კერძები ორაგულისგან: რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

უგემრიელესი თევზის კერძის მომზადება არ არის ყველაზე რთული საქმე. რეცეპტების დიდი რაოდენობა საშუალებას გაძლევთ იპოვოთ რაიმე შესაფერისი. მაგრამ შეიძლება რთული იყოს სამზარეულოს ერთი კონკრეტული მეთოდის არჩევა ყველა მრავალფეროვნებას შორის. ასეთ შემთხვევებში უმჯობესია დაეყრდნოთ რეცეპტებს, რომლებმაც ყველაზე დადებითი გამოხმაურება მოაგროვეს. ჩვენს სტატიაში გთავაზობთ გავითვალისწინოთ ყველაზე პოპულარული და საინტერესო კერძების მომზადების თავისებურებები.

მარტივი ორაგულის სუპის რეცეპტი

რადგან პირველი კურსები ჩვენი დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილია, დავიწყოთ მათით. სუპის მოსამზადებლად ვიღებთ შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ორაგულის ფილე - შვიდასი გრამი.
• სტაფილო - ორი ცალი.
• დაფნის ფოთოლი - ორი ცალი.
• წყალი - ორნახევარი ლიტრი.
• კარტოფილი - ხუთი ცალი.
• მარილი - ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი.
• კარაქი - სამი სუფრის კოვზი.
• ხახვი - ერთი დიდი თავი.
• დაჭრილი ოხრახუში - ორი სუფრის კოვზი.

მეთოდისამზარეულო

ორაგულის სუპის მარტივი რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი თევზი პირველი კერძი. ყველა პროდუქტი წინასწარ უნდა მომზადდეს. ორაგულის ფილე კარგად უნდა გაირეცხოს და შემდეგ ნაჭრებად დავჭრათ. კარტოფილის ტუბერებს კანი მოაჭერით, გარეცხეთ და სურვილისამებრ დაჭერით წრეებად ან კუბებად. გახეხილი და გარეცხილი ხახვის თავები დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ასევე, გახეხვის შემდეგ სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად ან კუბიკებად. ახლა შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ორაგულის თითქმის ყველა პროდუქტი მზადდება.

შემდეგი, შეგიძლიათ დაიწყოთ მათი მომზადება. ტაფაში ჩავყაროთ კარაქის ნაჭერი და გაადნეთ საშუალო ცეცხლზე. სტაფილო და ხახვი უნდა მოურიოთ და შეწვათ 8-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. მომზადებული კარტოფილი და ორაგული მოათავსეთ ქვაბში. რეცეპტის მიხედვით, უნდა აავსოთ წყლით, შევდგათ გაზქურაზე და ვადუღოთ. აუცილებლად შეამცირეთ ცეცხლი და აცხვეთ ოცდახუთი წუთის განმავლობაში თავსახურით.

შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი. ასევე დაამატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი ახალი ოხრახუში. აურიეთ და დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ ათი წუთი. გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. ჩვენ მიერ შერჩეული ორაგულის სუპის რეცეპტი ყველაზე მშვენიერი ვარიანტია პირველი თევზის კერძებიდან.

ხელნაკეთი ორაგულის წვნიანი

გთავაზობთ კიდევ ერთ რეცეპტს უჩვეულოდ გემრიელი და სურნელოვანი პირველი კერძისთვის. და იმისათვის, რომ ის მართლაც ასეთი იყოს, თქვენ უნდა აიღოთ ყველა შემდეგი პროდუქტი:

• ორაგულის ფილე - რვაასი გრამი.
• ათი პროცენტიანი კრემი - სამასი მილილიტრი.
• კარტოფილი - რვაასი გრამი.
• ბარდა თეთრი წიწაკა - ხუთი ცალი.
• ოხრახუში - ხუთი ტოტი.
• Tyme - სამი ტოტი.
• ხახვი - რვაასი გრამი.
• მარილი არის სავსე ჩაის კოვზი.
• Cilantro - ხუთი ტოტი.
• რეჰანი - სამი ტოტი.
• დაფქული წიწაკა - რამდენიმე მწიკვი.

