რამდენი მოწევა სკუმბრია: ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი, რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შებოლილი თევზი უგემრიელესი დელიკატესია - შეგიძლიათ მიირთვათ იგი ოჯახთან ერთად ყოველდღიურ ვახშამზე, მიირთვათ ლუდის წვეულებაზე მეგობრებთან ერთად ან ცოტათი წინასწარ მოამზადოთ სადღესასწაულო სუფრაზე მოსატანად.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს არა მხოლოდ მოსაწევი აღჭურვილობის მომზადებას, არამედ თავად თევზს - ერთ-ერთი უგემრიელესი არის ცხელი შებოლილი სკუმბრია. ეს პროდუქტი იაფია, მცირე ბიუჯეტის მქონე ოჯახსაც კი შეუძლია მიიღოს გემრიელი და სურნელოვანი კერძი. იცით რამდენი უნდა მოწიოთ ცხელი შებოლილი სკუმბრია?

როგორ მოვიწიოთ სკუმბრია სახლში?

მაღაზიაში ყოველთვის არ არის შესაძლებელი შებოლილი თევზის სიახლის დადგენა, მით უმეტეს მისი გემოს დადგენა. უცებ, თევზის გემო დაზარალდა არასათანადო მოწევამ? გარდა ამისა, ეს პროდუქტი არ ექვემდებარება ხანგრძლივ შენახვას და იმისათვის, რომ დაიცვათ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი უხარისხო პროდუქტით შესაძლო მოწამვლისგან, უმჯობესიათავად მოხარშეთ. უფრო მეტიც, თუ თქვენ გაქვთ საჭირო აღჭურვილობა, კერძოდ, კვამლის სახლი, ეს შეიძლება გაკეთდეს თუნდაც ბინაში, და არა აგარაკზე ან პირად ნაკვეთში, ან ბუნებაში გასვლის გზით. მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ რამდენი უნდა მოწიოთ ცივად შებოლილი ან ცხელი სკუმბრია.

როგორ ავირჩიოთ მოწევისთვის შესაფერისი თევზი?

სანამ გაარკვევთ რამდენი უნდა მოწიოთ სკუმბრია, უნდა გაითვალისწინოთ მნიშვნელოვანი დეტალები. მიზანშეწონილია შეიძინოთ ახალი გაცივებული სკუმბრია მოსაწევად დიდ სუპერმარკეტებში ან ადგილობრივ ბაზარზე სანდო გამყიდველებისგან. ამრიგად, ნაკლებია დაბალი ხარისხის პროდუქტის შეძენის შანსი.

პატარა თევზი შესანიშნავი შენაძენი იქნება. აღსანიშნავია, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ახლად გაყინული სკუმბრიაც, თუ მასზე არ არის ყინულის სქელი ფენა.

მოწევამდე მომზადებისა და დაწნვის პროცესი

შეგიძლიათ ცხელი შებოლილი სკუმბრია მოხარშოთ თევზის სხვადასხვა მარილწყალში მარინირებით. მაგრამ ყველამ არ იცის, რამდენად მოწევა სკუმბრია. უმარტივესი სანელებლებისა და სანელებლების გამოყენებისას კი, მომზადების ტექნოლოგიის მკაცრი დაცვით, კერძი წარმოუდგენლად წვნიანი და სურნელოვანი გამოვა, საოცარი მდიდარი გემოთი.

როგორ სწორად მოვამზადოთ თევზი ცხელი მოწევისთვის?

პირველ რიგში საჭიროა თევზის გაყინვა, თუ პროდუქტი ამას მოითხოვს. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება მაცივრის კამერაში, თევზი ბრტყელ თეფშზე გადატანა დადადგით გასალღებლად ქვედა თაროზე. არ გამოიყენოთ წყლის თასი, მიკროტალღური ღუმელი ან სამზარეულოს სხვა გამათბობელი მოწყობილობები გაყინვისთვის. ეს გახდის პროდუქტს უგემურს და გაშრება მომზადების შემდეგ.

შემდეგ, ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყალში და კარგად გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცებით. ამ შემთხვევაში თავი აუცილებლად უნდა მოიჭრას. რამდენი მოწევა სკუმბრია თავით? ამის გაკეთება საერთოდ არ არის რეკომენდებული, შებოლილი თევზის თავი უნდა მოიხსნას.

სკუმბრია ფრთხილად ამოიღეთ, შემდეგ ამოიღეთ შავი ფენა მუცელში, ჩამოიბანეთ და კვლავ გააშრეთ. მაგრამ ფარფლები და კუდი არ მოიხსნება - ისინი არანაირად არ შეუშლის ხელს მოწევას.

მარტივი მარინადი ცხელი შებოლილი სკუმბრისთვის

თევზი მარილწყალში უფრო მწნილს და მარილს ასუფთავებს, ვიდრე სანელებლებით და სანელებლებით შეზელვას. გარდა ამისა, თავად მარილი გაცილებით ნაკლებს მოითხოვს, რაც იმას ნიშნავს, რომ პროდუქტს მეტი სარგებელი ექნება და გემოც არ შეიცვლება.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ლიტრი გაწმენდილი წყალი.
• 55 გ უხეში სუფრის მარილი, რომელიც გამოიყენება კონსერვაციისთვის.
• საყვარელი სანელებლები და სანელებლები - გემოვნებით.

სამზარეულო:

• დაასხით სანელებლები და სანელებლები გაზქურაზე მდუღარე წყალში, მოაყარეთ მარილი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააჩერეთ მარილწყალში 5-7 წუთის განმავლობაში, რომ მარილი გაიხსნას და სანელებლების გემო მარილწყალში გადაიზარდოს.
• გაციების შემდეგ მოაყარეთ წინასწარ დაჭრილი თევზი მარილწყალში და შედგით პროდუქტი მაცივარში.მინიმუმ 4-5 საათი, მაგრამ ჯობია ღამით დატოვოთ. თუ გსურთ მსუბუქად დამარილებული თევზი სუნელების ნაკლებად გამოხატული გემოთი, შეგიძლიათ მოწევის წინ ჩამოიბანოთ გამდინარე წყალში.

