როგორ მოვამზადოთ ჟიულიენი სოკოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს კერძი ჩვენთან ფრანგული სამზარეულოდან მოვიდა. Julienne არის ცხელი მადა, რომელიც შეიძლება მიირთვათ მეორე კერძად. რა ინგრედიენტებით არ შეხვდებით მას ჩვენს სუფრებზე: ზღვის პროდუქტებით, ხორცით, ქათმით და ბოსტნეულით. მაგრამ ყველაზე ხშირად დიასახლისები ამზადებენ ჟიულიენს სოკოთი. ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ ამ კერძის რამდენიმე ვარიანტს. მოდით დავიწყოთ. ჟულიენის მომზადება სოკოთი.

ვარიანტი 1: კლასიკური რეცეპტი

მთავარი ინგრედიენტები:

• სოკო (100 გრამი);
• კარაქი;
• მარილი;
• ხახვი;
• ყველი (10 გრამი);
• ახლად დაფქული წიწაკა;
• წყალი (30 მლ);
• არაჟანი 5% (30 გრამი);
• ნივრის კბილი.

მომზადების ტექნოლოგია

სოკო უმჯობესია აირჩიოთ თეთრი. ჩვენ დავჭრათ ისინი კუბებად. შემდეგ დაჭერით ხახვი. ღრმა ტაფაში გაადნეთ კარაქი. ხახვი სოკოსთან ერთად მოვაყაროთ და სულ შევწვათ. შემდეგ დაამატეთ ცივი წყალი და ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი. გავაჩეროთ კიდევ ათი წუთი. არადაივიწყეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. შემდეგ გაწურეთ ყველი და დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ ჩვენს ჟიულიენს. ყველაფერს ვურევთ. მასას ვანაწილებთ სპეციალურ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ მეტი ყველი და შედგით ღუმელში. აცხვეთ 220 გრადუსზე შვიდი წუთის განმავლობაში. როცა დრო ამოიწურება, ჟიულიენს ვიღებთ. კერძი შეიძლება მოასხუროთ მწვანილებით.

ვარიანტი 2: ჟიულიენი კრევეტებით და სოკოთი

მთავარი ინგრედიენტები:

• კრევეტები (200 გრამი);
• კრემი 10%;
• ზეითუნის ზეთი;
• მყარი ყველი;
• სოკო (200 გრამი);
• კარაქი;
• ფქვილი;
• მუსკატის კაკალი;
• მარილი;
• ერთი ნათურა;
• წიწაკა.

მომზადების ტექნოლოგია

გაყინეთ კრევეტები. დაასხით მათ მდუღარე წყალი სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაასუფთავეთ ნაწლავებიდან და ნაჭუჭიდან. სანამ ჩვენ გადავდებთ. შემდეგი, წვრილად დაჭერით ხახვი. პატარა ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. ხახვი შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ გამჭვირვალე გახდება დაბალ ცეცხლზე. Შენიშვნა! არ დაუშვათ, რომ ოქროს ქერქამდე მიაღწიოს, თორემ ჟიულიენში შეიძლება მწარე გემო იყოს. სოკო გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ხახვი. ყველა Fry ექვსი წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩვენ ვამზადებთ სოუსს. მშრალ ტაფაში შეწვით ხორბლის ფქვილი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კარაქი და მუდმივად ურიეთ ორი წუთის განმავლობაში. ვამატებთ კრემს. და ისევ საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეებს არ ჰქონდეს დრო, რომ ჩამოყალიბდეს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. სოუსშიდაუმატეთ სოკო, ხახვი, მარილი, მუსკატის კაკალი და ახლად დაფქული პილპილი. ჩვენ ვურევთ. ადრე მომზადებულ კრევეტებს ვდებთ პორციულ ფორმებში, რომლებსაც ზეთი უნდა წავუსვათ. სოუსი გადაუსვით ზღვის პროდუქტებს. ყველი გახეხეთ და მოაყარეთ კერძი. გამოაცხვეთ ათი წუთის განმავლობაში ღუმელში 200 გრადუსზე. სოკოს ჟულიენის მოხარშვა შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელშიც. დეტალურად განიხილეთ მომზადების პროცესი.

ვარიანტი 3: მიკროტალღური ჟიულიენი სოკოთი

მთავარი ინგრედიენტები:

• ქათამი (300 გრამი);
• კრემი 20% (175 მლ);
• მაიონეზი (50 გრამი);
• ახალი სოკო (300 გრამი);
• ჰოლანდიური ყველი;
• წყალი;
• მწვანეები;
• მარილი.

მომზადების ტექნოლოგია

გარეცხეთ ქათმის ფილე და გააშრეთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩავასხათ კოკოტში. ცოტა წყალს ვამატებთ. ჩვენ ვაფარებთ თავსახურს. შევდგათ მიკროტალღურ ღუმელში ათი წუთი, სიმძლავრე დავაყენეთ 700 ვატზე. ამასობაში სოკო გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაუმატეთ ხორცს, ყველაფერი აურიეთ და იმავე სიმძლავრით ისევ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში შვიდი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, მოამზადეთ სოუსი. შეურიეთ კრემი და მაიონეზი. დაამატეთ მარილი. გარეცხეთ და გააშრეთ კამა და ოხრახუში. დაჭერით ისინი და დაუმატეთ სოუსს. შემდეგ ყველს გავწურავთ და ყველაფერს ვურევთ. ქვაბს ამოვიღებთ, გადავწურავთ წყალს და ვასხამთ წინასწარ მომზადებულ სოუსს. კვლავ მოაყარეთ ყველი და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ნებისმიერი ზემოაღნიშნული ვარიანტი საკმაოდ იმსახურებს სადღესასწაულო დღესასწაულსმაგიდა. ჟიულიენი სოკოთი ყოველთვის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. ექსპერიმენტი ჩაატარეთ პროდუქტებთან და მოიწვიეთ სტუმრები!