რისგან მზადდება ტოფუ ყველი: შემადგენლობა, წარმოების თვისებები და თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტოფუ ყველი ამჟამად პოპულარობას იძენს. რა არის ეს? ეს არის მცენარეული პროდუქტი, რომელიც მზადდება სოიოს რძისგან. რბილი ყველის გამორჩეული თვისებაა დაბალი კალორიული შემცველობა და დიდი რაოდენობით ცილის არსებობა. ტოფუ დიდი პოპულარობით სარგებლობს ევროპასა და აზიაში რკინის, ცილების და კალციუმის მაღალი შემცველობის გამო. მაშ, რა არის პროდუქტის პოპულარობის საიდუმლო? რისგან მზადდება ტოფუ ყველი? ამის შესახებ - ამ სტატიაში.

ტოფუ ყველი - რა არის და რატომ მიირთმევენ?

ეს პროდუქტი მზადდება სოიოსგან. ისინი ამუშავებენ რძეს, შემდეგ კი, დამატებითი კომპონენტების წყალობით, ადუღდება და იქცევა რბილ ყველად. ტოფუ შეიძლება დაიყოს დიეტურ საკვებად. სოიოს ხაჭო შეიცავს მინიმუმ კალორიებს, უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას და ვიტამინს, ცილებს და ცილებს.

ხშირად სპორტულ კვებაშიეს არის ტოფუ ან ლობიო ხაჭო, რომელიც გამოიყენება. პროდუქტის შემადგენლობაში შედის რკინა, კალციუმი და მცენარეული ცხიმები.

სოიოს ყველის სარგებელი

მიუხედავად კალორიების მინიმალური რაოდენობით, ტოფუს განსაკუთრებული უნიკალური ღირებულება აქვს. სოიოს პროდუქტი არ შეიცავს ქოლესტერინს და ასევე შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც მუდმივი გამოყენებისას დელიკატურად ასუფთავებენ ორგანიზმს მავნე ნივთიერებებისა და ტოქსინებისგან. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ტოფუს ყველის შემადგენლობას და რისგან მზადდება ეს უაღრესად სასარგებლო პროდუქტი:

• პირველ რიგში, ტოფუ აჯერებს ორგანიზმს ცილებით, ვიტამინებით და რკინით.
• კალციუმი, რომელიც გვხვდება სოიოს რძეში და, შესაბამისად, რბილ ყველში, აძლიერებს სხეულის ძვლოვან სისტემას, თმის ფოლიკულებს, ფრჩხილებსა და კბილებს.
• ტოფუ დადებითად მოქმედებს სისხლძარღვებზე და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე.
• რბილ ყველში არ არის ცხოველური ცხიმები. მაგრამ ამის მიუხედავად, მას აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება და ეხმარება მცირე რაოდენობით საკვების მიღებას საკმარისად დიდი ხნის განმავლობაში.
• გარდა ამისა, ტოფუ ყველი სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.
• რძის პროდუქტის კიდევ ერთი უპირატესობა მისი დაბალი კალორიული შემცველობაა. არაუმეტეს 85 კილოკალორიისა 100 გრამ ყველზე.
• ტოფუ ნამდვილი აღმოჩენა იქნება მათთვის, ვისაც აწუხებს ცხოველური ცილების შეუწყნარებლობა. მაგრამ ეს ხელს უწყობს კუნთოვანი ქსოვილის გაძლიერებას და ზრდას.
• ასევე, ტოფუს ყველის სასარგებლო თვისებების აღწერაში არის ინფორმაცია ქალის ორგანიზმისთვის მისი სარგებლიანობის შესახებ. რბილი ყველი ხელს უწყობს წონის დაკლებას და შეიცავს ფიტოესტროგენებს. ისინი აუმჯობესებენ გარეგნობასალამაზებს და აახალგაზრდავებს კანს, ხელს უწყობს რიგი უსიამოვნო სიმპტომების შემსუბუქებას მენოპაუზის დროს.

სასარგებლო ნივთიერებები და მიკროელემენტები

სოიოს ყველი კულინარიის ნამდვილ აღმოჩენად იქცა. ტოფუ ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და ბევრ კერძს უხდება. რბილი ყველი მზადდება სოიოსგან, რომელიც ლიდერობს ცილოვან და მცენარეულ ბოჭკოვან პროდუქტებს შორის. ისინი ასევე შეიცავს B, A, E, C და D ვიტამინებს, მაკრო და მიკროელემენტებს ნატრიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, რკინას, თუთიას, მანგანუმს და ამინომჟავებს.

ტოფუს ყველის ჯანმრთელობის სასარგებლო თვისებების გამო, მას ხშირად იყენებენ ხორცისა და თევზის ნაცვლად.

