როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ღვეზელები?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სახლში გამოცხობის ისტორია ასობით წლით ბრუნდება. ამ ხნის განმავლობაში გამოიგონეს ბევრი გემრიელი კერძი და საინტერესო რეცეპტი. ამ მრავალფეროვნებას შორის განსაკუთრებული ყურადღება ქარის ღვეზელებს იკავებს. რა არის ისინი და როგორ მოვამზადოთ ასეთი სასწაული? ეს ცალკე და უფრო დეტალურად უნდა იყოს განხილული.

პოპულარული პროდუქტი

ღვეზელებს რუსეთში უხსოვარი დროიდან აცხობდნენ. მათ ადუღებდნენ ღუმელში და ამზადებდნენ სხვადასხვა შიგთავსით. ღვეზელები ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი იყო.

ეს პატარა სურნელოვანი პროდუქცია მომზადდა დღესასწაულისთვის და ასევე წაიღეს გზაზე, როგორც მოსახერხებელი და კომპაქტური კერძი. ცოტა რამ შეიცვალა ამ დღეებში. მართალია, ახლა არავინ იყენებს რუსულ ღუმელებს. არის ახალი თანამედროვე მოწყობილობები სამზარეულოსთვის. ყველა სახლში საცხობ დიასახლისს ახლა ღუმელი აქვს. ამიტომ კერძის სახელწოდება უფრო კონკრეტული გახდა. ის კონკრეტულად მიუთითებს პროდუქციის მომზადების ადგილს. ახლა ამ პროდუქტებს ქარის ღვეზელებს მეტს არაფერს უწოდებენ. საიდუმლო არ არის, რომ იგივე ფქვილის პროდუქტები შევსებით შეიძლება მოხარშოთ ღუმელზე, შეწვით ისინი დიდი რაოდენობით ცხიმში. მაგრამ სპეციფიკიდან გამომდინარეძველი ტექნოლოგიით, ეს არის ქარის ღვეზელები, რომლებიც უფრო შესაფერისია წარსულის კერძის როლისთვის. უკვე სახელში მათი ორი განმასხვავებელი თვისება იმალება. პირველი, ეს არის ღუმელში მოხარშული ღვეზელები. და მეორეც, მხოლოდ ამ ხერხს შეუძლია შეინარჩუნოს მათი უნიკალური სული.

სასარგებლო რჩევები

ღუმელში გემრიელი ღვეზელების მოსამზადებლად უნდა იცოდეთ:

• პროდუქტის რეცეპტი;
• ტესტი ცომის წესები;
• მოდელირების ტექნიკა;
• გამოცხობის პარამეტრები.

თითოეული ეს მაჩვენებელი თავისებურად მნიშვნელოვანია. ავიღოთ, მაგალითად, ნახევარფაბრიკატის ფორმირების ეტაპი. არსებობს რამდენიმე მოდელირების ვარიანტი, რომლითაც შეგიძლიათ გააკეთოთ სწორი ღვეზელი. ამის მიხედვით განასხვავებენ პროდუქციის შემდეგ ფორმებს:

1. ოვალური. ეს ხდება ყველაზე ხშირად. ცომის ნაჭერი ჯერ უნდა მოზილეთ ნამცხვარში დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქის. შემდეგ მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში და ფრთხილად შემოახვიეთ კიდეები გადახურვით. სახსარი შეიძლება უბრალოდ მოზელვა ან თითებით ნაზად დაჭერა.
2. რაუნდი. ნამცხვრის კიდეები შიგთავსის ირგვლივ შეაგროვეთ ჩანთის სახით და შემდეგ ოდნავ აიღეთ მიღებული მტევანი შიგნით.
3. სამკუთხა. ჯერ ტორტილას ორი მიმდებარე მხარე უნდა დაიკეცოთ 45 გრადუსიანი კუთხით, როგორიცაა საბავშვო ქაღალდის თვითმფრინავი, შემდეგ კი ნაზად მიამაგროთ საპირისპირო კიდე..
4. ჭედური. კიდეები შეიძლება დაიჭიროთ მშვილდის სახით ან კეფის მეთოდით.
5. ხუჭუჭა. ჩაყრილ ნამცხვარს გადააფარეთ თხელი ცომის ფლაგელებით, რომ მიეცით გარკვეული ფორმა.

