რეცეპტები ზარმაცი პელმენებისთვის ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მაღაზიაში ნაყიდი პელმენი ვერ შეედრება სახლში მომზადებულ დვრილებს. დამოუკიდებლად შერჩეული კერძის ინგრედიენტები ახალი იქნება. ამიტომ, თავად პელმენი გემრიელი აღმოჩნდება. მაგრამ ყოველთვის არ არის სურვილი საათობით დახარჯო მათ მომზადებაში. შემდეგ სამაშველოში მოდის ზარმაცი პელმენების რეცეპტები. მათ ძალიან ცოტა დრო სჭირდება მოხარშვას და გემოვნებას, ისევე როგორც მათ კლასიკურ კოლეგებს.

ზარმაცი პელმენი

რა გჭირდებათ:

• კარაქი - სუფრის კოვზი.
• მარილი - დესერტის კოვზი.
• ხაჭო - ოთხასი გრამი.
• შაქარი - ოთხი ჩაის კოვზი.
• ფქვილი - რვა სუფრის კოვზი.
• კვერცხი - ორი ცალი.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი ხაჭოს პელმენი ეტაპობრივად

პირველ რიგში უნდა აიღოთ ნაყიდი ცხიმიანი ხაჭო და აუცილებლად გაწურეთ საცერში. გახეხილი ხაჭო მოათავსეთ თასში და გატეხეთ კვერცხები, დაასხით გამდნარი თბილი კარაქი, მარილი და შაქარი. თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი კოვზით. შემდეგ დაამატეთ ხორბლის ფქვილიდა მოზილეთ ხაჭოს რბილი ცომი. შემდეგ, ზარმაცი ხაჭოს მოსამზადებლად, ცომი უნდა დადოთ ფქვილით უხვად მოასხურებულ მაგიდაზე.

ახლა საჭიროა ცომიდან ფლაგელი ხელებით გამოახვიოთ და დანას ფქვილით მოვაყაროთ, ფლაგელუმი ნაჭრებად დავჭრათ. ზარმაცი პელმენების ბლანკი მზად არის. ახლა თქვენ უნდა მოხარშოთ წყლით სავსე ქვაბი ცეცხლზე. ჩაასხით დესერტის კოვზი მარილი და შემდეგ ჩაყარეთ მასში ნამცხვრები. აუცილებლად აურიეთ და მოხარშეთ დაახლოებით შვიდიდან რვა წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ზარმაცი პელმენები ზემოდან ამოცურდება, მოხარშეთ კიდევ სამი-ოთხი წუთი და გადაიტანეთ ქილაში. როცა წყალი ამოიწურება, ფუნთუშები გადაიტანეთ შესაფერის ჭურჭელში და ზემოდან მოასხით არაჟანი. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით მომზადებული ზარმაცი ყველის პელმენი მზადაა ლანჩისთვის.

მყისიერი კარტოფილის პელმენი

რა პროდუქტები იქნება საჭირო:

• კვერცხი - ორი ცალი.
• კარტოფილის პიურე - ექვსასი გრამი.
• წიწაკა - რამდენიმე მწიკვი.
• მარილი - დესერტის კოვზი.
• ფქვილი - სამასი გრამი.
• კარაქი - ნახევარი შეკვრა.

მომზადების რეცეპტი

ზარმაცი კარტოფილის მოხარშვის პროცესი მაქსიმალურად დაჩქარებისთვის, უმჯობესია წინასწარ მოხარშოთ კარტოფილის პიურე. გარეცხეთ კარტოფილი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში. ჩაასხით ქვაბი წყლით და დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, ცეცხლი უნდა შემცირდეს და ადუღოთ ოცდახუთი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და კარგად გახეხეთ კარტოფილი დაფქულით. გააცივეთ და შედგით მაცივარში.

რეცეპტის დაწყებამდეზარმაცი დაფქული კარტოფილის პელმენი უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან. გატეხეთ კვერცხები, დაამატეთ რამდენიმე მწიკვი შავი პილპილი გემოვნებისთვის და გაცრილი ფქვილი. ყველა ამ ინგრედიენტიდან მოზილეთ ცომი ზარმაცი კარტოფილის პალმებისთვის. სუფრას კარგად მოაყარეთ ფქვილი და თასიდან მასზე გადაიტანეთ კარტოფილის ცომი. ცომი ყველა მხრიდან გააბრტყელეთ ფქვილში და დაჭერით სამ ერთნაირ ნაწილად.

