როგორ მოვამზადოთ კაკაო? რძით კაკაოს მომზადების რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კაკაო ბევრის საყვარელი სასმელია. მისი მომზადება არ არის რთული. რაც ყველაზე საინტერესოა - ბევრი ვარიანტია. და ინგრედიენტების ექსპერიმენტებით, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ შექმნათ ახალი, ორიგინალური სასმელი. ასე რომ, ახლა ღირს იმაზე საუბარი, თუ როგორ მოვამზადოთ კაკაო და რა არის საჭირო ამისათვის.

როგორ უნდა იყოს კაკაო?

ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი ნედლეულის შერჩევა. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ბუნებრივი პროდუქტი. მყისიერი კაკაო არის ქიმია. ნამდვილი არის დაფქული ლობიო.

მნიშვნელოვანია, რომ შეფუთვაზე იყოს ეტიკეტი "არაალკალიზებული". ეს იმაზე მეტყველებს, რომ შემადგენლობა არ იყო ქიმიურად დამუშავებული.

კარგ კაკაოსაც კი აქვს ცხიმის შემცველობა მინიმუმ 15%. რა თქმა უნდა, მასში არ არის წებოვანი ნაწილაკები და სიმსივნეები. აღარ იყიდოთ მწარმოებლის პროდუქტი, რომელიც ოდესღაც ასეთ ნაწილაკებს შეიცავდა.

სხვათა შორის, კაკაოს ხარისხის შემოწმება მარტივად შეიძლება. აიღეთ ცოტაოდენი ფხვნილი, კარგად შეიზილეთ თითებს შორის დაგამორყევა. არის ცხიმიანი საფარი სასიამოვნო ყავის ფერით? ასე რომ, ხარისხი შესანიშნავია. ეს არის კაკაოს კარაქის კვალი - ბუნებრივი წარმოშობის სამკურნალო და ღირებული ნივთიერება.

კლასიკური რეცეპტი

ცხელი გემრიელი სასმელის მომზადებას 5 წუთი დასჭირდება. დაგჭირდებათ:

• რძე - 0,3ლ.
• ნატურალური კაკაოს ფხვნილი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - სასურველი რაოდენობა.

პირველ რიგში რძე უნდა ჩავასხათ ქვაბში და გავაცხელოთ. ცალკე თასში შეურიეთ შაქარი კაკაოსთან. მიღებული ტკბილი ნარევი ნელ-ნელა დაასხით ქვაბზე გახურებულ რძეში, მუდმივად ურიეთ.

ადუღეთ. მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. მუდმივად უნდა ურიოთ, თორემ რძე „გაიქცევა“. 2 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ სასმელი. როგორც ხედავთ, კაკაოს დასამზადებლად განსაკუთრებული არაფერია საჭირო.

ცხელი შოკოლადი მარშმელოუსით

საინტერესო რეცეპტი სურნელოვანი სასმელისთვის. ოთხი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• რძე - 0,8ლ.
• კაკაო - 3 ს.კ. ლ.
• შაქარი - სურვილისამებრ. ჩვეულებრივ 8 ჩ/კ, 2 თითო პორციაზე.
• პატარა მარშმალოუ მარშამლოუ - 2 ჭიქა.
• მწიკვი ვანილის.

ქვაბში შეურიეთ ყოველივე ზემოთქმული. გააგზავნეთ საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ, ურიეთ შეუფერხებლად. მარშმლოუები უნდა დნება. ამას დაახლოებით რვა წუთი დასჭირდება.

როგორც კი სასმელი ერთგვაროვანი გახდება, შეგიძლიათ ქვაბი გაზქურიდან ამოიღოთ. რჩება მხოლოდ ჭიქებში ჩაასხით და მიირთვით.

Cდარიჩინის დამატება

ეს ასევე ძალიან პოპულარული და მარტივი კაკაოს რეცეპტია, ამიტომ უნდა აღინიშნოს. დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• რძე - 0,2ლ.
• კაკაოს ფხვნილი - 1 ს.კ. ლ.
• დარიჩინი. ერთი ჯოხი და მწიკვი ფხვნილი.
• შაქარი - 1 ჩ/კ
• ნაღები.

ძალიან დაბალ ცეცხლზე გაათბეთ რძე შაქართან და დარიჩინის ჯოხთან ერთად, არ დაგავიწყდეთ მორევა. როცა გახურდება, დაამატეთ კაკაო. მოურიეთ ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან, ამოიღეთ ჯოხი, დაასხით კაკაო რძესთან ერთად გამჭვირვალე ჭიქაში. სასმელს დაამატეთ ესთეტიკა ათქვეფილი კრემით გაფორმებით, მოაყარეთ დარიჩინი. შეიძლება მიირთვათ.

