Smelt კერძები: რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამ პატარა და მოხერხებულ თევზს ჰყავს თავისი თაყვანისმცემლები ოსტატურად მოხარშვისას. მისმა მოყვარულებმა ბევრი ორიგინალური რეცეპტი იციან ნამცხვარი თევზისგან. მაგრამ დღეს ჩვენ უფრო მარტივი გზებით მოვამზადებთ სუნს. მაშინ თევზი არ დაკარგავს გემოს და სასარგებლო თვისებებს. ქვემოთ მოყვანილი ამ თევზის მომზადების რეცეპტების მიმოხილვა ყოველთვის კარგია. ამიტომაც ეს რეცეპტები თაობებს გადაეცემა.

სუნის მომზადება

სანამ თევზს სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით მოხარშავთ, სუნი წინასწარ უნდა იყოს დამუშავებული. ის უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს ქერცლებისა და სუბპროდუქტებისგან. თუ თევზი პატარაა, მაშინ ზოგიერთი შეფ-მზარეული გვირჩევს მის სრულად მომზადებას.

შემწვარი სუნი

შემწვარი სუნის რეცეპტები ძალიან პოპულარულია. გთავაზობთ კლასიკურ ვერსიას. ის საკმარისად მსუბუქია და მალე შეძლებთ სურნელოვანი თევზის მირთმევას.შემწვარი სმელტის რეცეპტის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• გახეხილი თევზი;
• წყვილი კვერცხი - ცომისთვის;
• დამარილებული ფქვილი - 1-2 ჭიქა.

ცომი თევზისთვის: კვერცხები ავთქვიფოთ თასში, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და მოვაყაროთ პილპილი.

ახლა დავიწყოთ შეწვა:

1. დაასხით მარილიანი ფქვილი ჭურჭელში ან სხვა შესაფერის ჭურჭელში. თევზს ფქვილში გავაბრტყელებთ. ამიტომ, აიღეთ ისეთი რამ, რომლის ზომა ოდნავ აღემატება თევზის სიგრძეს. ეს გაგიადვილებთ პროცესს.
2. სქელკედლიან ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი არომატის გარეშე და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი ტაფაში ზეთი გაცხელდება, დაუწიეთ ცეცხლს და დაიწყეთ ტაფის თევზით ავსება.
3. თითო კარკასი ჯერ კვერცხის ნარევში ჩაყარეთ, შემდეგ ჭურჭელზე გადაიტანეთ ფქვილში. ჩაასხით ტაფაში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან. შეწვით სანამ თევზი ოქროსფერი, მადისაღმძვრელი ქერქით არ დაიფარება.
4. ტაფას დახურვა არ სჭირდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი დასველდება და წებოვან უსიამოვნო მასად გადაიქცევა.
5. ამ რეცეპტის მიხედვით ტაფაში შემწვარი ნამცხვარი უნდა დადოთ ბრტყელ დიდ კერძზე და მიირთვათ ცხლად. შემდეგ შეგიძლიათ დააფასოთ თევზის ფილე ხრაშუნა ცომში.

თუ გაქვთ სიმინდის ფქვილი და აქტიურად იყენებთ მას სამზარეულოში, მაშინ შემდეგი რეცეპტი თქვენთვისაა.

სიმინდის ცომში დნობა

• მოამზადეთ თევზი (გარეცხეთ, გაასუფთავეთ).
• თევზს მოაყარეთ მარილი (შეგიძლიათ ყველა მხრიდან წვრილი მარილით წაისვათ).
• ათქვიფეთ რამდენიმე კვერცხი.
• დაკავშირებასიმინდის ფქვილისა და პურის კერძზე.

სმელტის მომზადების ტექნოლოგია ამ რეცეპტის მიხედვით:

1. დაასველეთ თევზი კვერცხში და დაუყოვნებლად, ფქვილისა და პურის ნარევში.
2. გააგზავნეთ ცხელ ტაფაზე კარაქით.
3. შეწვით ჩვეულებისამებრ - ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

ღუმელის სურნელის რეცეპტი

შემწვარი ტაფის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი. ღუმელი არის მოსახერხებელი და სწრაფი. და მასში გამომცხვარი სურნელი გახდება ნაზი, სურნელოვანი და უფრო დიეტური.

გაახურეთ ღუმელი და ამასობაში სტანდარტული ტექნოლოგიით მოამზადეთ თევზი. გარეცხილი და გახეხილი ნამცხვარი უნდა ჩაყაროთ ათქვეფილი კვერცხის ცომში. შემდეგ თითოეული თევზი კარგად გააბრტყელეთ დამარილებულ ფქვილში. ჩაასხით მცენარეული (ან კარაქი) ზეთი არაწებოვან ფორმაში ისე, რომ ძირი დაიფაროს. ამ ზეთის თავზე დავდებთ ჩვენს თევზს. საცხობ ფირფიტაზე სივრცის დაზოგვის მიზნით ჩადეთ თევზი "ჯეკი". თევზის ირგვლივ შეგიძლიათ პომიდვრის წრეები გაანაწილოთ და მწვანილებით მოაყაროთ. თუ ცომი, რომელშიც თევზი ჩაყარეთ, ბოლომდე არ არის დასრულებული, შეგიძლიათ დაასხით იგი პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე დადებულ ნამცხვრის თავზე. გამოაცხვეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილით

ღუმელში დნობის შემდეგი რეცეპტი იქნება თევზი ბოსტნეულით.