როგორ მოვამზადოთ თევზის წვნიანი

შეგიძლიათ იპოვოთ საკმაოდ ბევრი ვარიანტი ხელნაკეთი თევზის სუპის მოსამზადებლად. ეს ორაგულის სუპის რეცეპტი გამოირჩევა დიდი რაოდენობით სანელებლებისა და სანელებლების არსებობით. მაგრამ სწორედ მათი წყალობით აღმოჩნდება წარმოუდგენლად გემრიელი და სურნელოვანი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ორაგულის სუპის რეცეპტი არაფრით განსხვავდება მსგავსი კერძებისგან. სათითაოდ მოამზადეთ მისთვის ყველა პროდუქტი.

თევზის ფილე უნდა დავყოთ დიდ ნაჭრებად. მომზადებული ხახვის თავები დავჭრათ თხელ რგოლებად. კარტოფილი გავფცქვნათ და პატარა კუბიკებად მივცეთ. ვინაიდან ამ რეცეპტში ორაგულის თევზის სუპის მომზადების ინგრედიენტები ცოტაა, მათი მომზადების პროცესს ცოტა დრო სჭირდება. შემდეგ ტაფა უნდა აიღოთ და ძირზე მოაყაროთ თეთრი წიწაკის მარცვლები. შემდეგ თანაბრად დაალაგეთ ხახვის რგოლები, რომლებზეც მოათავსეთ თევზის ნაჭრები. და დაასრულეთ კარტოფილის პატარა კუბიკების ფენით.

ამის შემდეგ ტაფაში ფრთხილად დაასხით წყალი, რომელიც კარტოფილის დონეზე სამი სანტიმეტრით მაღალი უნდა იყოს. დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და დაელოდეთ სანამ შიგთავსი ადუღდება. შემდეგ დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ცეცხლი, დაამატეთ მარილი, ზემოთ მითითებული ყველა სანელებელი დადაჭრილი მწვანილი. სანელებლები და სანელებლები საუკეთესოდ გამოიყენება მკაცრად რეცეპტის მიხედვით, მათი სხვებით ჩანაცვლების გარეშე. ორაგულით თევზის სუპის საბოლოო გემო ამაზეა დამოკიდებული.

ყველა საჭირო კომპონენტის დამატების შემდეგ, მორევის გარეშე, დააფარეთ ტაფა თავსახური. ორაგულის თევზის წვნიანი მოხარშეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, შეამოწმეთ კარტოფილის მზადყოფნა. შემდეგ, სულ ურიეთ, დაასხით კრემი თხელი ნაკადით. დააგემოვნეთ კერძი მარილისთვის და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ. ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში თავდახურული. გაჯერებული და სურნელოვანი ორაგულის თევზის წვნიანი მზად არის. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ, მაგრამ რვა-ათი საათის შემდეგ უფრო გემრიელი გახდება. ამიტომ უმჯობესია საღამოს მოხარშოთ. და მიირთვით ლანჩზე მეორე დღეს.

ღუმელში გამომცხვარი ორაგული კრევეტებით

ინგრედიენტების სია ღუმელში ორაგულის მოსამზადებლად:

• გახეხილი კრევეტები - ოთხასი გრამი.
• ორაგულის ფილე - ცხრაასი გრამი.
• ნიორი - ათი კბილი.
• სტაფილო - ორი ცალი.
• ბულგარული წიწაკა - ორი ცალი.
• ხახვი - სამი ცალი.
• კრემი - ექვსასი მილილიტრი.
• კარაქი - ორმოცი გრამი.
• ხორბლის ფქვილი - ორი დესერტის კოვზი.
• მარილი - ჩაის კოვზი.
• პროვანსის მწვანილი - ჩაის კოვზი.
• ზღვის სანელებლები - ჩაის კოვზი.
• დაფქული წიწაკა - მეოთხედი ჩაის კოვზი.

საფეხურიანი მომზადება

ორაგულის რეცეპტი ფოლგაში ღუმელში კრევეტებით, თუმცა საკმაოდ მარტივია, მაგრამ მაინც მოითხოვს გარკვეულ დროს. საცხობ ფორმას გადააფარეთ ფოლგაქვედა და კედლები. ღუმელი დაუყოვნებლივ უნდა ჩართოთ. ორაგულის რეცეპტის ინგრედიენტებს სათითაოდ მოვამზადებთ ღუმელში. შემდეგ დაუყოვნებლივ შეავსეთ მათთან ერთად მომზადებული ფორმა.