კაკაო კვერცხით

ეს ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე ორიგინალური რეცეპტია. და თუ კლასიკური კაკაო მოსაწყენია, შეგიძლიათ სცადოთ ეს ვარიანტი. დაგჭირდებათ:

• ქათმის კვერცხის გული - 2 ც.
• რძე - 0,4ლ.
• კაკაოს ფხვნილი - 3 ს.კ. ლ.
• წყალი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• მიხაკის კვირტები - 2 ცალი
• დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩ/კ

მეტალის თასში შეურიეთ რძე დარიჩინთან და მიხაკთან ერთად. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე.

ცალკე ჭურჭელში შეურიეთ კაკაოს ფხვნილი, შაქრის მითითებული ნაწილის ნახევარი, წყალი. გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი თხევადი მასა. მორევისას მას საცერში ჩაასხით რძე. სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან.

ჩაასხით გულებში დარჩენილი შაქარი და ათქვიფეთ. იქმნება სქელი ქაფი. Გაუჩერებლადდაამუშავეთ, ჩაასხით კაკაო. ისევ გაგზავნეთ ცეცხლზე. თუმცა, არ მოხარშოთ. თქვენ უბრალოდ უნდა გაათბოთ იგი. შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით და მიირთვით.

ტირამისუს კოქტეილი

საინტერესო და მარტივად მოსამზადებელი სასმელი. კაკაო აქ დამხმარე ინგრედიენტია, მაგრამ ის იმდენად გემრიელია, რომ რეცეპტის შესახებ არ გითხრათ უბრალოდ შეუძლებელია. იღებს ორ პორციას:

• თეთრი ნაყინი - 100გრ
• მაღალი ცხიმიანი რძე - 300 მლ.
• მასკარპონე - 100გრ
• რომი, ლიქიორი ან კონიაკი - 2 ს/კ
• მწიკვი დარიჩინი.
• კაკაო - 2 ს.კ. ლ.

რა უნდა გაკეთდეს? ყველაფერი დააბლენდერეთ ბლენდერში და ჩაასხით ჭიქებში. ზემოდან მოაყარეთ ბევრი კაკაო. გემრიელი დესერტის სასმელი მზადდება უბრალოდ.

სანელებელი სასმელი

კაკაო რძით შეიძლება იყოს ორიგინალური, თუ ექსპერიმენტებს გააკეთებთ სხვადასხვა სურნელოვანი სანელებლების დამატებაზე. სანელებლების მოყვარულებს გირჩევთ, სცადონ რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს:

• რძე - 0,2ლ.
• კაკაოს ფხვნილი - 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 0,5 ჩ/კ
• კარდამონი - 1 ყუთი.
• ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ/კ
• ცხელი დაფქული წიწაკა - 0,3 ჩ/კ
• მწიკვი მუსკატის კაკალი და დარიჩინი.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა ამოიღოთ თესლი კარდამონის ყუთიდან. ისინი კარგად უნდა იყოს დამსხვრეული. შემდეგ ყველა სანელებელი უნდა შეურიოთ შაქარს და კაკაოს, ჩაასხით ვანილის ექსტრაქტი და გახეხეთ მიღებული მასა. დაუმატეთ იქ 2-3 სუფრის კოვზი რძე ადრე მიყვანილი მდუღარე წყალში. აურიეთ.

შემდეგ ეს მასა შეიძლება დავამატოთ მდუღარე რძეში. აურიეთ დაგააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ ჩაასხით ჭიქებში და მიირთვათ. სილამაზისთვის რეკომენდირებულია ცხელი სასმელის მოასხით კაკაო ან წინასწარ გახეხილი შოკოლადი.

ალკოჰოლის ვარიანტი

ბ თემის გაგრძელება, მინდა მოგითხროთ დაწვრილებით იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ კაკაო „მოზარდებისთვის“. სინამდვილეში, ამაში არაფერია რთული. თქვენ უბრალოდ უნდა ჩაასხით ჭიქაში ცოტა რომი (საკმარისია 50 მლ), შემდეგ კი კაკაო მოხარშეთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით და დაუმატეთ ალკოჰოლს. სასმელი გააფორმეთ კრემით და გახეხილი შოკოლადით. გამოდის გემრიელი და გამთბარი კაკაო.

თუმცა, არსებობს უფრო რთული რეცეპტი. გეგმის განსახორციელებლად დაგჭირდებათ:

• ცხიმიანი რძე - 0,2ლ.
• კაკაო და შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• მწიკვი დარიჩინი.
• ბეილის ან შერიდანსის ლიქიორი - 2 ს.კ. ლ.