საჭირო პროდუქტები:

• smelt;
• ახალი კარტოფილი;
• მარილი, დაფნის ფოთოლი;
• 2 ნათურა;
• არაჟნის პროდუქტი - 200 გრამი;
• ტომატის სოუსი (სურვილისამებრ) - 50 გრამი;
• სანელებელი თევზისთვის;
• 2-3 კვერცხი;
• ფქვილი ან პურის ნატეხი - დაახლოებით ერთი ჭიქა.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. დაამუშავეთ თევზი, გაწურეთ მარილით.
2. მოამზადეთ კვერცხის ცომი ზემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით.
3. გარეცხეთ კარტოფილი ფუნჯით კარგად. ახალგაზრდა ნიმუშების გაწმენდა არ შეიძლება. და თუ კარტოფილი ახალგაზრდა არ არის, აუცილებლად ამოიღეთ კანი. პატარა კარტოფილი შესანიშნავია ამ ბოსტნეულის რეცეპტისთვის. თუ კარტოფილი საშუალო ზომის ან დიდია, უმჯობესია დავჭრათ ნახევრად და მეოთხედ. მომზადებული კარტოფილი თავის რიგს დაველოდოთ სუფთა წყალში (რომ არ ჩაბნელდეს).
4. და ჩვენ ვიზრუნებთ მშვილდზე. ის უნდა გაიფცქვნას და დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.
5. დაასხით ზეთი არაწებოვან ტაფაში, რათა ტაფის ქვედა ნაწილი დაიფაროს.
6. კვერცხები ათქვიფეთ ღრმა თასში და ჩაყარეთ სურნელი, ჩაყარეთ თევზი ორივე მხრიდან ფქვილში.
7. ახლა დროა გაგზავნოთ საცხობ ფირფიტაზე. როცა ყველა თევზი ფორმაშია, კარტოფილი და ხახვი მოათავსეთ იქ, სადაც ადგილია.
8. ტაფის შიგთავსს მოაყარეთ მარილი, გააგემოვნეთ თევზის სანელებლები. არ დაგავიწყდეთ დაფნის ფოთოლი.
9. ახლა კი, სურნელს აქვს ლამაზი ფორმა და ელოდება მხოლოდ მაშინ, როცა მას არაჟნის სოუსით მოასხამენ.
10. სოუსისთვის საჭიროა მთელი არაჟანი შეურიოთ პომიდორს ან კეტჩუპს. თუ გასქელდება, გახსენით წყლით. როცა ამ არაჟან-ტომატის სოუსით შიგთავსი „სითხეს“შეიძენს, მთელი ნამცხვარი კარტოფილთან და ხახვთან ერთად უნდა დაასხათ. საჭიროების შემთხვევაში კვლავ მოაყარეთ მარილი. გაგზავნეთ საცხობი ფურცელი ჭაშიწინასწარ გახურებული ღუმელი ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ თქვენს სუფრაზე იქნება ნაზი და სურნელოვანი თევზის კერძი სოუსით და ბოსტნეულით.

საზღვაო სუნი

გარდა შეწვისა და გამოცხობისა, შეგიძლიათ მწნილის სუნი. რეცეპტი ძალიან მარტივად და სწრაფად მოსამზადებელია:

1. Smelt უნდა გაიწმინდოს და დაიბანოს.
2. წვრილად დაჭრილი ხახვი რგოლებად.
3. თევზი უნდა მოათავსოთ მინის ან მინანქრის თასში.
4. სხვა თასში მოამზადეთ მარინადი. მარინადისთვის შეურიეთ ჭიქა წყალი (მოხარშული) 6% სუფრის ძმართან (3 დიდი კოვზი). ამ ხსნარს დაამატეთ ცოტა მარილი და წიწაკის მარცვლები. თუ მარინადის ტკბილი გემო გირჩევნიათ, ხსნარს დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი შაქარი.
5. პატარა სუნი იძინებს ხახვის რგოლებით და დაფნის ფოთლის დამატებით დაასხით მარინადი 10 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ სურნელოვანი საჭმელი.

მარინირებული თევზი, რომელიც ინახება მაცივარში რამდენიმე დღე

და აი კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი მწნილის დაწურვისთვის:

მომზადებული თევზი შეწვით ცომში პურის ნამსხვრევებთან და სიმინდის ფქვილთან ერთად. შემდეგ მოთავსებულია ღრმა თასში. კერძები შეიძლება დამზადდეს მინის ან კერამიკისგან. და მარინადი მზადდება ემალის ქვაბში:

1. სტაფილო გახეხეთ ნებისმიერი ფრაქციის.
2. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. ბოსტნეულს დაასხით წყალი (0,5ლ), მოხარშეთ.
4. როდესაც ბოსტნეულით წყალი ადუღებას დაიწყებს, დროა დაუმატოთ მას მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი და ერთი ჩაის კოვზი შაქარი. ფურცელიდაფნა და წიწაკა - გემოვნებით.
5. მარინადი გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი.
6. გამოიღეთ მარინადი გაზქურიდან, გააგრილეთ. როდესაც ხსნარი ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს, დაასხით შემწვარ სველზე, რომელიც მოთავსებულია კონტეინერში.
7. ახლა მარინირებული თევზით კერძები შეიძლება მაცივარში 13 ან მეტი საათის განმავლობაში.

ასეთი თევზი კარგია, როცა სიტუაციაა "სტუმრები კარის ზღურბლზე". თქვენ, როგორც კარგ დიასახლისს, ყოველთვის გაქვთ სუფრაზე ძვირფასი სტუმრების მოსამსახურე. კარგი მადა!