პირველ რიგში, სტაფილო გააცალეთ კანი, დაჭერით თხელ ზოლებად და გაანაწილეთ ფორმის ძირზე. შემდეგ გარეცხეთ ტკბილი ბულგარული წიწაკა, გაჭერით ორ ნაწილად, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და ზემოდან გაანაწილეთ სტაფილო. ხახვს ამოიღეთ ქერქი, გარეცხეთ. შემდეგ დაჭერით რგოლებად და მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა. გარეცხილი და გამხმარი ორაგულის ფილე დავჭრათ არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად და ზემოდან თანაბრად გავანაწილოთ მთელ კერძზე. თქვენ არ გჭირდებათ თევზის მარილი. შემდეგ მოდის უკვე გახეხილი კრევეტების ფენა. და ბოლოს უნდა იყოს ძალიან წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი.

ამჟამად შეგიძლიათ ფორმა გადადოთ და დაიწყოთ მომზადება ორაგულის რეცეპტის მიხედვით ღუმელის კრემის სოუსში. თქვენ უნდა აიღოთ პატარა ქვაბი და ჩავასხათ ზეთი. გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე და დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი. აურიეთ და შეწვით მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით კრემი და დაუმატეთ ყველა სანელებელი. აურიეთ და ადუღეთ ხუთიდან რვა წუთის განმავლობაში. მომზადებული კრემის სოუსი დაასხით ყველა ადრე დაფენილ ფენას. დააფარეთ ფორმას კიდევ ერთი ფოლგა და კარგად დაახურეთ კიდეები.

გამოაცხვეთ კალმახი კრევეტებთან ერთად წინასწარ გახურებულ ღუმელში კრემისებური სოუსით ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში, ორას გრადუს ტემპერატურაზე. მომზადების დასრულებამდე დაახლოებით ათი წუთით ადრე ფორმიდან უნდა ამოიღოთ ფოლგის ფურცელი. ეს აუცილებელია ლამაზი ოქროს ქერქის შესაქმნელად. ღუმელში გამომცხვარი ორაგულიფოლგაში გახვეული იქნება საუკეთესო გემო, თუ გაცივდება ოდნავ თბილ მდგომარეობაში. მიირთვით პირდაპირ ფორმაში ან ფრთხილად გადაიტანეთ კერძში.

გემრიელი ორაგული ხრაშუნა ყველის ქერქის ქვეშ

აუცილებელი პროდუქტები:

• პარმეზანი - სამასი გრამი.
• ორაგული - ოთხი სტეიკი.
• დიდი ლიმონი - ერთი ცალი.
• მცენარეული ზეთი - ორი სუფრის კოვზი.
• მაიონეზი - სამასი გრამი.
• სანელებელი თევზისთვის - ჩაის კოვზი.
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

ორაგულის მომზადება ყველით

რეცეპტით მოხარშული ორაგული ყველით იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის და მხოლოდ ოჯახური სადილისთვის. ორაგულის სტეიკები უნდა გაიყოს ორ ნაწილად ძვლის გასწვრივ. ფრთხილად ამოიღეთ ძვალი, მოაყარეთ ორაგული თევზის სანელებლებით და დაასხით ახალი ლიმონის წვენი. საცხობი სტეიკები მზად არის. ახლა თქვენ უნდა აიღოთ საცხობი ფურცელი და ძირზე მოვასხათ საცხობი პერგამენტი, რომელიც, თავის მხრივ, ფუნჯით უნდა წავუსვათ ზეთი.

მომზადებული ორაგულის სტეიკები უნდა დადოთ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ კანი ბოლოში იყოს. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველის და მაიონეზის ნარევი. ამისათვის გახეხეთ მყარი ყველი პარმეზანი პატარა თასში. მას დაამატეთ მაიონეზი და მარილი. შემდეგ ნარევი გადაანაწილეთ თევზის სტეიკებზე. ღუმელში გაგზავნეთ საცხობი ფურცელი ყველით გამოსაცხობად ორაგულის ნაჭრებით. გამოაცხვეთ არაუმეტეს ოცდახუთი წუთისა, ორას გრადუს ტემპერატურაზე.