თითოეული ნაწილიდან ჩამოაყალიბეთ ძეხვეული დაახლოებით ორნახევარი-სამი სანტიმეტრის დიამეტრის. შემდეგ ცომიდან სოსისები დავჭრათ ნაჭრებად, რომელთა სიგრძე იქნება ორიდან სამ სანტიმეტრამდე, მეტი არა. თითოეული მიღებული ნაჭერი ნაჭრებზე უნდა იყოს გაბრტყელებული ფქვილში ორივე მხრიდან. შემდეგი, თქვენ უნდა ადუღოთ წყალი ქვაბში, მოაყაროთ მარილი და ჩაყაროთ მასში მოხარშული ზარმაცი კარტოფილის ფურცლები. არ დაგავიწყდეთ შერევა. ზედაპირის დაფარვის შემდეგ, ასეთ დვრილებს ადუღებენ არაუმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. მზა ფუნთუშები ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოაყარეთ დიდი ჭურჭელი. ზემოდან მოასხით გამდნარი კარაქი და მიიტანეთ სუფრაზე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი კამაც.

ზარმაცი დიეტური პელმენი

ინგრედიენტების სია:

• ჰერკულესი - ათი სუფრის კოვზი.
• კვერცხი - ორი ცალი.
• უცხიმო ხაჭო - ოთხასი გრამი.
• მარილი - ორი მწიკვი.
• შაქარი - სუფრის კოვზი.
• იოგურტი - სამასი მილილიტრი.

მომზადება რეცეპტის მიხედვით

რეცეპტის გამოყენებით მოვამზადებთ ეტაპობრივად ზარმაცი შვრიის ფურცლებს და უცხიმო ხაჭოს. წყლის ქვაბი მაშინვე ცეცხლზე დადგით, რადგანპელმენების მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. ვინაიდან ხაჭო უცხიმოა, ის შედგება მრავალი სიმსივნისგან. ამიტომ, ის აუცილებლად უნდა შეიზილოთ სამზარეულოს საცერში. შემდეგ თქვენ უნდა გატეხოთ კვერცხები ხაჭოთი თასში, დაამატეთ ჰერკულესი, რომელიც ამ რეცეპტში ცვლის ხორბლის ფქვილს, ცოტა მარილს და შაქარს. შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე, ეს შეიძლება იყოს ჩაის კოვზი ან სუფრის კოვზი.

თასში არსებული ყველა პროდუქტი კარგად უნდა იყოს მოზელილი. მიღებული მასისგან უნდა აიღოთ პატარა ნაჭრები და ხელებით ჩამოაყალიბოთ მათგან ბურთულები, რომლებიც არ აღემატება ნიგოზს. დაალაგეთ ბურთები საჭრელ დაფაზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩაასხით ტაფაში დესერტის კოვზი მარილი და ფრთხილად ჩაუშვით მასში ჩამოყალიბებული ხაჭოს ბურთულები. ზარმაცი დიეტური პელმენების მომზადებას ოთხი-ხუთი წუთი სჭირდება.

შემდეგ ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ პალმები ტაფიდან ან ფრთხილად გადაწურეთ წყალი. ლამაზ თეფშზე დავალაგოთ ზარმაცი პელმენი, ოდნავ გაცივდეს და დავასხათ 1%-იანი იოგურტი. თუ სასურველია, პელმენი შეიძლება მორთოთ ახალი კენკრით, როგორიცაა ჟოლო ან მარწყვი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ხილი თქვენი არჩევანით. ეს ზარმაცი პელმენი შეიძლება მიირთვათ როგორც საუზმეზე, ასევე მსუბუქ სადილზე.

"ზარმაცი" კლასიკური რეცეპტი პელმენებისთვის სოლინაზე

საჭირო ინგრედიენტები:

• შაქარი - ორასი გრამი.
• სემოლინა - ოთხასი გრამი.
• ქათმის კვერცხი - ოთხი ცალი.
• მარილი - ჩაის კოვზი.
• ხორბლის ფქვილი - ორასიგრამი.
• ხაჭო - რვაასი გრამი.

საფეხურიანი მომზადება

ხაჭო ამ რეცეპტისთვის ზარმაცი პელმენის ფოტოთი სემოლინით ჯობია აიღოთ არამჟავე და ცხიმის მაღალი პროცენტით. ვინაიდან მზა კერძის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია ამაზე. ასეთ ცხიმიან ხაჭოს საცერში გახეხვა არ სჭირდება. თქვენ უნდა აიღოთ საკმაოდ ღრმა თასი და მოათავსოთ მასში ხაჭო. აქ გატეხეთ კვერცხი და დაამატეთ შაქარი. ინგრედიენტები ბლენდერში აურიეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა. შემდეგ, სემოლინას და მარილს დაუმატეთ, ურიეთ სანამ არ გახდება წებოვანი, თასს გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში ორმოცი წუთის განმავლობაში.

