კუვერტურა - რა არის ეს კონდიტერისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

"კუვერტურის" ცნება გვხვდება საკონდიტრო ტერმინებს შორის. და მიუხედავად იმისა, რომ სიტყვა, ერთი შეხედვით, დაფხვნილი და რთული ჩანს, ის ჩვეულებრივ შოკოლადს ნიშნავს, რომელიც მსხვილ ბლოკებად იყიდება შემდგომი გადამუშავებისთვის.

სად გამოიყენება და საიდან გაჩნდა სიტყვა "კუვერტურა"

ეს არის კულინარიული ტერმინი, რომელიც გამოიყენება კონკრეტულად საკონდიტრო ბიზნესში, ამიტომ ცოტამ თუ იცის ეს ტერმინი. სინამდვილეში, ვინც ეძებს შესაბამის ინფორმაციას, შეძლებს იცოდეს და გაიგოს, რა არის ეს - კუვერტურა.

თავად სიტყვა შემოიარა ევროპის ენებში და ყოველ შემთხვევაში სხვადასხვანაირად ითარგმნა. თავდაპირველად „კუვერტურა“საფრანგეთში გაჩნდა და ფარდას ნიშნავდა. მოგვიანებით, სიტყვა გადავიდა გერმანულ და ენაზე და ითარგმნა, როგორც საფარი.

ნებისმიერ შემთხვევაში, განმარტება განიმარტება, როგორც რაღაცის დაფარვა. ამავე დროს, საფარი ძალიან მიმზიდველია. ამიტომ „კუვერტურა“სწორედ საკონდიტრო ტერმინად დაიწყო გამოყენება.

რა არის კუვერტურა?

თითქმის ყველა დიასახლისმა, რომელსაც უყვარს დესერტებით ოჯახის გაფუჭება, უნდა იცოდეს რა არის ეს - კუვერტურა. ეს არის გახეხილი შოკოლადი გარკვეულ პირობებში. რა ხდის მას განსაკუთრებულს:

• ორიგინალური ფორმით, კუვერტურა არის შოკოლადის ფირფიტა,რომელიც შედგება კაკაოს ფხვნილის, კაკაოს კარაქისა და შაქრისგან.
• კუვერტურას იყენებენ მას შემდეგ, რაც დნება 40 გრადუსზე, შემდეგ გაცივდება 25 გრადუსამდე და კვლავ გაცხელდება 30 გრადუსამდე.
• სწორი დამუშავების შედეგად წარმოიქმნება მინანქარი, რომელსაც აქვს პრიალა ბაზა.
• კუვერტურა იყიდება ბლოკებად ან ნაჭრებად. მისი შეძენა შეგიძლიათ სპეციალიზებულ საკონდიტრო მაღაზიაში.
• პროდუქტი შეიძლება იყოს შავი, თეთრი ან რძის შოკოლადი.

არის კიდევ რამდენიმე თვისება, რომელიც თან ახლავს ჩვეულებრივ შოკოლადს, რომელიც გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად.

პირდაპირი გამოყენება

რა მიზნით გამოიყენება კუვერტურა:

1. ფიგურების დასამზადებლად.
2. შეგიძლიათ გააკეთოთ ნათელი წარწერა საკონდიტროზე.
3. დადნობისას გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის დასასხმელად.

განსაკუთრებით პოპულარულია კუვერტურის ნამცხვრები. ასეთი საფარი მშვენიერი საფუძველია ნებისმიერი შემდგომი დეკორაციისთვის. ოღონდ ჯერ შოკოლადი სწორად უნდა გახეხეთ. შემდეგ პროდუქტს ექნება შემდეგი მახასიათებლები:

• ნათელი პრიალა ბზინვარება;
• გაყინვა მტკიცეა, მაგრამ ხრაშუნა;
• მინანქრის სტრუქტურა ერთგვაროვანი იქნება;
• პროდუქტი გამოყოფს განსაკუთრებულ სურნელს.

ამ დამუშავების წყალობით, პროდუქტს აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა გარკვეულ პირობებში.