უგემრიელესი რეცეპტით მომზადებული ორაგული, რა თქმა უნდა, უნდა იყოს გაფორმებული. ამისთვის ძალიან კარგადშესაფერისია წითელი ორაგულის ხიზილალა, ზეთისხილი ან უბრალოდ ლიმონის ნაჭრები. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ვარიანტი თქვენი გემოვნებით. სუფრასთან გამომცხვარი ორაგული საუკეთესოდ მიირთვით ახალ სალათის ფოთლებზე, მოხარშულ ბრინჯთან ან დაფქულ კარტოფილთან ერთად. ახალი პომიდორი, ლამაზად დაჭრილი, ასევე არ იქნება ზედმეტი.

სადღესასწაულო სუფრა ოდნავ დამარილებული ორაგულით

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე კანით - ხუთასი გრამი.
• შაქარი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• შავი პილპილი - 1/4 ჩაის კოვზი.
• ზღვის მარილი - სუფრის კოვზი.
• კრემის ყველი - ორასი გრამი.
• თეთრი ბაგეტი - ერთი ცალი.
• კამა - ნახევარი კონა (სურვილისამებრ).

თევზის მომზადება

სახლის რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ოდნავ დამარილებული ორაგული გაცილებით გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. ამიტომ სენდვიჩებისთვის სასურველია თევზი თავად მოაყაროთ მარილი. მთავარი პირობაა, რომ ორაგული იყოს კანით. პროცესი უნდა დაიწყოთ თევზის ონკანის ქვეშ ჩამორეცხვით და ძალიან საფუძვლიანად გაშრობით. სითხე აბსოლუტურად არ არის საჭირო. შემდეგი, თქვენ უნდა აიღოთ კარკასი და დაჭრათ მისი კანი. ახლა ჩვენ არ უნდა ვიყოთ ძალიან ზარმაცი და ფრთხილად შევამოწმოთ ფილე ძვლებზე. თუ ისინი იპოვეს, ამოიღეთ ისინი პინცეტით.

პატარა ჭიქაში ჩაასხით მარილი, დაფქული პილპილი და შაქარი. აურიეთ და მშრალი ნარევის ნახევარი ჩაასხით მეორე ჭიქაში. შემდეგ უნდა აიღოთ შუშის ფორმა და ერთი ჭიქიდან სანელებლების თანაბრად მშრალი ნარევი დაასხით მის ძირში. ორაგულის ფილე მოათავსეთ გვერდით ქვემოთ. თევზის ზემოდან თანაბრად მოაყარეთ მშრალი სანელებლების მეორე ნაწილი. ფორმას ფრთხილად შემოახვიეთ საკვების რამდენიმე ფენაგადაიღეთ და შედგით მაცივარში ოცდაოთხი საათით.

დამარილებისთვის საჭირო დროის შემდეგ გამოიღეთ ფორმა მაცივრიდან, გადაწურეთ მიღებული მარილწყალი და დანით ამოიღეთ ზედმეტი მარილი. ფრთხილად ამოიღეთ კანი და მსუბუქად დამარილებული თევზი დაჭერით ნაჭრებად. სახლში რეცეპტის მიხედვით მოხარშული მსუბუქად დამარილებული ორაგული შეიძლება გამოვიყენოთ სადღესასწაულო საჭმელად.

სენდიჩების მომზადება მწვანილებით უნდა დაიწყოს. გარეცხეთ კამა და გააშრეთ სუფთა პირსახოცზე. უკვე გამხმარი უნდა იყოს ძალიან წვრილად დაჭრილი. შემდეგი მოდის ბაგეტი, რომელიც უნდა დაიჭრას ნაჭრებად დაახლოებით ერთი სანტიმეტრის სიმაღლეზე. შემდეგ, კულინარიული რგოლის გამოყენებით, თითოეული ნაჭერიდან მოჭერით თანაბარი წრე. მიღებული პურის რგოლების ერთი მხარე წაუსვით დიდი რაოდენობით ნაღების ყველით და მოათავსეთ ლამაზ ჭურჭელზე.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ პურის წრეების გვერდები კრემის ყველითაც წაუსვით და გააბრტყელეთ დაქუცმაცებულ კამაში. ცხიმწასმულ პურის ნაჭრებს ზემოდან წაუსვით ოდნავ მარილიანი ორაგული. შემდეგ მაგიდაზე გაგზავნეთ კერძი სადღესასწაულო კერძით. ორაგულის გარდა, შეგიძლიათ პურზე წითელი ხიზილალაც წაისვათ, რითაც მადის გამრავალფეროვნება, კიდევ უფრო ნათელი და ლამაზი გახდება. ასეთი სენდვიჩები სუფრაზე დიდხანს არ ჩერდებიან.

