ვეგანური ბლინები - საუკეთესო რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველა ადამიანს არ შეუძლია ნამდვილი ბლინების მომზადება რძით და კვერცხით. ზოგიერთი მამაკაცი და ქალი, გარკვეული გარემოებების გამო, იძულებულია უარი თქვას ცხოველური პროდუქტების გამოყენებაზე. როგორ მოვამზადოთ ვეგანური ბლინები ჩვენს სტატიაში გეტყვით. აქ არის რამდენიმე რეცეპტი საუკეთესო ვეგანური მჭლე ბლინებისთვის.

ვეგანური ბლინები მინერალური წყლით

მარხვის ბლინები რძისა და კვერცხის გარეშე შეიძლება ისეთივე გემრიელი იყოს, როგორც ტრადიციული რეცეპტები. ისინი მიმართავენ არა მხოლოდ ვეგანებს, არამედ იმ ადამიანებსაც, რომლებიც ეკლესიურ მარხვას იცავენ.

რძის გარეშე ვეგანური ბლინები მზადდება შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციის მიხედვით:

1. მოზილეთ ცომი ფქვილისგან (1 ჭიქა), შაქრისგან (3 სუფრის კოვზი), სოდასგან (½ ჩაის კოვზი), სოდიანი წყლისგან (300 მლ) და ჩვეულებრივი წყლისგან (50 მლ).
2. ცომი მოზილეთ გლუვებამდე, რის შემდეგაც მას ემატება ჩაის კოვზი ზეითუნის ან რომელიმე მცენარეული ზეთი.
3. ბლინები ცხელ ტაფაზე ცხვება ორივე მხრიდან. ისინი გახდებიან გამხდარი,ხვრელი.

ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ ჯემთან, არაქისის ან შოკოლადის პასტასთან ან სხვა ტოპინგებთან ერთად გემოვნებით.

ბლინები ქოქოსის რძით

გემრიელი და თხელი ბლინების მომზადება შესაძლებელია ქოქოსის რძით კვერცხის დაუმატებლად. ისინი მიმართავენ არა მხოლოდ ვეგანებს, არამედ იმ ადამიანებსაც, რომლებიც მრავალი მიზეზის გამო არ ჭამენ კვერცხს.

ვეგანური ბლინები მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. მწიკვი მარილი, შაქარი (2 სუფრის კოვზი), სოდა (1 ჩაის კოვზი) და სელის თესლი (3 სუფრის კოვზი) ემატება ქოქოსის რძეს (400 მლ). მიღებული მასა 10 წუთი უნდა დადგეს სუფრაზე, რათა სელის ფქვილი ადიდდეს.
2. დადგენილი დროის შემდეგ ბლანტიან მასას ემატება ხორბლის ფქვილი (100გრ) და წყალი (80მლ). ყველა ინგრედიენტი აურიეთ სათქვეფით. ბლინების გამოცხობამდე ცომი მაგიდაზე 15 წუთით უნდა დავტოვოთ.
3. მზა ცომის კონსისტენცია არაჟნის მსგავსია. მას ანაწილებენ გახურებულ და ზეთიან ტაფაზე სილიკონის სპატულით. ამზადებს თხელ, მაგრამ მკვრივ ვეგანურ ბლინებს.

ბლინების დამზადების რეცეპტი მოიცავს ქოქოსის რძის გამოყენებას ცომის მოსამზადებლად. სურვილისამებრ შეიძლება შეიცვალოს ნუშით ან სოიით.

ვეგანური ბლინები: სოიოს რძის რეცეპტი

საეკლესიო მარხვის დროსაც კი, სულაც არ არის საჭირო გემრიელობასა და ბლინებზე უარის თქმა. დღეს ჩვეულებრივი ძროხის რძე შეიძლება მთლიანად შეიცვალოს მცენარეული რძით, მაგალითად, სოიოთი ან ბრინჯით. ეს ინგრედიენტები ასევე ქმნის უგემრიელეს ვეგანურ ბლინებს. ძალიან მომზადებულები არიანმარტივი და სწრაფი და გემო თითქმის არ განსხვავდება ტრადიციულისგან, ამბობენ ისინი, ვინც კერძი გასინჯეს.

ეტაპობრივად ვეგანური ბლინები მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. სოიოს რძე თბება 38°-მდე.
2. რძეს ემატება მწიკვი მარილი, შაქარი (1 სუფრის კოვზი), გაცრილი ფქვილი (20 გრ) და გამაფხვიერებელი (2 სუფრის კოვზი).
3. დასრულებული ცომი მაგიდაზე 40 წუთით, რის შემდეგაც მასში ასხამენ მცენარეულ ზეთს (2 სუფრის კოვზი).
4. ტაფა თბება საშუალო ცეცხლზე და ზეთდება მცენარეული ზეთით.
5. დაასხით ¼ ჭიქა ცომი ტაფის ცენტრში და გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.
6. ბლინი ცხვება თითოეულ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში.

ეს ბლინები თითქმის უშაქროა. დიასახლისები გვირჩევენ მათში ხელნაკეთი ყველის, მწვანილისა და ბოსტნეულის შეფუთვას. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ცომს მეტი შაქარი დაუმატოთ, შემდეგ ვეგანური ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ ჯემით ან ნეკერჩხლის სიროფით.

