რეცეპტი მარინირებული პაიკისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრმა დიასახლისმა იცის თევზის სრულყოფილად მარილი და მარინირება. თითოეულ ჩვენგანს აქვს საკუთარი საფირმო რეცეპტი - შებოლილი სკუმბრია, მარინირებული პიკი ან ცხარე დამარილებული სპრატი. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ სწორად მოვაყაროთ პიკი და როგორ მივირთვათ მზა კერძი მაგიდაზე.

მარინირებული პიკის რეცეპტი

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• უმი პიკი - 500 გრამი;
• მარილი.

მცენარეული ზეთი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი, მაგალითად, მზესუმზირის, ზეითუნის ან სიმინდის.

მოდით დავყოთ მომზადების პროცესი შემდეგ ეტაპებად:

• უპირველეს ყოვლისა, გაწმინდეთ პაიკი, გარეცხეთ და თავი მოაჭერით;
• შემდეგ მოიშორეთ შიგთავსი და მოაჭერით ფარფლები;
• ახლა კარგად ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ ისე, რომ არც ერთი წვეთი სისხლი არ დარჩეს მასზე;
• დაჭერით პაიკი პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქის;
• გადაიტანეთ ნაჭრები ღრმა თასში და დაამატეთ მარილი;
• აურიეთ თევზი ხელებით ისე, რომ თითოეულინაჭერი მთლიანად დაფარული იყო მარილით;
• შეფუთეთ თევზის ნაჭრები მჭიდროდ პატარა კონტეინერში თავსახურით;
• დატოვეთ ყველაფერი ამ ფორმაში 3-4 საათით, შემდეგ გარეცხეთ პაიკი და გააჩერეთ წყალი;
• ახლა ვაბრუნებთ ნაჭრებს ისევ კონტეინერში და ვაგრძელებთ მარინადის მომზადებას.

აღსანიშნავია, რომ პიკის დასაწურად უმჯობესია გამოიყენოთ პლასტმასის ჭურჭელი, რომლის გადაგდებასაც არ შეგაწუხებთ. იმის გამო, რომ თევზს აქვს საკმაოდ სპეციფიკური სუნი, რომელიც მყარად დევს თასში, კონტეინერის სხვა პროდუქტების გამოყენება აღარ არის შესაძლებელი.

როგორ მოვამზადოთ მარინადი?

მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• მცენარეული ზეთი;
• შავი წიწაკა;
• ძმარი;
• სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა არომატული სანელებლები;
• გრანულირებული შაქარი;
• მარილი.

მარინადის შექმნის პროცესი.

ცალკე თასში აურიეთ სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ პილპილი, მარილი და ორი სუფრის კოვზი ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაასხით სამი სუფრის კოვზი შაქარი. მიღებული მასა აურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

ახლა ჩაასხით მარინადი ქილაში და გააგრძელეთ თევზის მოხარშვა.

თევზის მარინირების პროცესი

ჩაასხით ჩვენი მარინადი კონტეინერში პიკის ნაჭრებით და ყველაფერი კარგად აურიეთ. თევზის უფრო პიკანტური და სურნელოვანი რომ გახდეს, მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ მისი თითოეული ნაჭერი მთლიანად დაფარული იყოს მარინადით.

ახლა ქილას და პატარა ჭურჭელს თავსახური ვაფარებთ დაპაიკს ვაღებთ მაცივარში რამდენიმე დღით. როგორც მარინადი შეიწოვება, ნაჭრები ადიდდება და გაიზრდება. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ გარნირად ან ცალკე კერძად ცივი მადის სახით.

მარინირებული პაიკი კარგად უხდება მოხარშულ ახალ კარტოფილს, მწვანე ხახვს და ყავისფერ პურს. თევზი აშორებს კარტოფილს თავისი პიკანტური გემოთი და წარმოუდგენელი არომატით.

სტაფილო და ხახვი მარინირებული პიკი

ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია თევზის მწნილი ხახვითა და სტაფილოთი. ამ რეცეპტში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ თევზი და მარინადი.

ასე რომ, ინგრედიენტები სტაფილოთი და ხახვი მარინირებული პაიკისთვის:

• თევზი 1 კგ;
• 2 სტაფილო;
• ხახვი 2 ცალი;
• ნახევარი ჭიქა ძმარი;
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• შაქარი 2 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი 2 ს.კ. ლ.;
• ტომატის პასტა;
• ოხრახუში;
• წიწაკა;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

• პირველ რიგში უნდა გაასუფთაოთ, გაიწმინდოთ და გარეცხოთ პაიკი;
• შემდეგ დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ფქვილში და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე;
• ახლა გადაიტანეთ პაიკის ნაჭრები მარინარების კონტეინერში;
• ხახვი დავჭრათ რგოლებად, დავჭრათ სტაფილო და დავჭრათ მწვანილი;
• შეწვით ბოსტნეული მწვანილით საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ ცოტა ტომატის პასტა და ადუღეთ 6-7 წუთის განმავლობაში;
• დაამატეთ სანელებლები, წყალი 1,5 ჭიქა და ძმარი;
• მოხარშეთ მარინადი, სანამსანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი და წვნიანი;
• ახლა დაამატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ და დაასხით თევზი.

მარინირებულ პაიკს ადუღებენ დაახლოებით 3-4 საათის განმავლობაში მაცივარში და შემდეგ მიირთმევენ.