ზიანი და უკუჩვენებები

ტოფუ ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, მაგრამ უნდა იქნას მიღებული ზომიერად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, რბილი ყველი შეიძლება შეანელოს ან დაარღვიოს საჭმლის მონელება. ალერგიით დაავადებულებმა ასევე ფრთხილად უნდა იყვნენ ამ პროდუქტის მიმართ. ასეთ ადამიანებს უნდა ჩაუტარდეთ ტესტირება სოიოს ტოლერანტობაზე და განაგრძონ ექიმის მითითებების დაცვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები, საჭმლის მონელების დარღვევა და სხვა პრობლემები.

ზოგადად, ექსპერტებმა არ დაადგინეს რაიმე ზიანი, რომელიც ტოფუს ყველმა შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმისთვის. მაგრამ მაინც ფრთხილად უნდა იყოთ ამ პროდუქტის მიმართ, იყიდოთ მხოლოდ სანდო მაღაზიებში და აკონტროლოთ ვარგისიანობის ვადა.

რისგან მზადდება ტოფუ ყველი

პროდუქტის მომზადების მთავარი ინგრედიენტი სოიოა. მათგან მცენარეული რძე იწარმოება. სწორედ ამისთვისაა აღებულიტოფუს ბაზა. შემდეგ სოიოს რძეს ემატება სპეციალური კოაგულანტი. პროდუქტის სასურველი ფოროვანი და მყარი კონსისტენციის მისაღებად ის აუცილებლად უნდა იყოს შეტანილი რეცეპტში. სოიოს ტოფუს სასურველი ფორმის მისაცემად, მას აცხელებენ და წნეხის ქვეშ ატარებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში. საბოლოო ნაბიჯი არის ტოფუს დალუქვა ჰერმეტულ კონტეინერში სპეციალური სითხით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მოგვიანებით ყველი არ შეიწოვოს სხვა პროდუქტების სუნი და არ გამოშრეს.

ტოფუს ეს რეცეპტი გამოიყენება ჩინეთსა და იაპონიაში, ის შეიძლება ჩაითვალოს უნივერსალურ. ინგრედიენტების შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს მწარმოებლების გემოვნების პრეფერენციებისა და მომხმარებელთა მოთხოვნების მიხედვით. ყველაზე ხშირად ტოფუს ემატება სხვადასხვა სანელებლები ან ბუნებრივი არომატები.

რბილი ყველის შემადგენლობა და წარმოების პროცესი

როგორც ნებისმიერ სხვა პროდუქტს, ლობიოს ხაჭოს აქვს თავისი ქიმიური შემადგენლობა და საიდუმლო ინგრედიენტები. რისგან მზადდება ტოფუ და რა დანამატებს შეიცავს?

სოიოს პროდუქტი შეიცავს:

• ვიტამინები და ამინომჟავები;
• კალიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი, თუთია და რკინა;
• ცილა, ამინომჟავები და მცენარეული ბოჭკოები.

შემადგენლობის წყალობით, ტოფუ ყველი ძალიან ჯანსაღია. რა თქმა უნდა, შეიძლება შეიცვალოს დამატებითი კომპონენტები, მაგრამ მაღალი ხარისხის ყველი აუცილებლად შეიცავს ამ ელემენტებს ქიმიურ შემადგენლობაში.

ბევრ მზარეულს ხშირად უჩნდება კითხვა, როგორ მოამზადოს ტოფუ ყველი სახლში. თავდაპირველად, როგორც ჩანს, იმისათვის, რომ მოამზადოს ასეთი უნიკალურიპროდუქტი, თქვენ უნდა შეიძინოთ პროფესიონალური აღჭურვილობა, გქონდეთ სპეციალური ცოდნა და გამოცდილება. სინამდვილეში, სოიოს პროდუქტის კლასიკური რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ ყველას შეუძლია ამის გაკეთება.

გამოცდილი მზარეულები ტოფუს ყველის დამზადებამდე ახალ ლობიოს ფქვილში ფქვავენ. სახლში, თქვენ არ შეგიძლიათ დაიცვან ეს პუნქტი. სასწრაფოდ შეიძინეთ მაღალი ხარისხის სოიოს ფქვილი ან რძე სპეციალიზებულ მაღაზიაში.

რბილი ყველის დამზადების პროცესი შემდეგია:

1. სოიო გახეხეთ, მოამზადეთ ფქვილი.
2. დაამატე გასქელება ან ლიმონმჟავა.
3. დაასხით ნარევს მარილიანი წყალი, კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
4. დაასხით მასა წინასწარ მომზადებულ ფორმაში.
5. დააყენეთ პრესა ზემოდან რამდენიმე საათის განმავლობაში.

როგორც ხედავთ, სახლში საკუთარი ტოფუს დამზადება არც ისე რთულია. საჭიროა მხოლოდ პროპორციების და მოქმედებების თანმიმდევრობის დაცვა.

