. საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები: შაქარი - ორი ჩაის კოვზი, "ყავისფერი ოქრო" - ერთი ჩაის კოვზი, მდუღარე წყალი - ნახევარი ჭიქა, რძე - 11 მილილიტრი. ჩაასხით კაკაო და შაქარი ჭიქაში, მოხარშეთ ნახევარი კონტეინერი მდუღარე წყალში, აურიეთ, დაამატეთ რძე, ყველაზე ხშირად უმი. შეგიძლიათ რძე კაკაოსთან ერთად მოხარშოთ.