აქ მომზადების პრინციპი ცოტა განსხვავებულია. გააცხელეთ რძე, დაუმატეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი დარიჩინის გარდა, ურიეთ, დაელოდეთ სანამ შაქარი მთლიანად დაიშლება. დაამატეთ ლიქიორი და მოხარშეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. მთელი ამ ხნის განმავლობაში თქვენ უნდა აურიოთ სასმელი. შემდეგ ჩაასხით ჭიქაში და მოაყარეთ დარიჩინი.

ყავა კაკაო

შეიძლება ეს არ არის ყველაზე მოულოდნელი გემოვნების გადაწყვეტა, მაგრამ ნამდვილად ძალიან ორიგინალური. აქედან გამომდინარე, შეუძლებელია არ გითხრათ, თუ როგორ მოვამზადოთ კაკაო ყავასთან ერთად. ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, სასმელი რუმინულად. დაგჭირდებათ:

• დაფქული ყავა - 1 ჩ/კ
• შაქარი - 1 ჩ/კ
• კაკაო - 0,5 ჩ/კ
• მცირე რაოდენობით ვანილი.
• ცოტა მარილი. სულ რამდენიმე მარცვალიყავის ცეზვეში მოდუღებისას წარმოქმნილი ქაფის აღმოსაფხვრელად.
• წყალი - 1 ჭიქა.

კაკაოს დამზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. თურქში შეურიეთ ყველა ფხვიერი ინგრედიენტი, გარდა ვანილინისა, დაასხით მდუღარე წყალი. დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ ყავა ადუღების გარეშე. როდესაც ის მზად იქნება, მაშინვე არ ჩაასხით ჭიქაში. თქვენ უნდა მისცეთ ნება დადგეს. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ ვანილინი. და ამის შემდეგ შეგიძლიათ ემსახუროთ.

სხვათა შორის, ფხვნილის კონცენტრაციის გაზრდით ცხელი შოკოლადი გამოვა. ამისათვის საჭიროა სადღაც 7-8 სუფრის კოვზი. სასმელი სქელი და ძლიერი იქნება. მაგრამ მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება. დამატებული კაკაოს მასა უფრო შთამბეჭდავია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მის დაშლას უფრო მეტი დრო დასჭირდება.

სხვა ვარიანტები

ყველაფრიდან გამომდინარე, რაც ადრე ითქვა, შესაძლებელი გახდა კაკაოს მოხარშვის გაგება. ნებისმიერი რეცეპტის განხორციელებას რეალურად დიდი დრო არ სჭირდება. აღსანიშნავია, რომ სასმელის მომზადების კიდევ ბევრი ვარიანტია. შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით.

თაფლისა და ჯანჯაფილის შესანიშნავი კომბინაცია სასმელში. ზოგი კაკაოს საფუძველზე ამზადებს ნაყინს. სხვები ბლენდერში წინასწარ სცემეს რძეს, დაუმატეს ნახევარი ბანანი და ამის საფუძველზე ადუღებენ სასმელს. ზოგიერთი მაინც წვრილად დააქუცმაცებს თხილს და მომზადების დროს მიღებული ფხვნილი დაასხით კაკაოში.

არის რეცეპტიც კი, ციტრუსის ცედრასთან ერთად. ასეთ სასმელში განსაკუთრებით კარგად „ჟღერს“ლიმონი და ფორთოხალი. და თუ დაამატეთ სანელებლები ან სანელებლები, მიიღებთ სასმელსმრავალმხრივი გემოს პალიტრა, რომელიც აუცილებლად დაუვიწყარი გახდება.

თუმცა, ეს არ არის ყველაზე ორიგინალური რეცეპტი. ზოგი ხორბლის ჩანასახს, შვრიის ფაფას ან ქატოს რძესთან ერთად ბლენდერში ურევს და შემდეგ ანალოგიური ნარევის საფუძველზე ამზადებს სასმელს. მას უწოდებენ ენერგიას, რადგან ნახშირწყლები, რომლებიც ქმნიან ჩამოთვლილ დანამატებს, ნამდვილად ატონიზირებენ და აძლევენ ენერგიას.

შეგიძლიათ ცოტაოდენი ახალი ტკბილი კენკრაც კი ჩაყაროთ სასმელში ან დაასხით გახეხილი შოკოლადი პირდაპირ რძეში გემოს გასამყარებლად. მთავარია ყველა ინგრედიენტი წინასწარ იყოს დაფქული. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ უბრალოდ გაწუროთ სასმელი მიტანამდე.