გამოიღეთ ცომის თასი მაცივრიდან, გაწურეთ მასში ხორბლის ფქვილი. მოზილეთ რბილი ცომი. თუ ხელებზე ოდნავ ეწებება, ფქვილის დამატება აღარ დაგჭირდებათ, ცომი სწორედ ასეთი უნდა იყოს. ფქვილის დამატებით, ის ხისტი გამოვა, მოხარშვის შემდეგ კი პელმენი მკაცრი და უგემოვნო იქნება. ზარმაცი პელმენების უფრო მოსახერხებელი ფორმირებისთვის, მიღებული ცომი უნდა დაიყოს ორ ან სამ ნაწილად.

თითო ცალი ხელით გააბრტყელეთ ჩალიჩებად ფქვილმოყრილ მაგიდაზე ან საჭრელ დაფაზე. შემდეგ ცომიდან ყველა შეკვრა ბასრი დანით გაყავით ნაჭრებად, რომელთა სიგრძე სურვილისამებრ შეიძლება იყოს ორიდან ოთხ სანტიმეტრამდე. შემდეგ ტაფა ორი მესამედით შეავსეთ წყლით, დადგით მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით მარილი მდუღარე წყალში და, თავის მხრივ, დაწიეთ ყველა მოხარშული ზარმაცი პელმენი სემოლინის დამატებით. შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, დროდადრო ურიეთ შვიდიდან ათ წუთამდე.

მზა ფურცლები ადუღებული წყლისგან და დადეთ თეფშზე. როგორ მოვასხათ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ზარმაცი პელმენი, თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული. ეს შეიძლება იყოს არაჟანი, გამდნარი კარაქი, იოგურტი. თუ არ იცით როგორ მიირთვათ ბავშვს გემრიელი და ჯანსაღი საუზმე ხაჭოთი და სემოლინით, თეფშზე დადეთ ზარმაცი პელმენი და ზემოდან დაასხით მთლიანი კენკრის ჯემი. ბავშვი სიამოვნებით მიირთმევს ასეთ საუზმეს ან შუადღის საჭმელს.

ვარენიკი ყველით და კარტოფილით "ზარმაცი"

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• გახეხილი დამარილებული ყველი - ათი სუფრის კოვზი.
• ფქვილი - ექვსი სუფრის კოვზი.
• კარტოფილი - თორმეტი საშუალო ტუბერი.
• კარაქი - სუფრის კოვზი.
• ნიორი - სამი კბილი.
• დაჭრილი კამა - სუფრის კოვზი.
• მარილი - ჩაის კოვზი.
• წიწაკა - რამდენიმე მწიკვი გემოვნებით.
• არაჟანი - ხუთასი მილილიტრი.
• კვერცხი - სამი ცალი.
• პურის ნამსხვრევები - ასი გრამი.

მომზადების დუმპინგები

მოხარშეთ გარეცხილი კარტოფილი ფორმაში, სანამ დარბილდება. გაფცქვენით და გახეხეთ გლუვ პიურემდე სიმსივნის გარეშე. ორი უმი კვერცხი, მარილი, ხორბლის ფქვილი, კარაქი, გახეხილი მარილიანი ყველის ნახევარი და დაფქული წიწაკა გავტეხოთ კარტოფილთან ერთად. ყველა კომპონენტი კარგად აურიეთ და მიღებული სქელი მასისგან გააბრტყელეთ დროშები, რომელიც არ უნდა აღემატებოდეს სამ სანტიმეტრს დიამეტრში. დავჭრათ ჩხირებად.

მოხარშეთ დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი ცეცხლზე და მოხარშეთ მასში ყველა ზარმაცი.კარტოფილისა და ყველის ნამცხვრები ექვსიდან რვა წუთის განმავლობაში. მზა ფურცლები გადაიტანეთ საწურში და დაელოდეთ ზედმეტი წყლის გადინებას. შემდეგ თქვენ უნდა აიღოთ ცეცხლგამძლე ფორმა, წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. ფორმულაში მოათავსეთ ქურთუკები.

მოასხით დარჩენილი გახეხილი ყველი. ცალკე თასში აურიეთ არაჟანი, ერთი კვერცხი და ნივრის კბილი დაჭერით. აურიეთ და დაასხით ზარმაცი პელმენი ცეცხლგამძლე ფორმაში ამ ნარევით. გაგზავნეთ ფორმა ღუმელში და გამოაცხვეთ ოცდაათი ორმოცი წუთის განმავლობაში ას ოთხმოცი გრადუს ტემპერატურაზე. მზა ზარმაცი პელმენი კარტოფილით და ფეტა ყველით, მიირთვით სადილზე თბილად.