როგორ მოვიწიოთ ცხელი შებოლილი სკუმბრია სახლში?

თუ იცით ყველა ნიუანსი, მაშინ ცხელი შებოლილი სკუმბრიის მომზადება დამწყები მზარეულისთვისაც კი მარტივი და ხელმისაწვდომი აღმოჩნდება. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ სწორი პროდუქტი თავად და მოამზადოთ აღჭურვილობა სამზარეულოს პროცესისთვის. ბოლოს და ბოლოს, ყველამ არ იცის, რამდენი უნდა მოწიოს სკუმბრია ცივ ან ცხელ გზაზე.

ამ საქმეში მთავარი საკითხია ხარისხიანი პროდუქტის შეძენა, თევზის წინასწარ მარინირება მარილწყალში და, რა თქმა უნდა, ნახერხის არჩევა, რომელზედაც სკუმბრია იქნება შებოლილი. თქვენ ასევე უნდა გამოიყენოთ სწორი ტემპერატურა და მომზადების დრო, რაც დამოკიდებულია თევზის ზომაზე.

საბოლოო არომატი და გემო დამოკიდებული იქნება ნახერხის არჩევანზე, ამიტომ უნდა აირჩიოთ აქტიური მოწევის ნახერხი - შემდეგ მიიღებთ სურნელოვან, ოქროსფერ და ძალიან მადისაღმძვრელ საჭმელს.

რამდენი მოწევა?

კარკასის ზომის მიუხედავად, ცხლად შებოლილი თევზი იხარშება მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, ხოლო ცივი მომზადების პროცესს გაცილებით მეტი დრო სჭირდება. ამავდროულად, კვამლის შიგნით ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 100 °C.

როგორ გავიგოთ, რომ თევზი მზად არის და რამდენ ხანს უნდა მოწიოთ სკუმბრია? კანის ოქროსფერი შეფერილობით. ყველაზე მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია როგორ ხორციადვილად გამოიყოფა ძვლისგან. ამავდროულად, კარკასის ზედაპირი მშრალი და ბზინვარე უნდა იყოს, როცა ცდილობთ ხორცის გახვრეტას კბილის ჩხირით, მასზე კვალი არ რჩება.

რა ნედლეულზე ამზადებენ ცხელ შებოლილ სკუმბრიას?

მომზადების ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი პარამეტრი არის ნახერხის არჩევანი კვამლის შესაქმნელად. მურყანი და ტირიფი იდეალურია ამისთვის, მაგრამ ნაცარი, არყის ან მუხის გამოყენებაც შეიძლება.

არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გამოიყენოთ ფისოვანი ხე, მაგრამ რამდენიმე ტოტი ან ღვიის ნაყოფი თევზს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს მისცემს.

როგორ ჩავდოთ ნედლეული მოწევის მანქანაში?

• საკვამლის ძირში ხის ნაფოტებია გაშლილი თხელი ტოტებით და ხეხილის ტოტებით.
• ზემოდან მოყვანილია ქერქის მცირე (არაუმეტეს 1-1,5 სმ) ფენა, რომელიც ამოღებულია თევზის მოსაწევად შესაფერისი ხისგან.
• შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ახალი ახალგაზრდა ფოთლები.
• რამდენი მოწევა სკუმბრია? მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე, დაახლოებით 100-110 ° C.
• თუ მომზადების პროცესი ხდება სახლში, ნახერხი და ხის ნაფოტები შეიძლება შეიცვალოს თხევადი კვამლის კონცენტრატით.

რა არის ჩვეულებრივ ცხელი შებოლილი სკუმბრია?

ცხელი შებოლილი სკუმბრიისთვის საუკეთესო ვარიანტია უჟანგავი ფოლადის გრილი, ყოველთვის მჭიდროდ დახურული სახურავით, რათა არ გამოვიდეს სურნელოვანი კვამლი. მოწევის აპარატის სიმაღლე არ უნდა იყოს 60 სმ-ზე ნაკლები და არ უნდა გამოიყენოთ ბევრად მეტი - ეს არანაირ სარგებელს არ მოიტანს. რამდენი მოწევა სკუმბრია მწეველ სახლში? მინიმუმ ერთი საათი.

ყოველ 3-4მოწევის ციკლი, მოწყობილობა კარგად უნდა გაიწმინდოს ნახშირბადის ნარჩენებისგან და გაირეცხოს სპეციალური პროდუქტების გამოყენებით, რასაც მოჰყვება გაცხელება, რათა ამოიღოთ ის, რაც არ იყო ჩამორეცხილი გამდინარე წყალში.

თუ დაკიდული სისტემაა გათვალისწინებული, რეკომენდებულია მისი გამოყენება, თუ არა, მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ თევზი გრილზე დადოთ. განლაგებისას უნდა იყოს მინიმუმ მცირე თავისუფალი მანძილი, შემდეგ კვამლი თანაბრად გავრცელდება პროდუქტის მთელ ფართობზე.

და ბოლოს - მოწევის პროცესში გაჩენილი კვამლი გულდასმით უნდა დააკვირდეს - თუ მოლურჯო ან მოლურჯო ელფერი გამოჩნდება, მოწევა უნდა შეწყდეს და ხის ნაფოტები და ნახერხი შეიცვალოს ახლით მას შემდეგ რაც მოწყობილობა მთლიანად გაგრილდება. ქვემოთ.