ყველა ამ საიდუმლოების ცოდნა,ლამაზი ღვეზელების გაკეთება არ არის რთული.

მარტივი ვარიანტი

მაგალითად, განიხილეთ კომბოსტოთი სპილენძის ღვეზელების უმარტივესი რეცეპტი.

ამას დასჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

ტესტისთვის:

300 მილილიტრი კეფირისთვის ½ ჭიქა შაქარი, ჩაის კოვზი მარილი, 2 კვერცხის გული, 300 გრამი ფქვილი, 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი დაჩაის კოვზი სოდა.

შიგთავსისთვის:

სტაფილო, კომბოსტო, მწვანილი (კამა), მარილი.

შეზეთვისთვის:

რძე და კვერცხის გული.

ყველაფრის მომზადება ძალიან მარტივია:

1. ცომის მოსამზადებლად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ. ბოლოს დაუმატეთ სოდა და ფქვილი. მიღებული მასა გააბრტყელეთ ბურთულად და დაუყოვნებლივ შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში მოსამწიფებლად.
2. ამ დროს შეგიძლიათ შიგთავსის გაკეთება. პირველი ნაბიჯი არის ბოსტნეულის დაჭრა. ამისთვის სჯობს გამოვიყენოთ დამტვრევი და მსხვილი სახეხი. მომზადებული პროდუქტები მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ტაფაში და მსუბუქად შევწვათ. შემდეგ დაამატეთ წყალი და ხარშეთ თავდახურული, სანამ ტენი არ აორთქლდება.
3. ცომი დაყავით ნაჭრებად და თითოეული მათგანი გააბრტყელეთ ნამცხვრად.
4. შუაში მოათავსეთ ცოტა შიგთავსი და შემდეგ ჩამოაყალიბეთ პროდუქტი ზემოთ აღწერილი ნებისმიერი გზით.
5. მომზადებული ნარევით გაანაწილეთ თითოეული ნახევარფაბრიკატი.
6. დააფარეთ საცხობ ფირფიტას პერგამენტი და მოათავსეთ მასზე მიღებული ბლანკები.
7. შედგით ღუმელში ნახევარი საათით, გააცხელეთ 180 გრადუსზე.

ესღუმელის ღვეზელების რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია ყოველ დღე მაინც. ამის გაკეთებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება და სიამოვნებაა ყველაფრის მიღება.

ხორცის ღვეზელები

იმისათვის, რომ პროდუქტი უფრო ჰაეროვანი იყოს, შეგიძლიათ ღუმელის ღვეზელები მშრალი საფუარით მოამზადოთ. ამ შემთხვევაში უმჯობესია არ გამოიყენოთ თხევადი შიგთავსები.

შემდეგი პროდუქტების იდეალური არჩევანი:

370 გრამი ფქვილისთვის 1 ხახვი, ჩაის კოვზი მარილი, 250 მილილიტრი კეფირი, 2 კვერცხი, 10 გრამი მარილი, სუფრის კოვზი შაქარი, 250 გრამი ხორცი, 100 მილილიტრი მცენარეული ზეთი, 11 გრ. საფუარი (მშრალი, მომენტალური) და ცოტა კამა.

მომზადების პროცესი ოდნავ განსხვავებული იქნება:

1. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ კეფირი, მარილი, შაქარი, კარაქი და საფუარი. ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
2. დაამატეთ ფქვილი და თანდათან მოზილეთ ცომი. გააბრტყელეთ ბურთულად, დააფარეთ ხელსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას საათნახევრის განმავლობაში დასამწიფებლად.
3. გახეხილი ხახვი ხორცის დაფქვით ბლენდერში. დაფქული ხორცის მოსამზადებლად რჩება მხოლოდ კვერცხის დამატება და დაჭრილი კამა.
4. დააყოლეთ მზა ცომი ნაწილებად, შემდეგ კი მოამზადეთ ღვეზელები ცალკეული ნამცხვრებისა და დაფქული ხორცისგან.
5. ამისთვის ფუნჯის გამოყენებით ნახევრად მზა პროდუქცია გულით წაუსვით.
6. დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით და შედგით ღუმელში. დარწმუნდით, რომ მასში ტემპერატურა უკვე ავიდა 18 გრადუსამდე.