ტოფუს ყველის რეცეპტები სახლში

სოიოს პროდუქტის სახლში მომზადებას ბევრი სარგებელი მოაქვს. პირველ რიგში, ხელნაკეთი ტოფუ დამზადდება მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან, გმო სოიოს გარეშე, რომელიც ხშირად შეგიძლიათ მაღაზიის თაროებზე მზა პროდუქციის შეძენის შემთხვევაში. მეორეც, დამატებითი ინგრედიენტები და სანელებლები შეიძლება დაემატოს თქვენი შეხედულებისამებრ, ანუ რბილ ყველს ექნება ზუსტად ის გემო, რომელიც გჭირდებათ და მოგწონთ. ხელნაკეთი ტოფუ შეიძლება დამზადდეს ახალი ლობიოებით, სოიოს ფქვილით ან რძით.

კლასიკური რეცეპტი

აღსანიშნავია, რომ სახლში მომზადებულ რბილ ყველს შენახვის ვადა ძალიან მოკლე აქვს - არა უმეტეს ორი დღისა. გარდა ამისა, თქვენ უნდა შეინახოთ იგი მაცივარში, მას შემდეგ, რაც შეიფუთეთ ფილებით.

ინგრედიენტები

• ახალი სოია - 1 კგ.
• ლიმონის წვენი - 80 მლ.
• ცივი წყალი - 2ლ.

სამზარეულო შეკვეთა

1. გარეცხეთ სოია გამდინარე წყალში, მოათავსეთ ღრმა თასში.
2. დაასხით ცივ წყალში ერთი დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შეცვალეთ წყალი ყოველ ექვს საათში.
3. სოიას აფუების შემდეგ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაასხით ერთი ლიტრი ცივი გაფილტრული წყალი.
4. მიღებული მასა დატოვეთ გრილ ადგილას სამი საათის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
5. მიღებული სოიოს რძე გადაწურეთ ტილოში და დატოვეთ მხოლოდ სითხე.
6. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე, გადმოდგით გაზქურიდან.
7. ათი წუთის შემდეგ დაასხით რძეში ლიმონის მჟავა, მუდმივად ურიეთ სანამ მასა არ დადნება.
8. მოაცილეთ ზედმეტი სითხე მიღებული სოიოს ყველიდან, მოათავსეთ ფორმაში და გააჩერეთ რამდენიმე საათით წნევის ქვეშ.
9. შეინახეთ ტოფუ მაცივარში არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში.

სოიოს რძის ყველის მარტივი რეცეპტი

ტოფუს კიდევ ერთი უპირატესობა არის მისი ნეიტრალური გემო და სუნი. ამიტომ მისი დამატება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძებში, შემწვარი და გამომცხვარი. ყველი შესანიშნავია როგორც დესერტი.

კომპონენტები

• სოიოს რძე - 500 მლ.
• ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი - 50 მლ.

ეტაპობრივი მომზადება

1. ჩაასხით სოიოს რძე ღრმა ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე.
2. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ გაცივებაზე ათი წუთი.
3. მას შემდეგ, რაც რძეში ნელ-ნელა უნდა დაასხით ფორთოხლის ან ლიმონის წვენი, მუდმივად აურიეთ.
4. როდესაც მასა ადუღდება, ის უნდა გაიფილტროს წვრილი საცრით ან ორჯერ დაკეცილი მარლით.
5. ლობიოს ხაჭო მოათავსეთ ფორმაში და დატოვეთ ზეწოლის ქვეშ ორი საათის განმავლობაში.
6. შეინახე გრილ ადგილას არა უმეტეს ორი დღისა.

სოიოს ფქვილის ტოფუ ყველი

იმისათვის, რომ მზა პროდუქტი იყოს უფრო რბილი და ფოროვანი სტრუქტურით, თქვენ არ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი ზეწოლის ქვეშ, არამედ უბრალოდ დატოვეთ იგი ფორმაში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

კომპონენტები

• ხარისხის სოიოს ფქვილი - 300გრ
• ლიმონის წვენი - 80 მლ.
• ცივი წყალი - 300 მლ.
• ადუღებული ცხელი წყალი - 500 მლ.

მომზადების პროცესი

1. ჩაასხით სოიოს ფქვილი ღრმა თასში.
2. დაასხით მასში ცივი წყალი, კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
3. შემდეგ დაამატეთ ლიტრი ცხელი წყალი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ სოიოს რძე გადმოდგით ცეცხლიდან, ცოტა გაცივდეს და დაუმატეთ ლიმონის წვენი.
5. შეურიეთ მასა საფუძვლიანად, გადაწურეთ ტილოში, ორჯერ დაკეცილი.
6. ლობიოს ხაჭოს ზედმეტი ტენიანობის მოცილების შემდეგ ის უნდა მოათავსოთ მომზადებულ ფორმაში და ზეწოლის ქვეშ დავტოვოთ გრილ ადგილას სამი საათის განმავლობაში.

მაშ, ტოფუ ყველი - რა არის ეს? ეს არის მცენარეული პროდუქტი, რომელიც მზადდება სოიოსგან. იგი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, ვიტამინს და მიკროელემენტს. ამის გამო, სოიოს პროდუქტი ძალიან პოპულარულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ახლა თქვენ იცით, რისგან მზადდება ტოფუ და რა სარგებელი მოაქვს ამ უნიკალურ პროდუქტს.