დამარილებული ორაგულის თევზის ნაჭრები

ვიღებთ შემდეგ პროდუქტებს:

• ორაგულის ფილე - ერთი კილოგრამი.
• უხეში მარილი - სამი სუფრის კოვზი.
• შავი წიწაკა - ხუთი ბარდა.
• შაქარი - დესერტის კოვზი.
• დაფნის ფოთოლი - ორი ცალი.
• ზეთი - ასიმილილიტრი.
• ლიმონი - ერთი რამ.

მომზადების პროცესი

დამარილებული ორაგული, როგორც ნებისმიერი სხვა წითელი თევზი, ყოველთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში. სცადეთ თავად მოწუშოთ და თავად დარწმუნდებით, რამდენად გემრიელი გამოდის სახლში მოხარშული თევზი მზაზე. სწორად რომ გააკეთოთ, გამოიყენეთ მარილიანი ორაგულის ერთ-ერთი რეცეპტი. თავდაპირველად, თევზი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. შემდეგ კარკასი დაჭერით სტეიკებად და ფრთხილად გამოაცალეთ კანიდან.

ორაგულის ფილეს თითოეული ნაჭერიდან უნდა ამოიღოთ ყველა ძვალი პინცეტით. თევზის გადადება ამ დროისთვის შეიძლება. შემდეგი რაც უნდა გააკეთოთ არის სამზარეულოს მართკუთხა ან კვადრატული უჯრა სახურავით და პატარა თასით. ჩაასხით მარილი და შაქარი თასში და აურიეთ. მარილისა და შაქრის ნარევის დაახლოებით ნახევარი მოაყარეთ უჯრის ძირს. ასევე მასში ორმოცდაათი მილილიტრი ზეთი უნდა ჩაასხათ.

შემდეგი, ორაგულის ფილე გააბრტყელეთ მარილისა და შაქრის მშრალ ნარევში. შემდეგ ჩაყარეთ ისინი უჯრაში. დაამატეთ წიწაკა ბარდა და დაფნის ფოთოლი. ზემოდან დაასხით დარჩენილი ზეთი და გამოწურეთ ერთი ლიმონის წვენი. დახურეთ უჯრა სახურავით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ორი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ კერძები ორაგულის ფილესთან ერთად მოათავსეთ მაცივარში მინიმუმ ერთი დღით.

ოცდაოთხი საათის შემდეგ ამოიღეთ მარილიანი თევზის ნაჭრები უჯრიდან და ჩამოიბანეთ მათგან დარჩენილი მარილი. ორაგულის თითოეული ფილე უნდა დავჭრათ და დავდოთ თეფშზე. მირთმევისას, მარილიანი ორაგულის ნაჭრებს, სურვილისამებრ, შეიძლება დაემატოს ყველისა და ლიმონის ნაჭრები. კიდევ ერთი ვარიანტი -ეს არის წითელი ხახვი და ზეთისხილი. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ორაგული ქაშაყით და ლამაზად დაჭრილი ქათმის კვერცხებით. რა ინგრედიენტებით მიირთვით თევზი, დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე.

მიმოხილვა

ორაგულის მოსამზადებლად მრავალი შეფ-მზარეულის მიერ გამოცდილი რეცეპტების გამოყენებით, შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი გურმანი კერძებით.

ნებისმიერი ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტი მომგებიანია. შედეგი არის გემრიელი და ლამაზი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ სუფრაზე და დღესასწაულებზე. და რაც მთავარია, ყველა ამ რეცეპტმა მიიღო მოწონება დიასახლისებისგან და შეაგროვა დადებითი მიმოხილვები. ამიტომ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ ექსპერიმენტები წითელ თევზზე.