ქარის ღვეზელები მშრალი საფუარით მზად იქნება როგორც კი მადისაღმძვრელდებაქერქი.

მსგავსი ვარიანტი

ბევრ დიასახლისს უყვარს თავისი ოჯახის საკონდიტრო ნაწარმით განებივრება. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა რეცეპტები. მაგალითად, ქარის ღვეზელების მომზადება საფუვრით, მაგრამ არა მშრალი, არამედ დაჭერით. აქ არის რამდენიმე დახვეწილობა.

მუშაობისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

ტესტისთვის:

ნახევარი ლიტრი რძე, 2 კვერცხი, კილოგრამი ფქვილი, 50 გრამი საფუარი, მწიკვი მარილი, 70 გრამი შაქარი და 20 მილილიტრი მცენარეული ზეთი.

შიგთავსისთვის:

ახალი ვაშლი, შაქარი.

ნაცხისთვის:

კვერცხი და ცოტა კარაქი.

მომზადების მეთოდი ძალიან ჰგავს ყველა წინა მეთოდს:

1. ჩაასხით თბილი რძე თასში. იქ მოაყარეთ შაქარი, მარილი, საფუარი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
2. როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება, დაუმატეთ კვერცხი და კარგად ათქვიფეთ.
3. მიიღეთ ფქვილი თანდათანობით, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ. ბოლოს დაუმატეთ კარაქი.
4. ცომის ბურთულას დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათი.
5. გაყავით მასა ნაწილებად და თითოეული გააბრტყელეთ ბურთის ფორმაში. გაიჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
6. ვაშლი გახეხეთ და შემდეგ შეურიეთ შაქარს.
7. მოზილეთ თითოეული ბურთი ხელისგულში, მოაყარეთ რამდენიმე ვაშლი და შემდეგ ნაზად შემოახვიეთ კიდეები.
8. ბლანკები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.
9. გამოაგზავნეთ ღუმელში 40 წუთით 165 გრადუსზე.

მირთმევამდე მზა ღვეზელებს რბილად წაუსვით ზეთი და ცოტა ხანი გააჩერეთ.

უნიკალური ცომი

ზოგიერთი დიასახლისი არ ამზადებს ღვეზელებს, მიაჩნიათ, რომ ცომთან ხანგრძლივ აურზაურს დიდი დრო სჭირდება. მათთვის შეგიძლიათ შესთავაზოთ შესანიშნავი ვარიანტი. გამოდის, რომ ქარის ღვეზელების ცომი დაჩქარებული წესით შეიძლება დამზადდეს. და თუნდაც კვერცხის გამოყენების გარეშე.

გჭირდებათ მხოლოდ:

4 ჭიქა ფქვილისთვის, ნახევარი ლიტრი წყალი (ან რძე), 2 სუფრის კოვზი შაქარი და მცენარეული ზეთი, მშრალი საფუარი (11 გრამი) და 5 გრამი მარილი.

მომზადების მეთოდი ძალიან საინტერესოა:

1. ჩაასხით ფქვილი სუფთა მშრალ კონტეინერში.
2. დაამატეთ მარილი და შაქარი.
3. ცენტრში გააკეთეთ ჭაბურღილი და დაასხით ზეთი.
4. დაამატეთ წყალი და აურიეთ ყველაფერი.
5. გააკეთეთ ბოლო პარტია ხელებით, შემდეგ კი ბურთი მჭიდროდ შემოახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში.

ორი საათის შემდეგ შესაძლებელია პროდუქტის გატანა, მაგრამ მუშაობის დაწყებამდე დამატებით უნდა მოზილოთ მცირე რაოდენობით ფქვილის დამატებით. ღვეზელები უნდა იყოს ნაზი, რბილი და ჰაეროვანი. უფრო მეტიც, ამჯერად შეგიძლიათ ნებისმიერი შევსება.