მომზადების გემრიელი საქონლის ხორცი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

თუ არ გსმენიათ ისეთი პროდუქტის შესახებ, როგორიც საქონლის ხორცია და არ იცით რა უნდა გააკეთოთ, მაშინ ქვემოთ მოცემული ინფორმაცია მხოლოდ თქვენთვისაა! ასე რომ, მოდით გაერკვნენ, რა არის ეს. საქონლის ხორცი ძროხის საწყისი პროვენტრიკულუსია. ეს არის ერთგვარი დიდი ტომარა, რომელშიც შეჭამეს თივა, სილოსი ან ბალახი. ამ მონაკვეთის შემდეგ მასა ხვდება მუცლის ღრუში - ფერმენტულ კუჭში. ძროხის ხორცს აქვს ორმოცდაათ კილოგრამამდე საკვების შეკავების უნარი, ამიტომ მისი კედლები ძალიან მკვრივი, სქელია და გადაადგილების უნარიანია. პროვენტრიკულუსის შიდა მხარეს აქვს ფხვიერი ზედაპირი, შავი ან ღია ყავისფერი, ზოგიერთ შემთხვევაში ფერმა შეიძლება მიაღწიოს მუქ მწვანე ელფერს. Არ ინერვიულო! ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა და რა სახის საკვებს აძლევდნენ "ჩვენს ბურენკას". ასე რომ, არ შეგაშინოთ ამ მახასიათებლებით! ბევრ ქვეყანაში ძროხის წიპწა დელიკატესად ითვლება. მაგალითად, პოლონეთში მისგან ამზადებენ ფლაკს (ხარშვას არაჟანში), ჩვენში ხახვთან ერთად შეწვას ურჩევნიათ..

ძროხის წიპწა: სამზარეულოს რეცეპტები

ასეთი დელიკატესისგან ბევრი კერძის მომზადება შეგიძლიათ, მაგრამ კერძი კრემის და ბოსტნეულის დამატებით ყველაზე დიდი მოთხოვნაა. საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. შეგიძლია კიდეცარ მიჰყვეთ ზუსტ ტრადიციულ რეცეპტს, მაგრამ დაამატეთ საკვები, რომელსაც თქვენი ოჯახი და თქვენ ურჩევნიათ. თქვენს განკარგულებაშია მოხარშული საკვების გვერდითი კერძების მასიური ვარიაცია. უხდება ყველაფერს თქვენს სამზარეულოში. მაგრამ სანამ კერძს მოამზადებთ, საგულდაგულოდ უნდა გაწმინდოთ ტრიპი. ის ძალიან კარგად უნდა გაიფხეკით, ეს აუცილებელია ზედა მონაცრისფრო ფენის, სხვადასხვა ლორწოსა და ფილმების მოსაშორებლად. არსებობს ერთი პატარა ხრიკი: იმისათვის, რომ პროდუქტიდან ყველაფერი ძალიან სწრაფად გაიწმინდოს, ნაწიბური ორი დღის განმავლობაში დაასველეთ მარილიან წყალში. თუ

თუ არ გსურთ არეულობა და დროის დაკარგვა, მაღაზიების უმეტესობას შეუძლია მოგაწოდოთ სრულად გაწმენდილი პროდუქტი. ასე რომ, სამზარეულოსთვის გვჭირდება:

1. ტრიპი - ერთი და ნახევარი კილოგრამი.
2. წყალი - სამი ლიტრი.
3. ძმარი (9%) - ცხრა სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი).
4. მარილი - სამი სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი).
5. ხახვი - ექვსი ცალი.
6. სტაფილო - სამი ცალი.
7. კარაქი - სამი სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი).
8. კრემი - ორასი მილილიტრი.
9. ნიორი - სამი კბილი.
10. დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის წიპწა

მოამზადეთ მარინადი წყლით, ძმრით და მარილით. დაასველეთ მასში ადრე გაწმენდილი ნაწიბური დაახლოებით ხუთიდან ექვს საათამდე. დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ მარინადი. ნაწიბური კვლავ შეავსეთ წყლით და ადუღეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შეცვალეთ წყალი. ისევ ადუღეთ. დაუმატეთ ერთი სტაფილო, ორი ხახვი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე (დაახლოებითსამიდან ოთხ საათამდე). როცა წვერი რბილი გახდება, ბულიონი გადაწურეთ და გააგრილეთ. შემდეგ დაჭერით ზოლებად. ღრმა ტაფაში მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ დაუმატეთ ნიორი, კარაქი და უკვე დაჭრილი ხორცი. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით კრემი, მარილი და ხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. თუ ფიქრობდით, რომ საქონლის ხორცის რეცეპტები რთული იყო, მაშინ, როგორც ხედავთ, ცდებოდით. თქვენი შემოქმედება მზადაა დასაგემოვნებლად!