უგემრიელესი წყლის ბლინები კვერცხის გარეშე

სახლები აღნიშნავენ, რომ ამ ბლინების გემო უფრო წააგავს თხელ პიტას უფუარი პურს. მზა პროდუქციის ფერი თეთრია, გემო კი ნეიტრალური. ისინი თანაბრად კარგად ემსახურებიან ტკბილ შიგთავსს, როგორიცაა ჯემი, კენკრის ან ხილის სოუსი, ან მარილიანი ორაგულით, ბოსტნეულით და სხვა შიგთავსით. ვეგანური ბლინების მომზადება წყალზე ძალიან სწრაფია. ლამაზი ოქროსფერი შეფერილობის მისაცემად ცომს უმატებენ კურკუმას ან ზაფრანს.

ეტაპობრივად ვეგანის მომზადებაბლინები ასეთია:

1. ფქვილი (2 სუფრის კოვზი) გაცრილი ღრმა თასში.
2. ემატება შაქარი (2 სუფრის კოვზი), ცოტა სოდა და მარილი.
3. ფქვილში კეთდება ჩაღრმავება, სადაც ასხამენ წყალს (2 ს.კ.). შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სასმელი, გაწმენდილი ან გაზიანი მინერალური წყალი. თითოეულ შემთხვევაში ბლინების გემო განსხვავებული იქნება.
4. მზა ცომი უნდა დადგეს მაგიდაზე 20 წუთის განმავლობაში. ბოლოს მას ემატება მცენარეული ზეთი (50 მლ).
5. ტაფა თბება საშუალო ცეცხლზე, საჭიროების შემთხვევაში ზეთს ასხამს, რის შემდეგაც მასზე ცომი ასხა.
6. დანარჩენი ბლინები ცხვება ორივე მხრიდან ერთნაირად.

შვრიის ბლინის რეცეპტი

შვრიის და ფეტვის ფქვილის ბლინები მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებით:

• ⅓ ჭიქა შვრიის ფაფა;
• ⅓ ჭიქა ფეტვის ფქვილი;
• სიმინდის სახამებელი - 4 ს.კ. კოვზები;
• 1 ჭიქა ნუშის რძე;
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• 1 ს.კ გამაფხვიერებელი;
• მარილი;
• ყურძნის წიპწის ზეთი ტაფაზე გამოსასხმელად;
• ბანანის ნაჭრები და ნეკერჩხლის სიროფი.

ვეგანური ბლინები მზადდება ეტაპობრივად ასე:

1. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ბლენდერში და აურიეთ 30 წამის განმავლობაში მაღალი სიჩქარით. მზა ცომი უნდა შეიზილოთ 5-8 წუთის განმავლობაში.
2. გახურებულ ტაფას ცოტაოდენი ზეთი ასველებენ.
3. დაასხით ¼ ჭიქა ცომი ტაფაში და შეწვით ერთ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში.როგორც კი ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება, ბლინი მეორე მხარეს გადააბრუნეთ და აცხვეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.
4. ასევე უნდა მოხარშოთ ყველა დანარჩენი ბლინი, შემდეგ მოათავსოთ გროვაში, გააფორმოთ ახალი ბანანის ნაჭრებით და დაასხით ნეკერჩხლის სიროფი.

სქელი ბლინები ბანანით

ეს არ არის ჩვეულებრივი რუსული ბლინები, არამედ ამერიკული ბლინები, რომლებიც სპეციალურად ვეგანებისთვის მზადდება ნუშის რძით და ბანანის პიურეთი. მაგრამ ამის მიუხედავად, ისინი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდებიან.

ვეგანური ბანანის ბლინები მზადდება შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციის მიხედვით:

1. დაქუცმაცებული სელის თესლი (2 ს/კ) დაასველეთ წყალში (6 ს/კ) 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა ოდნავ ბლანტი გახდება, როგორც ათქვეფილი კვერცხი.
2. თასში აურიეთ ფქვილი (1 ½ ჭიქა), გამაფხვიერებელი (1 ჩაის კოვზი), დარიჩინი და მარილი (თითო ½ ჩაის კოვზი).
3. სუფთა ბანანი (2 ც.) ბლენდერში, დაამატეთ ჭიქა ნუშის რძე, თაფლი ან ნეკერჩხლის სიროფი (1 სუფრის კოვზი) და ვანილი. შემდეგ ბანანის მასას დაუმატეთ ადიდებულმა სელის თესლი.
4. შეურიეთ მშრალი და სველი ინგრედიენტები, აურიეთ.
5. ბლინების გამოცხობა ცხელ ტაფაში. როგორც კი ერთ მხარეს ბუშტები გამოჩნდება, გადააბრუნეთ ბლინი და შეწვით კიდევ 2 წუთი.

წიწიბურას ბლინები

ხორბლის ფქვილის ნაცვლად ამ რეცეპტში გამოიყენება წიწიბურის ფქვილი, რომელსაც აქვს უმაღლესი კვებითი ღირებულება.

ვეგანური წიწიბურას ბლინები მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. სოიოს ან შვრიის რძე ან ცქრიალა წყალი(2 ჭიქა) გაცხელებულია 40°-მდე.
2. რძეს ემატება სოდა (1 ჩ/კ) და წიწიბურის ფქვილი (1 ½ ჩ/კ).
3. მზა ცომი უნდა დადგეს მაგიდაზე 30 წუთით ადრე ბლინების გამოცხობამდე. ბოლოს ემატება მარილი და მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი).
4. ბლინები ცხვება ტაფაში ერთი მხრიდან და მეორე მხრიდან. შედეგი არის თხელი ბლინები პატარა ნახვრეტით.